為什麼圓白菜不好炒熟
㈠ 包菜直接下鍋炒出來為什麼不好吃正確做法是什麼
包菜是我們日常生活中最常見的一種蔬菜了，它的儲存時間長，而且不容易變質。所以很多人都會拿包菜作為備用菜吃，包菜又稱為圓白菜，這一年四季中都能吃得到的蔬菜。而且它的價格也不會太高，所以大部分人都能承受包菜的價格。但是包菜的價格便宜，要想炒出美味的包菜，卻不是一個簡單的事。
㈡ 為什麼我炒捲心菜菜都糊了吃起來還是生的
熗炒捲心菜
1. 將捲心菜洗凈瀝干,切成象眼片
2.起油鍋炒香蒜泥後倒入捲心菜
3.菜炒軟後倒入少許老抽.紅糖繼續翻炒至菜熟放入雞精即可盛盤~~
㈢ 看似簡單的熗炒圓白菜，在烹飪時都有哪些難點
熗炒圓白菜是一種大家都熟悉的廉價蔬菜。也叫白菜。富含維生素C。它具有增強免疫力，抗衰老和抗氧化的作用，是一種天然的健康和美容產品。白菜還富含葉酸，使其成為早孕和准備懷孕者得很好的葉酸補充劑。大白菜還含有維生素U，有助於治療胃潰瘍患者。
吃白菜的方法有很多，但是今天我將以一種簡單，快速和美味的方式來談談烤白菜。炒菜是四川菜的一種，主要在火鍋，少許油，高溫下實現，並迅速與紅辣椒和胡椒粉一起炒。該鍋應使用鐵鍋。將鐵鍋浸泡在醬油中後，無法清洗黑色層。任何專家都可以給我竅門。為了今天能更好地解釋這道菜，請使其看起來美味。臟鍋不在畫面上，很重要，讓我們來談談這種白菜炒菜。它看起來很簡單，但是需要適當油炸，有很多事情需要提防。到。這里是一個接一個地解釋……
炸胡椒子後，加入胡椒和大蒜，然後迅速炸。此時，油溫應相對較高，且動作應迅速。油溫控制有點冒煙。最好不要食用油。溫度太高。如果它太高，則不利於您的健康，但不利於您的健康。如果油炸蔬菜的油溫不夠，油炸蔬菜將不會酥脆而柔軟，因此需要適當調節油溫加入白菜，然後快速炸。更改顏色後，加入適量的鹽和白醋，攪拌均勻，然後從鍋中取出。
小貼士：
1.此菜烹飪速度非常快，著重於控制油溫，每個步驟的動作都非常一致，煎炸並拍攝會影響菜品質量的照片。
2.每個步驟都有預防措施，其質量取決於細節。
3.如果想要更好的口味，可以將豬油用作炒菜，但是由於豬油中的飽和脂肪酸含量很高，因此建議少吃，特別是對於患有心血管疾病的人和老年人。
第四，您可以用開水快速將白菜燙。炒白菜更鬆脆。它不會變白以減少營養損失。親愛的朋友們，請按照您的口味。
㈣ 爆炒包菜時，為何包菜會有一種沒有熟的感覺呢
爆炒包菜時，為何包菜會有一種沒有熟的感覺呢？
包菜特別硬，很多人炒包菜時，要麼是將包菜焯水後再炒，還有少許的人會直接過油， 其實這2種處理方法都不對，因為將包菜焯水，會導致包菜吃著一點都不脆，而將包菜過油，會使包菜吸收很多油，從而導致炒熟的包菜吃著非常的油膩。而胡師傅炒包菜，每次都是將洗凈的包菜都直接下鍋炒，而在炒包菜的過程中，有3點注意事項非常重要，就是很多人沒有注意這3點，才導致炒好的包菜不好吃。接下來胡師傅就把最正確的炒包菜的方法分享給大家，只要按照我的方法炒，保證您炒的包菜又香又脆又入味，真的是超好吃。
炒包菜時，有人焯水，有人過油，都不對！正確做法是將洗凈的包菜瀝干後，然後用豬油爆炒包菜，保證您以後炒的包菜又香又脆又入味！
㈤ 包菜為什麼總是炒不熟
包菜是我們比較常見的食材，特別是手撕包菜可以說是餐館的熱門菜之一，但是我們在生活中烹炒包菜經常會出現炒不熟不入味的現象，那麼該怎麼辦呢?跟著本文一起來看看包菜炒不熟該怎麼辦。
遇到這種情況可以在炒菜之前將包菜做焯水處理，在水中加入適量的食鹽和油焯水後撈出過冷水，然後再將包菜加入油鍋中烹炒能很好的入味。
炒包菜的技巧
1、在洗包菜時可以先將包菜清洗干凈後再撕成片狀，這樣能保證包菜中的營養元素不大量流失。
2、包菜清洗干凈後要甩干，這樣在烹炒的過程中才不會導致鍋中水分滲出太多，對包菜的口感造成影響。
3、炒制大蒜辣椒的時候要小火煸炒，以防火大影響包菜的口感。
4、包菜加入油鍋翻炒要注意大火翻炒，讓包菜全方位的均勻受熱，這樣才不會有炒不熟的感覺。
5、包菜炒到斷生時便可加入食鹽味精等進行調味，如果包菜出水的話可能是因為烹炒太老。
6、在炒包菜的時候也可能加入料酒或者白糖，能更好的提鮮。
包菜的營養價值
1、據研究表明包菜的營養價值比較高，含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能夠很好的殺死人體中導致白血病的細胞，日常食用能很好的消炎殺菌，特別對咽喉腫痛、牙疼、胃痛等有比較好的治療效果。
2、包菜中含有的維生素C含量很豐富，可高達白菜的一倍之多，因此日常食用包菜能給身體帶來很多好處。
3、日常食用包菜能很好的提高人體的免疫力，對於預防感冒有很好的效果，在抗癌類蔬菜中也是屬於佼佼者。
4、日常食用包菜能有效的促進食慾，預防便秘，可以說是糖尿病和肥胖患者比較理想的蔬菜之一。
㈥ 為什麼我包菜炒不熟炒了許久還有點生生的
本來就可以生吃。也沒什麼關系。大火炒上個兩分鍾不存在不熟的問題。
應該是包菜的根比較厚。不容易炒透。脆脆的 你覺得生吧。其實是OK的
㈦ 昨天買了個圓白菜，回家按平時的做法做菜，可是怎麼炒都炒不軟，口感總是那種水焯過的感覺。為啥呢
有梗的菜 要菜梗和菜葉分開，先下菜梗，炒一會加點鹽 菜梗差不多熟了 再下菜葉翻翻 調味就可以起鍋了。。。
圓白菜另一個做法醋溜的，蒜和姜爆香，梗先下 菜葉下去後加醋 糖。。兩滴料酒。。。喜歡辣的 加兩個青紅椒，尖的那種哦。。。
㈧ 包菜炒不爛怎麼辦
非常高興來回答這個問題，初夏是一個最好的季節，這個時候各種時令蔬菜水果供應齊全，其中就有包菜，一般的家庭吃法都是炒，燉，關於你說的這個包菜炒不爛的問題，我們家基本沒有遇見過，因為有獨家秘訣奧，先上個圖，
准備食材：包菜，大蒜，干辣椒，生抽，油，鹽，醋，蚝油，白糖
具體做法：
再提醒一下這裡面需要注意的3點：
（1）一定要選好包菜，選那種葉子很肥，頭大大的，扁扁的包菜。
（2）這是一道快手菜，講究大火快炒，所以在吵的過程中要一直開大火。
（3）記住包菜不要炒至全熟，炒至八成熟之後利用鍋的余溫把包菜靠熟，這樣炒出來的包菜很軟爛。
1.洗：一定要在手撕包菜前徹底洗干凈並瀝干水分，手撕後不要水洗，防止營養物質流失；
2.預處理：鍋中加入清水，加一勺鹽，適量食用油，水開後放入撕好的包菜，焯10秒鍾，撈出來控干水分；
3.炒：炒的時候一定要用大猛火爆炒，這樣包菜才會受熱均勻，熟得通透，出鍋前加適量香醋，沿鍋邊淋入，這樣才會香。
包菜我們叫蓮花白。大火快炒，吃的就是脆勁。
不要徑。可以先水煮一下，再炒。也可先用低油溫過一下，再炒更香
包菜炒不爛怎麼辦
可以炒之前先將包菜焯水，水裡放點油和鹽稍微焯一下水，再用涼水過涼，可以令包菜入味熟得快而且顏色清翠，大家可以試試額。
炒包菜的小技巧
技巧1：有些人習慣將包菜手撕之後再用水洗，這樣做會讓包菜中的營養元素大量流失。正確的做法應該是先將包菜洗凈，後撕成一片片。
技巧2：洗完包菜後要甩干水分，這樣炒的時候才不會讓鍋里產生多餘的水分，影響包菜的口感;
技巧3：大蒜和剁椒煸炒的時候要小火，防止炒糊了，影響包菜鮮甜的口感;
技巧4：加入包菜後記得大火翻炒，這樣菜葉才會均勻受熱，炒出的菜才會通透，不會有半生不熟的感覺;
技巧5：炒到包菜斷生就可以加鹽調味了，當包菜開始出水說明已經稍微炒過頭了;
技巧6：在淋醋的時候記得把醋澆在鍋的四周，這樣醋遇高溫會瞬間產生香味，讓包菜更好吃，這也是保護菜里維生素的好辦法;
技巧7：在炒包菜的時候還可以加一小勺料酒給菜增香，加一點點白糖給菜增鮮。趕緊試試吧！
你好，很高興回答你的問題，我是{ 美食 在那兒}食材：包菜、干紅椒、蒜、生抽、醋、食鹽、糖等。
首先我們將買回來的包菜用手撕成一塊一塊的，然後將其清洗干凈，隨後將洗干凈的包菜用簍子裝好，放在一旁備用。然後將干紅椒、蒜等同樣處理好，放在盤子中備用。接下來就就可以開始烹飪了，以下3個炒包菜的「訣竅」，大家一定要記住。
1、首先第一點，在炒包菜的時候，記住一點要熱油下鍋，這樣炒出來的包菜才會香。其次包菜是一種比較吸油的蔬菜，在炒包菜的時候要比平時多放一些油。等到油非常熱的時候，先將切好的大蒜和干紅椒爆香，切記干辣椒不要弄黑了，技術不好可以用小火。
2、在炒包菜除了加入食鹽和醋以外，我們還可以加入少許的白糖。很多人都不習慣在炒菜時放白糖，其實放一點白糖，能夠保持清脆口感的同時，能保護包菜不那麼容易被炒得軟爛。而且炒出來的包菜帶點甜味，會更加的好吃。
3、炒手撕包菜的時候，一定不要著急放醋。在炒手撕包菜的時候，一般都會放醋，但是如果放醋的時間點不對，也會影響到整道菜的口感。炒手撕包菜的時候，我們在包菜快出鍋前在放醋，因為如果醋放的太早，會使得保持變得很酸，容易掩蓋包菜本身的甜味。
喜歡吃炒包菜的朋友，在炒手撕包菜的時候，一定要記住這3個「訣竅」哦。
炒的時候可以加點白醋
包菜就是瓢兒白，哈哈。不用炒爛，炒熟直接吃，爽脆可口。
你好，很高興能回答你的問題。包菜炒不爛我有兩個妙招希望能幫到你。1.切包菜的時候把太粗的骨頭切掉！2.中火炒一分鍾左右加點白醋一起炒，這樣包菜秒熟！
把包菜放在水裡浸泡半小時，在浸泡的過程中加入少許醋在水裡