醬油味道為什麼不一樣

⑴ 拓東醬油味道不一樣了

製作工藝不一樣了。拓東醬油老廠前身是始創於清康熙二十三年(1684年)的永香齋商號，延續發展至今已有337年的歷史。由於製作工藝不一樣了，所以味道變了。拓東醬油憑借可靠的工藝、上乘的品質、公道的價格，以及人心至善、誠信為本的堅持，這一老字型大小品牌經受住了時間的考驗，並得到了消費者的廣泛推崇。

⑵ 普通醬油和味極鮮醬油為什麼口感上有差異那麼大呢

醬油工藝分為，前期發酵和後期調制。前期發酵的醬油稱為原油。不能作為成品銷售的。經過後期添加增鮮劑，甜味劑，防腐劑等，才成為成品。
味極鮮，顧名思義，就是醬油中的極品。而且鮮味突出，適合做涼拌菜系。不是放味精那麼簡單。本身味極鮮醬油所使用原油都是企業中最好的醬油。你可以看一下an的含量，最少的也要0.8-1.2mg/ml。國家特級醬油標準是AN大於0.8。所以本身味極鮮就是醬油中最好的，再經過後期的調制。加入核苷酸，甘氨酸等一系列氨基酸成分。使醬油口感大為改善。而且富含營養。

不是笑話一樓，就是讓你加味精。你加到100%，也不會出來一品鮮的味道。
希望你可以追加些分來。

⑶ 為什麼湖羊鮮香醬油的味道感覺和其他醬油不太一樣呢好像有種特別香的感覺。

湖羊啊。老字型大小的品牌了，一直覺得他家的醬油品質不錯的，無論是從色、香、味上都是別具特色的。都做了那麼多年了，在醬油的製作上肯定是有自己一套獨有的技術的。味道特別也不奇怪了。

⑷ 常吃的生抽醬油和老抽醬油，為什麼區別那麼大呢

老抽加入了焦糖色，顏色很深，呈棕褐色並有光澤，味道鮮美味甜，一般用來給食品著色用。老抽一般用於紅燒肉，悶，鹵煮，蒸魚，上色用，味道些許苦，不可以生吃。
總結八個字：生抽提味，老抽上色。抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。老抽一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。

⑸ 東古一品醬油為什麼每次買的味道不一樣

東古一品醬油一般情況下，味道很棒！如味道有問題，可能:

一，有沒有假冒偽貨商品，查一下防偽標志；

二，看一下生產日期，是否有過期現象；

三，查一下你每次買的牌子是不是同一生產家；

四，打開幾個瓶子再作比較，有時候是自已味蕾的錯覺，由於吃了某東西影響了味道。

⑹ 生抽老抽醬油有什麼區別 生抽老抽醬油有哪些區別

1、醬油老抽和生抽的區別是顏色不同、味道不同、用途不同、製作工藝不同。

2、顏色不同：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。老抽加入了焦糖色，顏色很深，呈棕褐色有光澤。

3、味道不同：生抽吃起來味道較咸。老抽吃到嘴裡後，有一種鮮美微甜的口感。

4、用途不同：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多，生抽適宜涼拌菜，顏色不重，顯得清爽。老抽一般用來給食品著色用。如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。

5、製作工藝不同：生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成。老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，加焦糖色經過特殊工藝製成濃色醬油。

⑺ 醬油在鍋里熬了熬，開了味道不一樣了，好像臭腳牙味，是不是壞了

不清楚你熬得是什麼醬油？釀造醬油有臭腳牙味是醬油變質了。如果是土醬油可能有臭味沒壞。醬油變質一般不是臭是酸。

⑻ 為什麼酒店裡的醬油和家裡的醬油味道不同

醬油都是醬油,酒店裡主要是燒的菜不同,用的醬油也不同,醬油種類較多,我們知道的好像是生抽,老抽的,其它的也不太清楚,還有就是酒店的調味品比家裡的多,所以他的就好吃

⑼ 老抽與生抽有什麼區別，為什麼味道不一樣 老抽的味道不如生抽

生抽和老抽都是經過釀造發酵加工而成的醬油一、顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。呈棕褐色有光澤。二、味道：生抽用於一般的烹調用途，吃起來味道鮮美、甜咸適口。老抽吃到嘴裡有種鮮美微甜的口感。三、用途：生抽的主要功能是提升食物的鮮味，因顏色較淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用的多。而老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，將榨制的醬油再曬制2--3個月，其產品質量比生抽醬油更加濃郁，做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。糾正一個觀念：生抽就是用來涼拌的，老抽就是用來炒菜的。其實，生抽是適用於絕大部分烹調的，涼拌小炒什麼的用生抽味道更好。在烹調的菜需要上色的時候再用老抽就行。