為什麼菜的大小不一樣

① 為什麼在烹飪之前將蔬菜切成均勻的大小很重要

要想炒菜 就要先學會用刀 學習刀功是每個廚師必不可少要經歷的過程 只有刀功出從才可能炒出好菜 根據不同原料的 使用不同方法的刀功 刀功在烹飪方法的影響 中國菜的品目繁多 這就要求廚師在烹飪中有著扎實的刀功 因為每個菜的形狀隔江相同 成熟快的菜 就有絲片 丁粒 等刀工加工 成熟慢的菜 就要成形方面切大一些 更粗和更厚一些 到底刀功對菜餚有什麼影響 他們之間直接和間接的關系又是什麼呢 一起來往下看吧。

1、蔬菜要先洗後切，切好即炒，炒好即吃

由於維生素C易溶於水，化學性能不穩定，所以在烹調蔬菜時，最好不要切碎後再洗，更不宜長時間浸泡。

7、不宜加用食鹼

在燒煮豆類食物、蔬菜時加些食鹼，可使食物酥軟，但卻會使維生素C大量被破壞和失效，降低蔬菜的營養，因此最好不要用。

此外，科學研究還發現，腌菜、腌肉里都合有一定量的亞硝酸鹽，食品加工中的防腐劑、著色劑也含有亞硝酸鹽物質，因此最好少吃這些東西。

② 大棚種植蔬菜出現大小、強弱不同是什麼原因引起的

大棚種植蔬菜出現大小強弱不同，主要是由於播種的時候植株不一樣，或者是因為吸水程度和種子的飽滿程度，以及播種的深淺程度，這些都是有關系的。

如果每顆種子裡面的干物質不相同，所以在同一條件下放壓狀況也會不一樣，會出現有的種子先出苗，一般就是種子的籽粒擺滿，並且幼苗比較粗壯。在播種種子之前是需要讓種子吸足水分，然後通過控溫以及催芽再進行播種，這樣出苗率是差不多的，而且強弱一致，最後的生長過程中會更好一些，而且會提高收成，這就是播種的一些正確方法。

③ 菜不擺三，筷不成五，席不成六，飯桌上的講究你知道嗎

中國是禮節之國，是所謂的禮節之夏。 因此，中國人在接待客人禮節上非常講究禮節。 在這方面，人們之間有很多意見。 今天，讓我們看看以下陳述是否有意義。

一，菜不擺三，「 菜不擺三」這是一種餐桌禮儀。 這意味著在招待客人時不能提供三道菜。 為什麼？ 因為古人認為這不符合禮節的要求，所以「三道菜」是對幽靈和祖先的尊重。 因此，「三道菜」不能用來招待客人。 另外，招待客人的三道菜不等於中國人熱情好客的性格，大小不一，小氣。 娛樂客人應該拿出最好的東西，並用特別豐富的「好酒和好菜」招待客人。 此外，「 San」是帶有漢字「 San」的諧音； 吃之前「分散」是很不幸的。 因此，人們非常忌諱用「三道菜」招待客人。 如果用餐者看到「三道菜」，他們將不知道該如何考慮。

說「 烏龜宴」，表示有1個人坐在東西方（或南北）方向，有2個人坐在東西方（或南北方向） 方向。 如果從天空向下看，整個桌子和一個人的布局就像烏龜一樣，四腳伸開。 人們以這種生動的坐姿將其稱為「 烏龜宴」。 有人說烏龜是長壽的代表，他們是對的。 但是在大多數人看來，烏龜是一個貶義詞。 因此，人們非常忌諱。 因此，存在「 席不成六」的習慣。 當然，以上是過去的所有舊禮節規則。 如今人們不再關心這些習俗和法規。 最重要的是朋友之間的感情。 有了真正的友誼，您可以盡情喝茶。

④ 為什麼兩個人用同樣的材料做出來的菜味道卻不一樣

1，火候不同 2，調味品放得先後順序不同 3，調味品的比例不同 4，菜下鍋時的油溫不同 5，火的大小不同 6，放得水的時間，多少不同 7，切肉的方法不同 基本上就這么多

⑤ 為什麼同樣的菜在不同地方味道不一樣

因為不同地方人的口味也是有區別的所以做出來味道肯定也是不一樣的，比如說南方的微辣和四川的微辣根本不是一回事，南方的微辣不僅不辣還有些甜，但是四川的微辣足夠你去懷疑人生，所以地區不同口味也會有所差異。

⑥ 為什麼菜原本很大的，放下去煮後就變小了

因為炒菜時的高溫破壞了生物體細胞的細胞壁和細胞膜，導致液泡內的液體流失，青菜變小，如果你細心觀察，會發現炒青菜時有很多水，這就是青菜體積變小的原因。

⑦ 為什麼烹飪前把蔬菜切成統一大小很重要

因為如果你不這樣做，它們就不會以同樣的速度烹飪。

胡蘿卜和土豆泥:胡蘿卜煮的時間不夠長，還是很硬

但是要注意:如果你烹飪的蔬菜不同，你還必須考慮到它們的結構可能會導致不同的烹飪速度。胡蘿卜比土豆需要更長的烹飪時間。如果你打算做胡蘿卜和土豆泥，你必須把胡蘿卜切成更小的塊，煮的時間要比土豆長，以達到同樣的熟度。這並不總是重要的。

我從Karlos Arguinano那裡學到了切土豆的技巧。它很棒，實際上也很安全。如果每個人都像那樣切土豆，你就可以讓小孩子煮蔬菜燉菜了。他們不會不小心切斷自己的手指。

如果你喜歡，你也可以自己嘗試在空餘時間嘗試，味道真的很不錯，希望你喜歡。

⑧ 大棚種植蔬菜，長出來的植株出現大小不一、強弱不同，這是什麼原因引起的

近年來大棚種植也是很普遍，在長期的大棚生產過程中，我們發現在各個方面也存在不同問題，有些是自然因素，有些是人為因素，為了科學地引導和幫助大家正確生產，現總結幾個高溫環境中遇到的問題幫助大家來解決。蔬菜在高溫生長期間，處於高溫、強光、蒸發量大，或者弱光、高濕的環境，晝夜溫差小，呼吸代謝強，易出現營養生長和生殖生長失調旺長、歇茬、坐果困難等問題，其在越夏階段的管理難度相對較大。 小編來給大家講解一下出現這些問題的原因以及菜農朋友們應採取的防治辦法。

化肥等肥料的作用是促進植株生長，是人為增加植物營養的有效途徑，但是，如果在使用的過程中存在比例不合理、用量過度等問題會對植株的生長起到反作用，使蔬菜產量降低。首先，按照肥料來源可將肥料分為兩類，農家肥和購買的化肥。農家肥來源廣泛且成本低，受到廣大大棚蔬菜種植戶的青睞。然而，很多種植戶不了解土地的實際狀況，直接將各種家禽以及人的糞便當做肥料使用。未經處理直接與土壤接觸會與土壤中的水分反應分解成氨氣，導致植物病蟲害發生，影響蔬菜生長。且氮肥量偏高則促使植物過分營養生長，也就是徒長。

⑨ 娃娃菜長的大小不一致怎麼回事

娃娃菜乍一看還以為是年幼的大白菜，其實不然。娃娃菜的營養十分豐富.娃娃菜是一個新品種的小白菜，外形與大白菜一樣，只不過個頭相當於大白菜的五分之一，也因此被稱為娃娃菜。它味道甘甜，價格比普通白菜略高。