我的牛奶為什麼味道不一樣
① 牛奶味道濃淡不一樣的原因
主要原因有：
1、製作工藝不同。
2、選用奶源不同。
3、添加劑不同。
4、配方不同。
目前，市面上的牛奶主要分超高溫滅菌奶和巴氏消毒奶兩大類。前者是採用135-152攝氏度的高溫將牛奶中的細菌全部殺死；後者是在62-75攝氏度條件下將牛奶中的有害微生物殺死，而將牛奶中對人體有利的細菌保留下來。
消費者在選購牛乳產品時，最好選擇品牌知名度高且標識說明完整、詳細的產品，注意不要與其它飲品混淆，特別要注意是否有生產日期和保質期，要留意不同種類、不同包裝的產品其保質期和保存方法也不一樣，若保存方法不當或包裝破損時最好不要購買。
② 為什麼各家廠商牛奶的味道不一樣呢
主要是製作工藝的不同，現在的中國牛奶市場非常的不規范，牛奶從農民家裡收來，何從奶牛場收來的質量差別很多，因此，很多廠商針對不同等級的源奶進行不同的加工，其中最主要的方式就是進行UHT超高溫滅菌，超高溫瞬時溫度135~140℃，2~3秒，但是由於前面所述，中國的奶源狀況很多狠多，從農民那裡收來的奶也許都放了很多天了，怎麼辦？UHT標准不是135-140么？這么做殺不死全部的細菌，那就增高溫度，延長時間，直到全部把細菌殺掉，所以，這么做的後果就是牛奶的味道越來越差，就好比1包奶煮1分鍾和煮1小時，味道絕對不一樣。這也是這么多年來很多消費者覺得牛奶味道不好的主要原因，樓上所說的蒙牛香精味是因為蒙牛在一些牛奶中加入了額外的蛋白質，補充了經過超高溫滅菌後損失的。
喝什麼樣的奶好呢？如果你是北京人，那麼你白天去超市，就能買到一種三元頭天晚上11點生產的袋裝牛奶，保存條件必須是冷藏，保質期只有3天（夏天48小時），製作工藝使用的是巴氏殺菌，巴氏殺菌(Pasteurization)是利用低於100攝氏度的熱力殺滅微生物的消毒方法，由德國微生物學家巴斯德於1863年發明，至今國內外仍廣泛應用於牛奶、人乳及嬰兒合成食物的消毒。
新鮮原奶中的生物活性物質十分怕熱，如果用攝氏100度的消毒方法，則原奶中的生物活性物質將被破壞，而且原奶中的維生素、蛋白質等也有損失。巴斯德通過大量科學實驗證明，如果原奶加工時溫度超過85℃，則其中的營養物質和生物活性物質會被大量破壞，但如果低於85℃時，則其營養物質和生物活性物質被保留，並且有害菌大部分被殺滅，有些有益菌卻被存留。
這種牛奶之所以敢用巴氏而不用UHT，證明在保證品質的情況下，奶源起碼要比UHT的要好，因為細菌過多的牛奶使用巴氏後並不能全部有效的滅菌，這種牛奶1.1元左右1袋，味道我覺得還是相當的好。
其次，可以選擇多喝酸奶，因為酸奶製作過程存在一個發酵的過程，因此如果源奶的質量過差（還有大量的細菌），這種奶是不容易發酵成酸奶de，因此，酸奶的奶源相對要好一些，起碼成分相對比較天然。
最後，什麼優酸乳之類的牛奶飲品，就當飲料吧，別天天喝
③ 怎樣識別鮮牛奶，在外面打回來的新牛奶，怎麼味道都不一樣
牛奶作為人類的「白色血液」，愈來愈為人們所重視。現在市場上有常溫保存的超高溫消毒奶和冷藏保鮮的鮮奶、酸奶等產品，在選購時應注意以下幾個原則：
廠家品牌：因為大廠的奶源、設備、衛生、管理、質量均好於小廠。
出廠日期：判別新鮮奶製品的最直接的辦法是看產品是否離生產日期最近。隨著存放時間的延長，產品口感和部分營養物質會受到光、熱等因素影響。
一般而言，鮮牛奶由於蛋白質營養含量高，因而極易變質。鮮牛奶的保質期在0～4℃以下保存3～7天，故一般應選5天之內生產的牛奶。新鮮奶製品，包括鮮奶和酸牛奶，都在30天以內（超高溫滅菌、無菌罐裝的產品除外）。
顏色：新鮮的牛奶應是淡青色、乳白色或淡黃色。牛奶為乳白色，使由於其中的脂肪球、酪酸鈣膠體、磷酸鈣等對光線有折射和反射作用的結果。由於膠體、磷酸鈣對光線的反射作用而發生乳光，致使乳汁帶有淡青色。由於在牛攝取的飼料中存在葉紅素，一部分轉入牛奶脂肪中，因此飼喂青草和胡蘿卜的奶牛所產的奶色較黃，飼喂乾草和穀物的奶牛其乳汁為淡青色。
氣味：新鮮的牛奶含有糖類和揮發性脂肪酸，因而略帶甜味和清香純凈的乳酸味。牛奶的氣味不論如何變化，都屬於正常。如乳牛長期產乳或干乳期所產的奶，常帶有苦味；牛流產後胎衣滯留時奶常有異臭味；多喂魚粉、發霉的飼料、大蒜，奶也帶有異味；消毒溫度過高、攪拌不勻，乳汁常常帶有焦糊味。
狀況：新鮮牛奶凝塊稠密、結實、均勻，無氣泡，允許少量乳清在表面。假使因保管不當或存放時間過長，使微生物浸入奶中，奶瓶中、上部就出現清液，下層則顯現豆腐腦狀的沉澱物。
有的消費者一般習慣在加熱完奶後，看牛奶表層的奶油多少來鑒定純度，其實是不科學的。標准化乳品廠生產的牛奶採用了均質工藝，即把牛奶的脂肪加工，破碎充分溶入奶中，而未採用均質工藝的牛奶即使加入一半的水煮完後，仍有奶油漂浮。
選購時不要一次購買太多，有冰箱的家庭一次可購買3～5天的量，沒有冰箱的家庭最好一次購買一天的飲用量。一般來說，新鮮奶冰箱冷藏室的溫度要低於10℃，在此溫度下微生物聲場速度受到抑制，同時更好地保持乳品的質地均勻、爽滑。鮮奶製品在貯存、運輸甚至飲用前，必須全程保持冷藏狀態，既能保存更多營養，又可以獲得新鮮美味的口感和防止變質。所以，注意冷藏才是新鮮的保證。
新鮮牛奶應按下述方法加工。
1.新鮮牛奶購回家後最好立即加工食用。
2.如果暫時不吃，應將其短時間地置於冰箱保鮮櫃里。
3.加工時應先將新鮮牛奶倒入洗凈後的奶鍋內。
4.然後用小火慢慢加熱，待牛奶剛剛沸騰，立即關火。
5.等牛奶冷到40℃～50℃時加適量白糖即可。
這樣加工好的牛奶營養價值高，味道好。如果將新鮮牛奶久煮，牛奶的味道會變酸，不能食用;如果將新鮮牛奶先放白糖再煮開，則糖在高溫下易發生分解，產生致癌物質，同樣對身體有害。
④ 同一牌子的，都是純牛奶，就是不同批次的為什麼喝著口感不一樣呢
伊利和蒙牛都很好！早上喝比較好．喝牛奶一般是不會發胖的
⑤ 各品牌的純牛奶口味有差別是為什麼
各品牌的純牛奶口味是沒有差別的，原料都是相同的。
選購方法：
1、新鮮牛奶為呈乳白色或微黃色的均勻膠態流體，無沉澱、無凝塊、無雜質、無黏稠、無異味。
2、新鮮牛奶含有糖類和揮發性脂肪酸，因而略帶甜味和清香純凈的奶香味。將牛奶倒入杯中晃動，奶液易掛壁。滴一滴牛奶在玻璃上，乳滴呈圓形，不易流散。煮沸時無凝結和絮狀物。
3、如果奶液稀薄、發白，香味降低，不易掛壁；或滴在玻璃片上，乳滴不成形，易流散，則是摻水奶。
4、如煮沸後稍涼，表面出現豆腐花狀凝結或絮狀物，表明牛奶不新鮮或已變質。
(5)我的牛奶為什麼味道不一樣擴展閱讀：
過敏反應
1、由於牛乳中富含乳糖，乳糖是一種雙糖，需要生物體中分泌的乳糖酶來分解。大部分成年人長大以後可能失去分解乳糖的人體功能。哺乳動物幼體都會自然產生乳糖酶，但三歲以後乳糖酶的分泌就會逐漸減少或停止。
2、對人來說，不同民族情況不同。一般游牧民族由於經常以乳製品為生，經過自然選擇，終生會分泌乳糖酶。半乳糖可導致人們在老年時患上白內障。
3、但亦有民族哺乳期過後不再接觸奶製品，因此停止分泌乳糖酶，對他們來說，牛奶不能消化，會引起腹瀉，甚至導致疾病，如非洲有些民族。
4、華人社區甚至整個東亞地區乳糖不耐症比例很高（90%），但每個個體對牛奶反應不同，有人喜喝成癮，有人不能消化，也有人飲用後容易嘔吐或不適，一般兒童和年輕人容易吸收牛乳，老年人不易消化。年來市面上出現了專門針對乳糖不耐人群的無乳糖乳製品，以解決此類人群難以消耗乳製品的問題。
⑥ 都是純牛奶，只有生牛乳，為啥蒙牛和伊利等，喝起來口味不一樣
生牛乳比較腥口感不好，所以像伊利蒙牛純牛奶都是經過了後期的配方和加工才這么香甜好吃，但是配方不一樣，所以味道也有差異。
⑦ 怎樣識別鮮牛奶，在外面打回來的新牛奶，怎麼味道都不一樣
1、新鮮的牛奶應該是乳白色，或微微發黃的液體，質地均勻，裡面沒有沉澱、結塊、雜質、異物，也不能出現黏糊糊的狀態。
2、牛奶特有的風味來源於天然的糖類和一些易於揮發的脂肪酸，所以通常會覺得它略帶甜味，還有一些清香純凈的乳酸味。
3、牛奶的品質高低，最直接的判斷方式就是嘗一口，要小口喝細回味，如果是淡淡的甜味，則表示牛奶的狀態不錯。但是回味發苦或有奇怪味道，可能意味著它質量較差，或者保藏存在問題。
(7)我的牛奶為什麼味道不一樣擴展閱讀：
鮮牛奶應該立刻放置在陰涼的地方，最好是放在冰箱里。不要讓牛奶曝曬陽光或照射燈光，日光、燈光均會破壞牛奶中的數種維生素，同時也會使其喪失芳香。
牛奶放在冰箱里，瓶蓋要蓋好，以免他種氣味串入牛奶里。牛奶倒進杯子、茶壺等容器，如沒有喝完，應蓋好蓋子放回冰箱，切不可倒回原來的瓶子。
過冷對牛奶亦有不良影響。當牛奶冷凍成冰時，其品質會受損害。因此，牛奶不宜冷凍，放入冰箱冷藏即可。
⑧ 為什麼純牛奶味道不一樣
媽媽的飲食都會影響母乳的味道，牛奶也一樣。不同品種的乳牛、飼養環境、季節等都會對牛奶的風味產生影響。所以，不同品牌的牛奶，口感不同很正常。
⑨ 怎樣識別鮮牛奶，在外面打回來的新牛奶，怎麼味道都不一樣
1、新鮮的牛奶應該是乳白色，或微微發黃的液體，質地均勻，裡面沒有沉澱、結塊、雜質、異物，也不能出現黏糊糊的狀態。
2、牛奶特有的風味來源於天然的糖類和一些易於揮發的脂肪酸，所以通常會覺得它略帶甜味，還有一些清香純凈的乳酸味。
3、牛奶的品質高低，最直接的判斷方式就是嘗一口，要小口喝細回味，如果是淡淡的甜味，則表示牛奶的狀態不錯。但是回味發苦或有奇怪味道，可能意味著它質量較差，或者保藏存在問題。
(9)我的牛奶為什麼味道不一樣擴展閱讀：
鮮牛奶應該立刻放置在陰涼的地方，最好是放在冰箱里。不要讓牛奶曝曬陽光或照射燈光，日光、燈光均會破壞牛奶中的數種維生素，同時也會使其喪失芳香。
牛奶放在冰箱里，瓶蓋要蓋好，以免他種氣味串入牛奶里。牛奶倒進杯子、茶壺等容器，如沒有喝完，應蓋好蓋子放回冰箱，切不可倒回原來的瓶子。
過冷對牛奶亦有不良影響。當牛奶冷凍成冰時，其品質會受損害。因此，牛奶不宜冷凍，放入冰箱冷藏即可。
⑩ 為什麼純牛奶味道不一樣
呵呵，我也發現了。
應該是這個：殺菌過程不一樣
如果是蒙牛的閃蒸技術，會蒸走部分水分，所以香味重
伊利和三元的技術也是各不相同，有的側重口味，有的側重營養。
所有以上產品在後期調配時都會根據自己的優缺點加入適量添加劑，同樣也會影響味道。