為什麼蘭花香味道不好
❶ 蘭花香 是什麼味道
蘭花的香有些像米蘭,黃蟬花和桂花的香氣 不過還是稍有差別
❷ 武夷水仙茶為什麼有一種辛味
《1》
水仙茶,都有什麼味道?只有蘭花香?
好喝的水仙茶,哪有那麼單調。今兒下午,就喝了一泡粽葉香的水仙茶。
蘭花香,是它的底妝。
粽葉香,是它的點綴。
醇厚感,是它的筋骨。
香清甘活,是它的皮囊。
可惜,是孤品。
這泡茶的風味,只能靜靜地被記錄到品鑒手記里,它的風味,也只能成為一種念想,作為一種參考,留待今後再尋覓。
這是一款有生命力的茶,細細想來,喝到這樣一泡蘭底帶粽葉香的水仙茶,還是三年前,一款《七仙女》的組合里,集齊了七種風味的水仙,著實讓人印象深刻。
其中,就有粽葉香水仙的名額。
水仙茶里的粽葉香,並不像老白茶中那樣顯眼,卻也風骨自成。
粽葉香,就像是個小尾巴,牢牢地跟在蘭花香之後,在回甘時,如泉涌,噴薄而出。磅礴有力。
這,是喝水仙茶的另一種情致。
偶然間邂逅的粽葉香、叢味、木質味,是驚喜。
老茶客,會將這些沉穩,木質感十足的茶,當做水仙茶獨特的香氣,可有的茶友,卻覺得水仙茶除了蘭花香,其他的氣味,都很怪異。
水仙茶,是不是只能有蘭花香呢?
當然不是!
《2》
蘭花香,是水仙茶的品種香!
眾所周知,水仙以蘭花香著稱。
在關於水仙茶的來源與簡介中,與花香頗有淵源。一如白茶中的白牡丹,佔了個花名,彷彿是花神降世,香氣馥郁而芬芳。
「前八餘年,清道光間,有泉州人蘇姓者,業農寄居大湖……一日往對岸義山……經桃子崗祝仙洞下,見樹一,花白,類茶而彌大……試以制烏龍茶法制之,竟香洌甘美……命名曰『祝仙』……當地『祝』『水』同音,漸訛為今名—『水仙』矣。」
在烏龍茶制茶法下,水仙茶壺的香氣清冽,質美而味厚。
《閩產錄異》中也記載,「甌寧縣六大湖,別有葉粗長名水仙者,以味似水仙花故名……」
水仙茶,取的花名,與花香,自然是不解之緣。
在水仙茶里,聞到花香,實屬常事。
准確來說,沒有花香的水仙茶,缺少了標志性香氣,甚至不能稱之為純正的水仙茶。
蘭花香,也成了一種標準的鑒別香氣。
蘭花香,究竟是一種什麼香氣?
家裡栽種過蘭花的茶客,自然對蘭花悠長的香氣,覺得很熟悉。
要是沒能體會過蘭花香,那找一泡正宗的蘭香水仙作為參考,自然能喝懂。
是故,人們也將蘭香,當做鑒別水仙茶是否正宗的標志。
《3》
叢味,木質味,是年齡的褒獎!
了解過水仙茶樹的茶友,也會順道獲取一個小知識。
水仙茶,屬於小喬木。
南有喬木,不可休思。
所謂的喬木,是指樹身高大的樹木,由根部發生獨立的主幹,樹乾和樹冠有明顯區分。這些喬木的壽命,通常比較長,能夠存活幾十年甚至是幾百年。
水仙茶,也不例外。
在武夷山的吳三地和慧苑坑,就不缺少樹齡60年以上的老叢水仙,甚至還有百年老叢水仙。
水仙茶,在長達幾十年的生長過程中,也會形成獨特的氣味——叢味、木質味。
叢味,是樹齡老的水仙茶,獨有的香氣,樹齡越老,叢味越明顯。
在同一山場當中,高叢水仙(30年以上)的叢味,就不如老叢水仙(60年以上)的叢味明顯。
時光,就是如此公平。
老叢水仙比高叢水仙多了幾十年,自然要更老道。
薑桂之性,老而彌辣。
水仙叢味,也是老而明顯。
叢味,是一種什麼味道?那是像一截木頭,被太陽暴曬後的氣味。沉穩,剛健,舒適,愜意。
喝過一泡標準的高叢或是老叢,自然會對這類似木質香水的風味,印象深刻。
《4》
粽葉香,是山場的小環境、工藝作用的結果!
如果說蘭花香是水仙的品種香,叢味是歲月的魔力,那麼粽葉香的形成,則是工藝與山場的雙重結合。
喝茶,但凡做個有心人,就會發現:並不是所有的水仙茶,都有粽葉香。
這種類似於陳年粽葉的氣味,並不容易被捕捉。
什麼情況下,水仙茶容易生出粽葉的香氣呢?
興許,正好在山場周邊,種下了竹子,這些零落的竹葉,化作春泥,被茶樹重新吸收,最後積累在葉片當中,形成獨特的粽葉味。
這些粽葉的香氣,不是新鮮粽葉的氣味,而是晾曬在門欄上一整年,被自然風烘乾,烈日暴曬後,又重新煮水後,散發出的帶有些許陳舊感的味道。
鮮爽,少了幾分。
沉穩,濃了幾度。
當然,這些因山場而擁有的粽葉香,也要工藝的保留。
要是工藝差勁,焙火太猛,茶葉中的這些粽葉芳香物質,就會被蒸干,難以找尋到蹤影。
甚至因為焙火太猛,連蘭花香都烘乾,只留下煙味、焦味、糊味。宛若戈壁沙漠上的殘垣斷壁,一片蕭條。
所以呢,要喝到有明顯且濃烈粽葉香的水仙茶,需要些許的運氣成分。
《5》
為什麼有茶友覺得,蘭花香以外的味道,都很怪?
很有可能,這位朋友喝到的水仙茶,品質不好。
比如,工藝有缺陷,焙火太急,太高,太猛。
在這種情況下,水仙茶因為在短時間內受到高溫的炙烤,茶葉被烤焦,甚至因為溫度過高,茶葉燒焦烤糊,從而帶有糊味、焦味、煙味,這些不該有的氣味,自然就是怪味。
岩茶焙火,講究文火慢燉。
這種精緻的焙火,能夠將茶焙透,讓茶葉中的青味蒸發,留下舒服的味道,保留更為舒適的香氣。同時,還能將茶葉中多餘的水分揮發,確保茶葉能夠較長時間的保存。
同時,文火狀態下,不會讓大量的芳香物質揮發,確保水仙茶的風味。
經過文火慢燉的水仙茶,既保留了豐富的花香,又確保茶湯的甘醇,在精緻的工藝下,自然不會有怪味,異味。
《6》
水仙茶,雖然以湯水醇厚著稱,但這並不意味著它的香氣就毫無可圈可點之處。
當然,水仙茶也不會只有蘭花香這一種氣味。
因年份、工藝、山場等因素,水仙茶當中,還會有木質香、粽葉香、叢味甚至是苔蘚味的存在。
說水仙茶除了蘭花香,都是怪味,未免太過偏頗。
優質的水仙,自然也不會只有蘭花香一種。
香氣層次豐富,才是好茶的做派。
❸ 我想查一下帶蘭花香的黃茶還有什麼品種我種的黃茶芽頭肥大有蘭花香味,口感不知道怎樣
摘要 聞起來是淡蘭花香+炒制味,喝到口裡炒制的味比較重(彷彿能吃出炭火味),應該算是黃茶(或者說是君山銀針)的特點
❹ 車載香水中茉莉香和蘭花香哪個氣味淡雅一點
茉莉香,我現在用的就是這個,淡淡的,很好聞,很適合車內使用。
❺ 蘭花香是什麼味道
清香、幽香。
蘭花(學名:Cymbidiumssp.):附生或地生草本,葉數枚至多枚,通常生於假鱗莖基部或下部節上,二列,帶狀或罕有倒披針形至狹橢圓形,基部一般有寬闊的鞘並圍抱假鱗莖,有關節。總狀花序具數花或多花,顏色有白、純白、白綠、黃綠、淡黃、淡黃褐、黃、紅、青、紫。
❻ 蘭花香鐵觀音特點
荼葉的種類各種各樣,針對每一位懂茶人員而言在飲茶的情況下都是有合乎本人口感偏好的習慣。比如鐵觀音茶葉便是一種在生活起居中比較普遍的荼葉,而在喝鐵觀音茶葉的情況下,許多 人都是顯著覺得到鐵觀音茶葉具備一朵蘭草的香味兒道。因而此刻也是有很多人會出現疑慮,鐵觀音茶葉怎麼會具備蘭草香氣呢?
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鐵觀音為什麼有蘭花香
1.什麼叫花香?
實際上鐵觀音茶葉的花香並並不是指確實蘭草的香味,只是它含有一種相近花香的獨特茶韻:幽靜素雅,卻頗具滲透性,聞之心情愉快。
2.鐵觀音茶葉的花香從哪裡來?
大家都了解茉莉花茶的香味來自茉莉,窨制加工工藝促使綠茶葉攜帶茉莉的香味。但鐵觀音茶葉的花香並不是把蘭草放進荼葉中就可以了的。
鐵觀音茶葉的花香是由油茶樹種類、氣侯、時節及與眾不同加工工藝引起的,是一種純植物香氣,沒有香料,聞著如同趕到初春的近郊區郊外,芬芳隱隱約約,委婉幽靜,讓人神清氣爽。
若是購到干茶香味濃郁乃至嗆鼻的鐵觀音茶葉,就需要當心自身是否購到加上香料的假花香鐵觀音茶葉了。
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鐵觀音為什麼有蘭花香
3.發醇對荼葉的影響
改變色調:不發醇的荼葉色調會遵照茶青剛採摘下鮮綠色,如綠茶葉類,歷經發醇的荼葉色調會變深,如綠茶,且發醇水平越高色調越重。湯色也是這般,因此很多人看湯色就能鑒別出荼葉的發醇水平。
改變香味:不歷經發醇的荼葉香味是歸屬於菜濃香型,芬芳型荼葉的發醇水平一般在20%上下,發醇做到30%便會變為乾果濃香型,60%則變成熟清香型,若所有發醇便會變為糖濃香型,鐵觀音茶葉的花香就取決於其發醇水平的精準控制。
改變味道:沒經發醇的荼葉更貼近綠色植物自身的當然口味,發醇越多,對荼葉味道的改變越大。
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鐵觀音為什麼有蘭花香
4.鐵觀音茶葉的發酵技術:做青
曬青也稱萎凋,是鐵觀音茶葉加工工藝的第1步,將剛取下的油茶樹茶青放到自然光下、當然吹風機或房間內升溫,促使茶青適度外流水份,毀壞葉綠素,這時候的鐵觀音茶葉茶青會釋放出一種草青的香氣。
晾青便是將茶青放置晾青專用型架子上,使荼葉釋放水份,即"走水"。
搖青是決策鐵觀音茶葉質量的關鍵因素,鐵觀音茶葉在搖青的全過程中,外力下葉子邊沿體細胞被擦傷,荼葉含有物外溢與氣體觸碰,釋放出來香味,多酚類化合物化合物部分酶促空氣氧化,葉子邊沿色調由綠轉紅,即"綠葉紅鑲邊"。根據數次的搖青和晾青更替開展,蘭草香味慢慢造成。與別的荼葉生產加工手藝不一樣,鐵觀音茶葉的製做還需要"看時節做青、看氣侯做青、看曬青水平做青"。因此鐵觀音茶葉的製做手藝也被茶葉內認可為精湛的製做手藝。
❼ 蘭花香鐵觀音泡久了就聞不倒香味
你好:
一般鐵觀音茶葉沖泡6、7次比較好,再沖泡就沒有什麼味道了,沖泡鐵觀音的水一點要開水,溫度越高越好,第一泡時間在10秒左右,以後每泡順延長3到5秒。
希望可以幫到你,祝生活幸福!
❽ 茶葉的蘭花香和草青味有什麼區別
聞起來的味道不一樣,蘭花香帶有蘭花的清香味,草青香帶有點澀澀的路邊青草的味道。
蘭花香:高級綠茶帶有的似蘭花的香氣,如龍井。草青香:清新淡雅的香,鮮而純凈。
茶香是一種混合物。迄今為止已鑒定的香氣物質約有700種,鮮葉中香氣物質近100種,製成綠茶之後,有200多種,紅茶有400多種,烏龍茶就更多了。然而香氣物質的種類雖然多,但含量卻微乎其微,茶中的香氣物質占干茶的0.005%~0.05%。可見,就是那麼一點點物質,就讓茶產生了美妙的香氣。普洱茶是有氣味的,多數人都只認識身邊熟悉的參照物來說是某某香,其中某些香味是普洱茶的魅力和韻味所在,香味的高低、醇正、持久,很大程度上決定了普洱茶的價值。
❾ 安溪濃香型鐵觀音為什麼有菜葉味,客服說是蘭花香味,我怎麼都覺得是菜葉味,難道蘭花香和菜葉味很像
濃香型的鐵觀音並沒有蘭花香,有蘭花香的是清香型的。
不過,現在市場很亂,很多清香型的蘭花香都是加香料進去作出來的,並不是茶葉炒制的時候產生的,所以購買的時候要慎重。
濃香型有一股比較重的焙火味,說不好聽就有點焦的感覺。
還有,你買的鐵觀音估計品質不是很好,因為太便宜了,240一斤,相當的便宜啊,稍微好一點的都差不多要500以上的。
茶葉市場很亂,所以價格不好說。建議買茶葉的時候,找一個懂的人去買,或者選擇連鎖店購買,比如天福,八馬,特別是天福,在全國大部分省會城市都有直營店,在這些店購買,如果價格上去了,質量相對也讓人放心。
不過,鐵觀音的話,八馬公司的品質是最好的。
如果自己單獨購買的話,可以查查這個茶葉,看好質量的表現是什麼,未沖泡時候的顏色、條索、氣味,沖泡之後茶湯的顏色、口感、氣味等等,每一種茶葉都是不一樣的。
還有一個建議就是,購買茶葉一次不要購買太多,最好一次買個一到二兩,這個東西如果沒有保鮮措施,放久了品質會大打折扣。
❿ 蘭花香嗎
有一些是香的,有些不香。惠蘭,春蘭是香的。