冷凍蝦仁為什麼價格還不一樣
A. 為什麼市場上的蝦分鹽凍和塊凍兩種,求介紹
鹽凍蝦加工過程比塊凍蝦（即水凍蝦）多了一道低溫鹵水淋浴的工序，不同廠家鹵水配方各不相同，而且是核心機密。因此，不同品牌的鹽凍蝦在口感上會有差別，而塊凍蝦則差別較小。
擴展材料
鹽凍蝦與水凍蝦（中國市場也稱塊凍蝦或板凍蝦）各自的優劣勢以及適應的不同市場：
首先明確：無論是鹽凍還是水凍，都是冷凍的技術，其最終目的是為了較好地保存蝦的味道、口感以及營養，便於蝦在國際貿易之間的運輸。而也正是由於冷凍技術的不同，導致了鹽凍蝦和水凍蝦在市場價格、外觀形態和味道口感等方面有著明顯的不同。
一、冷凍工藝不同。
Brine Indivially Quick Frozen shrimp（鹽水單獨冷凍蝦），也可縮寫為Brine IQF shrimp，即鹽凍蝦。Semi Indivially Quick Frozen shrimp（半單獨冷凍蝦），也可縮寫為Semi-IQF shrimp， 即水凍蝦。
從英文名中我們就可以知道，鹽凍蝦是單獨冷凍的蝦，蝦與蝦的個體之間是分散的；而水凍蝦是依靠水結凍成冰的作用，將蝦的個體凍結在一起。所以在市場上，一部分經銷商也會稱水凍蝦為塊凍蝦或者板凍蝦。
歸根結底，鹽凍蝦和水凍蝦的最本質的區別還是在於冷凍的工藝流程上。
水凍蝦的基本工藝流程是：蝦塘收蝦、運送工廠、手工分揀、機器分揀、裝盒、冷凍（耗時約7-8小時）、包裝、出廠銷售。採用的是傳統的櫃式冷凍機，依靠蝦與蝦表面的水將蝦的個體凍結，並粘連在一起成。
有些工廠的工人在裝盒的時會在蝦盒裡加入少量的淡水，製作成凈重約為1.4kg/盒、而毛重約在2kg/盒的產品。
鹽凍蝦加工過程比水凍蝦多了低溫鹵水淋浴的工序。
鹽凍蝦的基本工藝流程是：蝦塘收蝦、運送工廠、手工分揀、機器分揀、裝籃，過低溫鹵水冷凍凍結（耗時約10分鍾左右）、包裝、出廠銷售。
採用的是低溫鹵水凍結機在短時間內將蝦的中心溫度降至零下17至18攝氏度左右，使蝦迅速被冷凍並在蝦表面結有鹽粒和白霜。其中的鹵水就是高濃度鹽水，各個工廠會根據實際情況來調整鹵水成分和淋浴時間，這些屬於工廠的核心機密。
鹽凍完成之後，部分工廠會為了滿足中國客戶對毛重的要求，會在蝦盒底部放置一些碎冰，將整盒包裝的毛重做到毛重約為2kg/盒、凈重約為1.8kg/盒的產品。
從冷凍流程上來做比較，鹽凍蝦的冷凍時間比水凍蝦要短，加工效率更高。在中國市場，因為供需關系的原因，鹽凍蝦的期貨報價大概總會比水凍蝦貴0.2-0.3美金/公斤左右。
二、冷凍效果不同。
鹽凍蝦表面泛白，有鹽粒，蝦表有白色結霜，化凍之後蝦肉的鮮度較高，彈性好，做熟不縮水，形態完美，蝦頭、蝦須和蝦腳完整，但鹽分較高，味道較咸，且蝦肉遇鹽後蛋白發生變化，蝦的肉質口感變得緊密。
水凍蝦表面是蝦的本色、顏色正常，可以吃到蝦的原汁原味、但做熟後會有少量縮水。
三、食用方法不同
鹽凍蝦和水凍蝦的化凍需要的時間並不一樣。鹽凍蝦能夠快速解凍，蝦與蝦之間的粘連性不強，易於分開。消費者可以根據需求，吃多少化多少。
而水凍蝦的化凍時間則長短不一，主要看蝦包冰的形式和產品的包裝情況。自然冰衣的盒裝水凍蝦化凍比較容易。凈重1.4kg/盒，毛重2.0kg/盒的蝦盒中含冰量則較多，內有冰砣，化凍最為困難，所需時間較長。
鹽凍蝦雖易於化凍，但味道偏咸，消費者在食用前需將蝦先過一下水或者用純凈水泡一下去除鹽粒。而水凍蝦的口感則剛剛好，只需正常化凍，易於烹飪入味。
B. 凍蝦仁多少錢1斤
郭德綱說 一日夫妻百日恩，
百日夫妻似海參。
海參倒比蝦仁貴，
蝦仁四十買一斤。
不過這東西多少錢的都有。大小不一樣，海蝦 養殖蝦的都不一樣的。最便宜也得20左右。貴的就沒法說了。
C. 速凍蝦仁一袋多少錢
速凍蝦仁的價格：一般按照規格來定價，其中規格有300/500 200/300 1000/200 70/100 30/50
顆粒數越少，蝦仁的大小就越大，自然價格就越貴，推薦包餃子用300/500的就行，半斤裝的價格在12-14元，軟炸蝦仁70/100的行，半斤裝價格在32-33元左右。希望能幫助到您！
D. 鮮蝦價格每斤三四十元，十多斤鮮蝦才能搞出一斤干蝦仁，為什麼干蝦仁每斤價格也只有幾十元
你都說是鮮蝦了，鮮蝦的價格當然貴了，而干蝦仁就不一樣了，一般市場上用作干蝦仁的都不是鮮蝦，而是賣不出去的蝦，賣相不好的，小蝦。所以成本肯定沒有鮮蝦做干蝦仁那麼高。
E. 凍對蝦多少錢一斤50一60是什麼意思
按國際標准，表示每磅（454克）重量有多少尾蝦的意思，目前國內常用每公斤重量內有多少尾蝦：數字越小，蝦越大，質量越好。50一60是：每公斤中
凍蝦
數量約50—60尾。
至於價格，隨蝦種、產地不同而價格不同。
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上查詢。
F. 蝦仁貴還是蝦貴
蝦要比蝦仁貴。
在常人的印象當中，蝦仁是用蝦為原料製成的，按道理本應比蝦更貴才是，不過在菜市場或者超市裡也經常能夠見到特別便宜的蝦仁，價格比鮮蝦還低。蝦仁為什麼比蝦便宜呢？
蝦仁為什麼比蝦便宜
這其實涉及到生產工藝以及市場成本兩方面的因素。從市場成本來看，鮮蝦必須要活著出售，所以儲存運輸的成本要高得多。而蝦仁就完全不一樣了，它可以全程冷凍進行儲存運輸，因此物流成本更低，所以比鮮蝦便宜也完全不奇怪。另外從生產工藝來看，蝦仁為了確保口感，通常會添加保水劑，這是一種很安全的食品添加劑，它能夠增加蝦仁當中的含水率，一般越是便宜的蝦仁，其中的水分越大，而且成菜之後也會有明顯的縮水現象。
蝦仁有哪些做法
所以很多講究的人更喜歡自己買鮮蝦剝蝦仁，這樣吃起來也更新鮮，不過對於普通人來說，現成的蝦仁肯定更方便。而且，像這類海鮮製品，往往不需要復雜的烹飪方式，簡單的做法才能突出本身的鮮味。比如用蝦仁搭配白菜或者黃瓜爆炒，切不可亂加調料，稍微放一點鹽調味，在適當烹入料酒去腥即可。另外一種常見的做法就是做餡，它可以和各種肉類或者素材搭配起來，還能帶來自然的鮮味。
關於蝦仁為什麼比蝦便宜？以上為大家介紹了其中的原理。所以也提醒大家盡量不要買過於便宜的蝦仁，因為很有可能都是便宜在了其中的水分上。
G. 為什麼市場上蝦仁比大蝦還便宜
其實市場上蝦仁有些是凍過外表看起來沒那麼鮮美才拿來扒的，大蝦是新鮮的肯定貴點。
H. 蝦仁為什麼比蝦便宜
蝦仁為什麼比蝦便宜
在常人的印象當中，蝦仁是用蝦為原料製成的，按道理本應比蝦更貴才是，不過在菜市場或者超市裡也經常能夠見到特別便宜的蝦仁，價格比鮮蝦還低。蝦仁為什麼比蝦便宜呢？
蝦仁為什麼比蝦便宜
這其實涉及到生產工藝以及市場成本兩方面的因素。從市場成本來看，鮮蝦必須要活著出售，所以儲存運輸的成本要高得多。而蝦仁就完全不一樣了，它可以全程冷凍進行儲存運輸，因此物流成本更低，所以比鮮蝦便宜也完全不奇怪。另外從生產工藝來看，蝦仁為了確保口感，通常會添加保水劑，這是一種很安全的食品添加劑，它能夠增加蝦仁當中的含水率，一般越是便宜的蝦仁，其中的水分越大，而且成菜之後也會有明顯的縮水現象。
蝦仁有哪些做法
所以很多講究的人更喜歡自己買鮮蝦剝蝦仁，這樣吃起來也更新鮮，不過對於普通人來說，現成的蝦仁肯定更方便。而且，像這類海鮮製品，往往不需要復雜的烹飪方式，簡單的做法才能突出本身的鮮味。比如用蝦仁搭配白菜或者黃瓜爆炒，切不可亂加調料，稍微放一點鹽調味，在適當烹入料酒去腥即可。另外一種常見的做法就是做餡，它可以和各種肉類或者素材搭配起來，還能帶來自然的鮮味。
關於蝦仁為什麼比蝦便宜？以上為大家介紹了其中的原理。所以也提醒大家盡量不要買過於便宜的蝦仁，因為很有可能都是便宜在了其中的水分上。
I. 為什麼要買凍蝦而不是活蝦
買凍蝦主要是因為價格有區別。相對來講凍蝦還會便宜一些，並且回到家以後可以直接再冷凍。下面來看看相關知識。
挑選冷凍蝦
1、看色調
凍蝦分成二種，一種是紅蝦。紅蝦即煮開後再冷藏的蝦。針對這類，看蝦腦色調。蝦腦十分亮頭，不黑，那就是好的蝦。而假如變黑便是不新鮮的了。紅蝦是熟的頭部有灰黑色是去世了以後凍的，這類是不可以要的。
死的蝦肯定不能吃，小龍蝦一死，病菌馬上溶解，人吃完，非常容易中毒了和腹瀉。並且，小龍蝦帶有很多的組氨酸，當小龍蝦人死之後，這種組氨酸會迅速變為有毒物質，人服用後容易造成食物中毒。僅有因冰飲後才死的龍蝦能吃。冰飲前就去世了是不好的。冰飲的龍蝦多在小龍蝦活著時立即冷藏，這類龍蝦盡管去世了，但因為溫度較低，大多數都早已冷凍，會抑止食用菌滋長，減緩蛋白腐敗問題霉變，在歷經解除凍結後，盡早烹制，能夠服用的。
第二種是青蝦。針對這類。看蝦頭色調。較為白，青白色的最好，不必泛紅，泛紅的是不新鮮的。黑的也是不太好的。
tips：凍蝦中的紅蝦能是鮮紅色的原因，就取決於事前煮熟了，蝦煮開後因身體蝦青素而發紅。那類蝦早已煮熟了，又冷藏起來賣。可是買回家了化了後還得烹制，盡管是熟的也不可以立即吃
2、看外形
無論是紅蝦還是青蝦，都能用這一方式迅速辨別，即看蝦腦有沒有掉下來，假如全部蝦較為詳細，首尾和人體緊密相連，表明蝦較為新鮮。而蝦頭掉下來了的，頭和體，殼與肉相接懈怠，首尾易掉下來或分離出來，便是不新鮮的。
J. 超市裡的冷凍蝦仁一般比鮮蝦便宜，那麼冷凍蝦仁是如何製作的
你知道超市裡賣的冷凍蝦仁是怎麼生產的嗎？
第三、在另一個區域，將在調料中浸泡過的蝦包裹上麵包蟹，然後將它進入雞蛋糊中，再用裹上第二層麵包蟹。裹兩層麵包蟹可以使蝦在油炸的時候更加酥脆，在熱油中快速通過後，裹有麵包蟹的蝦就炸好了。所有加工後過的蝦都要進入凍庫中冷凍，通過傳送雞帶後均勻鋪開，讓它們單獨冰凍起來，而不是凍成一大坨。凍蝦進入稱重站，重量合格時，你不打開，將它們放進包裝袋裡，這些凍蝦就已經准備好，可以出廠了。