為什麼剩菜沒營養又不好吃

A. 隔夜菜給身體帶來的影響很大，那麼剩菜剩飯應該怎麼辦

由於社會的進步發展，人們的生活水平條件日益提高。每家每戶每天的中晚餐都基本上都是幾菜幾湯的，很是豐盛。菜的種類繁多，但人們的食用量卻不大，導致了剩菜留下來很多。

如果長期過量地攝入含有亞硝酸鹽這類的食物，會給身體造成很大的負擔，尤其是負責代謝排毒的肝臟，會受到很大的影響，容易誘發肝臟疾病。以及心臟，還會引發心血管疾病的發生風險。

這種毒素毒性很強，可以引發肝腎損傷，並引起全身多臟器衰竭，致死率很高。有一些隔夜菜，確實不宜再吃，放時間長了容易滋生大量的細菌，若長期吃這種隔夜菜，有可能會損傷肝臟。

有很多勤儉的人群一定要吃剩菜，食用前一定要放在鍋里把它充分加熱，這樣可以把裡面的有毒物質稍微減少一點。

當然了，放進冰箱保存的食物，一定要在菜的上面用保溫膜覆蓋住或者放進飯盒裡，以防放在冰箱里，食物交叉污染，食物串味，這樣以來食物也不好吃，也有影響。

B. 剩飯剩菜，究竟還能不能吃聽聽醫生怎麼說

隨著人們生活水平的提高，每家每戶餐桌上的飯菜也變得豐盛起來。無論是逢年過節，還是日常生活中一家人普通的飲食安排，大家都習慣將飯菜做得豐盛一些。

我們提倡「光碟行動」，但有時候也難免會剩菜、剩飯。

面對餐桌上的剩飯剩菜，如果直接倒掉會覺得可惜，尤其是家裡習慣了生活節儉的老人捨不得倒掉那些剩菜剩飯；可留著下一頓吃，又擔心吃剩飯剩菜會對身體 健康 有不好的影響。

事實上，「光碟行動」不僅是為了避免浪費，也是為了我們的 健康 。因為吃剩飯剩菜確實存在著一定的 健康 隱患。

首先，剩菜剩飯再次加熱會導致營養流失。尤其是綠葉菜，重復加熱會使菜中的各種維生素大量流失，長期吃這類的剩菜會使人體本身需要的營養得不到補充。

其次，剩飯剩菜在存放的過程中會滋生細菌，無論是直接食用還是稍微加熱後食用，都可能會引起一些腸胃疾病，從而損害身體 健康 。

再次，剩菜當中會產生亞硝酸鹽等有害物質，並且存放的時間越長，產生的有害物質就越多，長期攝入亞硝酸鹽會增加患癌的幾率。

此外，吃剩飯剩菜還會影響人的食慾。放置一段時間的飯菜再次加熱食用，無論是從色澤上看還是口感上品，都沒有新鮮的飯菜那麼誘人可口。

所以，我們一開始就應該從源頭上減少剩飯剩菜的產生，避免浪費。

如果飯菜有點多，實在吃不完，要堅持「剩葷不剩素，冷盤都別留」的原則，有取捨、有講究地存放一些吃不完的食物。

有目標地剩飯菜

如果不小心做多了、點多了飯菜，那麼一方面可以在飯菜做好以後就取一部分食物分裝放入冰箱，另一方面在餐桌上應該「主攻」不能留下的菜。

涼拌菜即使剩下來也不會進行加熱，無法殺滅細菌，吃剩的涼拌菜應該丟棄；蔬菜類的剩菜經過反復加熱會導致營養成分大量流失，所以都不應該留著下次吃；海鮮和一些豆製品更容易變質，並且剩菜加熱以後口感明顯變差，也應該當餐吃完。

剩飯剩菜當中的肉類可以放冰箱冷凍；饅頭、大米等主食可以用餐盒、保鮮膜等分類放冰箱存儲。

存放時間不宜過長

剩飯剩菜的存放，冷藏狀態下一般不宜超過24小時，室溫存放不宜超過4小時。如果食物存放的時間過長，食物中的細菌和其他致病微生物就會大量繁殖，甚至會釋放一些對人體有害的毒素，導致食物變質，而這些毒素哪怕高溫加熱都沒法消除。

吃剩飯剩菜前應回鍋熱透

有的人喜歡直接食用剩飯剩菜，也有的人認為飯菜本來就是熟的，稍微加熱一下就可以吃了，這些做法都是不可取的。在冰箱里存放的剩飯剩菜，二次食用之前一定要高溫回鍋，把飯菜熱透後再食用。因為冰箱里的低溫只能起到抑制細菌繁殖的作用，不能徹底殺死細菌。高溫下熱透的剩飯菜，吃著才更加安全放心。如果用微波爐加熱剩飯剩菜，設定的時間可以稍微長一些，以充分加熱食物。

（圖片來源於網路）

C. 專家說隔夜的剩菜剩飯不能吃，有什麼科學依據呢

引言：在日常生活當中，剩菜剩飯呢是每個家庭比較常見的事情，有的老人會覺得剩下的飯菜多了是比較可惜的，所以會選擇放在冰箱，下次吃飯的時候再熱一下再吃。但是經常吃剩飯剩菜對身體是非常不好的，剩下的飯菜放在冰箱是容易造成有細菌滋生的吃的容易產生一些疾病的。專家說隔夜的剩菜剩飯不能吃，有什麼科學依據呢？接下我們來了解一下吧。

三、不排除有癌症的發生

像剩飯剩菜裡面是含有細菌的是會促進亞硝酸鹽的轉化轉變為亞硝酸鹽後，就會使得亞硝胺的出現，這類物質是致癌的，像長期吃剩飯剩菜就會加大癌症的發生幾率。所以能不吃剩飯剩菜就盡量不要吃，盡量的保證每一次都能夠吃到新鮮的飯菜，既可口又美味。而且家裡面的剩飯剩菜的時間也不能放得太久，在下一次吃之前一定要熟透，也不要多一次加熱，是沒有任何營養價值的。

D. 這不是忽悠，剩菜的健康隱患，到底有哪些呢

勤儉節約是中華民族的傳統美德，從小我們就接受「誰知盤中餐，粒粒皆辛苦」的教誨，所以自幼便都知道糧食的來之不易。不過任何事情過了頭都會適得其反，節儉便是，有的人為節約糧食而將殘羹剩飯留作下頓飯吃，這樣一來，糧食是沒有浪費，但是我們的健康會不會有影響呢，我們就一起來聊一下這個問題。

所以，從開始，我們要盡量量力而行地做飯，盡量少吃剩菜，這樣才能保證我們每個人的健康。那今天我們就先聊到這里吧，如果你還知道經常吃剩菜的其他危害，歡迎在評論區和我們交流哦。

E. 剩菜剩飯為什麼不能隨便吃

你好，關於剩飯剩菜為什麼不能隨便吃，主要有以下幾點原因 ，謝謝。
1.剩飯菜在冰箱中容易被病菌感染，取出未充分加熱的情況下食用，有可能會導致食物中毒 。
2.剩飯菜中的各類水溶性維生素所剩無幾，食用過後，無法充分的補足人體所需要的各類維生素營養 ，容易導致營養不良 。
3.由於剩飯菜在保存，放置的過程中，會產生大量的亞硝酸鹽 ，和亞硝酸鹽是主要的致癌物質之一，故食用後會增加患有癌症的風險 。
4.剩飯剩菜再次加熱的情況下，已經無法保證第一次的色香味俱全 ，會影響人們的食慾 。
5.剩飯剩菜通過反復的加熱其中的澱粉會難以被人體的腸道吸收 ，從而引發胃病 。
綜上所述，食用剩飯剩菜弊遠遠大於利 ，建議不要因為感覺可惜，隨便食用。謝謝。

F. 剩菜到底有沒有營養為何專家不建議吃剩菜

重新加熱剩菜會導致營養物質流失。特別是綠葉蔬菜，反復加熱會造成菜中各種維生素的大量流失，長期吃這種剩飯剩菜會使人體本身需要的營養物質得不到補充。剩菜在儲存過程中會滋生細菌，無論是直接食用還是稍加加熱後食用，都可能引起一些胃腸道疾病，對身體造成損害。剩菜中會產生亞硝酸鹽等有害物質，保存時間越長，產生的有害物質就越多。

剩飯菜放置時間長了，會導致亞硝酸鹽含量增加，亞硝酸鹽本身不致癌，但攝入過多的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽會與胃中的蛋白質結合，形成亞硝胺，亞硝胺是世界衛生組織認定的一類致癌物。

G. 剩菜為什麼不能吃呢

很多人都有愛吃剩菜的習慣，但是對於剩菜，不同的人有不同的看法，有的人認為吃點剩菜沒關系，但有的人卻認為長期吃剩菜，對健康的影響很大。也有很多人說，並不是愛吃剩菜，而是很多時候沒有辦法，因為家庭里做菜，經常會做多了，捨不得扔掉，怎麼辦，只能留著下一頓再吃。如果剩菜放置的時間很短，倒是沒有什麼太大的影響，但是如果剩菜放置的時間超過了六個小時以上，甚至過了夜，那麼這個時候再吃，就會對健康造成影響。

第三，剩的海鮮不要吃，海鮮裡面雖然富含優質的蛋白質，但是剩下的海鮮，時間越長，味道越不鮮美，蛋白質會變成細菌的培養基，更易滋生細菌，放置時間延長，又會導致亞硝酸鹽的含量增加。第四，剩的高脂肪食物不要吃，各種肉做的太多了，吃不完，當然不捨得扔掉，於是下一頓接著吃，和前面三種食物一樣，剩的高脂肪食物，也會滋生細菌，產生大量的亞硝酸鹽。

事實上，吃剩菜有時候是一種習慣，家庭里每一頓都做的很多，剩的自然就多，在炒菜的時候就應該想到飯量，避免一次做的太多。

H. 專家說隔夜的剩菜剩飯不能吃，你知道是為什麼嗎

我覺得專家的話不能全信，關於剩菜剩飯，其實關鍵點在於變質或者嚴重到霉變。剩菜剩飯不管是變質壞了還是長霉，都說明裡面有細菌有致癌物，最直觀的就是吃了拉肚子或者中毒。這才是我們對剩菜剩飯該注意的重點。

一、很多時候他們都是在混淆概念。

剩飯剩菜最主要是指有致癌物，或者是這超標那超標。問題是針量，沒有計量你談何超標，我想說的是，每次要吃多少剩菜剩飯，才能達到那個計量標准，誰的家庭會一次剩下那麼多剩菜剩飯。

所以說，剩菜剩飯雖然能吃，但要注意幾點：一是要密封好，二是不能長時間保存，三是加熱要熱透，第四要注意有的菜盡量不要剩。比如青菜類，再加熱就沒有什麼營養啦，還有海鮮類盡量不剩。能做到幾點，吃剩菜剩飯不會出問題，也不會影響身體健康。

I. 為什麼不建議吃剩飯剩菜呢

剩菜的營養價值比較低，營養物質的流失現象會加重，並且剩菜中還含有不同數量的亞硝酸鹽，如果大量的攝入亞硝酸鹽的食物，甚至還會引起中毒現象，所以最好是不要吃剩菜。

J. 為什麼剩菜剩飯不能多吃吃太多剩菜剩飯都有哪些壞處

在現實生活中，很多人都喜歡吃剩飯剩菜，當天吃不完的剩飯剩菜，也會放在冰箱中，第二天再食用。事實上，剩飯剩菜對人體的傷害很大，建議少吃剩飯剩菜。那麼，剩飯剩菜都有哪些危害？

第三點，炒熟後的菜里有油、鹽，隔了一夜，菜里的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃後變成亞硝酸鹽，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質，但卻是健康的一大隱患。亞硝酸鹽進入胃之後，在具備特定條件後會生成一種稱為NC(N—亞硝基化合物)的物質，它是誘發胃癌的危險因素之一。 如果是在天氣熱的情況下，剩飯剩菜還會受到細菌污染，會大量繁殖，很容易引發胃腸炎，進而導致食物中毒。

總而言之，剩飯剩菜對人體有很多壞處，建議不要吃。