雞叉骨為什麼做的不好吃

㈠ 為什麼我炸的雞叉骨外面不脆啊

控制油溫

㈡ 雞叉骨要怎麼做才好吃呢

平時在做雞叉骨的時候可以先將雞叉骨在及蛋清中裹一圈，雞蛋清能幫助保持雞鎖骨的鮮嫩，另外雞鎖骨中含有豐富的微量元素和蛋白質，所以多吃能幫助很好的補充人體中的營養元素，另外平時也可以將雞鎖骨炸著吃，高溫能更好的幫助將雞鎖骨中的營養元素釋放出來，而且再炸之前可以先將雞叉骨腌制一下，這樣雞叉骨既能更好的入味，吃起來不僅口感好而且還能有營養。

㈢ 為什麼我炸的雞叉骨一點都不酥呢

沒炸透

㈣ 炸雞叉骨我做出來的為什麼顏色沒有人家的那麼鮮艷

炸雞骨頭不紅可能是早上你的食材和梨都不錯。其次貨物發運後對其掌握得再厚，也可能只會改變公司的出口能力。雞叉去肥油，切成大塊，用清水沖洗干凈，瀝干水分，加入醬油、料酒、鹽拌勻，加入炸雞粉，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制24小時左右，鍋中放入一小塊生洋蔥，觀察洋蔥周圍有一系列小炮聲，說明油溫已經到了放雞叉進去炸的地步，不要一下子全倒，關小火。煎約3分鍾至表面顏色變黃後撈出轉大火再次升高油溫。

雞叉500克炸雞粉45克醬油1茶匙料酒1茶匙鹽1/2茶匙，熟大豆油適量。雞叉去脂肪油，切成大塊，用清水沖洗，瀝干水分加入醬油、料酒、鹽拌勻加入炸雞粉拌勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制24小時左右鍋里熱油加熱，放一小塊生洋蔥，觀察洋蔥周圍一系列小槍，表示油溫已經到了把雞叉放進去煎一下。不要一次倒完關小火，煎大約3分鍾，直到表面顏色變黃，然後撈出再次轉火升高油溫，然後將雞叉炸30秒左右撈出用廚房紙巾吸走多餘的油，放在盤子里吃。

㈤ 誰炸過雞叉骨我也炸過怎麼炸不好吃呢

要用專用的炸雞料包，還有就是油溫火候要撐握好是關鍵，炸雞料包超市有賣的！！！！

㈥ 怎麼做正宗的雞叉骨

油炸雞叉骨配方與加工製作方法

主料：雞叉骨15千克。

配料：奧爾良香辛腌料1000克、大廚四寶濃縮鮮香粉10克、玉米澱粉3000克、清水3000克、料酒、蔥段、薑片各適量。

具體製作步驟。

1、將15千克凍品雞叉骨，放入清水中浸泡，解凍，解凍後將雞叉骨用剪刀從雞叉骨中間連接處剪短，將骨頭中的筋抽出來，這是腥味的來源。做好這一步後，再次浸泡，換幾次水將血水泡出來，撈出，備用。

2、鍋中加入適量清水能夠淹沒雞叉骨即可，放入薑片100克、蔥段300克，大火燒開後，倒入料酒500克，然後放入處理好的雞叉骨，燒開後，煮兩分鍾，撈出，放入清水中斷涼，撈出，瀝干水分，備用。

3、盆中加入奧爾良腌料1000殼，大廚四寶濃縮鮮香粉10克、玉米澱粉3000克，然後加入清水3000克，攪拌均勻成糊狀，備用。

4、將處理好的雞叉骨放入調料糊中腌制3-4小時，入味即可。

5、鍋中加入適量植物油，油溫升至180°-190°之間，將腌制好的雞叉骨，分批放入油鍋中炸至定型，一般炸30秒左右即可。這一步的目的是定型，將水分鎖住，並非是炸熟。定型炸好後備用，待顧客來購買時，用160°-170°油溫，一次性炸熟，撒入顧客，喜歡的撒料即可。

註：製作時要根據地區需求審美觀，適量加入上色物質。

例如喜歡紅色的可以加入紅曲米粉或者紅曲米水或者胭脂紅等等。

喜歡黃色的可以用紅曲黃，或者姜黃等等材料上色，具體要實驗到當地審美觀為止。

㈦ 路邊准備賣雞叉骨，但是炸出來沒有那麼脆，怎麼辦

腌制入味的雞叉骨可以開小火慢慢炸，將其炸至金黃酥脆撈出，瀝干油分盛入盤中備用，如果想要吃的更脆一些，可以等油溫再次回升至6-7熱時，再將它倒入熱油中，迅速過一遍即可

㈧ 炸雞叉骨該怎麼做炸好吃的關鍵又是什麼呢

炸雞叉骨

雞叉骨是我們常吃的一種美食。在許多街邊都是有賣炸雞的小哥，在我們這里全是買一斤送半斤，很多小夥伴都是吃完還想吃，近期有朋友問我，炸雞叉骨是怎麼做成的，都有什麼流程，做好吃的核心是什麼？那麼今天就給大家介紹一下街邊雞叉骨的處理方式，那絕對是我專門向一個做炸雞生意親朋好友了解的，可以這么說這也是別人推薦給大家的，我就是幫助編寫一下，算得上借花獻佛了。

㈨ 炸雞叉骨吃的時候發腥怎麼回事啊

說明油溫高了，炸原料之前，要把食用油燒到微微冒煙。 放涼，再燒熱炸東西就不會有沫了。或者燒熱之後，放一根大蔥 ，炸一下，再炸東西就沒事了，經過反復炸原料的油，會不斷得起泡沫。此時的油就不能炸東西用了。要換新油。炸過原料起沫的油，可以拌餡使用。最好的是扔掉（因為經過反復炸貨的油裡面含有大量的有毒物質）

㈩ 為什麼我炸的雞叉骨外面不脆啊

主要你的賬結果沒有調料好。還有油溫沒有掌握好。