為什麼豬前排價格便宜

Ⅰ 同樣是排骨，為啥超市賣20元，菜場要32元，是肉不好還是被坑了

豬身上最好吃的部位，當屬這塊排骨了，南方有一道名菜餚，叫做糖醋小排，色澤油亮，口味酸甜，孩子一直鬧著要吃，今天出門買排骨，碰到了一個稀罕事，幾千平的大超市，排骨售價20元一斤，而到了菜市場卻要32元一斤，稀里糊塗結完賬，回到家越想越不對，到底是超市的肉質量不行，還是我被菜市場的阿姨坑了？

第二點：產品質量不同

排骨其實也有分很多種的，有前排、中排、後排、脛骨之分，其中脛骨這個部位的肉是最差勁的，價格肯定會更便宜一些，所以我們買排骨的時候光看價格也是看得出來的，能賣這么便宜的排骨價錢，部位一般都是不怎麼好的，所以還是得挑貴的才行啊。

Ⅱ 買排骨時，買前排還是買後排

買排骨時買後排比較好，因為後排肉厚、肉質鮮嫩，還帶有一些軟骨，烹調以後口感好，營養價值高。

排骨是人們經常會吃的一種肉類食材，它又可以分為前排，後排和中排三部分，中排全部是豬的肋骨也叫肋排，而前排則是靠近豬頸部的排骨，購買時會帶有頸部的骨頭，後排則是靠近豬臀部的排骨，這個部位的運動量比較少，它肉質肥厚，鮮嫩，帶有比較多的軟骨，食用價值與口感都比前排要好一些。

三、挑選排骨的方法與技巧

挑選排骨的時候只知道購買後排比較好還不行，還要注意排骨質量的鑒別，你要給我買那些鮮紅偏粉色的排骨，因為這樣的排骨最新鮮，如果發現後排的顏色發白或者發暗就不要再購買了，因為這樣的排骨已經不新鮮或者接近變質了。購買排骨的時候還可以用手摸一下，如果感覺排骨肉質柔軟而且有彈性沒有粘乎乎的感覺，就說明質量不錯可以購買。

Ⅲ 美團的排骨為什麼那麼便宜

便宜的原因有三種：
1、進價低，進貨價低賣的就便宜。
2、都是排骨但是位置不一樣，排骨也是分「三六九等」的，豬前排，豬後排，豬中排價格較高，豬頸骨則價格較低。
3、排骨的新鮮程度不一樣，有的是新鮮豬肉有的是冷凍豬肉。

Ⅳ 買排骨時，怎樣區分「前排」和「後排」呢

排骨是一種受歡迎的肉類。一個完整的排骨分為三個部分：前排、中排和後排。對於一些有經驗的人來說，他們更喜歡購買中排骨。但與 "前排 "和 "後排 "相比，中排更難買到，需要提前跑到濕貨市場 "搶購"，而大多數時候，總有一些高級餐廳、飯店被預定，我們能去市場購買的往往只有 "前排 "和 "後排"。

後排是靠近豬尾巴的排骨，也叫 "後八根"，後排的肉也很多，但後排的肉比較瘦，可能有點柴，但不油膩，喜歡吃瘦肉的人可以選擇買後排，價格比較便宜，後排排骨有骨髓，也很適合做湯。又稱 "後八根"，它是靠近豬尾巴的後面部分的八根肋骨，與前面的豬相比，後面的肉更多，肥瘦肉部分清晰，而且後面的比前面的豬肉更緊，吃起來更有嚼頭，含量也比前面的豬多，還含有骨髓，但比前面的價格貴。從窮人那裡得不到任何好處而只會吃虧。

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Ⅳ 買排骨，「前排、中排、後排」口感差別挺大，弄懂了再買心裡有底

因為家庭成長環境因素的影響，我對豬肉、牛羊肉等肉類食材的各個部位的名稱，可以說是非常的欠缺，大致上我只知道：五花肉、裡脊肉、豬脊骨、排骨，具體細分我就說不太清楚了，最重要的是，在超市看著肉攤上的排骨，我唯一能夠產生直觀判斷的就是，直排，這樣的排骨筆直筆直的，特徵鮮明。比如：豬前排、豬後排、中排等我完全不會分辨，主要是也沒有用心研究過，大家可以在評論區留言，日常生活中，您最喜歡吃什麼樣的排骨？

超市裡的雞肉倒是非常清楚，比如：琵琶腿、雞翅中、雞翅根、雞翅尖、雞邊腿、雞胸肉，標注得清清楚楚，而豬肉，除了超市價錢牌上的品名外，實際上還真不太好分辨，當然主要原因還是我不會。

不會分辨豬肉、不會分辨排骨的窘境，最近這幾年，頗有改善，原因也簡單，以前是老媽買菜、下廚房做飯，我只負責吃，其他的事情，我也不會關心，吃的時候，頂多就是評價一下老媽的廚藝，當然大多時候都是以拍馬屁為主。

而最近幾年，我的角色發生了轉變， 美食 博主，給大家分享食譜和家常菜、下飯菜的具體做法，我自然會去研究這方面的知識。

比如：前排上有脆骨、肉多，咬在嘴裡的時候咯嘣脆，還會帶有少許的肥肉，口感也不柴，我爸喜歡大口吃肉，每次我都會買前排做紅燒排骨給他吃。

後排是靠近豬尾巴的地方，肉不多，而且都比較瘦，吃起來還會有點柴，確實不油膩，我媳婦喜歡吃瘦一點的排骨，我每次都買豬後排給她煨排骨湯，屬於那種比較勤清淡一些的，搭配粉粉糯糯的蓮藕塊，還是非常不錯的，因為她喜歡吃瘦一點肉，口感略柴，她也能接受。

中排在超市裡，標簽上大多標注的肋排，排骨筆直，肉質不肥不瘦，比如做糖醋排骨、紅燒排骨，菜品的賣相非常賞心悅目，我們大多在飯館、酒店用餐的時候，吃的紅燒排骨、粉蒸排骨、椒鹽排骨等都是使用的這個部位。

除了照顧老爸和我媳婦的感受外，我大多時候都會多買一些豬脊骨，肋排的價格實在是太貴，我老感覺有點不劃算，大家可以在評論區留言，說說您家吃的排骨是肋排還是豬脊骨？

前幾天去超市買菜，走到銷售豬肉的區域，我媳婦指著肉攤上的排骨詢問我，如何區別排骨？

指著冷藏櫃里的已看不出是什麼部位的豬前排、豬後排，講解給我媳婦聽，可能是沒有具體的概念，她的疑問還是挺多的。

舉一反三，想必應該還有好多的小夥伴，也不太會分辨，於是就有了這篇圖文，買排骨，「前排、中排、後排」口感差別挺大，弄懂了再買心裡有底，看看吧！

去超市買排骨，因為不會分辨，導致每次買回家的排骨口感都不太一樣，這樣的經歷困擾了我好多年，直到我成為一名 美食 博主，自己徹徹底底學會分辨之後，才沒有出現之前的尷尬，但也有新的困擾，自己會分辨之後，看到超市裡銷售的排骨不是自己想要的部位，也就不會購買，確實是增加了買菜的時間，有時為了買到心儀的排骨，會往返好幾個超市。

但是，將這些食材烹飪成菜餚，端上餐桌的那一刻，看到家裡人滿意的微笑，我又覺得生活就應該這樣；

什麼是前排？ 靠近豬脖子和前腿附近的4根排骨，含有肋叉骨，而且骨頭是扁的，同時排骨的尺寸比中排、後排要短很多，也可以理解為骨頭多，肉少的排骨。

另外前排的額骨頭都比較硬，這也是豬的身體機能多決定的，前排的肉比後排的要老一些，煮熟後容易發柴，很多人會覺得前排的口感差，就是這個原因。

什麼是中排？ 也就是我們在日常生活中經常說得直排，排骨中最好的部位，骨頭扁長肉多還沒有其他的雜骨，做好的菜餚口感也非常不錯，價格也是最貴的，其實也不太容易買到。

中排的肉質鮮嫩，肥瘦相間、瘦肉居多，煮熟後能夠輕松地拔出中間的骨頭，是能夠品嘗到大塊吃肉的那種感覺，適合大部分烹飪方法，煎、炸、燉、炒、煮、燒、烤都是可以的。

什麼是後排？ 是靠近豬臀部的後面的幾根骨頭，通常是8根，比前排長，但沒有中排長，肥肉和瘦肉都比較多，而且還是非常分明的，後排是含有「脆骨」的。

靠近臀部，肉質比較緊實，吃起來有嚼勁，含有軟骨，肉質也非常的鮮嫩，適合製作蒸排骨、紅燒排骨、烤排骨等方式。

總結一下 ，前排靠近頸部，骨頭多，口感差，肉量少，適合燉湯和燉煮。中排，骨肉多汁鮮嫩，肉量適中，怎麼做都好吃。後排靠近臀部，肉質緊實，含有軟骨，適合蒸、烤、燒。

前幾天，我們給大家分享過一篇有關豬肉的圖文，其中有一部分就涉及到了如何挑選豬肉？今天我們給大家說說如何排骨的新鮮程度？其實同挑選豬肉是一樣一樣的，無非就是肉眼觀察，查看豬肉的顏色，正常的豬肉顏色是偏暗紅的。

摸一摸，了解一下豬肉的手感，肉質細膩嫩滑，我們上手是能感受得到的，如果粘手我們也是能夠通過觸摸而有所察覺的。

新鮮的豬肉聞起來會有淡淡的肉腥味，排骨也不例外，但這種腥味不會刺鼻，如果聞到肉腥味之外的味道，那可以換一家比較一下，聞聞排骨味道的不同之處，然後再決定。

最後也就是我自己的方法，我基本上不會去菜市場的肉攤去購買豬肉和排骨，買淡水魚、鯽魚、草魚、五花肉、豬脊骨、裡脊肉等都直接去大型連鎖超市。

去這樣的超市買豬肉，買排骨非常的省心，可能價格上會稍微貴一點點，但買豬肉特別簡單，完全不用操心是否是新鮮豬肉的問題，因為超市人流量大，商品銷售的快，最重要的是我都跟著一些大爺大媽們購買。

豬前排的肉比較多，一般情況下是一根大骨頭帶有一大塊瘦肉，這就給烹飪過程帶來不小的難不，瘦肉多就容易煮老，這也是豬前排價格便宜的主要原因，適合紅燒和鹵制，每當我買到這樣的排骨後，我都會將骨頭上的一大塊瘦肉給割下來，只保留少許；

割下來的瘦肉雖然肉質緊實，但切成肉絲，腌制打水後，用來炒青椒，製作成一盤青椒炒肉絲也非常不錯，而且這時的肉絲口感完全不會柴，但也不鮮嫩，口感也不老，腌制的時候，補水攪拌，溫油下鍋煸炒，比較考驗廚藝。

割下部分瘦肉之後，豬前排採用紅燒的方式，這時在燒制的過程中，最後不要焯水，焯水後肉質就柴，去除肉腥可以多浸泡，勤換水，紅燒的時間長一些，軟爛後就比較可口了。

中排在超市的貨架標簽上寫的都是肋排，胸腔部位的片狀排骨，怎麼做都好吃，我覺得製作清蒸排骨和椒鹽排骨是最好吃的，當然這是我喜歡的味道。

最後說說豬後排，靠近臀部靠近肚腩，肉質含量更多，油脂也多，汁水多，而且還帶有白色的軟骨，因為這樣的排骨有一定的油脂，所以，在烹飪過程中肉質不會柴，所以，適合大多數烹飪方法，比如糖醋排骨，使用豬後排來製作，口感嫩做到肥而不膩，香軟不柴。

今天我們討論的關鍵是買排骨，「前排、中排、後排」口感差別挺大，所以，我們如果在家想吃紅燒排骨時，在選擇排骨的時候，我們至少有四種選擇：

1、豬脊骨；

2、豬前排；

3、豬中排；

4、豬後排；

我只是一個普通老百姓，吃排骨也是要考慮排骨的價格的，這里就用排除法來選擇一下，豬中排，也就是筆直筆直的豬肋排，雖然口感好，適合所有的烹飪方式，但價格是最貴的，而且好不太容易買到，那我首先排出的就是肋排，我不會購買這種排骨來製作紅燒排骨的。

排出豬肋排之後，我們還剩下豬前排、豬脊骨、豬後排，豬前排的瘦肉多，口感差，容易柴，雖然價格便宜，但不好吃，豬前排我也排除，不會購買。

剩下豬後排和豬脊骨，豬脊骨的優勢是價格便宜，雖然肉少，但口感棒，怎麼燒都不會柴，所以，我要在家做紅燒排骨，我選擇的是豬脊骨搭配豬後排，這樣的搭配，優勢在於整盤紅燒排骨的口感不會單一，吃肉啃骨頭有時也會是一種樂趣；

再來說說紅燒排骨的烹飪方法：

1、一半豬後排、一半豬脊骨，一家4口人大約購買2斤脊骨、2斤後排就夠了。

2、我選擇不焯水，通過浸泡的方式去除排骨中的血水，浸泡大約2-3個小時，浸泡至排骨發白。

3、排骨浸泡後，清洗干凈，瀝干水分。

4、鍋中放入少量的菜籽油，川菜的做法使用菜籽油會更加有味道，放入生薑、大蔥入鍋炒香。

5、放入排骨轉中小火，翻炒3分鍾左右，開始調味，放入白砂糖、食鹽、泡椒、生抽和老抽翻炒均勻後放入啤酒，代替清水來燒排骨。

6、大約30分鍾的樣子，將排骨燒制軟爛入味後，即可出鍋裝盤。

寫到最後，還想啰嗦幾句，買排骨時，別糾結選大選小，豬身上只有三種排骨，分清楚能省很多錢，作為一個普通老百姓，我感覺吃排骨自然是一件值得高興的事情，但還是需要考慮購買排骨的價格，同時，需要我們會分辨排骨，比如：什麼是前排、中排、後排。

Ⅵ 豬肉前戈為什麼便宜

很多人都在問前戈肉與後戈肉的區別，今天就給大家講解一下前戈肉與後戈肉的區別。

1、肥瘦比例不同：因為豬的前腿相比後腿發力較少，所以前腿肉肥肉更多，肥瘦相間，而豬後腿肉因為經常發力且維持站立受重更多，所以肥肉含量較少，一般瘦肉比例占很多而只有表層少量肥肉。
2、口感不同：前腿肉因為脂肪含量更多所以口感更加細膩，直接炒口感比較鮮嫩多汁，而後腿肉因為瘦肉較多且肉質比較干，所以直接炒菜成品會口感偏硬難嚼，不腌制的話也容易炒出來嚼渣。
3、筋膜不同：豬前腿肉一般因為運動少所以都帶有較多筋膜，而豬後腿肉筋膜較少，一般都是瘦肉。

Ⅶ 買豬肉時到底是選擇前腿肉還是後腿肉更「劃算」

豬肉是每個人一生中最常見的肉。價格相對便宜，營養價值非常豐富。特別適合大眾口味。許多人喜歡它，因為其他肉類總是有它，有些人不習慣它，但沒有豬肉。沒有特別的怪味。有很多方法可以品嘗。因為味道好，所以去雜貨店買豬肉是最常見的，很多人在選擇豬肉時感到困惑。我不知道如何挑選最好的肉。有時候購買豬肉也是如此。有時，當我再次生活時會感覺好些。選擇的肉的位置不同，因此很難選擇豬肉。從外面很難分辨出哪種肉好吃。後腿，味道不同。

就價格而言，前腿肉的價格也將更加昂貴：該位置的大多數肉是脂肪，稀薄而嫩的五花肉，如果通常用於烹飪，則該位置的肉是一個不錯的選擇。適合製作肘部或蒸肉，製作湯也不錯。以後購買時，您可以告訴老闆您在做什麼。您不必擔心會出現在前腿或後腿上，大多數肉非常好，以至於您可以長時間出售商人想要的肉，因此以後可以在屋子裡買肉，或者我買了不需要的肉。購買豬肉時您如何選擇？

Ⅷ 在農村集市上，為什麼豬前腿要比後腿便宜些

為什麼說豬的前腿會比豬的後腿便宜，甚至於在過去都是贈送，那也是因為豬的前腿肉確實很少，在往下切豬腿的時候，都會有意的把豬腿上的肉剔到豬肉上，這也是殺豬匠的一個技術活。

人們經常吃的話，有著很好的美容功效，但區別就是吃的味道和營養的吸收，我們仔細看的話，豬的體型和活動情況就知道了，豬的前手是來承重站立的，主要承受著整還有就是豬。個豬頭和豬2/3的重量，而豬後腿只是承受住厚街的重量，所以祝所有的活動都是由朱乾壽來承擔的。

Ⅸ 超市裡賣進口豬排骨很便宜7.9一斤，怎麼回事能放心食用么

我開了10多年的飯店，後來又一直從事食堂的采購工作，對於食材的來源和品質可以說還算了解。超市裡賣進口豬排骨很便宜7.9一斤，怎麼回事？能放心食用么？

一，超市賣7.9豬排骨的來源和質量每個超市的生鮮專櫃一般都是分包出去經營的，這些生鮮專櫃一般都是比較有實力的經營者。他們可以說在很多家都設有專門的櫃台，而且商品的進貨量也大，自然售價也會便宜一些。

很多的經營商家都是按批次從國外進口豬的下貨和骨頭之類的，這些貨每次都是集裝箱運輸然後入冷庫保存，再推向市場。這裡面難免就會有尾貨和冷凍的庫底子，這些賣價7.9的豬排骨基本就是這種。因為經營的商家前期貨品已經賺足了利潤，剩下的這些只要賣出去就是利潤。

那麼通過特價銷售的方式出售，可以盡快的回籠資金。這些冷凍的進口豬排骨，因為冷凍時間過長，加上運輸和售賣過程中難免會出現不符合冷藏要求的問題，它們的品質自然也是很低下的。這類冷凍的豬排骨味道一般都會比較腥，而且肉的含量也低，食用價值可以說不大。

每一種商品都有它的市場價值規律，便宜過頭的進口豬排骨，品質和口感上肯定要差很多，不過既然能夠擺上貨架，食用應該是沒問題的。不過對於普通老百姓來說，便宜沒有好貨，寧可少吃一口還是買點新鮮的、放心的為好，大家覺得呢？

Ⅹ 買排骨時，到底該挑「前排」、「中排」還是「後排」

在過年的時候很多家庭都會選擇購買一些排骨或者豬肉的其他部分，目的就是因為豬肉在市場上的價格都是比較便宜的，並且也能夠製作出很多好吃的美食，所以說大多數人在購買肉類的時候都會選擇豬肉，大部分豬肉是沒有骨頭的，只適合炒菜。

如果不喜歡喝湯，主要想要品嘗排骨的話，那麼就可以選擇中排，因為中排的肉都是比較勁道的，並且也比較細嫩，更適合喜歡吃肉的人群。