鮮滿多手撕雞片為什麼這么便宜

⑴ 做手撕雞需要注意哪些

首先我們將雞腿下入鍋進行過水處理。這時是要冷水下鍋，然後在鍋中加入生薑片和蔥段，再加入兩勺食鹽，將雞腿進行焯水20分鍾左右。最後我們需要將焯好水的雞腿，控干水分撈出裝入碗中備用。（對雞腿先進行焯水處理，是非常重要的一步，它可以將雞腿中的腥味得到有效去除，讓做出來的雞肉更加鮮嫩。）

其次在對雞肉進行焯水的這時間當中，我們需要准備一個小碗，在碗里加兩勺生抽、兩勺香醋，再加入香油和雞精，一勺白糖，一勺食鹽，拌均勻後，就開始製作成料汁備用。准備一個檸檬備用，再准備一些小米辣，切成小圈圈形狀，准備大蒜，生薑，香菜清洗干凈，全部切末放在碗里就可以了。

我們需要從鍋中把除過水的雞拿出來用涼水沖洗一遍，最後放在一邊涼了之後就可以把雞撕成小塊，最後把准備好的材料和雞肉一起攪拌均勻就可以了。把撕好的雞腿肉腌五分鍾。最後往雞肉中再撒點白芝麻，然後就把剛才的雞肉放到冰箱里冷藏兩個小時左右，就可以從冰箱里拿剛才冷藏的手撕雞出來食用了。

手撕雞的雞肉可以選擇雞胸肉，也可以選擇雞腿肉，在煮雞肉的時候你可加入一些去腥的東西，比如料酒，這樣做出來的雞肉不會他腥，口感也會更加的好一些。
在製作手撕雞的時候，要提前浸泡雞肉。手撕雞的調料一定要提前准備好，在撕好雞肉之後直接放進去，然後不著急吃的小夥伴可以放冰箱冷藏一會，這里的雞腿肉也可以換成雞胸肉，味道也是很好的，在撕雞肉的時候，一定不要把雞肉撕得太大，不然的話調料很難入味，吃起來會不好吃。掌握好這些方法，你就能輕松做出美味的手撕雞。

⑵ 手撕雞用那種雞要好些，而且價格適中

可以用胡須雞。

食材：新鮮大個雞全腿1隻、清水半鍋、涼開水555克、白芝麻10克、小香蔥16克、蒜瓣10克、芫茜14克、生抽5克、低鈉鹽1克、花生油10克、雞粉調味料1克
步驟：
把食材准備好，然後先准備一大碗的涼開水，把它放冰箱冷凍或冷藏半小時左右，這個用來浸泡冷卻雞肉的，可以讓肉質爽口又好吃；接著處理雞全腿，用清水把新鮮雞全腿用流動的清水清洗干凈；這一點是第I一點要記住的，要買新鮮非冷凍的雞全腿來製作，雞全腿肉質鮮嫩，沒有冷凍過的可以輕松撕成雞肉絲，也很有嚼勁和爽口。

接下來，往深鍋里加入可以沒過整個雞全腿分量的清水，然後大火燒開，再快速放入雞全腿煮一下，最後蓋蓋轉中小火燜煮20-30分鍾左右。這一點是第二點也要記住的，雞肉不能煮太久，火力也別太大，煮開後轉中小火慢慢煮比較好，肉質不容易老，並且煮好需要放入冰水裡浸泡冷卻，這樣口感非常爽口。

等煮了差不多20多分鍾時用筷子戳一下雞全腿最厚的部分，如果可以輕易戳進去並且不流血水了就可以了。

把冷凍或冷藏好的涼開水取出來，放入煮好、過冷水的雞全腿讓它靜置浸泡10分鍾左右至完全降溫。

在雞全腿浸泡的時候製作醬汁，這個醬汁很簡單又快手的做法，也可以用自己喜歡的醬汁代替；我家喜歡加點炒香的白芝麻，所以這一步就是用不粘鍋炒香白芝麻就行。

接著，把小香蔥、芫茜、蒜瓣這些用清水清洗和切細切段，蒜壓成蒜蓉，混合切好的小香蔥里；把生抽5克、低鈉鹽2克、花生油10克、雞粉調味料1克混合倒進不粘鍋里加熱至冒泡，再趁熱倒進蒜蓉香蔥混合物中攪拌備用。這一點是第三點要記住的，用熱油燙過蔥蒜泥可以逼出這些食材的香味，給手撕雞增鮮。

接下來把完全冷卻的雞全腿用干凈的廚房紙巾吸干水分。

然後，戴上一次性手套把雞皮、雞肉分開，其中雞皮撕成小塊，雞肉撕成絲狀放盤子里。

接著，倒入前面准備好的香噴噴的蒜蓉香蔥醬汁，用筷子拌均勻醬汁，最後撒上芫茜拌均勻、白芝麻就可以裝盤上桌了。

鮮嫩爽口又鮮美的手撕雞就搞定了。炎炎夏日不想吃熱菜，不如試試它吧。

⑶ 手撕鴨是什麼鴨子,怎麼這么便宜

這么跟你說 如果對方店鋪非常非常小有可能（成本小）， 如果對方店鋪大，服務員也多，那你這肉就肯定問題，路邊攤不考慮， 建議別買 ， 不過話說烤鴨也沒多錢， 手撕鴨是撕多少？
用的是速成鴨， 速成 2斤 的 不到9元一隻， 3斤的 多點 學名櫻桃谷鮮鴨，比正常鴨長得快 肉質嫩，肥肉多 ，2斤飼料 長一斤肉 你想想
2斤的 最快 12-15天就出籠了
你想想 絨毛還沒長齊，無法站，15天內為 第一批飼料 其中包含18重 抗生素與激素

北京烤鴨用鴨 30天算正常的了

建議少吃

⑷ 福建版手撕雞如何做，鮮香味美嫩滑Q彈，吃一次再也忘不掉呢

福建版手撕雞如何做，鮮香味美嫩滑Q彈，吃一次再也忘不掉呢？

大家都知道，沙姜粉和辣椒面都有著辛辣食物刺鼻的味道，主廚在烹制各種美食時，也都會用到他們，兩者的基本功能是：去腥、提鮮、提鮮這些，前面一種以沙姜雞更為傳統，由於福建人吃慣了這類特殊的味道，因此他們在製作傳統式手撕雞時，也特別喜歡用它來當做最主要的調味品。

【食物調料】：散養土雞（或是三黃雞）、沙姜粉、鹽、香萊、生抽醬油、香油、蔥、碎花生、白芝麻、冰塊兒、薑片。【製作流程】：

第一步

最先，去市場中選擇1隻1.5重散養土雞，請商人屠宰穩妥後帶回來，領回家後，再把它內外完全的清洗一遍（關鍵把它們裡面多餘鮮血除去整潔），隨後，把它放進燒沸燒開的蔥姜水中（「三提三浸」，那樣雞皮膚會變得特別的Q彈滑爽），文火煮5分鍾，馬上熄火，與此同時蓋上再燜15min。

【溫馨提醒】：製做生活中版手撕雞時，「燜」比「煮」更為重要，那樣煮出來的雞脯肉，不但肉質鮮嫩味美，並且口感不柴又青春不老，具備極佳的適口性，除開選擇飼養的散養土雞之外，大夥兒還可以選擇普通三黃雞，來烹制這道傳統式經典美食，二種食物吃著口感會有很大的區別，前面一種毫無疑問是最佳的選擇項。

⑸ 柳州手撕雞怎麼做

主料：雞半隻

輔料：孜然粉1茶匙、食鹽4克、生抽3茶匙、姜1小塊、蒜4瓣、料酒1茶匙、熟芝麻1/4茶匙

步驟：

1、把半隻雞處理干凈

⑹ 手撕雞選老母雞還是三黃雞怎麼做才好吃

您好！手撕雞選三黃雞最好是嫩雞，這樣做才好吃：

手撕雞的做法
三黃雞嫩雞1隻(2斤半左右) ；蔥姜若干(10-20克) ；黃酒5-10ML；香菜10克；油潑辣子50克；米醋20克；生抽20克；大蒜20克；香辣可口，雞肉嫩滑。
做法和步驟
1辣子汁的製作，將香菜切末，蒜頭切末，放在一小碗中，加入米醋、生抽、油潑辣子，用筷子攪拌均勻即可淋在准備好的手撕雞上；
2將菜場買來的雞清洗干凈，肚子里塞上蔥結和薑片，將料酒倒在自己自己手上，然後將它抹遍雞的外身；
3將雞放在一大碗中，入蒸鍋蒸半個小時左右，或者可用高壓鍋,上氣後再壓5分鍾即可；
4將蒸熟的雞從鍋中取出，待晾涼後，帶上一次性手套，將雞肉撕下擺放在盤中，淋上提前准備好的辣子汁，再撒上些乾果，如花生之類，可再點綴點香菜葉子之類。
5油潑辣子的做法：
1、燒熱油，等待稍微有點涼，將一點油放入乾的辣子中，攪拌均勻。
2、把剩下的油再燒熱，關火，稍微等一分鍾，然後將熱油倒入剛才的辣子里。
3、12個小時後就會呈現漂亮的玫瑰色了。
6小貼士：雞最好選擇嫩雞，蒸時間最好長點，可以將雞肉蒸酥爛；大蒜香菜可按自己口味放，堅果類沒有可不放。
7補充說明，油潑辣子需要的材料有辣椒面50克；花椒面20克；白芝麻20克；五香粉15克；白砂糖15克；鹽2克；菜油200克；
8這味道，簡直絕了。

⑺ 各大商場的手撕雞是新鮮的嗎

如果平時就賣得不錯，還有可能是新鮮的，如果平時一般，多半不新鮮

⑻ 拾味優品手撕雞排是垃圾食品嗎

像這種手撕雞排，其實他就是用豆製品做的垃圾食品。