為什麼有的豆皮不好吃

A. 桂平豆腐乾皮煮不爛是偽劣產品嗎我買了一包桂平豆腐皮回來煮不爛吃也不好吃還發出爵聲音

沒事的，放心吃吧，我就很喜歡吃。這種食品跟米線類的食品食用方法差不多。要先拿水泡，冷水1個小時，或者溫水30分鍾。開水不太好，往往外邊都燙壞了，裡面還是硬的，不好吃。
豆皮泡好後燙一下或者切絲切條炒一下就能吃了，還是挺方便的。
試一下吧。

B. 現在市場上賣的豆腐皮，腐竹一點豆子的味道都沒有，並且很有勁度，前問他們怎麼做的，有沒有添加什麼啊。

現在的豆腐皮都是東北大豆做的。很油，黃白色，有勁度，且燒時有一股漂白粉味，其二，添加了吊白塊的漂白粉，很像原來的勁度，但沒有豆子味，泡時豆腐皮不增多。其三，添加了漂白粉後，有增多，卻很軟，顏色很白。東北大豆的豆腐皮，他們燒時都能聞到刺鼻味。沒幾天，就越來越硬。而正宗的豆腐皮，油性很少，燒時沒有刺鼻味。但在加工豆漿過程長，那結出的皮顏色就差，燒時有香味，但韌性軟，有豆腐味，如果時間短，那麼顏色就好看一點，有韌性，有嚼勁。

C. 豆皮有味了，但不是很酸很臭，煮熟還能吃嗎

豆皮有味了，但不是很酸很臭，煮熟後還能吃豆皮有味了，但不是很酸很臭，煮熟還能吃嗎？我認為肯定是不能吃了豆腐本身他就我認為肯定是不能吃了豆腐本身他就是非常愛發酵的食物，即使是有一點累了，也證明他是壞了，千萬就不要再使用了，這樣會影響身體健康，即使是有一點累了，也證明他是壞了，千萬就不要再使用了，這樣會影響身體健康的，不要因小失大

D. 有鹽的豆皮和無鹽豆皮有什麼區別

有源的豆腐皮口感比較好。放的時間比較長。要是用豆腐皮炒香菜和芹菜，不用放鹽都行。也有任性。所以我比較喜歡吃有鹽的豆腐皮。無言的豆腐皮。也可以。不如有緣的豆腐皮存放時間久。口感感覺不如有顏的口感好。但這也因人而異。有的人喜歡吃有鹽的豆腐誒。有的人喜歡吃無言的豆腐皮。可以根據自己的口味購買。

E. 我的油豆腐皮嚼不爛

煮不爛是因為沒有提前泡水，跟有沒有毒沒有關系，干豆腐皮直接煮是無法煮爛的，只有提前用清水浸泡過，才能進行烹飪。下面介紹做法：准備材料：干豆腐皮100克、黃瓜半根、干辣椒4隻、花椒少許、熟黑芝麻少許、生抽適量、雞精適量、香醋適量、白糖適量、鹽適量、油適量製作步驟：1、准備好材料。2、干豆腐皮提前2小時用冷水浸泡；3、泡發後的干豆腐皮洗凈切斜段；4、將干豆腐皮入開水水焯燙後撈出瀝干；5、黃瓜切菱形片； 干辣椒切小段；6、將干豆腐皮和黃瓜放入大碗中，加生抽、味精、白糖、精鹽、醋、香油腌一小會兒；7、灑黑芝麻拌勻8、鍋加油，放花椒炒香變焦後去掉， 放入辣椒段炒香關火；9、倒在干豆腐皮上拌均勻即可。10、成品圖。

F. 東北豆皮為什麼都是鹽漬的

不是呀，東北的豆皮不都是鹽漬的，東北正常豆皮不是鹽漬的只不過夏天的時候豆皮不好放有些廠子加點鹽，你來我們黑龍江我們叫豆皮都是干豆腐的，黑龍江也沒有鹽漬的豆皮的，遼寧有。

G. 機器壓出來的豆皮和普通豆皮的營養有什麼區別嗎

豆腐皮是大豆磨漿燒煮後，凝結干制而成的豆製品。豆腐皮是從鍋中挑皮、捋直，將皮從中間粘起，成雙層半圓形，經過烘乾而製成的;皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮，風味獨特，是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營養食品。

營養價值

1、豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高;

2、豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;

3、並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

適用人群

一般人皆可食用

1、適宜身體虛弱，營養不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人食用;適宜高脂血症，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者食用;

2、平素脾胃虛寒，經常腹瀉便溏之人忌食。

用法用量

豆腐皮為半乾性製品，是素饌中的上等原料;切成細絲，可經燙或煮後，供拌、熗食用或用於炒菜、燒菜、燴菜;可配葷料、蔬菜，如肉絲，韭菜，白菜等等，也可單獨成菜。

食用功效

可預防心血管疾病，保護心臟;含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

H. 怎麼判斷豆腐皮是否變質

怎麼判斷豆腐皮是否變質，通過下面幾個知識就可以確定：

一：聞一聞，只要有一點點酸味，說明開始變質了，你買到家裡肯定餿了，不能食用。上好的豆腐皮有一股淡淡的豆香味，不可能有酸味。

二：如果豆腐皮的顏色暗黃，每片都薄厚不均，說明質量比較差，不宜購買。質量好的豆腐皮，透明色澤微黃，柔軟富有彈性。

挑選豆腐皮方法：

下面來看看相關知識：

1.看錶面：優質的豆腐皮它的表面凹凸不平，有很多的褶皺，厚薄不均。它的顏色近似大豆本色，而且表面還有些許油分，用手撫摸還會留有輕微的油脂在手上。另外，把它湊到鼻子前聞還會有豆子本身的豆腥味，如果有添加物的干豆皮呢?它的表面較光潔，顏色淡黃，厚薄均勻，油脂也相對少，而且不含豆腥味。

2.泡發：優質的豆腐皮，泡發後的顏色有點像乳膠手套的淡黃色，而且褶皺不會消失，整個豆皮富有彈性，用手可以提起來而不會碎、爛；有添加物的干豆皮，泡發後顏色更淡，沒有彈性，用手一提就會爛掉。

3.品口感：優質的豆腐皮煮的時候不會碎、糟、吃起來也有彈性，還有軟糯勁，吃的同時還是有點點的豆腥味。口感非常好，讓人吃了還想著不會忘記；有添加物的干豆皮，它不經煮，一煮就碎、糟，根本不成形，而且像豆渣一樣吸附在其它食物上，即不美觀又不好吃。

I. 好吃的豆皮要如何選

對於烹飪達人來說，干豆腐皮是一種理想的食材，它本身淡而無味，但與其他食材烹飪，卻能取其精華，干豆腐皮要做得好吃，就要挑選優質的干豆腐皮，干豆腐皮要怎麼挑選呢？

第一、看外觀。好的干豆腐皮，迎著光線，能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織；質量差的則看不出。還可以看干豆腐皮的斷面（散裝的也可折斷再觀察），呈現蜂窩狀空心的質量較好。

第二、觀色澤。干豆腐皮以色澤麥黃、略有光澤的為佳。質量較差的干豆腐皮顏色多成呈灰黃色，黃褐色，色彩較暗。有些干豆腐皮，還可能色彩不均勻，深淺不一，屬劣質產品。

第三、聞氣味。干豆腐皮由黃豆製成，聞起來有豆香味。沒有氣味的干豆腐皮，質量稍差。如果有其他氣味，如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了。

第四、用水泡。買回家的干豆腐皮，可以先掰一小段在水中浸泡。泡過的水呈淡黃色且不渾濁的，質量較好。好乾豆腐皮用溫水泡過後，輕拉有一定韌性，且能撕成一絲絲的。
豆腐皮有薄有厚 不同人的口味不一樣 所以不好說是厚了好還是薄了好厚的製作簡單成本低 薄的製作困難 成本高一般情況你要涮 炒 就選厚的 不易碎 要卷菜生吃或者拌冷盤就選薄的 口感好不管厚薄都要注意買的時候不要選顏色很黃的 尤其是黃色很均勻的那種 那是加的色素所以你買的豆腐皮用熱水燙水變白不可怕 變黃才可怕也不要選特別白的 那是將黃豆中的油脂都剔除了的 雖然吃不壞 但是營養有所流失豆腐皮不管厚薄都應該有一定的韌性 一折一碰就碎的是不好的 豆製品摻假的很多 如果你選定一家是干凈衛生不摻假的 就不要太計較厚薄 難吃的真貨至少比好吃的假貨要好

J. 北方的豆腐皮就是南方的千張，為什麼豆腐皮一點味道都沒有而千張很香呢

你好！
千張是由煮熟的豆漿均勻倒在鋪有紗布的模具里然後經過壓製做成的，在豆漿這個環節是可以調味的，我就吃過五香味的千張。如果是原味的千張，味道不一樣，則取決於黃豆的品質。南方人在吃的方面更愛琢磨，比如我是南方人，我老公是北京人，雖然都愛做菜，但在花樣、搭配、品質上面就有很大不同，稍微精細點的菜，北方人覺得麻煩，但南方人樂在其中。
僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。