有些市場買的肉根本不好吃為什麼

『壹』 農村地區的豬肉，和城裡買的豬肉，為什麼吃起來口感不一樣

我來回答一下你的問題！農村的散養豬，也就是百姓們平時說的年豬，這樣的豬肉和城市裡的豬肉是有很大分別的。當然了現在農村食用的豬肉有百分之九十和城市的是一樣的，必競現在的農戶散養豬也已經很少了。農戶家的年豬和養殖廠的商品豬除了餵食不同，最重要的是養殖時間長，好品質的豬肉也有肌內脂肪沉澱，就是我們經常提到的大理石肉，達到這種品質必須要有一定的時間，後面我會上圖給大家看一下去年我家殺的年豬的圖片。還有一點，農村自己殺的豬那才叫鮮肉，城市賣的大多是冷鮮肉，冷鮮肉為了方便運輸，存放，會對肉做一定的處理，這樣難免會對肉質的新鮮成度有所損害。更別說那些注水肉了。希望我的回答對你有所幫助。

我家是農村的，記得以前小時候大概98年左右，那時候在農村糧食還是比較珍惜的，也捨不得給豬吃糧食，豬飼料更是買不起，豬吃的最多的就是草，地瓜秧等，偶爾能吃上一頓小麥磨完麵粉剩下的糠，完全純天然的，一頭豬要養整整一年，到過年的時候才能賣，當然養出來的豬也沒吃過，但是小時候的豬肉確實香。

然後現在家裡面還是在養豬，但是豬吃的比我小時候吃的都好，吃的都是玉米面（小時候我都沒吃過幾次玉米面），但是中間也摻了飼料，比例也是一半半吧，主要是現在的玉米便宜，現在每年也會按以前的方式養一頭豬，然後過年的時候留著自己和親朋好友吃，每到過年殺豬很對鄰居都要來買，但是一隻豬有限，肯定分不過來，就有人出高出市場價幾倍的價格購買，因為農村人都知道這樣的豬吃起來太香了。

現在的豬都是全程吃飼料長大的，兩三個月就出欄了，而且城裡的豬肉很多還都是冷藏肉，吃起來的口感肯定不會太好。

隨著人們現在的生活越來越好，豬肉作為人們生活中攝取能量的主要食物，在每天的餐桌上，都是很難少的一道菜。而現在的人對生活也要求越來越高，在吃的上面也特別有研究，農村地區的豬肉和城市買的豬肉，吃起來為何不一樣。小趙就和大家聊聊這個話題，說說自己的觀點。

農村裡養的豬，大部分都是用的糧食和蔬菜: 農村裡喂養的豬，吃的都是米、糠、瓜、紅薯等等食物，不會吃半點飼料。農村人喂養，多半都是喂一頭兩頭的，很多都是為了過年或者家裡有事才養的。在成本上是不能算賬，都是虧本在養，就是塗得豬肉的質量和口感。

城市裡買的豬肉，很多都是從飼養場里養殖出來的。養殖戶要追求利益，吃的全程都是飼料。肉的質感比較嫩，在口感上要差很多。

在生長的周期上，區別就太大了: 農村人自己養的豬，吃的是農村裡所產的食物做飼料。從年頭到年尾，差不多要養一年左右。

養殖場所養的豬，養的時間越長，成本就虧得越多，基本上都是三四個月就出欄，時間就縮短了好幾倍，在肉質上就要差很多。

在豬肉的肉質上對比，也特別大的區別: 農村裡喂養的豬，時間長，肉質緊實。肉質鮮紅，肉質纖維紋理清楚。而養殖場養的豬肉，肉質帶白色，紋理不是很清楚。

特別是肥肉做比較就特別明顯，農村人喂養的豬肉在做的時候，根本不用放油，隨便在鍋里煸炒幾下就能出油。養殖場養的豬，肥肉都不帶油，要是不放油都會粘在鍋上。

還有農村裡炒肉，很多都是用的自己家裡有的配菜，像辣椒、大蒜等等，這些都是在自然環境下生長出來，和家養的豬肉炒在一起，很自然的口感味道要強很多，你們說對不？

記得媽媽老說城市裡的肉不如鄉下的肉好吃，開始我還沒覺得，後來回老家一趟發現確實口感不一樣。感覺還是家鄉的豬肉好吃，我感覺有以下幾個原因：

1、豬吃的飼料不一樣，農村得豬一般不吃飼料，都是家裡的豬草綠葉菜之類，不像大城市吃得各種飼料，還有各種添加劑之類，反正不如農村豬吃的天然。

2、豬的生活環境不一樣，農村的豬運動量相對城市大一些，它們都是放養，豬圈也大可意四處走動。

3、還有就是肉質的不同了，農村的過年豬一般都是養上半年以上的，小的能長到兩百斤左右，而大的三四百斤的就較為常見。出欄時間也不太同，養豬場一般都是全封閉飼養，五到六個月就能出欄。而農民自家養的豬則不同，大多數都是半散養的，一般在8個月以上，多在10個月以上。

所以總體來說農村的豬吃起來口感相對好點。

問題的核心就是農村散養和養豬場快速養殖出欄的豬肉味道的區別

首先，農村散養的豬，由於地域寬廣，豬每天都能得到適量的運動，肉質相對來說也緊密先。

而且農村就近採集的各種飼料也多數是未經深加工，且便宜的農產品。

從年頭到年尾，差不多要養一年左右。

而飼養場里養殖出來的豬。養殖戶要追求利益，吃的全程都是飼料。肉的質感比較嫩，在口感上要差很多。

養殖場所養的豬，養的時間越長，成本就虧得越多，基本上都是三四個月就出欄，時間就縮短了好幾倍，在肉質上就要差很多。

整個問題其實就相當於問，為什麼如今市場上賣的雞肉沒有鄉村的土雞滋味香，這其中的道理是一樣的。的確我們小時分吃的豬肉滋味是十分香的，肉煮出來的湯都是十分鮮美的，但是如今的豬肉就是吃不出那種滋味。隨著如今鄉村養豬的人越來越少，根本上都是養殖場養豬，散養的土豬極少，想要吃到鄉村的土豬肉可能只要在過年的時分，有些人家裡會宰殺自家的生豬，這時分假如他人賣的話，還能買點，不過去晚了就很難買到。由於農民如今生活條件好了，自家養的一兩頭豬都是本人吃，賣的很少。

第一、吃的食物不一樣。

農民本人家裡養的土豬從小都是吃粗糧，吃菜葉子長大，農民假如家裡養豬普通都會重很多紅薯或者是青菜，每天豬吃的食物要麼是紅薯梗，要麼是菜葉子，然後放點大米一同煮爛，這就是豬的主要食物。以前我家養豬會將碾米的米糠碾碎之後帶回家，然後給豬吃，米糠含有豐厚的蛋白質和粗纖維吃很容易長膘。

如今的養殖場養豬都是吃飼料，而且飼料當中很多都有激素，農民養豬普通都要一年才出欄，養殖場就5個月就出欄，所以豬肉肯定是沒有養殖一年的土豬好吃。

第二、生豬環境。

農民自家養的土豬普通會經常趕出豬圈讓豬活動活動，土豬能夠在外面本人找食物吃，補充微量元素，所以土豬的瘦肉率更高，恰當活動也能夠進步豬肉的質量和口感。養殖場的生豬都是圈養在豬圈，不可能讓豬四處活動，所以豬肉肯定不如土豬好。而且城市的豬肉大局部泡過水，為了肉種一點，而農民本人宰的豬不可能泡水。

第三、養殖的時間不一樣。

土豬最少都是養殖10個月以上，普遍都在一年，而養殖場的生豬最多就5個月出欄了，沒有時間的沉澱，豬肉怎樣那好吃呢?

你好！

一樣的豬肉，吃起來口感不一樣，唯一的解釋， 那就是養殖方法不同！

記得小時候家裡很窮，父母為了送我們上學讀書，家裡都要養豬，那時候的豬可是家裡的寶貝，要好好照顧！在貧窮的年代人吃不飽飯，我們煮飯的時候都要加很多的紅薯，吃不完可以喂豬，地里也種了很多甜菜，紅薯，也是專門剁碎喂豬的！那時候沒有飼料的概念，人吃什麼，豬也吃什麼！沒有油水，不喂飼料，營養不均衡，所以養的豬長得特別慢，一隻豬養到出欄至少需要1年的時間！生豬養殖的時間越越長，沉澱的肉香越濃，所以每到媽媽炸豬油的時候，那個豬肉香啊，饞的口水直流！

即使到了現在，農村家庭養豬的不多了，即便有也是家庭小散戶，為了避免一些糧食的浪費，也是用玉米紅薯來喂豬，所以這樣養出來的豬肉特別好吃，有些家庭甚至不捨得賣，留著過年的時候殺年豬，跟親戚朋友一起分了！

而在城市裡買的豬肉，基本都是中大型現代化養豬場供應的豬肉，這些豬都是現代化養殖，出欄，餵食，衛生都是經過科學的計算， 目的就是為了讓豬長肉 ，在喂的食物當中也會添加適合的蛋白質，通過一系列科學，系統的養殖，生豬長的特別快，有些4-5個月就可以出欄宰殺了！

通過對比也可以看的出來，農村養12個月跟城市養4-5個月出欄的豬，在成長的時間上就有很大的區別，肉質自然也會不一樣！所以在農村買的豬肉吃起來更香，肉質更美！

大部分吃過農村肉的人，再去吃城裡的肉，都會覺得味道差別很大，其實這個問題非常簡單。

農村和城市的豬肉，性質和養殖方法不一樣；農村的豬肉大多是用來自己吃的，農戶一般殺一頭豬，從豬仔到宰殺需要養一年，基本上都是通過喂養糧食而成的年豬。這樣的豬肉成分木葉水分，而且就像類似於我們平時吃的水果一樣，是自然成熟。而城市的豬肉都是用來賣的，更多是來源於專業飼養的養殖場。專業飼養的養殖場，大多數以喂養飼料為主，這樣的豬肉正常3到4個月就能產出一頭適合宰殺的豬。豬肉的水分非常多，而且成分是大多是飼料。所以口感當然會天差地別。

第一、吃的食物不一樣。農民自己家裡養的土豬從小都是吃粗糧，吃菜葉子長大，農民如果家裡養豬一般都會重很多紅薯或者是青菜，每天豬吃的食物要麼是紅薯梗，要麼是菜葉子，然後放點大米一起煮爛，這就是豬的主要食物。城裡的豬肉，一般都是大型養殖場養出來的，規模化的養殖場有一套系統的養殖方法，豬吃的都是配合飼料，全部都是圈養的，一般四個月就出欄。這樣養的豬口感肯定不如農村養的豬肉口感好！

第二、生豬環境。農民自家養的土豬一般會經常趕出豬圈讓豬活動活動，土豬可以在外面自己找食物吃，補充微量元素，所以土豬的瘦肉率更高，適當活動也可以提高豬肉的品質和口感。養殖場的生豬都是圈養在豬圈，不可能讓豬到處活動，所以豬肉肯定不如土豬好。

沒你們想的那麼復雜，口感好的肉含豬油多些，口感差點的豬肉喂的時間短，肉里還沒有沉澱多少脂肪，所以不怎麼香！

『貳』 農村地區的豬肉，和城裡買的豬肉，為什麼吃起來口感不一樣

農村地區的豬肉口味上更加香濃，城裡買的豬肉味道一般。主要就是因為農村買的豬肉大多數都是個人飼養的，城裡買的豬肉大多數都是企業飼養的。企業飼養的豬成本低，出欄時間短，豬飼料喂的多，所以在味道上就沒有農村散戶養的豬肉香。

1.企業飼養的豬大多數都是直接為豬飼料，豬飼料里大多含快速增長和催熟的成份。所以企業養豬出欄天數就短，這樣能夠更快的見到經濟價值。農村養的豬雖然也喂豬飼料，但是會在飼料中添加適量的玉米。在我們老家東北大多數人都這樣做。因為玉米是自己家地理種的成本很低。

4.一頭母豬一年毛收入就是四萬多，如果是五頭呢？可見現在在農村養豬是多麼掙錢了，其實豬肉香不香和生長周期是成正比的，生長周期長的豬肉自然就好吃，生長周期短則不好吃，現在很多食物都是這樣，農葯，化肥到處亂用。所以才有人總是問為什麼吃不到以前的食物味道了。

5.舉個最簡單的例子，就是我在成都上學時，食堂的米飯是用秈米做的，秈米肯定沒有粳米好吃，同樣的水稻一顆上邊可以長出十粒米，你非讓它長二十，三十粒。味道能好吃嗎？但是味道變了卻解決了十幾億人口的溫飽問題。豬肉也是一樣如果加快出欄周期，形成有效的供給，豬肉價格也會下降。所以味道雖然淡了，我們可以實現豬肉自由不也挺好嗎？

『叄』 為什麼快餐店的豬肉不好吃，是不是買來都是死豬肉

不一定是死豬肉，現在冷庫貯備肉很多，價格便宜，用貯備肉的可能性很大，因為貯備肉冷凍時間很長了，水分流失嚴重，所以口感肯定不好，如果用死豬肉風險太大，一旦被工商質檢相關部門查實，重罰是肯定的，得不償失，所以應該是價格便宜的貯備肉。希望能幫到您吧。

『肆』 現在市場賣的雞肉都不好吃啊，這是怎麼回事

雞也分種類，像市場凍的雞肉都是催長的，味道自然一般，肉柴不說，關鍵打激素速長的雞，吃了對身體也不好呀，我都買土雞吃的，雖然比市場上凍的雞肉貴點但是味道好、肉質細膩有嚼勁、湯汁鮮美、營養豐富。你可以試試天農鳳中皇清遠雞，這個牌子的比較好吃，而且還容易煮熟，水開後只需要8分鍾，撇掉浮沫，加上喜歡的青菜就能吃，不像平常的雞，最少要燉40分鍾以上，對上班族不是很友好。天農的食品也是保險承過保的，肯定安全，雞環上的二維碼可以追碼溯源，讓人吃的放心。

『伍』 現在的豬肉為什麼不好吃呀

分兩方面：一是豬現在都喂飼料，裡面配有刺激豬迅速生長育的激素葯，所以豬肉不好吃了。二是喂豬的飼料現在漲價了，因為糧食漲價了，所以豬肉就貴了。現在也有好吃豬肉，只不過市場上買不到，那就是南方農戶自己飼養的糧食豬，不加添加劑，一般飼養周期為一年，到年底的時候農戶殺年豬自己吃，一般不賣的。

『陸』 為什麼超市買的熟肉不好吃，難道死豬肉做的死雞鴨

超市裡的肉大多都是冷凍肉，不新鮮，但是還是健康的，只是不好吃，口感不好

『柒』 為什麼現在的豬肉，總感覺口感沒有以前那麼香了

首先是味覺，人們生活水平不斷提高，整天都是酒肉，味覺已經麻痹了。在生活困難時期，一個月吃不了幾次肉，平常的菜都是缺乏油的，現在炒的菜基本都是油泡著。那個時期能夠有點油炒白菜都是非常好吃的。在農村，吃肉只能是集中在春節期間殺年豬，平常是很難吃到肉的。能夠得到肉吃是多麼爽的一頓飯。

另外一個原因就是豬肉的香味主要就是存在在脂肪里，現在科學研究表明，豬肉脂肪容易造成高血壓、高血脂，會讓人的心腦血管造成栓塞，導致心腦血管疾病。因此大家都開始食用含脂肪量比較少的進口白豬，豬肉里脂肪粒少了，自然豬肉的風味就減少了。

人工或者在家庭喂養的豬，原來特別受到歡迎，現在也是，而養殖場喂養的生豬，生長時間也會被人為的縮短，這樣肯定是不行的。

『捌』 市場上賣的豬肉為什麼沒有農村自己殺的好吃

農村裡豬吃飼料很少，一般都是稻穀的糠加一些剩飯剩菜相對來說要比養殖場的口味更好。

首先是豬種的變化。過去，老百姓在街上按老規矩抓一兩棵當地的豬苗，俗稱「河豚魚」。矮，胖，黑，圓，長。一年最多能長到200斤。與現在不同的是，我們總是追求經濟效益，甚至吃一斤飼料、一斤肉，只要長得大到能賺錢。

這不是豬肉的原味。事實上，這更多的是關於最初艱難時刻的記憶，那段艱難時刻的遐想，以及你現在想要的成功。

『玖』 市場賣的豬肉沒以前好吃，只有農民自己殺的豬才香，這是為什麼

一，以前的豬都會自己家養的，而如今的豬都是從別人的養豬場里出來的，豬肉的味道當然不一樣了。過去，人們只是偶爾吃一頓肉，如今是頓頓有肉。

能有肉吃，就知足吧，你們知道在許多貧困的地方，有多少人，不知道肉是什麼滋味嗎？比起他們我們幸福多了好不好，既然豬肉不好吃，那麼我們就少吃點，又沒有人強迫你去買不是嗎？實在不行，就自己養只豬，以後殺了吃肉吧！沒准你就可以找到那種久違的味道了，你有沒有想過，或許變得不是豬肉的味道，而是我們遺失的那種感覺呢？

『拾』 為什麼城市裡的豬肉很難吃

我覺得城裡的豬肉難吃原因，第一因為現在的養生方法改變了。現在的養殖方法就是大型養豬場進行養殖，這種規模性的養殖，不是養一頭兩頭就能解決問題的。最起碼得養1000頭或者是1萬頭，但是現在的養豬場，他們喂豬全是配比好的飼料，這種飼料都是干喂，豬渴的時候就喝涼水。這一種喂養方法省人力，再說現在都是快速喂養方法，一頭豬從小到大需要五六個月就可以出欄了，這種快速養豬法，一年出倆欄豬。按照這種方法養出來的豬，它的肉質特別的鮮嫩，連豬皮到鍋里煮一會就爛了，它的肉質沒有嚼頭，到嘴裡嚼兩口就咽到肚裡去了。吃這種豬肉沒吃到香味，口感也不是那麼好，就連五花三層的肥肉，也吃不出油腥味，現在豬肉的味道很差。第二是因為現在人天天吃肉。最後一個原因不能忽視，現在人們生活水平都提高了，每天都是大魚大肉，有的吃豬肉已經吃習慣了，每頓每頓飯都是四個菜炒菜，或者是兩個燉菜，在菜里都會擱上幾塊豬肉。在每一碗炒菜里都能吃到肉，就是燉菜里也有豬肉，就是說現在人們吃每頓飯，每個人都能吃上半兩肉，現在人們都有一種感覺，就是告誡自己少吃肉，要不都成了大胖子了。這就跟過去成了鮮明的對比，過去人只有過節的時候，還有過年的時候才能吃上幾塊肉，那時候吃豬肉能吃出豬肉的味道，也是很香的。現在為什麼吃不出豬肉味道了呢？因為現在人們經常的吃豬肉，對豬肉的味道已經習慣了，也吃不出豬肉的香味了，就覺得豬肉越來越不好吃。