牛肝為什麼便宜

⑴ 廣州牛肝為什麼便宜

不好吃

⑵ 牛肝和豬肝的營養價值的區別

牛肝和豬肝的營養價值都高，但是不能說誰比誰更高。
牛肝的營養價值：
1、牛肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物；
2、牛肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義；
3、經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用；
4、肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生。
適用人群
1、一般人群均可食用；
2、適宜血虛萎黃，虛勞羸瘦，視力減退，夜盲之人食用；
3、高膽固醇血症、高血壓和冠心病患者應少食。
豬肝的營養價值：
1、豬肝含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白，適量進食可使皮膚紅潤；
2、豬肝中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，能促進身體的代謝；
3、豬肝中還含有豐富的維生素A，可防止夜盲症和視力減退，有助於對多種眼疾的治療。
適用人群
1、一般人群均可食用；
2、適宜患有夜盲症(雀目)，眼乾燥症，青盲翳障，小兒疳眼，目暗昏花，或熱病後弱視之人食用；適宜血虛患者，面色萎黃，婦人產後貧血，肺結核，小兒衰弱，以及維生素A缺乏症者食用；
3、豬肝含膽固醇高，故高脂血症患者忌食。

⑶ 賣「牛雜」的店為何大部分牛雜里都沒有牛腎和牛心

許多人都吃過牛雜，嚴格來說，這不是一類食物，因為一碗牛雜含有牛的許多部分。主要原料是牛的各種內臟，起源於廣東，並逐漸傳播到全國各地。也有很多方法可以製作牛肉雜碎，可以製作牛肉雜碎湯。牛雜由牛的不同部位組成，每一口都會給人不同的感覺。但是為什麼牛雜不含牛腎和牛心？

1、牛心貴，價錢高

過去，在製作牛雜時，裡面有牛心，但後來被拿走了。原因是在牛的所有內臟中，牛的心臟價值相對較高。因為不能賣一碗太貴的牛雜，所以許多人不會為了賺錢而添加牛心，牛心是分開出售的。一些人吃過烤牛心，而且數量相對較少，畢竟一頭牛隻有一顆心，價格昂貴。除了烘焙，還有一些做冷盤的餐館，它們也很受歡迎，甚至有些供應短缺。

牛腎的異味大和牛心的價格貴，都是牛雜湯里沒有的原因，牛雜營養價值高，口味極佳，所以可以多吃點對身體有益。

⑷ 為什麼偏偏是驢肝肺

因為驢肝肺是最便宜最廉價的東西。

驢肝肺常和好心當作驢肝肺的形式出現，藉以偷換概念的方式來說明，被人誤解。在驢的身上，驢肝和肺是最不好吃的，也是最便宜最廉價的東西，所以用來比作狼心狗肺，壞心眼。

驢肝肺出自明·蘭陵笑笑生《金瓶梅詞話》第28回：「你看我好心做了驢肝肺，你倒訕起我來，憑說我去罷。」

意思相近的短語：狗咬呂洞賓，不是好人心

狗咬呂洞賓，不是好人心比喻做事分辨不出好壞，短語由來：

二郎神的哮天犬私自下凡禍害人間，剛開始修道的呂洞賓奉命拿法寶「布畫」去收降。哮天犬被收入法寶「布畫」後，呂洞賓擔心哮天犬困於其中被化成灰，心生慈憫，擅自放哮天犬出來，結果反被不知好歹的哮天犬趁機咬了一口。

⑸ 最新玩後一1000本金賺100的方案有哪些

脫式計算12(x+y)3/2=6x+8y化簡表達式 解題思路:四則運算規則(按順序計算,先算乘除後算加減,有括弧先算括弧,有乘方先算乘方)即脫式運算(遞等式計算)需在該原則前提下進行 解題過程: 12(x+y)3/2=6x+8y 18(x+y)=6x+8y 18x+18y=6x+8y 18x-6x+18y-8y=0 12x+10y=0 6x+5y=0 (5)牛肝為什麼便宜擴展閱讀:將被除數從高位起的每一位數進行除數運算,每次計算得到的商保留,余數加下一位數進行運算,依此順序將被除數所以位數運算完畢,得到的商按順序組合,余數為最後一次運算結果 解題過程: 步驟一:12÷2=6 余數為:0 根據以上計算步驟組合結果為6 存疑請追問,滿意請採納
22+20=手動輸入：手動輸入：0乄Η.Iй！

介紹 炒出去的口味非常好，不幹青春不老，美味，真好吃! 原材料 主要材料：牛肝，紅蘿卜，絲瓜，調味品：米酒，生抽，蔥蒜 作法 1、清理。聽說用冷水加少量白米醋把牛肝泡兩個小時才最好是，時間來不及了，我還在飲用水水龍頭下重重地敲打牛肝，直至覺得把內部的有害物打出去才行。 2、切成片，用米酒、生抽腌15分鍾上下。 3、紅蘿卜、蔥蒜切成片，絲瓜切條。 4、跟平時燒菜一樣，炒蔥蒜和紅蘿卜，至紅蘿卜變松變金黃色，放進牛肝火災不斷的煸炒三分鍾上下，放進黃瓜條起鍋加味精就可以。 孩子吃牛肝的常見問題 1.挑選選購靠譜營銷渠道的牛肝 父母千萬別由於貪便宜就到不清楚來源於的小販那邊選購牛肝，有時在馬路邊見到流動性攤點賣牛肝的，即便見到很多人都會選購也不可以徹底安心，還是應當到靠譜農貿市場或是商場選購，較為有確保。 2.學好挑選新鮮身心健康的牛肝 新鮮身心健康的牛肝是有顯著的特點的，大夥兒應當學好分辨。身心健康的牛肝色調為淡褐色，太艷麗的也不太好。表層光潔、有光澤度，不可以有黑斑。用手指輕輕地捏覺得材質軟綿綿的並且嫩嫩的，不不光滑。 3.用恰當的清理方式完全清理牛肝 牛肝買回去之後一定要完全清理干凈。不必隨意洗一洗立刻就炒過服用，要留意清理的方式。應當先將牛肝在冷水裡清理干凈表層的塵土或是污垢，再拿廚房洗菜盆裝一些冷水，把牛肝泡在冷水裡三十分鍾到一個小時以上，隨後取下來再清理一下就可以放好預留了。

⑹ 跪求！！！高分質疑！！！！煙草的疑惑

1，國外（美國，歐盟，日本等發的國家）煙草也是國家專營嗎？？
鑒於煙草及其製品是特殊商品，各國政府對煙草行業的管理都比較其他行業更為嚴格。不少國家對煙草企業實行「寓禁於征」的專賣制度。為適應政府對煙草實行不同的政策措施，各國煙草企業在管理體制，包括、組織結構、運行機制、管理模式等方面各具特色。現就國際上幾家主要的跨國煙草企業的管理製作一比較分析，希望能為我國現有煙草管理體制改革提供借鑒和參考。
一、日本JT公司管理體制

日本JT公司的前身是1949年6月1日成立的日本專賣公社。根據1898年日本政府頒布的《煙葉專賣法》和1904年實施的煙草專賣法的規定，日本專賣公社對全國煙草生產經營活動進行壟斷經營管理。到80年代中期，日本政府迫於歐美要求開放市場和國內行政改革的壓力，於1985年決定廢除專賣公社，逐步實現卷煙進口自由化，4月1日成立了日本煙草產業株式會社（JT），注冊資金1000億日元。經過十幾年的改革和發展，JT成為擁有22100多名職工的世界上第四大卷煙生產公司，目前約生產120種香煙。

1、組織形式

日本公司管理體制的基本框架由1984年8月10日頒布的《日本煙草產業株式會社法》和《煙草事業法》決定。按這些法律的規定，日本政府應-保有JT公司發行股標總數的二分之一上的股票（目前實際為三分之二），實行國家控股，公司要發行新股票時，應取得大藏大臣的批准；選任或解任公司董事（取締役）及監事（監查）的議，在取得大藏大臣的批准後方可生效；公司章程的變更、利潤分配、合並及解散的決議，每營業年度的事業計劃，在取得大藏大臣的批准後，方可生效；JT公司要及時向大藏大臣提出財務報表等：JT公司應收購按國內合同生產的全部煙葉，銷售進口香煙的營業者、零售香煙的營業者，應取得大藏大臣的許可，批發香煙者，應暫時取得大藏大臣的許可；JT公司以外的人不得生產香煙。

公司為股份制跨國企業，最大的股東為日本大藏省，1994年第一次發行股票，共發行200萬股，其中66%即134萬股歸大藏省持有，公開上市發行66萬股，每股面值1萬日元。

2、組織結構

JT公司實行股東會、董事會、監事會三會分立、權責明確的內部組織結構。最高權力機關為股東大會，每年5月份召開一次，決定全公司的重大事宜，下設董事會，董事會由24名董事組成，董事會每月召開一次，決定投資計劃等。JT公司最高執行官為社長，社長下3名副社長的秘書室，協助社長開展日常具體工作。監事會由2名專職監事和2名一般監事組成，監事會由2名專職監事和2名一般監事組成，監事由股東大會從社會和JT內部選舉產生，監事會負責對公司財務報表進行審查，監督董事業務執行情況。日常工作由監事室負責。

3、運行機制

JT公司實行事業部制，1994年進行了較為全面的組織機構改革，建立了任務責任型組織結構。現在JT公司下設綜合部門和事業部門兩大部分。前者包括企劃部門兩大部分。前者包括企劃部、廣告部、公關部、人事勞動部、財務部、總務部等11個部，後者由醫葯、食品、印刷、機械、不動產開發等7個部門組成，其中專門設立了煙草事業本部。煙草事業本部為最大的部，其下又設立了事業企劃室、商品部、研究開發統括部、原料統括部、製造統括部、營業統括部等8個部室。煙草部還下轄31個分店、10個地方原料部、25個卷煙廠、6個打葉復烤、煙草中央研究所和2個海外辦事處等。企劃室負責「商品」、「研究開發」、「經營」的發展方向，制定煙草事業本部的「最大盈利」中長期計劃等整體性戰略計劃，改變了過去部門之間缺乏統一協調運作的端。商品部的設立進一步促進了市場部門與產品開發部門的協作。煙草事業本部的設立把原來的銷售、生產、原料三部制重組為「商品」、「研究開發」、「經營」三個基本機能，對國內煙草工作的經營方式進行了根本改變。同時，JT公司還按照「異創挑」和精簡、高效的精神，重新明確了各綜合部門的職責范圍，完成了由以往對業務部門和統制型的間接部門向以制訂全公司發展戰略和站在專業立場對各業部門進行支援機能為中心的轉變，從而最終確立了名副其實的商業化企業型的總公司體制。

4、管理模式

（1）煙葉生產購銷管理

JT公司對煙葉生產購銷採取集中統一管理的辦法。根據《煙草事業法》的規定，日本煙葉實行「以銷定產、計劃種植、合同收購、全量購買」的辦法。JT公司和全國煙審議會根據卷煙生產和需要，及時研究種植面積和價值等計劃，然後由有關組織分別與煙農簽訂種植合同，在大藏省令中確定煙葉等級。

JT公司根據審議會的結論正式研究煙葉種植計劃的收購價格，將其分解下達到支社和原料部門，再由原料部門通過當地煙農協會分解給煙農。原料部門直接與煙農簽訂合同。原料部門上的合同義務是按照其種植面積數量，負責提供良種和進行技術指導，並全部收購他們的煙葉。

（2）卷煙生產銷售管理

JT公司現有25家卷煙廠，分布全國各地，其中最大的卷煙廠為北關東工廠。年產卷煙約320億支（64萬大箱）全國平均每家工廠年生產卷煙22萬大箱。

JT公司的卷煙廠只具體負責卷煙生產，是一個典型的生產車間和加工點，實施本部下達的各項計劃和指標，不搞經營。工廠不是法人，不搞獨立核算，而由本部統一核算。工廠的一切財務收支都由工廠作出預算後經本部批准執行，執行過程中若有超支，要經本部批准後才能追加。工廠的生產計劃、固定資產的投資、銷售戰略等均由本部決定下達，產品由本部統一負責銷售，原材料、零配件等都由本部按時分配、調撥運送到工廠，與供貨單位不發生結算關系。這是一種典型的預算管理和報帳制辦法。

工廠的生產牌號、配方、技術改造、技術引進、新產品開發、新產品的試產、產品質量標准、工廠的對外協作、都由本部負責制定或決定，工廠只是一個生產車間，其任務就是保質、保量、按時完成本社下達的任務。

（3）煙草物資管理

卷煙生產所需的一切物資都由JT公司本部負責送貨上門。工廠物資貯備很少，其中儲備最多的是煙葉，但貯備量也只有能滿足一個月的使用，其它物質儲備就更少，最少都只能滿足3天的需要，這是典型的零庫存管理思想的體現。

二、菲·莫公司的管理體制

菲·莫公司是世界上最大的煙草企業。公司在世界各地擁有15萬員工。菲·莫公司下屬436家公司。分布在74個國家和地區，其業務拓展到182個國家和地區。菲·莫公司的主要產品是帶外包裝的消費品，包括煙草、食品和啤酒。

1、組織形式

菲·莫公司是根據美國弗吉尼亞州法律組建的股份有限責任公司。菲·莫公司為上市公司，現有24億股股票，市場價值1000億美元。菲·莫公司的股東包括投資公司、公眾股票持有人及其他公司。

2、組織結構

菲·莫公司設有股東會、董事會和經理層。

股東會負責發行新股份、作出重大交易、修改公司章程、選舉公司董事。

董事會負責制定公司政策、作出重大決策、確定公司利潤分配方案，決定公司行政人員任免。董事會有主席1人，副主席1人，公司以外兼職董事13人。他們分別為大學教授、投資銀行家、證券交易所主席、公司總裁、新聞公司主席、航空公司總裁。董事會內設行政委員會、財務委員會、審計委員會、員工待遇委員會、公共事務及社會責任委員會、提名及公司治理法規委員會、公司員工及發展計劃委員會。董事會每月召開一次會議。

公司行政管理層在總裁領導下分為兩條線，即一般管理和職能部門。職能部門包括財務部門、法律部門、計劃部門、公司事務部門、人力資源部門等。

3、運行機制 菲·莫公司在組織結構上採用事業部與矩陣制，即按產品和地域，設有菲·莫公司美國集團、國際集團、卡夫食品公司、美樂釀酒公司、菲·莫管理公司。

4、管理模式

菲·莫公司的管理途徑包括策略管理、業務管理和財務管理。策略管理主要是制定長遠計劃，包括本年計劃和跨年度計劃。業務管理主要是制定預算、每年編制、修改預算、財務管理主要是公司的投資和資本支出，包括購買股票、長期債券、土地租金、機械設備等。

菲·莫公司的內部控制及監督內容包括長遠規劃、預算、投資審批。控制方式主要通過從股東到董事會再到行政人員的途徑實現。公司遵循公平交易原則，包括在商業、財務、資本活動中，在兄弟公司、母子公司之間。公司內部的信息交流渠道包括直線管理的報告的職能部門的報告。公司的財務控制主要通過財務部門、內部審計部門、獨立審計員三方面實現。財務部門每月、每季、每年都要有財務報表，逐級上報；內部審計部門向菲·莫公司集團全球財務主管和菲·莫公司集團董事會的審計委員會報告工作。菲·莫公司獨立審計員由永通會計公司擔任，對菲·莫股東、董事及管理人員負責。菲·莫公司對員工的管理主要是建立內部激勵機制，工資取決於工作時間，工會的制約及公司的經營情況；固定工的工資取決於一個人表現及業務單位的經營情況。對公司管理人員，公司每年都有一些激勵性的補償，包括中層以上管理人員享有認股權；對一般員工有一些獎勵政策的獎金。

2.既然有煙草專賣局送貨，那煙販子的盈利模式是什麼樣的？？
煙草的利潤空間很大的。尤其是賣外省的煙
還有假煙利潤更大！一年賺幾十萬一百萬沒什麼出奇

3，煙草存在竄貨，砸價格嗎？？
一般不會，這個價格市場比較平穩，大家拼得是渠道，進貨渠道！
價格很透明，沒什麼讓利降價空間。

⑺ 廣東哪裡的牛雜最正宗

廣東牛雜的傳統做法，以及香料和醬料的正宗配方，值得收藏！

對於沒吃過牛雜的人來說，是真的不知道它到底有多美味。要說牛雜有多好吃，可以這樣來形容：所謂「食在廣東」，廣東的美食琳琅滿目，其中不乏各種街頭小吃，而廣東人的每一天，就是從街頭這一碗牛雜開始的。
牛雜說白了就是用牛的各種內臟，比如說牛肚、牛大腸、牛腰、牛的心肝肺等等，配合以白蘿卜做出來一道小吃，此道小吃兼具了各種牛雜的滑嫩口感以及各種香料和醬料的獨特香味，葷素搭配，因此備受老廣的喜愛。
牛雜最早起源於廣州的老西關地區，原來是廣州的特色小吃，但是最近幾年，這道小吃也開始慢慢出現在其他地方，甚至是北方的很多城市。

牛雜好吃，製作工藝自然也是非常講究，其中的重點就是香料和醬料的配方。雖然每一個牛雜製作者的配方各不相同，但是萬變不離其宗，大概的一個配方還是差不多的，都是借鑒了一個最傳統的牛雜配方。
下面就結合著牛雜的具體製作過程，來給大家分享一下這個最傳統的牛雜配方，一個是關於香料的配方，一個是關於醬料的配方。

一，先說一下牛雜的傳統製作過程
1，熬制牛骨湯，也就是牛雜要用到的底湯
餐飲界對於高湯有句行話，叫做「當兵的槍，廚子的湯」，可見高湯的重要性，以前的老魯菜館，講究的是「一鍋湯」，這鍋高湯用完了，即使來的客人再多，也要關門歇業。同樣，好的牛雜同樣依賴好的高湯。
將牛骨頭簡單焯一下水，撈出來用清水洗干凈，然後放入專用熬湯的鹵鍋中。鹵鍋內注入清水，再依次放入大蔥（打成結）、老薑塊（拍扁）、大蒜（拍扁）、料酒、胡椒粉（白鬍椒粉）。
接著大火燒開，注意隨時撇去上面的浮沫，燒開後改為小火，慢慢煨制4個小時。這里注意了，小火煨制的時間越長越好，這樣的底湯顏色發白，會有一種比較濃稠的感覺。
熬制高湯，有句行話叫「無雞不鮮，無肘不濃，無骨不香」，牛骨頭在這里的主要作用，就是出香味，時間一定要長。另外，熬制好之後，牛骨頭不要扔掉，下次還能用。
熬制底湯時，這些食材的比例：以10公斤水為例，其他相對應的食材用量是，牛骨頭3斤、大蔥20克、老薑塊100克、大蒜20克、料酒10克、白鬍椒粉3克。這是個比例，如果用的是5公斤水，其他的食材的用量減半就行，這個不難理解吧。
這里再多說一下關於如何給調味料稱重的問題，如果是專業做小吃的，最好買那種專業稱重的電子秤，很精準，價格也便宜；如果就是自己在家裡做，嫌稱重麻煩的，可以這樣來掌握，就是家裡平時舀調味料的那種普通小鐵勺子，一勺子的重量大概是3克。

2，牛雜焯水
找一鐵鍋，注入清水，然後放食鹽、食用蘇打粉和鹼水，以1公斤牛雜為例，他們的量分別是10克、5克、5克，放生薑、陳皮適量，然後開始焯水。
焯水時應該注意的：牛腸和牛肺比較臟，焯水前一定要洗干凈，焯水的時候要不斷用勺子進行按壓，以便清理得更干凈。
焯完水的牛雜，撈出來後還要用涼水再沖洗一遍，一是看看是不是還有什麼臟東西沒焯干凈，二是為了讓牛雜後期的口感更筋道。
3，開始煲制牛雜
鍋中加入上面已經熬制好的高湯，也就是煲制牛雜的底湯，大火燒開，然後放入過完涼水的牛雜，高湯要沒過牛雜，然後開始煲制。
放入牛雜要分兩步來，首先放入的是牛腸、牛筋、牛肚、牛脯這幾種不容易煮透的牛雜，其他的什麼都不要放，小火煨制2個小時。
2個小時後，放入剩下的比較容易煮透的牛雜，同時放入牛雜專用香料包、牛雜專用醬料，另外再加20克沙姜粉和2克乙基麥芽粉(注意，乙基粉一定不能放太多），接著小火繼續煨制4個小時。
經過這4個小時的煨制，牛雜基本上算是做得差不多了，上面用到的香料和醬料的配方，我們放在最後說。

4，牛雜中的蘿卜怎麼處理
廣東牛雜，白蘿卜是必不可少的一種食材，蘿卜盡量選那種比較小的，切成丁。
另外准備一口鍋，鍋中倒入上面熬制好的高湯，再加入清水，比例是一半高湯、一半清水，大火燒開，將蘿卜丁放進去，再加一點糖和鹽。
燉煮蘿卜時應該注意的：水要沒過蘿卜丁2厘米；煮蘿卜時不要蓋鍋蓋，那樣很會容易使蘿卜的味道變苦；判斷蘿卜是否煮好的標準是，只要不是太用力就能把筷子插進去，就可以了。
5，牛雜最後的煲制
蘿卜煮好之後，放進牛雜里，繼續小火煨制大半個小時，到了這里，一鍋傳統做法、口味地道的廣東牛雜，就算正式完成了。

二，廣東牛雜，香料和醬料的傳統配方
1，香料的傳統配方
以10公斤的牛雜為標准，具體的香料配方是：10片香葉，3克花椒，5克八角，3克桂皮，3克陳皮，2克小茴香，1克甘松，1個草果，食鹽約150克，幾個干紅辣椒，這些香料按比例裝在香料袋裡即可。

2，醬料的傳統配方
30克黃豆醬，30克柱候醬，40克海鮮醬，將這三種醬放入一碗中或者小盆中，攪拌均勻即可，另外還要放120克白糖和10克白酒。
看到這里，有些人會有疑問了，「之前從別處看到的醬料配方，裡面的醬的種類要比這多出很多啊？」，這里要告訴大家，如果你看到的那種醬料很多的配方，基本上都是所謂的商業版本的配方，有時候也是真假難辨，但是所有的配方中，都是以這三種為基礎配出來的。
其實我也看到過很多種那樣的配方，所用到的醬料實在是太多了，甚至有點混亂的感覺。所謂大道至簡，只要是做法正規，操作得當，這個傳統的基礎配方，也就算是很不錯的了。

最後的總結
為了便於大家理解和記憶，這里做一下最後的總結：1，要仔細看上面的介紹，程序一定不要錯；2，除了大家比較關心的香料和醬料配方外，高湯的熬制也很重要；3，這個香料和醬料的配方，看似簡單，但是它屬於最傳統的配方，對於一般人來說，不要太過於迷信所謂的商業配方，這個配方就足夠了；4，傳統的配方，配上正規的做法，以及地道的食材，牛雜的味道終歸不會差到哪裡去。希望上面介紹的，能夠幫助到大家

⑻ 牛雜為什麼那麼便宜

答案如下:

許多人都吃過牛雜，嚴格來說，這不是一類食物，因為一碗牛雜含有牛的許多部分，主要原料是牛的各種內臟，起源於廣東，並逐漸傳播到全國各地。

也有很多方法可以製作牛肉雜碎，可以製作牛肉雜碎湯，牛雜由牛的不同部位組成，每一口都會給人不同的感覺。

牛肉內臟的好處是顯而易見的，因為牛的內臟，牛肚、牛肝和牛腎是最有益的，然而，它們的性別和味道比較苦，所以掌握它們的處理和烹飪尤為重要。

相傳在我祖輩時，一年正值隆冬之際，氣候頗寒，時有親朋好友來訪，逢炊之際，於是提刀選牛雜，放料下湯鍋，做牛雜來款待親朋，一時縷縷香味飄往巷外，適逢村中的一個長者經過，順香尋味走進了屋子。

一進屋，只見屋內土鍋里牛雜濃汁騰滾，滿屋飄香，大家夾著牛雜蘸著醬料吃得好不歡暢。

長者盯住土鍋垂涎欲滴大聲說：緣味乃至，實不由己；滿鍋洶涌，實乃洶涌牛雜也！說罷便入席夾起牛雜猛吃，把大夥樂得哈哈大笑起來。於是洶涌牛雜之事就在十里八村傳開了。

⑼ 吃牛肝有什麼好處吃多了又有什麼壞處沒

食療價值

即牛的肝臟。洗凈鮮用。

味甘，性平。能補肝明目，養血。用於肝血不足，視物不清，夜盲症，及血虛萎黃等症。前者，該品可與枸杞子或蒼術煎湯食；後者，該品可與大棗煮湯服食。

值得注意的是，肝臟也是動物體內的主要解毒和代謝器官，進入體內的有毒有害物質，如重金屬、獸葯、農葯等都是在肝臟中經過代謝、轉化、解毒排出體外的。當肝臟功能下降或有毒有害物質攝入較多時，就會在肝臟蓄積，所以吃動物肝臟要考慮安全性。

一般來說，大型動物，如牛、羊等，生長時期較長，因此肝臟中積累的毒素較多，尤其是牛肝，要少吃。相對來說，鴨肝和豬肝的安全性稍高一些。

(9)牛肝為什麼便宜擴展閱讀

動物肝臟應選擇經過檢驗檢疫的合格產品，紅褐色、光滑、有光澤、質軟且嫩的產品質量更好。烹調時一定要煮熟炒透，以確保食用安全。食用量要控制，以豬肝為例，建議每周2次，每次50~100克。

如今，食物日漸充裕，大家可以通過攝取禽、畜、魚等食物來滿足營養需求，因此，動物肝臟對於很多人來說不是必需品。特別需要提醒的是，肝病患者由於肝功能不全難以及時分解食物中的毒素，所以要少吃動物肝臟。

此外，動物肝臟的蛋白質、礦物質、毒素等含量較高，其代謝產物要經過腎臟排出體外，導致腎臟負擔加重，可能引發腎結石、腎功能不全、尿毒症等疾病，因此，腎功能不全及痛風患者也不宜食用。

參考資料來源：網路-牛肝

參考資料來源：人民網-動物肝臟藏毒怎麼吃？牛肝要少吃鴨肝和豬肝安全性稍高