湖北有的地方餃子為什麼不一樣

❶ 襄陽的餃子皮為什麼是方的

餃子跟餛飩其實是分不開的，有的地方吃餃子，有的地方吃餛飩，然而不論是傳統的餃子還是餛飩，都是方葉的。

張仲景的生活時代是東漢，北方都城是洛陽後來曹魏建都在許昌，作為天子腳下的一名醫生，想必張仲景也不必遠行，而餃子的發明也說明張仲景最開始也只是在鄧州附近這一片教大家怎麼做餃子，而傳統的方葉（准確說是梯形葉）也就這么流傳下來了。

包成元寶或耳朵形狀的餃子，也非常符合典故中對餃子的描述，張仲景用羊肉做餡這個傳統也在南陽襄陽地區流傳下來，不過現在大家都知道冬至吃餃子，羊肉餡做不好特別難咬。

所以幾乎只有本地人依然保有著羊肉+生薑這個最適合冬天的餡料的傳統，配上老家特有的五香粉，這個味道只有嘗過才知道。

安徽歙縣的餃子皮也是方的

深渡鎮，是安徽省新安江畔的一個鎮，有"安徽南大門"之稱，因其水深、港良、渡佳而得名。該鎮有一道美食，名叫"包袱餃"。

自古以來，安徽歙縣的深渡鎮便是新安江畔的一個古渡口，以前，很多徽商外出時，大多要經此地。因此，深渡這個地方，就是徽商告別故鄉踏上商旅之途的起點。

明清時期，徽商們外出行商，都要把商旅中的所需物品和路上盤纏都打包進一個包袱中，隨身背著。後來，深渡的飲食中，一些在當地經商的小攤主仿製包袱的形狀，創制出一種在餛飩皮上放上餡，捲成如商人出門時背的包袱形狀的小吃，名叫"深渡包袱餃"。

❷ 湖北省黃石市過年什麼習俗與與其他地方的習俗不同

1、北方 我國北方人春節第一餐吃餃子，餃子頗似元寶，寓有進寶之意。餃子中有的餡里放糖，用意是吃了新年日子甜美;有的餡里放花生(稱長生果)，用意是吃了人可長壽;有一個餃子餡中放一枚制錢，用意是誰吃到了就「財運亨通」。新年裡面條和餃子同煮...

❸ 湖北人冬至為什麼不吃餃子

冬至吃餃子是北方習俗，而湖北地處偏南，並且湖北人冬至不吃餃子與當地的習俗有關，湖北人在冬至這天講究團圓、熱鬧，所以在冬至這天也是很喜歡喝雞湯的，而且臨近年尾喝雞湯，象徵清泰平安。

其中，主要勞動力還要吃雞爪，寓意「新年抓財」，「有希望的後生」要吃雞翅膀，寓意能展翅高飛，當家人則吃雞頭，有「出人頭地」之意。

(3)湖北有的地方餃子為什麼不一樣擴展閱讀：

在湖北畲族民眾中，冬至是可以與春節相提並論的重大節日。此日，家家宰殺牲口，祭祀祖先。許多人家往往選擇這一天舉辦婚禮。吃烏米飯，湖南湖北一帶，在冬至那一天一定要吃上赤豆糯米飯。

冬至兼具自然與人文兩大內涵，既是二十四節氣中一個重要的節氣，也是中國民間的傳統祭祖節日；冬至這天，太陽雖低、白晝雖短，但是在氣象上，冬至的溫度並不是最低。

❹ 為什麼餃子店的麵皮和家裡皮面不一樣

為什麼餃子店的包的餃子，麵皮與家裡的不一樣呢？因為人家為了餃子皮薄且不易破，人家飯店餃子皮的原料及做法與我家普通家庭是不一樣的，因為人家是專業賣餃子的，不僅餃子味道要好吃，而且餃子能快速煮熟，更重要的是賣相好，就是不易破皮，吃起來皮薄餡多。

餃子店是為了賺錢，人家肯定是要下功夫研究製作，如果給你上來一般餃子，都是破皮露餡的，那樣水全部灌進去了，吃著沒一點味道，還不好看，哈哈，誰會去吃？下面就不啰嗦了，教大家製作出不一樣的餃子皮

4、煮餃子的方法有講究：除了以上所加的原料不同，另外就是技術方面了，別看煮餃子那麼簡單，同樣的餃子皮，同樣的工具，不同的人煮出來效果也都不同，這裡面是有技巧的。想讓餃子不破皮，餃子下入鍋中後不要動它，等半分鍾左右，勺背從鍋底慢慢往邊上推，一定要慢，等餃子浮起來之後，繼續煮兩分鍾，等水沸騰起來，加一點冷水，不用太多。

就這樣連續煮沸騰加水兩次，因為沸騰時餃子皮是舒服狀態，突然加冷水可以使它收縮，再煮舒展開再收縮，這樣就能使餃子更加筋道不易破。

總結：以上就是餃子店的餃子皮做法，比起我們普通家庭製作，還真是很多地方不同，人家畢竟是專業的，做出來的餃子皮確實很不錯

❺ 襄陽的餃子皮為什麼是方的

你說的是混沌或者清湯吧，我沒有在襄陽見過方的餃子皮。

❻ 各地吃餃子的不同風俗

一、吃餃子的節日
1、春節吃餃子。餃子，是北方大部分地區歷史悠久的傳統節日食品。餃子形狀如元寶。春節吃餃子取「招財進寶」之意。古語有
「好吃不過餃子，輕松不過睡覺」的說法。
2、農歷正月初五吃餃子。初五俗稱「破五」，這天吃餃子有「捏小人嘴」、送年和祭財神之說。初五這一天吃了餃子，禁忌小人讒言。送年，初五過了，年也就算過去了，農民們開始了一年的勞作。祭財神，這一天上供祭財神，為的是求發財致富之意。
3、正月十五元宵節，以吃餃子為主吃元宵為輔，有財進家，人也團圓的意思。
4、一伏吃餃子。民間有頭伏餃子，二伏面，三伏小米撈干飯。
5、立秋吃餃子。吃了立秋餃子就會秋胖，因為過去人們生活條件不好，對胖是一種嚮往吧。
6、立冬吃瓜餡的餃子。有「吃了立冬瓜，活到八十八」還有「吃了立冬餃子，不會凍耳朵」的說法。
7、元旦，吃餃子。
8、大年三十晚餐吃餃子。據老一輩人說，古代除夕晚飯是吃合子，取和和美美的諧音，那會兒因條件所限除夕吃的合子，是用玉米面加麵粉做成的，後來人們日子好過了，就把合子換成餃子了。
9、過生日吃餃子，常言說：短命疙瘩，長命面，吃了餃子活一萬。
10、北方吃餃子的節日，還有小孩兒過滿月、老人過大壽等都要吃餃子的。
二、吃餃子的一些地方
1、廣東用澄粉做的蝦餃
蝦餃是廣東省的漢族傳統小吃，屬粵菜系，起源於廣州郊外靠近河涌集市的茶居。那些地方盛產魚蝦，茶居師傅再配上豬肉、竹筍，製成肉餡。當時蝦餃的外皮選用粘(大)米粉，皮質較厚，但由於鮮蝦味美，很快流傳開來。城內的茶居將蝦餃引進，經過改良，以一層澄麵皮包著一至兩只蝦為主餡，份量大小多以一口為限。傳統的蝦餃是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，餡料有蝦，有肉，有筍，味道鮮美爽滑，美味可口。
2、上海的鍋貼餃
上海鍋貼的製作材料：
主料：麵粉500克，豬肉末300克，精鹽，10克白糖，10克，味精，黃酒，蔥薑汁各適量，生油75克。
上海鍋貼的製作流程：
(1)麵粉加開水和成面團，揉勻揉透後搓條摘成40隻坯子，擀成圓形皮子待用;
(2)肉末放盤內，加鹽、糖、味精、黃酒、蔥薑汁和少許清水攪勻即成餡心;
(3)將餡心包入皮子內捏攏成月牙形生坯;④平鍋上旺火，加油，將鍋貼下鍋煎5分鍾，加適量清水蓋上鍋蓋，續煎10分鍾左右，再將鍋轉動續煎數分鍾即可。
3、揚州的蟹黃蒸餃
蟹黃蒸餃原料：麵粉600克，蟹黃200克，蝦仁200克，筍尖120克，蟹肉120克，雞蛋3個，海參120克。
蟹黃蒸餃輔料：蔥10克，姜6克，精鹽8克，味精4克，高湯100克，料酒10克，麻油30克。
蟹黃蒸餃的做法：
(1)將蟹黃、蟹肉、海參、蝦仁、筍尖洗凈，均切成小丁炒熟;雞蛋炒成蛋花;蔥、姜去皮，洗凈，均切成末，備用。
(2)將蟹黃丁、蟹肉丁、海參丁、蝦仁丁、筍尖丁、雞蛋花放入盆中拌勻，加入蔥末、薑末、精鹽、味精、高湯、料酒、麻油，攪拌均勻，即成餡料。
蟹黃蒸餃的做法
(3)將麵粉放入盆內，用七成的沸水燙成「雪花」狀，晾涼，再倒入三成涼水揉勻成團，搓成長條，製成每50克3個的劑子，將劑子按扁，擀成圓皮，包上餡料，捏成月牙形餃子，即成蒸餃生坯。
(4)將蒸餃上屜，用旺火蒸約8分鍾，即可食用。
蟹黃蒸餃特點：此餃海鮮昧濃，口味清淡。
4、山東的高湯小餃
原料：
豬肉450克，麵粉500克，水發海參50克，水發海米40克，干貝20克，水發黑木耳20克，精鹽、味精、醬油、香油各適量。
製法：
(1)麵粉放盆內，加水200克、精鹽1克調成面團，揉好，放案板上搓成長條，摘120個劑子，逐個擀成小餃子皮。
(2)豬肉剁成末，海參切小丁，海米和干貝剁碎，黑木耳切碎，然後將各料拌勻後，加入精鹽、醬油、味精、香油調勻成餡。
(3)制高湯：鍋內放入清湯(或雞湯)，加醬油3克、香油3克現撕入紫菜少許，青蒜切末，放入清湯內燒沸即可。
(4)鍋內盛水用旺火燒沸，下入小餃，邊下邊用勺沿鍋底推轉，待小餃浮起時，蓋上鍋蓋煮沸，點上涼水，再沸時撈出盛入高湯盆內，端桌上，將高湯和小餃共盛世小碗食用。
5、東北的老邊餃子
老邊餃子是馳名中外的沈陽市漢族傳統名小吃，它歷史悠久，從創制到現在，已有180多年歷史。老邊餃子之所以久負盛名，主要是選料講究，製作精細，造型別致，口味鮮醇，它的獨到之處是調餡和制皮。我國著名的藝術大師侯寶林先生親臨品嘗老邊餃子，吃得興致勃勃，稱贊不已，席間余興未盡，揮毫寫了八個大字：
「邊家餃子，天下第一。」
6、四川的鍾水餃
鍾水餃是四川省成都市著名的漢族傳統小吃之一。始於光緒十九年，創始人鍾少白，原店名叫「協森茂」，1931年開始掛出了「荔枝巷鍾水餃」的招牌。以其獨特風味蜚聲海內外，分別獲中國內貿部、中國烹協、全國餐飲綠色工程委員會授予「中華老字型大小」、「中華名小吃」、「綠色餐飲企鍾業」等稱號。在用材上，水餃與北方水餃的主要區別是全用豬肉餡，不加其它鮮菜，上桌時淋上特製的紅油，微甜帶咸，兼有辛辣，風味獨特;在口味上，鍾水餃帶有甜味。
7、西安有餃子宴，用數十種形狀、餡心各異的餃子組成宴席待客。
餃子宴是陝西西安地區漢族傳統名小吃，當地最稱的上一絕的莫屬「餃子宴，的得名，它主要是由這種千姿百態的餃子組成的宴賓筵席，故稱之為」西安餃子宴「。是春節，元宵節等各種民俗節日的特色食品之一。餃子宴是北方人普遍喜歡吃的一種麵食，餡有葷有素，佐以調料，食之味美。餃子宴是西安餃子館和德發長餃子館在傳統基礎上發覺創新的一種著名風味宴種。可謂」一餃一格、百餃百味「。
編輯於 2016-01-22
TA的回答是否幫助到你了?
能夠幫助到你是知道答主們最快樂的事啦!

❼ 南北方水餃和餃子有什麼不一樣

北方比較冷，所以餃子餡會以肉食居多。例如牛肉紅蘿卜，豬肉韭菜餡，羊肉餡，白菜大蔥餡還有東北的酸菜餃子等，而南方氣候溫潤，物產豐富，餃子餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉等等，口味不一。 在包餃子的包法上也是有區別。南「捏」北「擠」一個靈秀小巧，一個豪放敦厚。

❽ 冬至為啥要吃餃子 各地區說法不一樣， 大家說說你們當地的風俗習慣！ 為啥吃餃子

冬至吃餃子最開始是張仲景為了防止人們凍耳朵而發明出來的。

冬至吃餃子的原因：

餃子原名「嬌耳」，是我國醫聖張仲景首先發明的。

東漢末年，各地災害嚴重，很多人身患疾病，南陽有個名醫叫張機，字仲景，自幼苦學醫書，博採眾長，成為中醫學的奠基人，張仲景不僅醫術高明，什麼疑難雜症都能手到病除，而且醫德高尚，無論窮人和富人，他都認真施治，挽救了無數的性命。

張仲景在長沙為官時，常為百姓除疾醫病，有一年當地瘟疫盛行，他在衙門口壘起大鍋，舍葯救人，深得長沙人民的愛戴，張仲景從長沙告老還鄉後，走到家鄉白河，岸邊，見很多窮苦百姓忍飢受寒，耳朵都凍爛了，他心裡非常難受，決心救治他們，張仲景回到家，求醫的人特別多，他忙的不可開交，但他心裡總掛記著那些凍爛耳朵的窮百姓，他仿照在長沙的辦法，叫弟子在南陽東關的一塊空地上搭起醫棚，架起大鍋，在冬至那天開張，向窮人舍葯治傷。

張仲景的葯名叫「祛寒嬌耳湯」，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒葯材在鍋里煮熬，煮好後再把這些東西撈出來切碎，用麵皮包成耳朵狀的「嬌耳」，下鍋煮熟後，分給乞葯的病人。每人兩只嬌耳，一碗湯，人們吃下祛寒湯後渾身發熱，血液通暢，兩耳變暖，吃了一段時間，病人的爛耳朵就好了。

張仲景舍葯一直持續到大年三十，大年出一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復，就仿嬌耳的樣子做過年的食物，並在初一早上吃，人們稱這種食物為「餃耳」、「餃子」或偏食，在冬至和年初一吃，以紀念張仲景開棚舍葯和治癒病人的日子。

每逢冬至和大年初一，人們吃著餃子，心裡仍記掛著張仲景的恩情，今天，我們用不著用嬌耳朵來治凍爛的耳朵了，但餃子卻已成了人們最常見、最愛吃的食品。

冬至的風俗習慣：

1、北方吃餃子

餃子，相傳是醫聖張仲景告老還鄉時看到受凍的百姓，便叫其弟子搭起醫棚，用羊肉、辣椒和一些驅寒葯材放置鍋里煮熟，撈出來剁碎，用麵皮包成像耳朵的樣子，做成一種叫「驅寒矯耳湯」的葯物，施捨給百姓吃。後來，每逢冬至，人們便模仿做著吃，形成了習俗。

2、南方吃湯圓

民間有「吃了湯圓大一歲」的說法，冬至吃湯圓，是我國的傳統習俗，在江南尤為盛行，湯圓也稱「湯團」，冬至吃湯團又叫「冬至團」，「冬至團」可以用來祭祖，也可用於互贈親朋。

3、滕州喝羊肉湯

冬至吃羊肉的習俗，據說是從漢代開始的，相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的羊肉，覺得味道特別鮮美，贊不絕口，從此在民間形成了冬至吃羊肉的習俗，人們在冬至這一天吃羊肉以及各種滋補食品，以求來年有個好兆頭。

4、蘇州喝米酒

傳統的姑蘇人家會在冬至夜喝冬釀酒。冬釀酒是一種米酒，加入桂花釀造，香氣宜人，姑蘇百姓在飲冬釀酒的同時，還會配以鹵牛肉、鹵羊肉等各式各樣的鹵菜，在寒冷的冬天，冬釀酒不僅能夠驅寒，更是寄託了姑蘇人對生活的一種美好的祈願。

❾ 南方餃子和北方餃子有什麼區別

兩個地方的餃子餡有很大的差別。北方比較冷，所以餃子餡會以肉食居多。例如牛肉紅蘿卜，豬肉韭菜餡，羊肉餡，白菜大蔥餡還有東北的酸菜餃子等，而南方氣候溫潤，物產豐富，餃子餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉等等，口味不一。在包餃子的包法上也是有區別的，南「捏」北「擠」一個靈秀小巧，一個豪放敦厚。南方餃子包的時候是需要在把肉餡放在餃子皮裡面後，用捏的方法，把餃子兩邊密封住，皮薄、折細，裡面餡料清晰可見。北方的擠餃子，這里是最重要的一個環節。那就是擠餃子的擠，把餡放在麵皮中間，中間捏合，然後用兩手拇指往中間擠，一個餃子就包好了，在餃子的邊緣上，可以看到明顯的兩個拇指印。這就是北方擠餃子的最明顯標志。北方餃子特點，包法簡單快捷，餡大實惠。

❿ 南北方的水餃文化有什麼不一樣

南北方的水餃文化就差在了個頭上，我感覺，而且在北方下水餃一般都是一鍋一鍋的下顯得量比較大比較多，好讓人吃起來的時候比較有感覺，而在南方水餃是一個需要精緻擺盤的東西，他們的水餃個頭很小，但是都很精緻，並不像北方那樣的粗獷，南方的水餃比較細膩。