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海南雞飯為什麼便宜

發布時間: 2022-11-02 05:32:48

① 為什麼我在海南這么久都沒見到過海南雞飯賣,在廣州一下子就看見了

無論是哪種地方的特色食品,去到另外一個地方,因為要照顧到當地人的口味,所以會作一些適當的改良或包裝。在廣州賣的海南雞飯,我見過的多是套餐形式的,在海南應該不是這么賣的。

② 新加坡國菜海南雞飯告急,海南雞飯在當地有多受歡迎

新加坡國菜海南雞飯告急,海南雞飯在當地有多受歡迎?作為一個在新加坡留學多年的人,我一定要回答這個問題。海南雞飯是我在新加坡這么多年來,本地食物里最喜歡的,我覺得海南雞飯應該是接受度最高的食物,不管你來自哪裡,都不會覺得海南雞飯很難吃。作為北方人,剛來新加坡的時候,其他食物是吃不慣的。很多潮汕福州傳過來的菜太甜,馬來菜印度菜東南亞其他菜味道太怪異,香料味太濃烈,一時接受不了,那種椰漿/海鮮/香茅/三岜醬/咖喱的味道到現在我也不太喜歡。


③ 新加坡「國菜」告急,為什麼海南雞飯成了新加坡國菜

新加坡「國菜」告急,為什麼海南雞飯成了新加坡國菜?作為一個海南文昌人,我深深覺得新加坡的海南雞飯和海南文昌的雞飯是有區別的!民間不會差很多,可是當地飯館的作法會有出入。平時在海南,我們家裡做的雞飯或者外出食肆的雞飯比較簡單,因為本地雞肉質量上乘。喜歡農家走地雞(放養山林的那種),山雞,少肥肉(這個不一定,比如少部分人,特別是上一輩人就喜歡養那種巨肥的雞,活禽市場也喜歡賣這種雞,肥肉多,斤兩上貪到便宜)肉質結實緊密,香甜鮮美!沒錯!

④ 新加坡美食

1 辣椒/黑胡椒蟹 Chilli Crab & Black Pepper Crab
新加坡地處熱帶,據說當地人為了排暑去毒,所吃的各種料理口味自然就偏重麻辣口味。而在各種新加坡傳統麻辣口味的料理中,又以辣椒螃蟹和黑胡椒螃蟹最為出名。

辣椒蟹就是將整個的大螃蟹切開,連肉帶殼加上茄汁、辣椒一起拌炒。吃起來,蟹肉的鮮嫩伴著茄汁的甜和辣椒的沖,非常過癮,堪稱絕配。黑胡椒蟹集中式的醬油、印度的黑胡椒、馬來的小辣椒與西式的牛油於一體,才造就出了這另類「沖鼻」的獨特味道來。

值得一提的是,新加坡的海蟹個頭特別大,一個蟹腳就有兩根手指般粗,蟹殼厚而脆,用蟹鉗一夾,發出清脆的碎裂聲,只見紅汁從嫩白的蟹肉中濺出,引得你開懷大吃。這里的海蟹肉質非常細膩,鮮美無比。

2 海南雞飯 Hainanese Chicken Rice
海南雞飯是新加坡的一道准「國菜」。雞肉鮮美嫩滑、米飯芳香撲鼻、配以雞湯、切片的黃瓜和辣椒醬一起食用,妙不可言。極其簡單,卻美味無比,堪稱一絕。海南雞飯的製作方法特別講究,將全雞用水煮至嫩熟,切塊,裝盤,灑上芝麻油與醬油;飯也是用雞湯和雞油一起蒸煮的,所以特別香滑可口;再蘸點黑醬油、蒜末或一種特製的酸辣辣椒醬吃,口感棒極。海南雞飯的雞肉絕對不能全熟。要骨頭周圍的肉略微桃色,雞的骨髓還是帶著血的,才算合格。
海南雞飯是上個世紀二三十年代由海南移民帶到新加坡的,卻意外地大受當地人歡迎。最初的海南雞飯就是白飯配上雞肉和姜茸,後經過不斷演化,現在還有粵式雞飯和馬來雞飯等口味。
菲律賓總統馬科斯的女兒還特地搭飛機去新加坡品嘗,所以別小看這一小碗米飯,它可有「總統雞飯」之稱呢!更難怪會有那幺多的華人明星對它情有獨鍾,據說劉德華還經常專程去新加坡,到文華酒店去吃海南雞飯。
3 肉骨茶 Bak Kut Teh
這道美食用葯材、大蒜和香料,加上豬肉骨烹煮而成,食用時配以米飯和辣椒黑醬油。它是大眾的早餐和夜宵。去新加坡,要想吃到原汁原味的肉骨茶,應該去唐人街牛車水的大排擋。茶客入座,店主便端上熱氣騰騰的大碗鮮湯,碗中有五六塊排骨,加一碗香噴噴的白米飯,還有一盤切成寸把長的油條,茶客根據各自口味,可加入胡椒粉、醋、鹽等調味品。吃完一大碗肉骨,接著是一小盅潮州的功夫茶,茶杯極小,泡的是很濃微帶苦味的普洱茶,而喝起來卻是滋味濃醇,馨香入肺。

肉骨茶的來歷有兩種說法,一種是由一廣州男子將這一秘方交給南來新加坡的好友,經時間演變,變成今天的肉骨茶。另外一種說法是由本地福建人創制的。當年華人勞工,非常喜歡這種實惠的美食,據說經常食用,有強身健體的功效。

肉骨茶對新加坡的飲食文化產生的影響是深遠的,間接影響到新加坡其它招牌美食的烹凋。在新加坡吃完「海南雞飯」、「潮州粥」、「咖哩魚頭」、「沙爹」後,總會上一盅熱乎乎的潮州茶。甚至,在上菜前喝茶也成了必不可少程序。

4 沙爹 Satay
近年來,到新加坡領略東南亞「沙爹文化」,正逐漸成為各地美食族們追求的新時尚。沙爹就是指傳統的馬來串燒羊肉、牛肉和雞肉,容納了東南亞許多國家美食的精華。

事先腌好的牛肉、羊肉、雞肉串要用木炭燒烤,並要控制好火候。別看它模樣和中國的烤肉串差不多,味道卻大不相同。其中的秘訣就在當地特有的沙爹醬上。東南亞的沙爹醬是由花生醬、椰醬、幼蝦等多種來自異國他鄉的香料調制而成,香醇無比,入口時濃濃的南洋風,令你眷戀不已。在享用一串串沙爹的同時,別忘再來點椰葉或班蘭葉包裹的傳統馬來米飯、小黃瓜及洋蔥等,入口的沙爹才會更加味道分明。

說到沙爹這個名字的由來同樣非常有趣,當時由遠方來的早期福建移民,看到馬來人在燒烤肉串,由於語言不通,後來看到肉串上有三塊肉,就以「三塊」 (福建話念「 Sar Tae」)命名,久而久之就被人們稱為沙爹了。也有一種說法是,沙爹源自中東的烤肉串(Kebab),並由早期來新加坡經商的阿拉伯商人帶來的。

5 飛餅 Roti Prata
印度飛餅也叫印度拋餅,是眾多新加坡人早餐與夜宵的最愛。飛餅的一大獨特之處就在於它獨一無二的製作工藝。廚師就像是變戲法一樣,他們用嫻熟的手法把准備好的面捏搓成一個富有彈性的小面團,然後有節律地進行旋轉式拋擲,就能變幻成一張薄薄的圓餅,放入小平鍋中略微加熱,小平鍋的旁邊是一個簡易的小爐子,沒有了鍋子的屏障,淡藍色的火焰在空氣中愉快地舞蹈。當小平鍋中的餅有點膨脹起來的時候,廚師小心地用手把它拎起來,迅速的扔到個爐子上去,餅被火這么一烤,就像是被施了魔法一般,懸在了藍色的火焰之上,很快地,廚師就把它取出來放在盤中,不到三分鍾的時間一張新鮮出爐的飛餅就飛到了食客的面前。色澤金黃、略帶焦香的印度飛餅吹彈即破,飽滿得如同六月里桃子,輕輕一戳,一股熱氣奔涌而出。外層金黃酥脆,內層柔軟白嫩,嚼在嘴裡,妙不可言。印度飛餅可加蛋或不加蛋,可根據各自喜好選擇不同的咖喱或白糖蘸著吃。有些人乾脆用抓著吃,確實是一種吮指美味。

如今的飛餅也有不少創新吃飯,你可以依照自己的口味,讓廚師在餅上撒上沙丁魚、番茄、甚至奶油甚至冰激凌等。吃飛餅的時候如果再配上香濃的印度拉茶,那更是錦上添花。

6 叻沙 Laksa
據說娘惹美食見證了馬來人與華人的聯姻喜慶。中國素材的內斂遇上馬來料理的奔放,調和出人間稀有的愛戀熱情。早期馬來人與華人通婚的後代,男性稱為巴巴(Baba),女性稱為娘惹(Nonya)。娘惹美食自然也就融合了馬來菜與中國餐的烹調美味。娘惹美食中最具代表的叻沙體現了浪漫豐富的娘惹美食特色。

正宗的娘惹叻沙講究椰漿的鮮味、鮮蝦的甜味和自製辣椒油的辛辣味,而它裡面的主食也是一定要用粗米粉。淺嘗一口,濃濃的香味和辣椒味的霸道如洪水般侵佔你舌蕾的觸覺,咽入喉中好像還可以聽到它發出「滋滋」的聲響;精神為之一振,萎靡的胃口頓時興奮起來,已吸飽叻沙湯香味的米粉和佐料,誘惑著你趕快把它吃完。當下也顧不得燙,唏哩呼嚕把它吃得一干二凈。這時再來上一壺工夫茶,真有一種難以形容的滿足感。

在新加坡,推薦你一定要嘗嘗有逾50年經營歷史的正宗加東叻沙。據說加東叻沙現在所採用的辣椒油仍是由其創始人當年親手炮製的呢。

7 咖喱魚頭 Fish Head Curry
咖喱是地道的印度特色,而魚頭又為華人最愛,二者能走到一起,的確可算是一道新加坡自創的印度佳餚。這道菜最早由新加坡的印度人開創,原本只是做給愛吃魚頭的華人吃;漸漸的,馬來人和印度人也開始愛上這道菜餚,並經過多年的改良,咖喱魚頭的名聲便開始廣為傳播。

這道印度風味洋溢的佳餚,通常以一大塊石斑魚頭或紅鯛魚頭為主料,先用姜蔥和蒜頭爆香,再用濃稠的咖喱醬汁燜煮魚頭。鮮嫩的魚頭加上香辣的咖喱湯,辣中帶甜、香味濃郁、辛辣夠勁。然而,辣雖辣,卻異常順口,其中還跳躍著赤道陽光般亮晃晃的多重香料滋味。用香酥的烤餅滿沾著湯汁送入口中,只覺口感飽滿,令你五臟六腑彷彿跟著味蕾一起震懾醒覺過來,真是既刺激又滿足!

8 炒粿條 Char Kway Teow
說到新加坡的小吃,許多人馬上會聯想到「炒粿條」。炒粿條原為潮州傳統小吃,今天已成為新加坡美食的代表之一。潮州人對於凡是用米粉、麵粉、薯粉等經過加工製成的食品,都稱為「粿」。新加坡的炒粿條是用黑甜醬油、豆芽、魚餅、雞蛋、蛤肉以及中式臘腸一起炒的寬扁粿條。

沙茶炒粿條則是在配料上再加沙茶醬。聽起來很簡單,其實不然。炒粿條的時候,分秒都必須掌握得當,火候尤其得掌握好,才能炒出一盤色香味俱全的美食。嗜辣者可要求加入辣椒醬拌炒,甜咸之中帶一點辣味,讓人過癮。

9 菜頭粿 Fried Carrot Cake
菜頭粿,俗稱蘿卜糕,「菜頭」其實就是蘿卜的俗名。菜頭粿原來是廣東潮汕地區的一種年糕。最早是將蘿卜去皮刨絲,再加入臘腸粒、蝦米粒、香菇粒、芹菜粒等配料蒸制而成,外酥內嫩,味道清香而不甜膩。

而現在我們吃到的新加坡菜頭粿早已經過了融合改良,是由白蘿卜加以蒜和蛋醬,以適中的火候煎炒至金黃色,即是美味可口的炒蘿卜糕。新加坡的菜頭粿更分為黑白兩種,兩者各具風味。所謂「黑菜頭粿」即是加了黑甜醬翻炒,咸中帶甜,入口即化;若要品嘗原味,那就選擇「白菜頭粿」吧,外脆內軟,香味撲鼻,同樣會讓你喜歡。

10 羅惹 Rojak
「羅惹」是馬來文,有「大雜燴」的意思,是一種非常受歡迎的餐前開胃菜和配菜,也是一道健康的營養小吃。羅惹的用料包括各種新鮮水果和蔬菜,如鳳梨、黃瓜、甜蘿卜、豆芽、青蘋果、生芒果等。切成細塊的材料,連同油炸豆腐乾、油條和蝦片等一同放進碗里,再加上特製的蝦膏醬、新鮮辣椒、檸檬汁和烤花生碎末一起攪拌均勻,便是一道清涼爽口的特色沙拉了。

這道菜雖然看起來普通,不過口感非常不錯,這也形成了新加坡菜的一道亮麗風景。羅惹口味酸甜,醬料與新鮮蔬果恰到好處地融合在一起。色澤黑黝黝的蝦膏醬盡管其貌不揚,卻味道鮮美,讓人無法抗拒。

⑤ 為什麼說好吃的海南雞飯不在海南,而在新加坡

其實海南雞飯在海南不叫海南雞飯,就是海南四大名菜之一的文昌雞,配以淋上雞湯的米飯,俗稱文昌雞飯。而是在遠方的新加坡,海南雞飯作為人人皆知,人人愛吃的地方特色菜存在。

那麼這道美味的海南雞飯應該怎麼做?在家可以做嗎?

主料:整隻文昌雞、泰國長粒大米。

輔料:紅蔥頭。

調料:黑醬油(超市可買到)、姜蒜、甜辣醬(超市有售)。

1、將大米用適量清水浸泡,准備做其它操作。

2、將雞清理出來多餘的油脂不要扔,備用。

3、肚子內塞入姜蔥,雞皮抹少量鹽,雞腳翻折塞入肚子內。

4、煮一鍋開水,水沸騰時放入雞,改小火微沸煮20-30分鍾。

5、等用筷子可以輕松插入雞肉時,馬上撈出浸入冷水中。

6、過涼水的雞撈起塗上薄薄的一層香油等待冷卻,同時准備開始煮飯。

7、雞油放入鍋中煎出液體雞肉,加入切碎的紅蔥頭炒香。

8、將泡好的大米撈出到鍋中炒均勻。

9、倒入電飯鍋加入泡雞的湯代替水,按煮飯鍵等待享用。

10、食用時雞肉斬塊沾上黑醬油和辣椒醬、姜蒜蓉等食用。

⑥ 中國美食銷魂神雞,為什麼會成為新加坡國菜的

這種銷魂神雞其實就是我國的海南雞飯,它之所以會成為新加坡的國菜,那完全是因為海南人和新加坡人他們的口味非常的接近,同時我國美食地大物博,美味非常的眾多,再加上新加坡國內是一個非常狹小的國家,缺乏美食文化,他們就吸收我們國家的菜品作為他們的國菜,並且以此為榮,覺得自己學習了一道非常優秀的菜品。因此從這里也可以看得出來我們國家美食文化的優越之處,並且勝得其他國家人的喜歡,這也為傳播祖國的中華文化打通了一個橋梁。

因此綜上所述,這種海南雞飯之所以成為了新加坡的國菜,原因就是它的味道太美味了,同時就是新加坡缺少自己的美食文化才導致這樣的,如果新加坡它國內擁有眾多的美食的話,那麼他怎麼會用其他國家的菜品作為自己的國菜呢?

⑦ 新加坡「國菜」海南雞飯為什麼告急這一問題該如何解決

新加坡“國菜”海南雞飯告急,主要還是由於新加坡市場上活雞供應量不足,導致新加坡海南雞飯價格飆升。新加坡餐飲行業所使用的雞肉,一直都依靠進口馬來西亞的活雞,每年的需求量高達360萬只。馬來西亞宣布停止活雞出口,導致新加坡市面上的活雞出現了短缺,從而影響了本土人的飲食習慣。想要解決這一問題也是非常簡單的,新加坡可以從其他國家進口冷凍雞肉,不但可以降低運輸的費用,還可以保證運輸新鮮,來為人們解決食材的供應。對於海南雞飯所用食材要求較高的人群,也是可以在市面上高價購買活雞製作而成的海南雞飯。

那麼,中國餐飲業所使用的雞肉是冷凍雞肉呢?還是活雞呢?

⑧ 新加坡國菜海南雞飯為什麼告急做海南雞飯的原料是什麼

新加坡國菜海南雞飯告急是因為馬來西亞對出口的雞肉實行了禁運。做海南雞飯的原料是文昌雞。

一、馬來西亞禁止出口雞肉

海南雞飯是海南的一道傳統美食,在海南也有製作雞飯和雞湯的習俗,但是文昌雞飯卻是最有名的,通常用文昌雞飯來代替海南雞飯。主料以雞、米為主,以水煮法為主。海南雞飯是用海南省文昌市的本地白切雞做的,用雞油和雞湯熬制而成。

雞飯由雞肉和米飯組成,做法是將雞油和蒜蓉放入油中爆香,大米清洗過,瀝乾,將雞腿倒著插在雞的下腹部,將雞頭向下彎曲,用雞翅夾住雞肉的腹部,放入幾片生薑、味精,再撒上少許精鹽。將雞肉倒入開水中,先用文火燉至雞肉變黃,再用小火燉至雞肉熟透。

⑨ 新加坡「國菜」海南雞飯告急,當地的養殖業為何要依靠鄰國

新加坡出現了雞荒,已經引起了很多國家的人民關注了,畢竟新加坡有一個到非常著名的菜叫做海南雞飯。雖然裡面有海南兩個字,而且海南是我們國家的一個省份,但是這道菜卻是新加坡不折不扣的國菜,而且非常的出名。但是現在因為新加坡並沒有那麼多的雞去做這道菜,所以海南雞飯也已經供應不足了。

馬來西亞這么做也是為了想要保證自己國民的日常生活,所以才決定不得已停止向新加坡出口活雞。雖然吃不到正宗的海南雞飯的確是非常的遺憾,不過大家也可以嘗試自己在家裡製作。而且網路上也有很多菜譜,大家可以學習自己製作,畢竟我們國家的雞肉還是非常充足的。

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