雞樅為什麼這么便宜

❶ 有哪些曾經是窮人食物現在卻是奢侈食物

這個食材就是螃蟹，絕大多數人都不陌生，因為在今天的美食界，螃蟹已經成為了一個大名鼎鼎的食材，已經被吃到老百姓喜聞樂見的地步了。客觀來講，螃蟹確實味道鮮美，能夠帶給人們獨特的味覺享受，同時在吃螃蟹的過程中，還能感受到「動手操作」的樂趣。只不過在螃蟹身份巨變之後，人們真的是在為吃螃蟹而吃螃蟹嗎？

小時候在老家的河溝、水溝里都能發現螃蟹的身影，那個時候捕捉螃蟹或者抓龍蝦，真正意義不算是為了獲取食材，而是一種童年的樂趣，主要是玩其次才是吃，沒有人會純粹為了吃而去抓螃蟹。同理就像今天人們吃螃蟹也不全是僅因為喜歡吃，螃蟹季節性很強，大多數人吃螃蟹只不過是嘗嘗鮮，很難成為人們記憶深處的那道念念不忘的美食。

由於螃蟹生長周期的原因，導致它帶給人們的這場狂歡只能持續一個月左右的時間便銷聲匿跡，下一次狂歡只能再等來年。因此每個人爭先恐後的不論是在高檔的超市還是農貿市場以及路邊攤販都會搶購一些螃蟹來吃。甚至在各大餐館，都會推出當季螃蟹烹飪的菜餚，當然價格比市場上買來的貴得多。

買幾只螃蟹來吃，成為大多數人在金秋十月必不可做的事情，也成為人們在這個季節相互聊天的話題。可能是因為價格因素，導致吃螃蟹成為了一件稍有些儀式感的事情，螃蟹價格當然不便宜。人們吃螃蟹可不全是為了嘗鮮，很大程度上其實是一種追隨大流的心理，其中還不少有攀比的心理在作祟。

一種食材到達人們的餐桌上，甚至價格不便宜，人們吃它的原因不全是因為喜歡，這其實不是一個很好的現象。食材沒有高低之分，吃某種食材的人更是不會有高低之分，食材的終極使命是被人們吃掉，人們吃某種食材也應該是純粹因為喜歡。

全民吃螃蟹固然可以提高很大一部分商家的收入，或者也是一種營銷上的巨大成功，但是螃蟹逆襲了，其他的一些「土味」食材的逆襲還會更遠嗎？人們吃這些食材，可別被這些食材給「吃了」。

❷ 雲南盛產哪些可食用的野生菌這些野生菌的價格高不高

雲南盛產哪些可食用的野生菌？這些野生菌的價格高不高？

1.乾巴菌(一種屬於馬桑科的真菌)，雲南最貴的食物。曾經以一萬元一公斤的價格賣出。(雲南野生菌較多的地區多以公斤計)，子實體一年生，叢生，珊瑚狀，有扇形枝葉，新鮮時輕革質。乾巴菌肉質酥脆，很多人覺得它的口感和氂牛肉乾差不多。野生蘑菇乾巴菌香味獨特，回味悠長，牢牢吸引著雲南人的味蕾。一般生長在海拔900 ~ 2200m，多在1000 ~ 2200m的松林中，與雲南松等松樹形成菌根。所以很多時候乾巴菌身上摻雜了少量松針。乾巴菌一般是和螺螄椒，大蒜，炒著吃。還可以炒飯。不建議燉湯。也可以加工後放入冰箱冷凍。半年內可解凍食用(新鮮時可保持50%或60%的口感和香味)。

4.野生松茸，我還記得剛上市的時候，野生松茸的價格賣到每公斤6萬的天價。為什麼松茸有這么高的價值？松茸是松茸等樹木的外生菌根真菌，具有獨特而濃郁的香味。是純天然的珍稀食用菌，是珍貴的天然葯用真菌，具有補充營養、促進腸道吸收的作用。松茸有兩種保持原味的方法=生魚片。松茸無毒，可以生吃。

❸ 雞樅是什麼。。據說是雲貴川特產。。。

雞樅又名雞宗、雞松、雞腳菇、蟻樅等，是一種美味山珍，稱之為菌中之王，其肉肥碩壯實，質細絲白，味鮮甜脆嫩，清香可口，可與雞肉媲美，故名雞樅。它含有鈣、磷、鐵、蛋白質等多種營養成份。雞隊吃法很多，生熟炒煮作煲湯皆宜，滋味均極鮮美。用雞樅可以製作多種名菜，成為雞樅宴席。雞樅經過晾曬、鹽漬或用植物油煎制而成為干雞樅、腌雞樅或油雞樅，可以貯存較長時間，以備常年食用。雞樅產季為每年的六至九月，多半生長在未受污染的紅壤山林的半山坡上。
雞樅是雲南、四川的著名特產，因肥碩壯實、質細絲白、鮮甜脆嫩、清香可口，可與雞肉相媲美，故名雞樅。它含有鈣、鎂、鐵、磷、蛋白質、碳水化合物、熱量、灰分、核黃素、尼克酸等成份。等多種營養成分，雞樅中的氨基酸含量多達16種，含磷量高是雞樅的一大特點。人體需要補充磷時，可常吃雞樅。
成書於嘉靖五年(1526年)的《南園漫錄》記載，「雞樅，茵類也。惟永昌所產為美，且多。……鎮守索之，動百斤。果得，洗去土，量以鹽煮烘乾，少有煙即不堪食。采後過夜，則香味俱盡，所以為珍」。
雞樅雨季多生於山野的白螞蟻窩上，剛出土時菌蓋呈圓錐形，色黑褐或微黃，菌摺呈白色，老熟時微黃，有獨朵生，大者可達幾兩，也有成片生。烹制食用，切片肉質酷似雞白肉，且有雞肉的清香，故而得名雞樅。鮮雞樅味道鮮美，清香中透甘甜，但不易保存。雞樅體豐肥，肉質細嫩、潔白如瑕，炒食、清蒸、串湯做菜清香四溢、鮮甜可口；油炸更為香脆爽口、回味無窮，故為古今中外頗為贊美的珍貴食用菌。但雞樅至今未成功實現人工栽培。
≮功效≯
雞樅做菜味道鮮美，能令人食慾大增，有健脾和胃的功效。而且它具有豐富營養，對人體有非常好的滋補作用。是體弱、病後和老年人的佳餚，雞樅有養血潤燥功能，對於婦女也很適合。它還具有提高機體免疫力，抑制癌細胞的作用，並含有治療糖尿病的有效成分，並對降低血糖有明顯效果。
≮適用人群≯
是老、少、婦、弱的理想滋補食品。
≮適用量≯
每次30克。
≮特別提示≯
患有感受冒或胃腸不適的人應少吃或不吃雞樅。
【別名】雞樅蕈、雞菌、雞堫、雞宗、雞肉絲菇、傘把菌
【來源】真菌類擔子菌綱傘菌目傘菌科雞樅Collybia albuminosa （Berk.） Petch。以子實體入葯。
【生境分布】在雨季從地上白蟻窩上生出。分布於江蘇、福建、台灣、廣東、四川、貴州、雲南。
【性味歸經】甘，寒。
【功能主治】益胃，清神。主治痔瘡(李時珍《本草綱目》)。
【用法用量】 2～3兩。
【摘錄】《全國中草葯匯編》
火腿蒸雞樅
火腿適量，雞樅適量，切片，相交疊放入碗盤中，放油鹽適量，置火上蒸熟。
這是每年七八月份雲南人最愛的美食，嫩甜的雞樅配上香美的火腿，絕對的上品！蒸出的汁子拌米飯又別有一番風味，油亮的米粒散發著迷人的奇香，想不愛都難。
油雞樅
雞樅洗凈，放入油鍋中，與辣椒、花椒等香料同炸。
一家炸，家家香，因為雞樅難以保存，又只產於雨季，故雲南人為了能在其它季節吃到雞樅想到了這樣的辦法，這樣保存的雞樅甚至能吃到來年新雞樅上市，而且風味不減，吃早餐時若是能加上一勺油雞樅，那樂天的雲南人一天都會很開心。（油雞樅很難製作，雞樅也不便宜，所以市場上賣的油雞樅多是假的，那些說常年有鮮雞樅的也是假的，慎！）
雞樅的其他吃法還有：
青椒炒雞樅
雞樅湯
火腿雞樅湯
……
常見於野山上，雨後猶多 [編輯本段]食療價值白蘑科植物雞樅的子實體。又稱雞菌、傘把菇、雞腳菇、雞肉絲菇、雞樅蕈、白蟻菇。我國西南和廣東、廣西、福建、江蘇、台灣等地均有分布。夏、秋季採收，除去泥沙，洗凈鮮用，或乾燥備用。
味甘，性平。滋味極鮮美。能益脾胃、助消化、寧神、益智。並可防治痔瘡。每次可用90g，煮食或煎湯。

❹ 昆明雞樅菌多少錢一公斤

看情況，最便宜的時候50左右，貴的時候，就200左右。
要看天氣，要看你在哪裡買，還有老闆黑不黑心。
提醒你，現在很便宜的那些雞縱容易以假亂真。

❺ 雲南夫婦撿到數百朵雞樅，其價值幾何

雞樅菌價格非常昂貴，預估他們將會賣到數千元。

雲南的一對夫妻，撿到上百朵雞樅菌。由於由於雞樅菌的價格不菲，因此他們撿到的這些雞種菌可以賣到不少的錢哦！估計夫妻二人開心的晚上睡覺都要笑醒了。事情傳到網上，網友們也替夫妻二人感到開心高興。如今時節，恰好是雲南雞樅菌破土而出，採摘的好季節。上山採摘雞樅菌也成為雲南一帶別樣的風景線。

什麼是雞樅菌

雞樅又叫雞松，雞腳骨菇。是一種非常好吃的野生菌，被大家稱之為菌中之王，也有山珍的美稱。肉肥，質細，色白。因為和雞肉差不多，因此被稱為雞樅。一般在每年的七八月份，下過雨之後，雞樅就會長出來，大部分都分布在黔西南以及它的周邊地區。雞樅含有豐富的營養成分，健胃和脾，含磷量最高。能夠提高人的免疫力，抑制癌細胞。對於它的葯用功效，在《本草綱目》中就有記載。

❻ 雞樅怎麼吃

雞樅在野生菌中算比較珍貴的品種了，價格在300-500元左右。今天我們就用它來做一頓「大餐」。

雞樅肉質肥厚，味道鮮甜清香，口感脆嫩美味，含有豐富的蛋白質、脂肪和多種人體所需的礦物質，我認為是野生菌中味道最鮮美的菌種之一。它的製作方法也是多種多樣，可炒、炸、煎、燜和用來製作湯菜，當然也可搭配魚肉、雞肉等肉類共同烹飪，但是不管用什麼製作方法，它的味道都是非常鮮美無比的。

今天為朋友們分享這道菜是一道半成品的菜，為什麼叫做半成品呢？那是因為雞湯和豆腐丸子是提前製作好的，只是把雞樅菌放入湯中煮制，所以說是半成品。我先來跟朋友說一下原因，今天在家休息，下午4點左右接到一個朋友的電話，說他在市場上買了好些雞樅菌，叫我們一家一會去他家吃飯，他正洗著呢。我就想著買一隻雞搭配上雞樅那味道應該更鮮美，可是一看時間來不及了，就去了一家專門賣清湯雞的店買了一鍋己製作好的雞和豆腐丸子帶去。

這道菜製作起來就比較簡單了，因為雞肉雞湯都是煮好的，只要端上桌放在電磁爐上，然後加入雞樅菌和豆腐丸子邊煮邊吃即可。雞是我在店裡選的一隻土雞，用這種雞煮出的湯非常鮮香，味道極好，下面就來看看是怎麼製作的吧！

製作教程
【雞湯煮雞樅菌】
特點：營養豐富 味道鮮美 口感脆嫩
需要食材：
主料：清湯雞肉1鍋
配料：雞樅菌適量、豆腐丸子適量、各種蔬菜隨意
開始製作：
步驟1、將雞樅菌用刀切去根部，放入一個大盆中，倒入沒過雞樅菌的清水浸泡20分鍾，浸泡的時候，會有一些泥土脫落，然後用小刷沖流干凈備用。

步驟2、把煮好的清湯放在電磁爐上開大火加熱，在加熱的時候把雞樅菌順著它的紋路用手撕成條狀，待湯燒開後放入。

步驟3、雞樅是一種易熟的菌類，湯再次沸騰後再煮2分鍾即可食用。如果你的口味較重，也可以配上一個蘸水來食用。

步驟4、放一部分雞樅菌煮熟後，就可以添加一些豆腐丸子在裡面一同煮制食用了。豆腐丸子的加入，我覺得湯味會更鮮香。但是要加入其他蔬菜在裡面，我建議把菌吃完再加，這樣才不會影響雞樅菌鮮甜的味道。

「雞湯煮雞樅」內容總結之我說
這道菜是一道火鍋類的美食，雞肉本身就具有營養豐富和口感鮮美的特點，再搭配上珍貴的雞樅菌，那味道可想而知。這道火鍋最美味的是那一鍋濃濃的湯汁，雞肉和菌中所含的營養成分，經高溫長時間的燉煮，全部融入到湯中，吃完後從燒沸處一碗濃湯，喝下去那味道別提多鮮香了。不過這種濃湯嘌呤很高，尿酸高的朋友盡量少食用。
「雞湯煮雞樅」制定技巧：
1、雞樅是一種比較難洗的菌類，在清洗前用清水浸泡10分鍾左右，能有效地泡去大部分泥土和雜物，這樣就比較容易清洗干凈了。
2、雞樅菌在煮時要等湯汁燒沸再放入湯中，這樣能更好地釋出菌中營養成分。
3、在煮制雞樅時，要將雞樅按紋路撕成條狀，首先在煮時容易熟。其次有利於釋出營養。

❼ 新鮮雞樅多少錢一斤

雞樅菌品種好幾種，黑雞樅菌一斤100元左右，黃雞樅80元左右，白的更便宜些。其他的少見。但黑雞樅營養最高，吃起來好吃。

❽ 為什麼雞樅菌有些貴有些便宜

雞樅菌分蠻多種，像白帽，黑帽，黃帽等，不同種價位就有差別，另外野生和人工的價格差別也蠻大。還有以假亂真的冒牌菌種價格會比較便宜。

❾ 雞樅菌為什麼那麼貴

市場上的蘑菇種類萬千，根據營養價值和稀缺程度，幾塊到幾百塊人民幣不等。但是好的雞樅菌，例如源食匯的黑雞樅，營養價值堪比冬蟲夏草。黑雞樅價格不便宜，重點是，即便價格貴點，想要嘗到新鮮的黑雞樅菌，也要憑關系」走後門「購買。等幾天，也情願。

在生產力飛速增長的今天，黑雞樅的價格不會影響它的銷售量。它在混亂的農產品市場還能作為一匹黑馬沖刺而出。它所表現出來的世界地位及營養價值都是一直被大家認可和接受。
周圍環境只要稍有污染不潔，使用農葯，雞樅菌便不會生長。只有土壤酸鹼度為7，溫度25°到28°之間、濕度適中都達到絕美的平衡，且在避光條件下，才會產出難得一見的雞樅臻品——黑雞樅。

人工種植比野生黑雞樅菌更有價值。採摘黑雞樅芽頭，要趁其發芽後生長6小時左右，長度8-10厘米，菌帽未張開時採摘，稍晚一會兒，鮮美便縱然即逝。營養價值也即將折半。所以基地員工每6小時採摘一次，一天採集4次。也因此，黑雞樅菌無比珍貴。

黑雞樅菌中含18種氨基酸和14.44%的真菌多糖，比冬蟲夏草還高1.6倍。

1. 黑雞樅菌能健脾和胃，令人食慾大增。
2. 黑雞樅菌內含鈣、磷、鐵、蛋白質等多種營養成分，是體弱，病後和老年人的佳餚。
3. 黑雞樅菌的另一特點是含磷量高，是需要補磷人士的佳餚。
4. 常食黑雞樅菌還能提高機體免疫力，抵制癌細胞，降低血糖。
5. 黑雞樅菌有養血潤燥功能，對於婦女也很適合。