為什麼有的人喝好葡萄酒說不好喝

『壹』 為什麼不覺得紅酒好喝

葡萄酒不好喝，可以是因為不適應紅酒裡面的酸和澀吧！這主要是因為葡萄酒裡面的單寧在起作用。單寧在為葡萄酒添加澀味的時候，同時也為葡萄酒添加了酒體的復雜度。

葡萄酒為什麼不好喝？

葡萄酒，尤其是干型紅葡萄酒，品嘗起來往往有酸澀感，這也是許多人對紅葡萄酒印象不佳的原因。紅葡萄酒光彩鮮艷，味道發「澀」，這些特點和它的釀造要領密不可分。

紅酒的顏色重要來歷於果皮中所含的自然色素。紅酒喝到口中有一種微微的澀感，是由於酒中富含一種名叫「單寧」的物質，這種物質也重要來自葡萄皮。紅酒連皮渣一同發酵，皮渣中的自然色素和丹寧混在葡萄汁中一同發酵，如此才有了顏色和「澀味」。

澀味，被品酒師視為這種酒的骨架，好質量的澀，並不是刺激舌尖的生青澀。有些評酒師把這種覺得形容為「在口腔里發生絲綢和緞子般的和婉」。

對於干紅酸澀味道的難以接受，來自於人類本身對甜味的嗜好。但其實，並不是所有的葡萄酒都如同干紅一般讓人難以接受，對於首次喝葡萄酒的人來說，葡萄酒中的「傻白甜」才是你的選擇。嘗試那些果香濃郁、清爽新鮮的莫斯卡托低度甜型酒，如義大利的Moscato dAsti，你會發現葡萄酒竟是如此的平易近人。從此入門，再開始嘗試其餘類型甜酒，再到干白、干紅……按照這樣的順序，慢慢打開葡萄酒世界的大門。

『貳』 葡萄酒難喝，為什麼酒桌上的人總是說好酒

其實懂酒的人不是裝虛偽。葡萄酒就是用它的澀感來讓人們感覺到澀的是不是細膩，酸也是讓人有感覺酸的是不是舒服，這兩個都是口腔的感覺，而除了這些感覺外還有就是用嗅覺和味覺來感覺葡萄酒果實，花朵，發酵，陳化等等的香氣，這是需要練習才能感覺到的，感覺葡萄酒的平衡感，濃郁度，復雜度和餘味，這就是品酒的方法

『叄』 為什麼我感覺葡萄酒不好喝

『肆』 越好的葡萄酒越難喝"易飲"是對葡萄酒的贊美還是侮辱

老司機給你一個解答吧。
易飲的葡萄酒一般比較清淡，各種口感都比較弱一些。所以容易喝下去，適合大口乾，就是易飲。
越好，應該是指品質越高的葡萄酒。高品質的葡萄酒一般都比較濃郁和復雜，不適合大口的幹了。
以上兩者就好比，水和牛奶，水你可以大口地咕咚，頓頓...地喝，而牛奶因為比較濃郁和有各種味道，你不好這樣快速大口喝。這其實也是消費情景，比如你和朋友聚會吃火鍋或烤串，不會帯一箱太高品質葡萄酒，而會是普通的葡萄酒，可以開懷暢飲。而如果是比較重要或者情侶對飲，你可以選擇好的葡萄酒慢慢喝。
越好的葡萄酒越難喝，沒有這個說法和概念。普通的葡萄酒「好喝」是指的「容易喝」沒有不適的口感。除非是一些又便宜又糟糕的葡萄酒，會出現不好的口感，就不好喝了。
而高品質的葡萄酒，除了不應該大口地喝，它不會讓你產生不舒服的口感，相反你慢慢品，它會出現各種愉悅的味覺出來。

『伍』 為什麼很多人都喜歡喝紅酒而我卻覺得紅酒不好喝

其實你喝和別人喝味道是一樣的，但是每個人的喜好不同，就像有些人喜歡吃苦瓜是一樣的。有些人也許就喜歡紅酒那種有些苦，有些香的味道。喜歡就多喝點，不喜歡可以不喝，做自己就好了，祝你每天開心！

『陸』 為什麼我覺得紅酒很難喝

因為紅酒又苦又澀。

紅酒的澀則是由於紅酒是連著葡萄皮一起釀造的，在葡萄皮上有一種叫單寧的物質，這就是它澀的原因。

紅酒喝法：

1、根據個人的口味特點和食物類型抄選購不同的葡萄酒種類。

口味清淡的應以新鮮白、桃紅、紅葡萄酒為主，口味濃厚的應以陳釀紅、白葡萄酒為主；突出鮮味的清淡食物應配合飲用新鮮白和桃紅葡萄酒襲，高脂肪、高蛋白的食物應配合飲用口味厚重的陳釀型紅、白葡萄酒；餐前開胃酒以加香葡萄酒為主；餐後酒以甜型葡萄酒為主。

2、不同類型葡萄酒的飲用溫度不同，干白葡萄酒多以8～12℃為佳百；干紅葡萄酒多以14～18℃為佳；甜型葡萄酒度多以8～10℃為佳。

3、葡萄酒應倒放或平放於冷涼（12～15℃最佳）、乾燥、避光處。一次未飲用完的干型葡萄酒，問可用原木塞或購買的代用塞密封後存放幾天，但感官質量會下降，應盡快飲用；一次未飲用完的甜型葡萄酒，必須用原木塞或購買的代用塞密封後於0～4℃處冷藏，並盡快飲用。

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喝紅酒的功效與作用

1、紅酒可增進食慾

葡萄酒鮮艷的顏色，清澈透明的體態，使人賞心悅目；倒入杯中，果香酒香年鼻；品嘗時酒中單寧微帶澀味，促進食慾。獨特的葡萄酒風味和成份決定了它最適於佐餐，它不但能開胃、消食提高用餐質量，又使人興奮、放鬆心情.

2、紅酒有滋補作用

葡萄酒中的天然原料及釀制過程，使它蘊藏有多種氨基酸、礦物質和維生素，這都是人體必需補充和吸收的營養品。它可以不經過預先消化，直接被人體吸收。特別是對體弱者，經常飲用適量葡萄酒，對恢復健康有利。

3、紅酒有助消化的作用

在胃中，60至100克葡萄酒，可以使正常胃液的產量提高120毫升。葡萄酒有利於蛋白質的同化；紅葡萄酒的丹寧，可以增加腸道肌肉系統中的平滑肌纖維的收縮性。因此，葡萄酒可以調整結腸的功能，對結腸炎有一定的療效。

『柒』 好葡萄酒為何喝不出好味道麻煩告訴我

但是很多人往往都這樣的感覺，當開始喝一瓶好酒時，卻沒喝出好味道?
這是為什麼?
這其中的關鍵是醒酒。一般來說以新鮮的果香為主的白酒，新酒，餐酒都不需要醒酒，可以即開即飲，甜白和貴腐霉白酒最好在飲用之前一個小時開瓶，但不需要倒進醒酒器，把瓶身直立透氣即可。未到成熟期的紅葡萄酒單寧比較重，最好倒入醒酒器醒上一到兩個小時，剛到成熟期的紅葡萄酒則花上半個小時就可以醒過來。陳年的老酒，沒有力氣再給我們醒了，換瓶是為了去渣，然後盡快飲用吧。如果你不懂如何判斷這個酒是否進入成熟期，還有一個比較簡單的判斷方法就是這個酒的價格:價格越便宜的酒越不需要醒酒。一百多或以下都是即開即飲的餐酒，那就不必費神去醒酒了。而價格偏貴的酒，如一千或以上的，則需要視年份來判斷酒的成熟度，從而確定醒酒的時間。一般醒酒的時間從十幾分鍾到三四個小時都有可能，有一些朋友總是說，曾經喝過幾千塊錢的葡萄酒，但是卻不覺得怎麼好喝。如果下次再有人這樣說，那麼請先問一問，那瓶幾千塊錢的酒醒了多長時間?越名貴的酒，越注重醒酒時間，如果好酒沒有醒，就無法欣賞到她復雜的芳香和氣味，取而代之的是微弱的香氣和酸澀的酒液，有時候醒一個小時和醒兩個小時都會有所不同。因此有些酒會，把波爾多，勃艮第和澳洲，美國的酒放在一起盲品，往往是好酒會無辜的敗下陣來，為什麼呢?本來應該醒上一個小時才適合喝的酒，卻在完全沒准備好的情況下參加比賽，如何能公平呢?醒酒器的作用就是把葡萄酒從瓶子里釋放出來，和空氣進行良好的接觸，所以醒酒器的形狀都是底部寬大類似花瓶的一種瓶子。陳年的葡萄酒經過醒酒器可以助於香氣釋出，而年輕的酒卻可以通過醒酒散去一些雜味，令它顯得比較順口，不過這樣畢竟過於嚴謹，一般新酒的小雜味，基本能夠通過搖一搖杯酒揮發掉。只是陳年的好酒，需要給它一個舒展身心的容器，待它好好伸幾個懶腰，一層一層展開，再放進杯子里好好品嘗。如果你是個葡萄酒迷，經常購買名貴的葡萄酒，喜歡觀察嘗試不同層次的酒。那麼，一隻醒酒器會給你帶來更多的體驗。

『捌』 好葡萄酒為何喝不出好味道

要有高腳杯。喝葡萄酒時手不要碰杯身，因為體溫會加熱葡萄酒，影響味道、口感。
飲酒溫度適宜。比較厚重的紅葡萄酒適合飲用溫度不超過17℃，隨著酒的顏色越來越淺，喝的溫度越來越低為好。一些高品質的甜白葡萄酒，只有在4℃至6℃才能喝出最好的感覺，香檳、起泡酒最好為7℃至8℃。
好酒要醒。醒酒就是指在喝之前一段時間，打開、倒出葡萄酒，讓其與空氣接觸氧化，保證在飲用時完全伸展，能夠呈現出最好的品質水準。但平時喝的葡萄酒是不用醒酒的，佐餐的酒一般來說沒有那麼大的「後勁兒」，開瓶前後基本沒什麼區別。如果手裡有一瓶價格不菲的好酒打算喝，還是要根據釀酒葡萄的品種、酒的年份、產地等情況來醒酒。
合適的時間和合適的量。喝葡萄酒最合適的時間是晚上7時至9時，這個時間段的身體狀態最利於充分吸收葡萄酒的營養，同時消化酒精，並發揮葡萄酒改善睡眠的功效。健康飲用葡萄酒的量，以標準的750ml一瓶來說，三個人喝一瓶正合適，不會浪費也不會有不良反應。如果酒量大，兩個人喝一瓶也是可以的。

『玖』 為什麼越貴的紅酒越難喝

為什麼越貴的紅酒越難喝

為什麼越貴的紅酒越難喝，紅酒的終極目標應該是『易飲』，假如一款酒能夠做到均衡和睦，它便是『易飲』。它能夠是一款繁雜的紅酒，還可以並不是。下面是為什麼越貴的紅酒越難喝。

為什麼越貴的紅酒越難喝1

造成好不好喝判斷的來源並不客觀

①個人口感差異

這種觀點當然是不恰當的，「好不好喝」本身就是一個非常主觀性的判斷，每個人的口味就有非常大的差異，對酸度、甜度以及單寧的感知能力都不同，就拿我來說，平時喜歡吃酸的東西，對酸度的忍受能力較高。

也導致對酸度的感知能力不強，同一款白葡萄酒，我覺得酸度剛剛好，容易入口，而其他喝的人可能會覺得酸度過高，口感並不十分愉悅，於是會覺得「不好喝」。這就造成了這款酒的偏差。

②品鑒准備不齊全，導致判斷失准

想要客觀的去品鑒一款葡萄酒，對准備工作要求十分嚴格，包括所處的環境，品鑒前是否清潔口腔等。如果一個品鑒者在品鑒前了吃了一些味道較重的食物的話，直接喝酒對酒的口感影響非常大，另外如果周圍有比較濃郁的香氣的話，也會影響到品鑒者對這款酒的評價，可能就會導致「不好喝」。

為什麼會出現越貴葡萄酒越不好喝的認知

剛入門時，有些人會喝一些價位不是很高、100多的白葡萄酒，初喝時覺得口感十分不錯，後期開始正式接觸葡萄酒時，開始喝一些價位較高的紅葡萄酒，相比於初期所喝的白葡萄酒覺得覺得「不好喝」，於是就產生了越貴葡萄酒越不好喝的想法。

紅葡萄酒由於在釀造時帶皮發酵，通常單寧比白葡萄酒要高，而單寧的口感感覺干澀，口腔黏膜有褶皺感，就算是價格更高的紅葡萄酒，單寧的口感依舊存在，只不過有強弱之分，很多人其實並不太喜歡這種口感，而白葡萄酒就算是價位較低的，由於幾乎沒有單寧，與紅葡萄酒相比於順滑很多。

而正確的比較方式其實是在同為白葡萄酒或者同為紅葡萄酒時，選擇不同價位進行比較，這時就可以明顯發現幾者的差異。

1、易飲性是全球趨勢，對於初嘗葡萄酒人群，新世界有著天然的優勢。同樣是入門級的葡萄酒，新世界葡萄酒代表著易於飲用，而且不需要太復雜的醒酒，開瓶即飲。法國、義大利、西班牙等舊世界葡萄酒很多時候太過復雜，而且需要侍酒、醒酒等才會體現更好的風味。

2、全世界大部分人都在偏愛飽滿濃郁的酒。懂酒的人大概都知道有一位最的飛行釀酒師叫米歇爾.羅蘭，人稱「釀酒界的帕克」，他擔任了全球多個產區一百多個酒庄幾百款酒的釀酒顧問，而他手下的酒都有一個共同點：飽滿濃郁、強壯結實但不會過於生硬，比如他很多時候不會像波爾多左岸一樣用大比例的赤霞珠，而會採用大比例的梅洛，後者會讓葡萄酒更溫暖、優雅和柔順。

很多老司機都會鄙視帶有甜度的紅葡萄酒，覺得那是軟蛋喝的。但實際上並非如此，在我們做過的測試中，一些帶有甜度的酒，對於絕大部分的人來說都會比干型的更容易接受，好評度更高。何況半干紅葡萄酒這類酒在國外也是很受歡迎的。

雖然說一千個人里有一千個哈姆雷特，對於「好酒」的評判標准每個人其實可能都不一樣，不過畢竟每個行業都有它的行業准則，在葡萄酒里亦是如此。一款好酒，其實最重要的`是它的平衡度，也就是說葡萄酒里的酸度、單寧、酒體。

以及甜度等因素都達到一個非常平衡的狀態，沒有哪一項因素特別突出，比如說如果一款酒的單寧特別突出，特別重，或者一款酒的酸度特別高，那麼即便在你的口感來說，這款酒是「好喝」的，但是它仍然不能作為一款「好酒」。

為什麼越貴的紅酒越難喝2

干紅葡萄酒為何那麼味道不好呢？

因為在橡木桶中特釀的時間太長而單寧酸成分豐富多彩，再加干紅葡萄酒的糖份很低，干型紅酒的酒質構造失調，讓喝的人察覺到澀感，牙齒發酸。紅葡萄酒僅僅紅酒中的一種。

全部的紅酒都帶有一種白蘆黎蒓和原花青素及其許多口味物質，能夠防衰老，養顏美容，清理血管垃圾，加快血液循環系統，有助於睡眠等，對我們身心健康很有協助。

「好吃，易飲」說白了，便是非常容易食用，較為好吃。按大道理這應該是一種稱贊，可是在紅酒界里，「易飲」的紅酒，一般都不容易得到高分數的點評：紅葡萄酒越貴越味道不好的論斷佔了流行。

酸在紅酒中起著關鍵功效。紅提中帶有三種關鍵的酸。他們是檸檬酸鈉，蘋果酸和酒石酸。初中級酸與發醇酸(甲酸、丁酸、乳酸菌和琥珀酸)融合，以維持和平穩紅酒的色調。

一般來說，酸會提升味兒的銳利度，根據口腔和嘴巴兩邊的疼痛感及其讓人垂涎三尺的回味無窮來檢驗。過多的酸值遮蓋了紅酒的口味和色澤，使紅酒越來越酸酸的而銳利；酸值偏少會使紅酒越來越松馳、偏平，口味不太確立。純天然酸(酒石酸、蘋果酸和檸檬酸鈉)造成新鮮、純粹的味兒，而發醇酸(甲酸、丁酸、乳酸菌和琥珀酸)更柔和、更繁雜。

為什麼越貴的紅酒越難喝3

紅酒是不是越貴越好？

紅酒並不是價格越貴越好。

紅酒價格千差萬別，但是請記住並不是價格昂貴的紅酒才是好的紅酒，廉價的紅酒不一定難喝，昂貴的紅酒也不一定適合你，國產紅酒不一定比進口酒差，自己喜歡的才是最好的。每個人對好酒的定義有所不同，我們其實可以在任何價格範圍內找到一瓶好酒。

紅酒放了5年沒開還能喝不

紅酒放了5年沒開還能喝。

在我國，一般認為紅酒的保質期是10年左右，但是能夠保存這么長時間的紅酒少之又少，只有總量的1%。因此若不是為了收藏，最好是不要將紅酒放到快到它的最後保質期限時再飲用。

什麼紅酒好喝不貴適合家裡自己喝？

國產的就買那幾個大品牌的，長城、張裕、王朝、威龍這幾個，啥茅台干紅，寧夏紅，有錢也可以買，國外紅酒，就法國、義大利、澳洲、智利等國的，看AOC（AOP）級別買就行，有錢買名庄，錢少買大眾品牌，VDF、IGP是便宜餐酒，也能喝！

『拾』 覺得紅酒不好喝，是我不正常么

首先，沒什麼不正常的，不管多麼主流的不喜歡都沒什麼不正常的，可口可樂比紅酒主流多了，還依然有那麼多人不喜歡喝。
然而，紅酒並不像全像樓主說的那樣。樓主主要提到的是「很重的澀味」，那麼我就說說澀味。這種澀的感覺主要由於葡萄酒中單寧的作用，而單寧主要來源於葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗，以及可能的熟化過程中用到的橡木桶，還有一些可能在釀造過程中用到橡木條或橡木塊以增加酒的香氣復雜度還有單寧。其實大部分酒的單寧來源都是葡萄皮，因為大家都會避免壓迫葡萄籽，因為葡萄籽裡面含有非常苦的甘油，葡萄梗就更不必說了，進廠第一步就是除掉他，因為它裡面的單寧通常是很不成熟的。橡木桶能增加的單寧很有限。所以其實就是葡萄皮，而不同品種的葡萄中的單寧含量差別是很大的，題主提到喝過很多不同葡萄品種的酒，可否詳列一下，看看是不是恰巧都是高單寧的酒。。
還有就是單寧粗細也不一樣，很多很好的酒，例如奧林達赤霞珠，早年的時候單寧含量很高而且香氣比較單一，但隨著時間的發展小的單寧分子會聚合成大的單寧，如果大到一定程度便會沉澱下來，所以酒中單寧的總體含量便會變少，從而使酒變得更加柔和。
而且單寧本身並不是「壞東西」，澀味過重有事只是因為沒有合適的殘糖和香氣與之平衡導致其過於突出，如果平衡的好一定的澀味能使酒的總體感覺更好。