為什麼烤肉對人身體不好
⑴ 為什麼燒烤類食品對人體健康有著極大的危害
1.含有致癌物質3，4-苯並芘（三大致癌物質之首）
3，4-苯並芘是一種可以誘發癌症的有害物質。我國的《食品衛生法》對熏、烤製品中的3，4-苯並芘含量做了限制。而實際上，經有關部門檢測發現，牛羊肉在熏烤過程中會產生3，4-苯並芘這類物質，街頭烤羊肉串中的3，4-苯並芘含量通常超標數十倍到數百倍。
在烤制羊肉串等肉類的過程中，產生3，4-苯並芘這種有害物質的原因有兩個：
一是木炭燃燒會產生3，4-苯並芘，從而直接污染食品；
二是肉類直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，其蒸汽與受熱的肉類的蛋白質結合而產生3，4-苯並芘，並附著在肉的表面。
醫學科研工作者發現，如果常吃或多吃燒烤類的食品，3，4-苯並芘這種致癌物質會在體內蓄積，從而誘發胃癌、腸癌。
此外，燒烤時從炭火中滾滾升起的嗆人煙同樣含有多種致癌物質，如一氧化碳、硫氧化物、氮氧化物、顆粒物、苯並芘、二惡英等。其中，除苯並芘之外，二惡英也是國際上公認的強致癌物，長期吸入這些氣體會極大地增加患病幾率，而且還會危害到植物和動物。
2.含有可引起人體組織細胞突變的致突變源
「致突變源」是一種可引起人體組織細胞突變的物質，是日本癌症研究所在1978年發現的。通過動物實驗，研究人員發現，熏烤和燒焦的食物中的這種「致突變源」的毒性比強致癌物3，4-苯並芘的致癌作用還要大100倍。
同時，美國洛瓦婦女健康研究中心發現，常吃燒烤類食品的女性，患乳腺癌的幾率要比不愛吃燒烤類食品的女性高出2倍。尤其是那些少女時代愛吃羊肉串等高溫燒烤製品的女性，她們結婚後或到中年後患乳腺癌的幾率明顯增高。
3.易導致動脈硬化
蛋白質與還原糖的交聯物AGE是一種蛋白質，它同身體中的糖相互作用，容易導致動脈硬化。對於那些不能調控血糖的Ⅱ型糖尿病人來說，AGE尤其危險。AGE的數量是否會大量地增加主要取決於食物是如何被烹調出來的。
美國醫學家研究發現，美國的烤火雞和中國的燒雞這兩種烤得變褐色、酥脆的食品中充滿了AGE。一隻烤出來的火雞所含的AGE是一隻清蒸出來的火雞所含的AGE的3倍多。
4.導致蛋白質炭化變性
⑵ 常吃燒烤食品對身體健康有啥不利啊
經常吃燒烤食品不利於身體健康。燒烤食品含有致癌物質，經常吃燒烤食品會增加得胃癌的風險；燒烤食品需經高溫處理，營養素損失很多，維生素被大量破壞，如果經常吃燒烤食品，會影響人體正常的代謝，加快衰老的過程。
⑶ 吃燒烤對健康有什麼壞處
長時間吃燒烤的危害與吸煙相同，甚至比吸煙的危害還要高出很多。吃一個烤雞腿等同於吸60支煙的毒性，而一些喜歡經常吃燒烤的女性，患有乳腺癌的危險性要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍主要是覺得燒烤的烹飪方法不夠健康，食品衛生也得不到保障燒烤，大多數人印象里就是路邊煙霧騰繞的路邊小攤；食品衛生、就餐環境都飽受詬病，但依然很有市場，午夜燒烤深受大部分年輕人的喜歡。
雞翅，烤魷魚，烤鳥蛋，烤腰子什麼的!那吃著多過癮啊！夏天的話再來瓶啤酒，多帶勁啊！關於健康的問題，我覺得沒必要想太多。就是說不管是什麼東西吃多了都沒有好處，別說是燒烤的，偶爾吃一年吃個幾次，那是應該不會有問題。
⑷ 烤肉是很多人的最愛，為什麼不能常吃
在現實生活中，很多食物都會致癌，比如以下幾種食物：
第四種食物是隔夜熟白菜和酸菜。這些食物容易致癌的原因，都是容易產生亞硝酸鹽。像隔夜熟白菜、酸菜以及反復燒開的水都會含有這種物質，當被人吃到體內後，就會轉化為亞硝酸胺，變成致癌物質。
第五種食物是腌制食物。這類食品在腌制過程中，可產生二甲基亞硝酸鹽，在體內轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺，吃多了，會導致胃、腸、胰腺等消化道癌變幾率升高。尤其是胃部已有疾病的患者，這類食品要盡量少吃。
總而言之，烤肉之所以要少吃，主要是因為烤肉吃多了致癌。
⑸ 烤肉非常美味，很多人說它不健康，你知道為什麼嗎
烤肉是非常美味的，但也是很不健康的，因為在高溫下肉中的蛋白質就會被烤壞，容易產生一些有害物質。並且有些烤肉並沒有烤熟，可能會讓人吃到半生不熟的肉，就會讓人的身體中長出一些蟲。烤肉中含有很多的調料，這些調料對人體也是有一些害處的，不能多吃。並且烤肉也屬於一種高熱量、高脂肪的食物，吃太多的話，也會讓人體出現肥胖的情況。
總結
總的來講，烤肉還是不可以多吃的，要為了自己的身體著想，不能拿自己的身體健康開玩笑。如果你實在想吃的話，你也可以自己在家裡面製作，這樣就比較安全健康。
⑹ 為什麼燒烤常吃不好呢
吃燒烤的危害
燒烤食物對健康的危害主要有以下幾個方面：
1.減少了蛋白質的利用率：燒烤過程中，會發生「梅拉德反應」。隨著香味的散發，維生素遭到破壞,蛋白質發生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響三者的攝入。因此，吃燒烤會影響上述物質的利用度。
2.致癌：肉類中的核酸在梅拉德反應中，與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質，這些物質可能會導致癌症的發生。另外，在燒烤的環境中，也會有一些致癌物質通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌症。
據了解，由於肉直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化產生的熱聚合反應與肉里蛋白質結合，就會產生一種叫苯並芘的高度致癌力物質，附著於食物表面。有人測出，烤肉用的鐵簽上黏附的焦屑中的苯芘含量高達每公斤125微克。在人流高峰期，不僅危害食用者，而且危害過路人群。
誘發胃癌、腸癌
專家解釋說，人們如果愛吃被苯並芘污染的燒烤食品，致癌物質會在體內蓄積，有誘發胃癌、腸癌的危險。
同時，燒烤食物中還存在另一種致癌物質——亞硝胺。肉串烤制前的腌制環節容易產生亞硝胺。
3與吸煙危害等同
但近日，世界衛生組織公布了歷時3年的研究結果，稱吃燒烤等同吸煙的毒性。近日，世界衛生組織經過3年的研究，日前評選並公布了十大垃圾食品，稱吃燒烤等同吸煙毒性。 。美國一家研究中心的報告說，吃一個烤雞腿等同於吸60支煙的毒性。而吃燒烤的女性，患乳腺癌的危險性要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。增加患卵巢癌的危險性。燒烤食品有強「毒性」。
4.易感染寄生蟲：燒烤食物外焦里嫩，有的肉裡面還沒有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如「米豬肉」，食者可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。
5影響青少年視力。 據近年美國一項權威研究結果顯示，食用過多的燒煮熏烤太過的肉食將受到寄生蟲等疾病的威脅，嚴重影響青少年的視力，造成眼睛近視。
6甚於油炸危害,比油炸食品還要垃圾。近年，燒烤食物的種類逐年擴大，安全性已是備受質疑，認為燒烤類食品位居垃圾食品之首，危害超過了油炸食品。最近美國衛生部公布了新的致癌物名單，列出高溫燒烤食物。
7經過燒烤，食物的性質偏向燥熱，加之多種調味品的使用，很是辛辣刺激，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，可能損傷消化道黏膜，還會影響體質的平衡，令人「上火」。
8現代病元兇。毒性大，北京朝陽醫院職業病與中毒醫學科主任郝鳳桐分析說，因這類食物所含的脂肪高、熱量高，而高血壓、糖尿病、心血管疾病等「現代病」與之有很大關系。結論不難得出，從營養、食品安全形度看，燒烤類食物都不可取。
9嚴重污染大氣，這種由羊油滴在炭火上而產生的濃煙中，含有污染大氣環境的細顆粒，對這種細顆粒目前還沒有好的辦法能夠去除。嚴重影響環境景觀和空氣能見度。無照經營的街頭燒烤是《食品衛生法》中明令禁止的，但大店同樣問題很多室內燒烤雖有煙道但排量大，危害更重。周圍居民叫苦連天。治理不可抓小放大。
10燒烤形成了畸形的消費產業，我們的環境與健康均受到傷害，除了老闆們鼓了腰包。倡議大家盡量不去燒烤店消費，保護我們共同的環境與健康。
⑺ 吃烤肉為什麼不利健康
吃烤肉主要有以下幾方面的健康隱患：
烤肉使人缺乏微量元素：吃烤肉會減少蔬菜的攝入量，另外烤肉裡面的微量元素經過高溫燒烤會遭到破壞，所以吃烤肉的時候必須搭配蔬菜來吃。
寄生蟲感染：烤肉的時候，非常容易發生肉片受熱不均的情況，有的地方烤不熟，如果肉還不新鮮，那就更危險了。
燒烤的過程中會產生兩種致癌物：瘦肉中的蛋白質被烤焦烤黑，導致致癌物雜環胺數量猛增。脂肪被烤焦烤黑就會裂變成三四苯並吡這種致癌物。
減少蛋白質的利用率：食物在燒烤時，由於溫度太高，蛋白質變性太過徹底，因而不能被人體轉化分解。拿雞蛋舉例，蒸雞蛋就比煎雞蛋更利於消化和吸收，盡管油炸的口感比蒸煮的口感更好。
燒烤可能會降低人的視力：高溫破壞了食物中的維生素A和β胡蘿卜素，這兩種元素的缺乏則會導致夜盲症和乾眼病。
口舌生瘡，臉上長痘：烤肉的調味料比較辛辣刺激，容易使人上火，還容易損害人體的口腔黏膜和胃腸黏膜。吃烤肉有一個最直接的反應，就是口舌生瘡和臉上起包。從營養學角度講，長期吃烤肉會導致維生素C的缺乏，牙齦容易出血，維生素B2也會缺乏，造成口角炎、唇炎和舌炎，甚至脂溢性皮炎。
所以，控制烤盤溫度，讓它保持在160度以下，至少不要超過200度，就可以大大減少致癌物的產生；選對調料和配菜，用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等腌制肉片，可以減少烤制時致癌物的產生數量；用番茄醬和檸檬汁塗在烤肉上吃，可以減少致癌物的危害。與此同時，在吃烤肉的時候，至少做到一份薯類，一份蔬菜，再加上一份肉，營養平衡就能大大改善，也能在很大程度上避免血脂和血壓上升的麻煩。
⑻ 吃烤肉為什麼不利健康
在遠古時代，人類便知道了「火」這種神奇的東西能使食物變得更香更美味。現在，巴西烤肉、阿根廷烤肉、韓國燒烤、日本燒烤，甚至是中國新疆的烤羊肉串……種類紛繁的燒烤，使烤肉的起源已經無關緊要。熏烤食品具特有風味，這是煙熏火烤後賦予的優點，但一些傳統熏烤方法可能導致的安全性問題令人憂慮。一般來說，烤肉的危害主要集中在以下幾個方面： 第一，高溫熏烤可產生強致癌物。美國一家研究中心的報告說，吃一個烤雞腿就等同於吸60支煙的毒性。熏烤過程中會產生一系列多環芳烴化合物，如苯並[α]芘、苯並蒽、甲基膽蒽、茚酚芘等，可通過熏料的不完全燃燒，或肉類蛋白和脂肪高溫熱解產生。研究已證實其中的苯並[α]芘是多環芳烴化合物中最重要的可使人或實驗動物發生突變、畸形或癌變的有害物。盡管需要含量1000mg/kg以上才可能帶來較嚴重危害，但在熏烤肉製品中的污染及其在食品衛生安全性上可能導致的影響仍不容忽視。我國食品衛生法規限定苯並[α]芘在肉製品中的殘留量應在5μg/kg以下。 第二，營養素遭破壞，吸收大打折扣。肉類能提供人體所需的蛋白質、脂肪、無機鹽和維生素等。其中蛋白質含量一般為10%～20%；碳水化合物在肉類中含量很低，平均為1%～5%；維生素的含量以動物的內臟，尤其是肝臟為最多，其中不僅含有豐富的B族維生素，還含有大量的維生素A；無機鹽總量為0.6%～1.1%，一般瘦肉中的含量較肥肉多，而內臟器官又較瘦肉中的多。高溫條件下熏烤後，肉中的營養成分會遭到不同程度的破壞，特別是蛋白質在高熱下營養價值降低，部分氨基酸發生異常交聯，甚至發生降解，嚴重影響蛋白質和氨基酸在人體內的有效攝入。另外，過度熏烤還會使部分蛋白質發生碳化變性，從而加重肝腎的負擔。 第三，增大女性乳腺癌的發病幾率。美國一研究中心的科研人員經過長期調查研究後發現，女性愛吃燒烤肉容易導致乳腺癌的發生。墨西哥《永久周刊》援引美國洛瓦婦女伊朗研究中心的報告說，常吃燒烤肉的婦女患乳腺癌的比率明顯增高。報告在談到為何女性愛吃燒烤容易患乳腺癌時說，因為肉在高溫燒烤、油炸或火燒烤會產生一種叫異常胺的致癌成分，它具有很大的細胞毒性作用，對女性卵巢、乳腺、子宮組織有親和性，在這些致癌成分與人體肌肉組織的肌酸和蛋白質中氨基酸發生作用時能促使癌細胞形成。因此，專家建議人們每天食用烤肉量不要超過80克。 第四，可影響青少年視力發育。美國一所眼科權威機構的研究結果顯示，食用過多燒煮、熏烤太過的肉食，如烤羊肉串、烤魚串等，將嚴重影響青少年的視力，促成眼睛近視。 近視眼的形成是在眼球的發育期，人的眼球發育是在12-18歲，大約18-20歲停止。大量的臨床資料及動物試驗說明，近視眼的形成與機體缺乏鈣、鉻等微量元素有關。緊張的學習、繁重的功課，致使很多青少年眼睛睫狀肌長期持續地收縮，此時若再食用過多的熏烤食物，可使人體內鈣的代謝發生異常，造成鈣的缺乏，從而促進了近視眼的發生。 第五，露天燒烤埋下食物中毒的隱患。一些露天烤串多為沒有營業執照和衛生許可證的小商販所經營，衛生條件實在令人擔憂。很多商販把切碎的牛肉和豬肉用羊油和一些調料浸泡，或者在豬肉上塗上羊油，用豬肉和牛肉冒充羊肉。另外，燒烤食物外焦里嫩，有的肉裡面還沒有熟透，甚至還有生肉，若尚未烤熟的生肉是沒有經過檢驗檢疫的死豬肉或「米豬肉」，食者可能會感染上寄生蟲，埋下了腦囊蟲病的隱患；而且食用沒有完全熟透的羊肉容易得人畜共患的布魯氏桿菌病。再加上他們使用的串條通常是廢鐵簽，不但不衛生，還可能含有鉛等有害重金屬，造成食物中毒。 古人雲，魚與熊掌不能兼得，我們不能強求同時得到烤肉的美味和身體的健康。但是我們可以通過一些途徑來減輕烤肉對健康的危害，盡可能的在享受烤肉美味的同時，留住我們的健康。 首先，烤肉醬汁幫助減少致癌物的產生。相關研究指出，烤肉時先用烤肉醬汁浸泡或塗抹，可以使致癌物質的產量大幅減少。原因有二：一則，它可以降低烤肉時的溫度。烤肉醬中所含的澱粉、糖分等成分在受熱的時候首先吸收熱量，可以保護中間的肉塊不會驟然受到高溫。而且，為了保持醬的顏色和狀態保持美好，食客們也會更加註意不要加熱過度，從而減少了致癌物質產生的機會。再則，烤肉醬中含有的一些有益成分，也是阻礙致癌物質產生的原因。研究發現，烤肉腌制調料中均配有檸檬汁、番茄醬和大蒜汁，而酸性的條件和還原性的物質都會阻礙致癌物質的生成。同時，這些食品配料本身均有一定的抗癌、防癌作用，也有益於預防高溫加熱食物對人體的危害。 其次，盡量選擇具備一定衛生條件的合法經營場所，避免吃露天燒烤。露天條件下，燒烤溫度控制比較難，局部溫度極易升高到300℃以上，致癌物的產生危險就很大了。另外，烤肉時要嚴格控制溫度，避免焦糊。肉與烤盤接觸的地方一旦出現焦糊、發黑的情況，致癌物質的產生也就難以避免了。 再次，如果自製烤肉，提前用蒜汁、檸檬汁調味，並刷上番茄醬。吃烤肉的同時，再擠些番茄醬、檸檬汁作為調料，可以阻礙致癌物質的生成。 最後，多吃新鮮生蔬菜和發酵食品，與烤肉搭配食用，以獲得盡可能多的抗氧化、抗癌成分，以及促進致癌物排出的膳食纖維。當然，烤肉雖然味美，但是不應經常吃，不要因為危害物質含量不多而忽視它，要知道量變引起質變的道理同樣適用於健康。
⑼ 經常吃燒烤的食物，為什麼對身體健康有害
燒烤是一種很香的食物很美味，但它不能經常食用。燒烤食物中含有煙灰成分，對人體有害，容易引起癌症，尤其是食道癌，例如食管癌胃癌等。如果長期食用的話，長期以來，會對身體產生慢性影響。從食品安全的角度來看，燒烤食品可謂「五毒」。
由於這類食物含有高脂肪和高卡路里，因此與高血壓，糖尿病和心血管疾病等「現代疾病」有很大關系。不難得出結論，從營養和食品安全的角度來看，燒烤食品是不可取的。總而言之，燒烤對我們的健康有很大影響，希望大家為了自己的健康而少吃燒烤。
⑽ 為什麼說美味的烤肉很不健康
會形成結石，這個後來有專家也說了，沒可能，就像人吃一粒沙子不會留在體內最終會排出去一樣。還有像喝酒會傷身，打麻將會傷神，抽煙傷肺，頭孢傷腎，生氣傷脾，就連米飯吃多了都傷胃，各種麻，辣，鮮，香的調味刺激著人們的味蕾，越吃越香。還有好友圍坐，邊吃邊喝邊侃，似乎再沒有如此接地氣的聚會，容易增進朋友間的感情。而且無論是燒烤攤還是大排檔，價格都很親民，也是讓人們欲罷不能的原因之一把。
雖然明知道不好『但是還是受不了誘惑』明知道漢堡薯條不好『明知道煙酒不好』不也是照吃『只能說控制不住自己吃美食的嘴』，對身體有害的燒烤只能盡量少吃咯。