鹵牛肚為什麼便宜
『壹』 鹵牛肚的營養價值
中國人愛吃鹵味，不少中餐館更以「陳年鹵汁」來招徠顧客。不過，「鹵得越久」卻未必越好。據美國科學家的研究發現，鹵肉加熱時間愈長，產生的致癌物也愈多。有專家提醒，鹵味加熱時間應少於3小時，而在鹵水汁中加入合比例的冰糖及醬油，有助於減少致癌物。中國不少美食以鹵水烹調，像人們常吃的鴨舌、鹵肉飯等等。可據美國一所大學食品科學系的研究卻發現，鹵肉加熱時間愈長，產生的致癌物膽固醇氧化物（COPs）也愈多。動物實驗證明COPs有致癌性，因一般烹煮食物時產生數量極少，各國都沒有安全限量。若反復鹵煮，或數十年不換鹵水汁，就可能產生過量的COPs。不過，研究同時發現，若在鹵汁中加入醬油和冰糖，則會產生抗氧化物降低COPs。加入紅蘿卜亦有相同功效。專家建議，鹵味加熱時間勿超過3小時。 小貼士
（1）鹵味多油多鹽別多吃 。（2）食物鹵煮太久會使營養素流失，且鹵製品通常太油太咸，多吃易患心血管疾病及增加腎臟負荷。（3）食物經高溫加熱會有氧化現象，時間太久會產生過氧化物，破壞血管、細胞膜及DNA等，而且不少鹵味如豬腸等都含高脂肪，也有可能增加患心血管病的風險。
『貳』 牛肚多少錢一斤
這個不一定，因為牛肚有生的有熟的，有的地方18有的地方20鹵好的的32~38可能是吧
『叄』 在家裡處理牛肚很麻煩，牛肚用高壓鍋煮要煮多長時間
一般需要煮30分鍾左右。因為牛的消化系統很復雜，消化器官較多，所以牛肚類別也不止一種，細分為毛肚，金錢肚，牛草肚和皺胃。不同部位的牛肚也有不同的處理方法。
毛肚的處理
處理毛肚就不需要煮熟，如果煮熟就會縮水變的很硬，吃的時候就不脆嫩，也不容易嚼爛。所以毛肚也只適合涮火鍋，做毛血旺一類，並不適合炒制。
一般使用鹽和麵粉搓去表面的臟東西之後，用白醋加水反復的浸泡幾遍即可。新鮮牛肚很容易變質，所以要盡快食用。
市場上售賣的毛肚也分成黑毛肚約和白毛肚，黑毛肚是新鮮的牛瓣胃，而白毛肚是使用雙氧水泡發過的。使用雙氧水可以去除腥臭味以外，也可以保持牛肚的脆嫩度。雖然價格便宜，但是食用上是非常的不健康，味道也大打折扣，不夠香。大家在購買的時候還是要考慮一下。
『肆』 屯溪鹵菜牛肚多少一斤
屯溪鹵菜牛肚一般五十塊錢一斤的 很好吃
『伍』 如何鹵制牛肚
鹵制牛肚
第一步：將買來的牛肚用熱水洗干凈，背面的肥肉一定要剔除，要不就有異味。再切成一寸寬的長方形塊狀。
第二步：我是用砂罐燒的。把牛肚放進沙罐。然後准備調料和輔料。倒入水適量，加料酒，醋，醬油，白糖，鹽，味精。這些都是根據自己口味加量。自製一個小布包，長寬約一寸左右，留一邊活口，用繩線收拉活口。這是裝輔料的。配八角，花椒，桂皮，生薑，蒜子，蔥幾根，朝天椒，香葉。都裝進小布包，繩口拉緊。放進砂罐。用筷子攪拌幾下。
第三步：先開小火燒，因為沙罐要預熱。五分鍾後開大火，至沸騰，再開小火，二至三小時後即可燒熟。用筷子戳一下，能穿透就是熟了。拿出牛肚，冷涼，將菜板，菜刀消毒。切成小長條。可以直接吃，也可炒菜吃。
其實家庭自製鹵菜，方法都差不多。不過，要注意鹵牛肚的鹵汁不能要。有異味。鹵牛肉的鹵汁可以再做牛肉粉絲。如果將鹵牛肉的鹵汁回鍋燒干，那牛肉味道更加純正了。
『陸』 現在鹵好的牛肚市場多少錢一斤
大概32-38元不等
『柒』 牛肚怎麼鹵
金錢牛肚清洗、鹵煮一點也不難，放一包常見食材，淡淡米香沒異味
挺喜歡吃牛肚豆皮，可幾十塊錢一把，看起來挺多，其實薄薄的一片，吃起來一點都不過癮，還是自己做吧，一次就買了三斤牛肚。
鹵牛肚
首先清洗。牛肚異味比較重，省事兒的方法是用鹼面來洗牛肚，能去油去腥。我家經常用鹽和麵粉來清洗，效果也挺好，還不傷手。牛肚放入一把鹽和半碗面，反復搓洗。
炒鍋放水，放入牛肚煮開2分鍾，撈出來再次清洗。這樣可以去油去腥更干凈。
湯鍋里倒入清水沒過牛肚，放入一個鹵肉包，這是買牛肚送的。如果沒有加放些家常香料就行。關鍵看這里：用紗布包小半碗香米。大火加熱煮開30分鍾，用筷子扎透即可關火，讓金錢肚在汁水中浸泡30-60分鍾，撈出即可。用這種方法處理的金錢肚異味少，還帶有香米淡淡的香味。強烈推薦！
牛肚豆皮
我不喜歡飯店裡薄薄的牛肚片，切了粗條。豆腐皮也切寬條。
自己吃就不穿串串了，直接煮。
清水裡放入一點點火鍋底料，放入牛肚和豆皮煮1分鍾即可。
放入花生芝麻醬、辣椒油、韭花醬、蒜末。就可以大快朵頤了。
當然，我自己吃一定會放香菜的，可惜要照顧孩子們的口味，也算遺憾吧。
紅油牛肚
鹵煮好的牛肚可以直接涼拌吃。考慮到這樣沒有蔬菜，我就用青椒搭配了一下，改成小炒了。時間很短，只要青椒斷生即可，非常方便。
牛肚切條，青椒也一樣。
炒鍋放油炒青椒，再放入牛肚條，翻炒幾下關火。加鹽、辣椒油、生抽、醋、蒜末拌勻即可。就這么簡單，一分鍾就行。非常適合沒時間做飯的上班族，快速而美味，解饞又下飯。
溫馨提示：
林州沒有新鮮的牛肚賣，都是這樣的牛肚凍品。半熟的，鹵煮的時間不長，要認真清洗。
如果購買熟牛肚，你可以聞聞，如果有濃重的鹼味，不推薦購買。這種不僅不好吃，口感一點也不勁道吃了還不健康。
我買了三斤牛肚，煮好了正好兩斤。三盤的分量，說實話，我沒有放開吃，因為孩子們太喜歡了，我吃豆腐皮過了一下癮。
『捌』 鹵牛肚多少錢一斤
六十左右
『玖』 怎樣鹵牛肚
家庭自製鹵牛肚
第一步：將買來的牛肚用熱水洗干凈，背面的肥肉一定要剔除，要不就有異味。再切成一寸寬的長方形塊狀。
第二步：我是用砂罐燒的。把牛肚放進沙罐。然後准備調料和輔料。倒入水適量，加料酒，醋，醬油，白糖，鹽，味精。這些都是根據自己口味加量。自製一個小布包，長寬約一寸左右，留一邊活口，用繩線收拉活口。這是裝輔料的。配八角，花椒，桂皮，生薑，蒜子，蔥幾根，朝天椒，香葉。都裝進小布包，繩口拉緊。放進砂罐。用筷子攪拌幾下。
第三步：先開小火燒，因為沙罐要預熱。五分鍾後開大火，至沸騰，再開小火，二至三小時後即可燒熟。用筷子戳一下，能穿透就是熟了。拿出牛肚，冷涼，將菜板，菜刀消毒。切成小長條。可以直接吃，也可炒菜吃。
其實家庭自製鹵菜，方法都差不多。不過，要注意鹵牛肚的鹵汁不能要。有異味。鹵牛肉的鹵汁可以再做牛肉粉絲。如果將鹵牛肉的鹵汁回鍋燒干，那牛肉味道更加純正了。