為什麼蒸的米糕蒸不好

⑴ 為什麼米糕蒸了半天還是糊糊

米糕是比較常見的一種食物，它可以用大米做，也可以用糯米做，還可以用黑米做等，做出來的味道都是很不錯的，深受人們喜歡。有些人做米糕，蒸了半天還是糊糊，這種可能是水放多了，也可能是發酵失敗了。

為什麼米糕蒸了半天還是糊糊

可能是水放多了，也可能是發酵失敗。

製作米糕的酵母粉最好用溫水稀釋，然後加入米糊中。這樣，發酵效果會特別明顯。

此外，蒸米糕時，整個過程都要打開火爐。不要半開鍋蓋，以免冷空氣進入鍋內，影響其蓬鬆狀態。

如果你不用紙杯，你可以用鋁合金盆代替。蒸的時候，在底部預先塗一層食用油，這樣蒸後容易扣出。

米糕應該趁熱吃。它嘗起來又軟又蓬鬆，又軟又糯又甜。在某些情況下，它比蛋糕更受歡迎。它最大的特點是芳香而不油膩！

米糕蒸了半天還是糊糊怎麼辦

這種情況也沒有別的好辦法了，只能這樣吃了。

蒸了很長時間後，米糕還是糊狀的，這意味著水太多了，米糕沒有發酵成功。建議下次減少用水量，蒸米糕的糊狀物要濃一些。然而，糯米糕雖然味道不好，但也有其營養價值。扔掉太浪費了。把它切成小塊，讓家人一起吃。

米糕的具體做法

配料：大米、麵粉、糖、酵母粉、雞蛋、枸杞。

生產過程：

1.將大米預先在冷水中浸泡4-5小時，然後倒入榨汁機中研磨成更細的米漿。該狀態如上圖所示。研磨後，放入碗中備用。

2.在碗里加入適量的麵粉。麵粉與大米的比例為1:1（注意不是與米漿的比例），加入15g白糖、5g酵母粉，然後加入2個雞蛋。它可以使米糕的口感更加柔和，同時增強蓬鬆效果。

3.然後用打蛋器朝同一方向攪拌，直到它們變成麵糊。至於粘度，感覺和酸奶差不多。

4.將麵糊倒入紙杯中，並灌滿6分鍾。將3-5粒枸杞灑入杯中裝飾。在鍋里燒開水。水煮沸後，立即熄火，然後將其放入蒸籠中，醒20分鍾。製作米糕時，很多人只是在室溫下發酵，容易導致膨脹不足，導致口感不夠柔和。

5.當米糊發酵到原來大小的兩倍時，點火，煮沸水，蒸25-30分鍾。

⑵ 米糕為什麼發酵的很好，但一蒸就塌下去了

你好，我之前也發生過類似情況，那是因為我面和的太稀了，加上中途老是忍不住掀開蓋子看，所以一開鍋就塌了。給你總結一下原因可能有5種。

1、糯米粉不能加得太多，粘米粉與糯米粉的比例最好是二比一。

2、面煳不能太稀。

3、火力太小或者水還沒開就上籠蒸。

4、發酵時間不夠或者酵母粉不夠

5、上籠之前應用干凈毛巾蓋好，便於散氣，也可以避免蒸餾水往回滴。

希望能對你有所幫助！

很高興回答這個問題！

米糕擁有很久的 歷史 ，是中國特色傳統小吃食品之一。米糕是用黏性大的米或米粉蒸成。加工製作方便，耐儲存，食用方法多樣，所以很受人們的喜歡！

米糕的種類有很多種，紅糖米糕，黃米糕，黑米糕，小米發糕等等。

米糕很好吃，但是自己做的時候經常會出現塌陷的問題，這是比較頭疼的一個事！那麼是什麼原因會導致米糕塌陷呢？

1.如果米糕水放的太多，太濕就會容易塌陷，而且口感也會發黏，所以一定要控制好水量；

2.關火後立即揭開蓋子，也會出現米糕塌陷的情況，所以我們要燜五分鍾左右再揭蓋子；

3.發酵好的米糊沒有排氣，蒸的時候也會出現塌陷，我們可以在發酵好後給米糊排一下氣；

4.蒸餾水回滴也會造成米糕的部分塌陷，所以米糕最好要用竹蒸籠蒸，正因為它的透氣性非常好；

5.在蒸的過程當中，如果打開鍋蓋容易使空氣進去，米糕吸收了大量的空氣，蒸好後空氣漏出也會導致米糕塌陷，所以上蒸籠後盡量不要去打開鍋蓋。

今天和大家分享一下米糕的做法：

食材：大米300克，水150克，耐高糖酵母3克，溫水20克，糖40克，小蘇打、各類堅果適量

做法步驟：

1.大米提前一夜用清水浸泡；

2.泡好的大米加150克水，放入料理機打成細膩的米漿；

3.將米漿分成50克，100克和300克三份；

4.將其中50克的米漿上蒸籠蒸十分鍾，再加入100克的米漿進行混合；

5.酵母用溫水化開，和白糖20克一起倒入到混合的米漿中，蓋上保鮮膜發酵一個小時；

6.將發酵好的米漿倒入剩餘的300克米漿中，加20克剩餘的白糖，再加適量的蘇打粉進行二次的發酵，加蘇打粉是為了去除米糕中的酸味；

7.發酵至兩倍大，呈蜂窩狀時放入自己喜歡的堅果，再給米糕排一下氣；

8.模具刷一下油，這樣便於脫模；

9.將發酵好的米漿倒入模具，上竹蒸籠蒸20-30分鍾，在燜五分鍾左右出鍋即可。

希望我的回答能幫到你!

1.大家做米糕的時候最好是用新米來做，新的大米做出來的米糕更筋道好吃。

2.白糖的量根據跟人口味來添加，不喜歡吃甜的朋友也可以不放，也是不錯的。

3.米糊調的越粘稠，做出來的米糕就越筋道，不會發粘，所以在打米漿的時候要盡量少加水。

4.打好的米糊要多攪動，排凈裡面的氣泡，防止在蒸的時候塌陷變形，再就是在二次醒發的時候氣孔組織更均勻細膩一些。

5.米糕開花具備2點，一是開水下鍋，而是模具要深一些，淺的模具做出來的米糕不開花。

6.如果家中沒有模具的朋友可以用碗或者盆來代替。

米糕發酵的時候還很好，但一蒸完就塌下去了。

有以下幾種情況。

一在蒸米糕的時候鍋蓋上熱水太多，把米糕表皮給燙熟了，它在蒸的過程中不能再繼續發起來。

2米糕蒸完之後不要立即的開鍋，要關火繼續燜五分鍾，讓米糕適應熱量的減少達到一個支撐的目的如果蒸熟之後立即開鍋蓋，會讓熱氣大量散除去，米糕會遇冷收縮。

3.米糕在發酵的時候時間過長。米缸發酵大概發到八分滿就可以了，不要發到十分滿，這樣會發酵過度，在蒸的時候後勁不足。酵母失去活力，讓發酵好的米糕支撐力消失發酵孔洞里包裹的氣體外溢在蒸制的過程中無法再繼續膨脹蒸出的米糕就會塌陷。

配料：粘米100克（ 就是水磨大米粉。），冷水150克，白糖30克，酵母2克，油3克。

工具：碗，量勺，平底鍋、刮刀、模具、蒸鍋。

1.首先在平底鍋里加入15克的米粉和80克的冷水。

2.充分的攪拌均勻無任何粉狀顆粒，然後開小火慢慢加熱，在加熱的過程中不停地攪拌防止粘鍋。

3.攪拌成光滑而粘稠的米糊關火。注意不要加熱到冒大泡，這樣的米糊熟的太厲害了。

不利於之後的操作。

把加熱好的米糊中趁熱放入糖和剩餘70克清水充分的攪拌開。

4.等鍋中的米糊熱氣散盡，加入准備好的酵母，攪拌均勻之後加入剩餘的米粉和植物油。

這里要注意溫度不要太高，否則會把酵母燙熟，影響酵母的活性。

5.把所有材料充分的攪拌均勻，攪拌到米糊光滑細膩無顆粒提起刮刀之後米糊能留下明顯的紋路。

6.把攪拌好的米糊直接倒入准備好的模具之中，模具可以提前刷油防止粘連。

沒有模具也可以用家中的不銹鋼小盆兒或者是小瓷碗兒代替。

7.等到米糊發酵一個小時膨脹起來 我們在上面點綴上蔓越莓干，或者是任何喜歡吃的果乾兒。

8.放入蒸鍋中，上氣後蒸15至20分鍾，這時候不要打開蓋子，停火燜三分鍾注意這個時候不要提前打開蓋子，熱氣會散盡會讓米糕迅速回縮。

首先非常感謝在這里能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

因為適當加熱可以是發制更加充分，做出來的米糕更加松軟。 發米糕家常米糕的製作要領 原料配方 (1)甜米糕：糯米40、白糖或飴糖20、水40。 (2)蘿卜米糕：晚秈米29、水30、白蘿卜40、鹽0.7、辣椒0.25、味精0.05。 (3)發酵米糕：晚秈米25、水30、水麥麵粉25、紅糖或飴糖19.3、膨鬆劑0.7。 （以上配方為按質量百分比搭配） 主要設備器材 粉碎機、成形模、80目篩、蒸鍋。 製作工藝要點 (1)除雜清洗 選擇精白糯米除去沙石等雜質，並用清水反復沖洗干凈。 (2)浸泡 將洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12 24小時，待米粒發脹，含水率為35％ 40％即可。 (3)磨粉 可將浸泡好的米倒入粉碎機料斗，開機把濕米磨成濕米粉。 (4)揉粉 揉粉的目的是使米粉粘度均勻，同時篩理除去團塊，以保證成型的米糕質地均勻。 (5)配料 在壓模成形之前將輔料加入米粉中拌勻，配方還可根據當地口味作適當調整。甜米糕要求製品有色時，可以使用紅糖作甜味劑。 (6)汽蒸 發酵米糕的加工是在汽蒸前發酵30分鍾。將壓模成形的米糕放入蒸籠上後蒸25分鍾即可起鍋。 在超市裡賣的大米面，放了發酵粉放了一天也不見成效，米糕蒸出來後，是死面的。這是為什麼呢？各位，請幫幫忙，已經嘗試了很多次，結果都一樣 純米面是發不起來的 ，你加三分之一白面就好了，還要加點泡打粉。原因是米面粘性太高了 ，加點白面和泡打粉起龍骨作用。 發面米糕兩廣叫松糕，製作比較麻煩，大米漿的十分之一要煮成熟糊，冷卻，再將其餘的米漿加入糕種（酵母）和熟糊拌勻，成為糕漿。發酵的時間比較長，夏天6小時，冬天十二小時以上，以漿面呈小蜂窩狀為適度，發酵過渡要加鹼中和。糖水溶解後倒入發酵好的糕漿中攪勻，倒入蒸籠內，立即放入水已大沸的鍋內，用旺火蒸熟。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

在這里同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。

我最後在這里，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活， 健康 生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！

很高興為你回答，我之前也發生過類似情況，那是因為我面和的太稀了，加上中途老是忍不住掀開蓋子看，所以一開鍋就塌了。給你總結一下原因可能有5種。

1、糯米粉不能加得太多，粘米粉與糯米粉的比例最好是二比一。

2、面煳不能太稀。

3、火力太小或者水還沒開就上籠蒸。

4、發酵時間不夠或者酵母粉不夠

5、上籠之前應用干凈毛巾蓋好，便於散氣，也可以避免蒸餾水往回滴。

因為適當加熱可以是發制更加充分，做出來的米糕更加松軟。 發米糕家常米糕的製作要領 原料配方 (1)甜米糕：糯米40、白糖或飴糖20、水40。 (2)蘿卜米糕：晚秈米29、水30、白蘿卜40、鹽0.7、辣椒0.25、味精0.05。 (3)發酵米糕：晚秈米25、水30、水麥麵粉25、紅糖或飴糖19.3、膨鬆劑0.7。 （以上配方為按質量百分比搭配） 主要設備器材 粉碎機、成形模、80目篩、蒸鍋。 製作工藝要點 (1)除雜清洗 選擇精白糯米除去沙石等雜質，並用清水反復沖洗干凈。 (2)浸泡 將洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12 24小時，待米粒發脹，含水率為35％ 40％即可。 (3)磨粉 可將浸泡好的米倒入粉碎機料斗，開機把濕米磨成濕米粉。 (4)揉粉 揉粉的目的是使米粉粘度均勻，同時篩理除去團塊，以保證成型的米糕質地均勻。 (5)配料 在壓模成形之前將輔料加入米粉中拌勻，配方還可根據當地口味作適當調整。甜米糕要求製品有色時，可以使用紅糖作甜味劑。 (6)汽蒸 發酵米糕的加工是在汽蒸前發酵30分鍾。將壓模成形的米糕放入蒸籠上後蒸25分鍾即可起鍋。 在超市裡賣的大米面，放了發酵粉放了一天也不見成效，米糕蒸出來後，是死面的。這是為什麼呢？各位，請幫幫忙，已經嘗試了很多次，結果都一樣 純米面是發不起來的 ，你加三分之一白面就好了，還要加點泡打粉。原因是米面粘性太高了 ，加點白面和泡打粉起龍骨作用。 發面米糕兩廣叫松糕，製作比較麻煩，大米漿的十分之一要煮成熟糊，冷卻，再將其餘的米漿加入糕種（酵母）和熟糊拌勻，成為糕漿。發酵的時間比較長，夏天6小時，冬天十二小時以上，以漿面呈小蜂窩狀為適度，發酵過渡要加鹼中和。糖水溶解後倒入發酵好的糕漿中攪勻，倒入蒸籠內，立即放入水已大沸的鍋內，用旺火蒸熟。

發過了

⑶ 為什麼我蒸的米發糕好稀好黏，還發不起來

蒸米糕時要用酵母與兌水配合得好才行，放水過多就會稀，放酵母過少發不起泡就會黏。一般來說，一斤米放2顆酵母或1小包泡打粉（酵母與米飯發酵比較好，純天然的，用1兩米飯發酵兩天即可），之後將米與發酵後的米飯加入1斤左右打漿，太稠的可以多加點水，靜待一至兩小時（熱天時），它會自行發泡，這時可以蒸了。

⑷ 蒸好的米糕塌陷和粘怎麼回事

這主要是製作發糕的過程忽略了一些小細節。

一、蒸發糕可以用麵糊，也可以和成軟的面團。但如果要使用麵糊來蒸發糕，調出的麵糊一定要足夠濃稠，濃稠到很難倒出來的那種感覺才行，否則蒸出來的發糕就會發粘了，尤其是中間部位更容易發粘。

將麵糊和軟面團兩者相比，用發酵的軟面團做發糕是最好的，這樣蒸出的發糕不容易發粘，而且成品的蜂窩效果更加完美。總之，含水量對發糕的口感及整體品質有很大的影響，可以在實踐慢慢摸索最適合自己的含水量。

二、一定要大火蒸透

蒸發糕時冷水入鍋和開水入鍋的區別不是很大，但一定要用大火把發糕徹底蒸透，蒸不透的發糕肯定會發粘的，火力不足的情況下也會導致發糕發粘。具體蒸多長時間才能蒸透，要看發糕的厚度、模具大小和火力情況，通常需要大火蒸30分鍾左右的時間。

剛剛蒸好的發糕不要急於取下來，因為此時的發糕還是很粘的，要等發糕稍微冷卻後才能輕松取下。

三、蒸好的發糕不要馬上吃

發糕出鍋後也不要馬上食用，此時的發糕吃下去還是會有一些粘的感覺，如果把發糕放上半天左右再吃，你會發現涼透的發糕一點都不會發粘了，而且蜂窩狀也更加明顯了許多。

(4)為什麼蒸的米糕蒸不好擴展閱讀

發糕為什麼蒸出來硬

可能是麵筋粉放多了，發酵時，體積增加較大，但蒸熟後的組織持水能力不佳，口感偏硬，更像松糕。

發糕若放至第二天才食用，食用前宜再蒸一下，以免太硬。發糕也是專用食品，在惠州十分風行，但平時也是不上市的，所以平時並不常見。

發糕怎麼蒸出來不硬

1、在不加化學蓬鬆劑的前提下，想要蒸出松軟的發糕，第一點是原料的配比和選擇。

2、麵糊的發酵是第二要點，因為發糕的面是濃綢的麵糊本身不易發酵，所以要加入更多的發酵粉（酵母）。

3、發酵的程度是第三個要注意的，發酵後的體積一定要達到兩倍以上，面團里的氣體夠多，成品才發得起來。

發糕為什麼蒸出來塌陷

1、發糕蒸出來會塌陷是因為在用鹼中和的時候鹼用少了,所以蒸出的發糕會塌陷。

2、關火後立即揭開蓋子就會塌陷。

3、蒸的過程中打開鍋進去空氣了,原本孔細似針的發糕，因為吸取了大量的空氣，蒸好後空氣漏出，導致發糕塌陷。

4、發面用干孝母時沒有放小蘇打（玉米面發糕製作時沒有摻入麵粉）。

5、米漿煳（玉米面或麵粉）加水稀釋的太稀了。

6、蒸餾水回滴造成的發糕部分凹陷。

發糕蒸出來塌陷怎麼辦

1、多加一些鹼，如果掌握不好可以少取一點面（大約有花生粒大小就行），先放在鍋里籠屜上小蒸一會看效果。

2、關火後約5分鍾再揭開蓋子。

3、蒸的過程中不要打開蓋子，防止空氣進入太多。

4、發面用乾酵母後再加一些小蘇打（玉米面發糕製作時摻入少量麵粉）。

5、米漿煳（玉米面或麵粉）加水適量，不易加水過多。

6、最好用竹蒸籠加竹蓋，它們散氣效果好，能避免蒸餾水回滴現象。

⑸ 蒸米糕為什麼中間蒸不熟

米糕是用大米或糯米製作而成的，它裡面可以添加各種各樣的食材，做出來的味道也是比較豐富的，有紅棗味、南瓜味、紫薯味、黑芝麻味以及玉米味等，很多人會自己在家做米糕，但是蒸出來都不熟，這可能是時間太短了，或者發酵不到位以及容器不合適引起的。

蒸米糕為什麼中間蒸不熟

可能是蒸的時間太短了，可能是發酵不到位，可能是容器不合適等等。

米糕蒸不熟可能是因為蒸制的容器過大，這樣導致溫度控制不當，造成米糕裡面無法熟透。蒸米糕的時候，最好是選擇一個大小合適的容器，這樣才會讓發糕受熱均勻，更容易熟透。

蒸米糕要根據自己使用的食材來調整蒸的時間，一般來說，純麵粉類的米糕蒸制時間在20分鍾左右，雜糧類的米糕蒸制在25分鍾左右即可。

米糕蒸好之後，不要立刻掀開蓋子，這個時候可以讓米糕在鍋中燜幾分鍾，最後將其端出來。如果直接將米糕拿出來，沒有經過燜這個過程，米糕很容易因為迅速受冷開始回縮，出現塌陷的情況。

蒸米糕的麵糊不能太稀薄，這樣蒸出來的米糕口感可能會發黏。冬天的時候，面團不是很容易發起來，這個時候可以在盆子的底部放一個熱水袋，這樣可以促進面團發酵。

融化酵母的水最好是不要超過三十五度，不然酵母菌的活性會很容易失效。如果米糕蒸的時間比較長，這個時候，可以在蒸鍋的底部加一些水，這樣可以防止鍋中的面燒干。

米糕一般要蒸多長時間

米糕一般水開之後蒸15-20分鍾即可。

米糕是用麵粉為原料製成的一種發酵麵食，由於麵粉中主要為直鏈澱粉，吸水性高，而且米糕發酵之後也是比較彭松的，因此是比較容易蒸熟的。

一般將米糕放入鍋中，用中大火蒸，等鍋中水燒開之後再蒸15-20分鍾，米糕就能蒸熟了。

米糕不能和什麼一起吃

1、米糕不宜和富含碳水化合物的食物一起食用，因為米糕中原本就含有大量的高碳水化合物，再搭配高碳水食物一起食用會對腸胃造成負擔。

2、米糕不宜和富含油脂的食物一起食用，攝入過多的油脂不僅會導致肥胖，還會影響腸胃對其它營養物質的吸收和利用。

3、米糕不宜和含有大量糖分的食物一起食用，因為米糕中也含有一定的糖分，攝入過多的糖分會使血糖迅速升高，增加患上糖尿病的風險。

4、米糕不宜與含有大量鹽分的食物一起食用，因為米糕是一種甜食，和含有大量鹽分的食物一起食用不僅會影響米糕的口感，還會導致血壓升高。

⑹ 為什麼蒸出來的米糕會很硬

很多人在自己的家裡都會選擇做一些大米糕來解解饞，因為對於老一輩的人來說，他們童年的食物就是大米糕。大米糕非常的香，具有大米的清香，並且還軟糯，口感很好。而隨著時代的發展，現在在街頭上面賣大米糕的人越來越少，就連買發糕的人也越來越少，讓很多人都非常的懷念選擇自己在家裡面做大米糕。

首先需要准備適量的食材，需要用到的食材，有大米，酵母，白糖和牛奶。可以提前將我們准備好的大米浸泡，最好是前一天浸泡，這樣的話到時候做米糕的時候米會非常的軟，一捏就碎。然後將泡軟好的米放在破壁機或者是打碎機當中攪碎。當然有的人喜歡將他先攪碎，而有的人喜歡先將大米和牛奶放在一起煮，這樣的煮好了之後再攪碎也是一樣的。攪碎完了之後，這樣就打成了一種米漿。米漿當中放入適量的酵母和白糖，然後倒進盆裡面等待它發酵。

⑺ 為什麼自己蒸的大米糕很乾硬

為啥自己蒸的大米又干又硬，這個很有可能你不會蒸米，第一你蒸米的時候放的水太少，而大米就會蒸的比較干，第二就是蒸米的時間太短水也少，蒸出來的米飯會更干更硬，其實蒸米飯是很簡單的一個做飯，你只需要把大米清洗干凈，然後把米放在蒸鍋裡面，水要沒過大米一指高，也就是說你的水
要比大米多那麼一點，高出那麼一點點，最後就是設置時間，蒸大米和蒸饅頭不一樣，蒸饅頭你必須要一次性把饅頭蒸熟，半道你打開鍋饅頭再怎麼蒸都不好吃，而大米不一樣，大米你如果說時間短了你打開了鍋，看一下還沒熟，然後你扣上鍋蓋接著讓它蒸，還是沒事的。蒸大米的時間一般都是在45分鍾左右。

⑻ 年糕蒸不熟是什麼原因

年糕的會無法蒸熟一般是因為我們在蒸年糕的途中把鍋蓋打開了，這樣就會使年糕表面驟然接觸冷氣而結皮，從而導致之後的熱氣很難進入到年糕中心。

遇到這種情況的話，我們就可以試著從中間把年糕對半切開，然後再將它們放入蒸鍋中繼續蒸一會，這樣就可以把年糕中間夾生的地方蒸熟了。

食用方法：

製作的主要原材料是糯米，將上好的糯米和水一起磨成水漿，加入紅糖、玫瑰糖或者白糖、火腿、芝麻、花生混合好，將模具抹一層油後倒入混合好的漿，上鍋蒸熟後，脫模包裝好就可以了。

起初蒙自年糕都是呈碗狀的，現在在街邊可以看到有寬沿的平底鐵鍋支在大爐子上，鍋沿擺滿了用油煎過的片狀年糕，年糕表面被煎得焦黃油亮，還會有大個大個的泡泡，小孩子見到了都忍不住誘惑，拉著爸爸媽媽去買，當零食吃。年糕烤出來外焦里糯，香甜可口。

年糕也可用架子支撐著直接放在煤炭爐子上烤，當一邊出現泡泡時翻烤另一邊， 烤得年糕鼓漲時即可。

⑼ 米糕蒸不蓬鬆的原因

和面時，不能用熱開水調，最多用溫水調；其次酵母、米粉、糖，和面時也要有比例才行。具體正確做法如下：

用料

主料：粘米粉130克、麵粉70克

輔料：糖40克、無鋁泡打粉5克、溫水180克

一、准備材料：粘米粉130克，麵粉70克，糖40克，無鋁泡打粉5克

⑽ 蒸出的純大米發糕塌陷了是什麼原因

大米是南方人民的主食，但是有很多人都不知道大米的隱藏吃法。有很多心靈手巧的人把大米磨成麵粉，然後用在麵粉裡面加一點清水和成面團。大米發糕就是人們非常喜歡吃的一種米糕，不僅特別的有營養，而且也是綠色健康的。但是在製作大米發糕的時候也會遇到一系列的問題，那麼這個時候大家就必須要注意一定的事項。那麼蒸出的純大米發糕塌陷了是什麼原因呢？