為什麼今年餐館生意不好做

1. 餐飲行業為什麼越來越不好乾了

創業的項目有很多，很多人創業的首選是餐飲，因為餐飲行業的門檻比較低，只要有資金就可以進入。
但實際創業後會發現，餐飲行業遠沒有想像的那麼簡單，十開九閉是常態。為什麼餐飲行業越來越難做了呢？
一、太多人入行，供大於求
以實體服裝零售店為例，被線上電商業務擠壓，很多實體店老闆紛紛跨行轉型做餐飲，使得餐飲從業者人數劇增，加之整個餐飲市場的盤子是固定的，供大於求必然導致餐飲業態競爭加劇。
過去有60分的水平就能賺到錢，現在沒有80分是很難存活下去的。
二、高階玩家紛紛入場餐飲業
高階玩家指的是高智商、高情商、懂高階玩法的創業者。
今年新晉的網紅餐飲品牌，其創始人多為時尚有想法的年輕人，這些人做餐飲不按傳統餐飲的套路出牌，用種草、用內容、用娛樂的形式做餐飲，最重要的是現在的消費者很吃這一套。
你還在用過去的老思維做餐飲，自然是拼不過這些新興餐飲品牌的。
三、房租和人力成本的上升
開餐飲店很大一部分支出在房租和人工上，深圳熱門商圈一百平的小店，每月固定支出30萬，如果生意不好，一般人是抗不了多久的。
對於剛入行做餐飲的新人而言，做餐飲前要有充足的預算，不要店剛開起來，還沒步入正軌，就沒錢投入了，本來還有翻盤的可能，因為資金鏈斷裂，含恨離場。
四、個人能力的欠缺
我認識的一些餐飲新人開店之前總認為自己能輕輕鬆鬆開個幾百家門店，結果第一家門店經營起來都很困難。
原因是對個人能力的認知不足，低估了餐飲行業門檻，高估了個人能力。有研發經驗的創始人，未必懂推廣；懂推廣的未必管得了團隊；有管理經驗的未必懂出品。
因為能力的欠缺，導致餐飲門店倒閉的例子比較多。
餐飲看起來簡單，想做好並不容易，保持一顆敬畏之心是做好餐飲的基礎，大家記住了嗎？

2. 我想問一下大家就是為什麼很多餐飲業生意都下降了，有些人說是疫情原因，有些說不是，你們怎麼看

疫情下，做餐飲有難度的，因為大部分人都在家隔離起來了，很少有人外出，自然餐館的人流量減少了。
受到了這次疫情的影響，餐飲行業變得越發艱難了。眾所周知，本來過年期間是餐飲行業最賺錢的時候，因為現代人思想比較開放， 選擇一家子到外邊吃年夜飯的人不在少數，而且很多企業年初八開始就會正常復工，餐飲行業正常停業的時間並不會很多。
但是這次疫情讓很多餐飲門店連續2個月沒有開門營業，雖然現在很多地區已經開放營業，但是明顯人流量已經大不如前，即使開店也沒有正常的接單量，反而還要支出更多的人工、物料成本。
對於絕大多數的餐飲門店來說，這次疫情損失最大的地方有2個，第一個就是春節前囤積了大量的食物，受到疫情的影響，這些食材只能夠擱置，造成不小的損失。
第二個就是空置時房租成本等的問題，按照一個月6000租金來算，那麼2個月直接損失破萬，這又得好幾個月時間才能賺回來。
所以現在大多數餐飲店的情況是，不開門虧錢，開門營業也虧錢，陷入了進退兩難的境地。
那麼拋開這次疫情影響來說，為什麼近年來餐飲店行業越來越難做了？
外賣平台的抽成
眾所周知，當初美團和餓了么等平台為了拓寬市場，對全國所有商戶都開放了補貼，但是現在平台已經崛起，補貼自然就取消了。另一方面，平台對於下單抽成也是越漲越高，在這樣的情況下餐飲店只能被迫接受，因為外賣平台掌握了大量的客戶群體來源，餐飲店對此束手無策，只能「任其宰割」。
所以很多外行並不知情，其實餐飲店並不想做外賣，因為外賣抽成太高基本不賺錢，最賺錢的業務還是食堂。
房租價格高且隨時會漲價
以前的房源有國有性質、集體性質還有私有性質的。如果是國有性質的房源一是價格公道可以給你省去很大一部分費用，二是可以簽個長期合同，免除租店店後顧之憂，可是現在行業完全變了。
現在普遍是私有制的房源，主要特點是價格奇高，而且不會跟你簽訂長期合同，目的很明顯，就是隨時可以給你漲房租。
所以總的來說，現在餐飲行業其實都是在強撐，轉行也不太現實，目前也只有默默堅持著等到疫情徹底結束，人流量恢復正常後才能有盼頭，否則很難實現盈利了。

3. 為什麼現在餐飲行業這么難干

為什麼現在餐飲行業越來越不好做？
@我是大偉：
我從事廚師工作很多年了，現在自己經營一家餐館，現在餐飲行業中，競爭非常大。大多數人認為商業行業是非常賺錢的，當自己參與進來了之後，發現餐飲業非常難做，為什麼現在餐飲業越來越難做，我認為有幾種原因所造成的。
現在很多人都在網上買東西，導致很多實體店開不下去，這些人又不想去打工，都認為餐飲業非常賺錢，這些人都參與餐飲行業中來，導致餐飲店猛烈的增長，而消費的客人只有這么多，導致餐飲行業越來越難做了，這個是最大的原因。
有的人請客吃飯，或者家庭聚餐的時候，很多人都會選擇在自己家裡做，平時也喜歡在自己家裡做，怕餐館裡面不衛生，認為自己在家做的是最干凈的，其實現在大多數餐館都非常講究衛生的，這也是一個很重要的原因。
現在很多人攀比心比較強，又是買車買房，一個月工資下來，要對付各種開支，根本沒有多餘的錢去飯店吃飯，手上的錢比較緊，平時聚餐就少了，我認為就是這幾個原因所造成的，現在的餐飲業越來越難做了。大家認為我這種說法對嗎？

@神的孩子：
我本人是做這行十多年了，十年前就聽到人人都說開餐飲店好掙錢，十年以前確實好掙錢，會開店的，不會做的，沒有什麼經驗的，基本上都掙的盆滿缽滿，那個時候投入沒有現在大，裝修，人工，設備都比較便宜，做這行的也少
十年後的今天，到處是吃的，有中餐，西餐，快餐，火鍋，夜宵，各種小吃加盟店，現在開設了商場綜合體，吃，喝，玩，樂，應有盡有還有一個原因受互聯網沖擊，使得實體經濟倒閉，實體店越來越難做。
我個人認為餐飲越來越難做是以上這些，還有沒有說到的請各位留言評論。

@最終De幻想：先說餐飲行業為什麼越來越不好做:一是因為競爭激烈，現在餐飲店鋪太多；二是隨著房租和人工成本不斷上升，利潤空間正被逐步壓縮；三是外賣市場的興起，進一步加劇了競爭。為什麼不好做還越開越多呢？一是因為中國餐飲市場確實非常大；二是因為民以食為天，餐飲行業受經濟環境影響較小；三是因為餐飲行業相對來說進入門檻比較低，沒有什麼很高的科技門檻，資金投入可大可小，是很多人創業的第一選擇。但是其實現在餐飲行業的入門門檻已經越來越高，一些高素質人才正在跨界進入，這對餐飲創業者來說提出了更大的考驗！

@曼曼762：因為現在經濟不景氣，做什麼生意都有欠賬，只有餐飲投入本錢相對而言少，沒有欠賬。這里說的是小本生意，大型餐飲除外。現在外賣盛行，還可以加入個美團什麼的做外賣，我最近團購幾個店一個重慶小面都是1塊,9毛的,說來你都不信，但是是真的。當然去消費不止是花個錢，會點一些其他的，要不然不好意思。這樣商家就有錢賺了。外賣的興起對餐飲地勢的要求就降低了，偏僻一點也行。這同時也降低了行業風險。綜上所述，如果創業的話選擇餐飲風險相對低一些，所以各種餐飲店層出不窮，但是要想經營的好也是有很大學問的，歡迎大家一起探討。

4. 最近一兩年餐飲業特別難做，是不是新型餐飲要來了

我曾經學過三年的烹飪專業，畢業以後在酒店也工作了多年，後來自己幹了很長的時間的飯店，身邊不少同學和朋友，現在都是做餐飲的，所以對你的這個問題，來說一下自己的看法:

一，餐飲難做的原因

二，是不是新型餐飲要來了

我就是做餐飲的，我可以明確的告訴大家，現在的餐飲行業，己經不是難做那麼簡單了，而是做不下去了，如果一個新開業的餐飲店，在二個月里沒有做起來的話，那麼也就做不下去了，最後的結果也只能是關門大吉了

這不是我說著玩的，而是真實的情況，不知道大家有沒有注意，有些新開業的餐飲店，往往經營還沒有幾天了，就在店門口掛上轉讓的牌子了，這就是店主通過幾天的經營情況，推算出以後大概的經營情況

要是感覺預期不好的話，那麼大部分店主就會選擇及時止損了，除非店主有很強的經營能力和很強的人際關系，那麼還有可能慢慢的做起來，要是沒有這二點的話，估計就很難做起來了，最後結果也只能是關門大吉的多

之所以出現餐飲難做的情況，也不是沒有原因的，根據我個人分析，主要原因就是，大部分人多覺得餐飲行業是一個來錢快的行業，只要進入這行了，就可以每天見到錢了，所以導致了很多人的第一次創業，多選擇了餐飲行業

畢竟餐飲行業的門檻，實在是太低了，只要你有個十來萬左右，就可以進入這行了，而且不管你會不會做菜，懂不懂廚藝，多是無關緊要的，只要你找個靠譜點的廚師，就可以解決一切了，這就導致了，大大小小的餐飲店扎堆了

有時候一條500米的街上，多能出現十來家的餐飲店，想想這么多的餐飲店在一起，你要客人怎麼精準的到你店裡來，你要是做推廣活動的話，那麼其他餐飲店肯定也跟著做的，所以餐飲難做的情況，就是因為做的人太多了，並不是什麼新型餐飲要來了

首先： 我們來看這兩年為什麼餐飲這么難做， 社會 大環境處於一個極度不穩定的狀態，大家可以看到身邊很多餐飲店關門。其實不光是餐飲企業幾乎所有企業都在收縮。 根據央行報告顯示我國的居民存款只剩26萬億，平均到每個人不到五萬的存款。 說明大家手裡都沒有多少余糧了。沒錢拿什麼消費，現在的蔬菜價格，雞蛋價格，豬肉價格都是多少？你開店菜品價格不漲價你就賠錢，漲價就沒人來消費，這就是個死結。所以最好的就是關門。這就是大家看見的餐飲這兩年非常難做。

其次：我們的餐飲市場環境決定了低端餐飲業做出來的食物極度不 健康 。 為什麼這么說，餐飲行業屬於勞動密集型行業，所需要的人比較多，在餐飲成本這一塊人工成本是非常高的，有的時候可能高於店面租金，這還是在大多數低端餐飲員工都沒有保險和住房公積金的情況下。 並且大多數餐飲企業上至星級酒店下至路邊小館有雙休的比我們的國寶還少，我在北京工作15年這樣的單位也沒有幾個。 更不要說其他二三線城市了，每周一天休息算是正常的。如果周休兩天，五險一金，這些都加上餐飲業就更加困難。 員工成本和店面租金阻礙了新型餐飲業的發展。

再次：新型餐飲是什麼樣的？我先說出我認為的新型餐飲，一個餐館只有保潔阿姨，沒有廚師，沒有服務員。 點餐之後自己去取餐，不用收銀，直接手機點餐時就支付。所點的食物都是由中央加工廚房製作的半成品，只需加熱即可食用。不要以為這個和點外賣一樣， 如果把員工成本省下來拿出一半用到食材成本上你所吃到的要比現在的外賣強很多。 這是中低端餐飲滿足大眾需求。高端餐飲和現在的模式差不多，但是價格就要高出很多，就像現在的某烤鴨店，一份炸花生米40元。這還是五年前的價格， 高端餐飲員工成本和食材成本對它的影響比較小， 因為同樣的食材製成的菜品它可以賣出5至10倍的價格。不要說價格高食材好，40元的炸花生米也是普通的花生米用大豆油炸的，不可能是有機花生米用橄欖油炸。 現在所謂的高端餐飲吃的都是用餐環境和菜品造型 。

最後：隨著科學技術的進步我覺得中央工廠模式會有很大的發展，中低端餐飲發展的必然結果。 以後的外賣可能不是某個具體的餐飲店面，而是某個加工廠的名字，就像現在的泡麵，你喜歡哪家的產品你就去下單。然後外賣送到你手上。現在雖然中央廚房也有，但是還沒發展到新型餐飲的程度。 實踐是檢驗真理的唯一標准，經過多年的摸索，我相信餐飲業也一樣會走出一條，適合我們 社會 發展的一條路。 那時候才是真正的新型餐飲。到那時候也許我們的食物都將改變，所有的食物都是糊狀物，營養成分是一樣的，比如豬肉就是豬肉糊，蔬菜是蔬菜糊，主食都是糊狀物。人造肉馬上要上餐桌了。 從食品原料到經營模式都是全新的這才是新型餐飲。

所謂的新型餐飲都是浮雲，除非你可以在某一個地方搞出來一個網紅，其他地方就是去復制也是九死一生。

現在的餐飲難做有以下幾點問題:

第一，做餐飲的人太多太多了，比之前多出來很多，現在路邊餐飲一家接一家，你說就這么多人。都生意難做了。

第二，餐飲門檻比較低，就導致很多沒有從業經驗的人也是紛紛踏入，什麼學習幾天的人也敢開店，什麼加盟等等參差不齊，這樣的從業結構能力不足的問題就是導致做出來的產品差，消費者不買賬。生意難做。

第三，城市擴展迅猛，好的新小區，新商業層出不窮，人們都分片區了，就像海底撈，我以前吃海底撈就要跑很遠的地方，現在我們家門口就有海底撈，肯德基。所以人的流動受阻也是生意差的原因。

第四，高房價，現在的商鋪租金高的離譜一平米租金一個月200左右很正常，還有人員難招聘，費用也大，這些都會轉嫁到食品的成本上，所以生意難做。

第五，新開的商業太多，人們的投資比較盲目，所以一般都是死上好幾波才會有更適合的生存下來。這個也是生意難做的原因。

第六，人們都讓高房價，子女的高學費壓的喘不過氣，所以消費的積極性也不高，這個也是生意難做的原因之一。

還有很多很多的因素，怎麼說呢，投資需謹慎，開飯店手藝至關重要。別人加盟商給忽悠了。

做餐飲本來不容易，起碼很辛苦。當然也有暴利的時候，可是早已過去。從上世紀80年代起，前20年是中低檔飯店暴利期，不論水平高低，位置好歹，只要開店就掙錢。後10來年是高檔飯店暴利期，不怕你要價高，只要能做來我要的菜，再貴也要吃，因為不是自己掏腰包。從8年前開始，餐飲業跌入低谷。究其原因，撇開沒了什麼款消費不說，市場變化實在太快，飲食行業蒙到現在也沒暈過來。

主要原因如下：

外賣本不可怕，都是一個行業，無論誰個進入都會有碗飯吃。平常所理解的外賣，無非是一家快餐類飯店，只是不賣堂食，送餐到手。這樣的業態，應該是對其他堂食飯店有好處，市場補充部分。來不及去吃堂食，就點個外食，送到手，方便解決一頓飯。

可是如今的外賣不是這樣，起碼的規模超過常規，一搞就是全國連鎖，遍地開花。這就不是增光補台了，是直接的搶飯碗。不僅不是堂食飯店的有益補充，而是強勢爭奪市場。按照市場運行規則，這種做法涉嫌壟斷，可是目前不僅沒有誰來管，還把它當做市場發展新事物對待。所以的就由它任性，眼睜睜看著同業市場被宰割，飯店日子很難過。

什麼原因導致？就是資本進入了。大家都經歷過這樣的經濟現象，十多年前，從稀屎爛賤的大蒜突然漲到買不起開始，到如今各種不起眼的產品價格翻雲覆雨，過山車一樣，都是資本惹的禍。道理很明白，資本進入炒作的目的，不是為了增加 社會 財富，而是為了攫取 社會 財富。老百姓的話，是來搶錢的。這樣的例子很多啊，前幾年的「共享」，那麼好的事吧？都很快完了，錢被投資者捲走，損失的是 社會 財富。外賣也是這模式，等著看吧，因為資本不是關心你吃不著飯，是盯著你買飯的錢。等到這個購買群體大了，都買他的，依賴症了，你就知道什麼叫資本了。

如今開飯店，可不像20年前，房租低，人工便宜，食材也不貴。現在都貴，三幾百塊錢人工費，漲到幾千，還沒人願意干。可是飯店還是那飯店，那些菜，也漲價吧？漲少了擱不著，塞牙縫都不夠。跟著成本漲吧？貴的沒人要。譬如人工費已經漲了10倍，酸辣土豆絲就不能漲到10倍，100多塊一盤，鬼才買。還不說所有的漲價因素，一年到頭累死累活忙下來，一算賬，賠了。這情況不賠就怪了。

不可迴避的是，如今的飯店，做菜質量和口味越來越差，不是越來越好。如果不是萬般無奈，很多人根本不會去吃。所以，都在想辦法脫離。譬如很多的單位在提升搞自己的食堂，包括前幾年的各種會所，甚至家庭餐館。為什麼這么做，說明飯店水平滿足不了要求，服務跟不上。 即便現在去飯店吃飯，都自帶酒水。開過飯店的都知道，酒水是一大進項，正常情況下比飯菜都錢多。就這樣，能不去吃的不去吃；去飯店消費的，能自己解決的自己解決，削薄了飯店的利潤。一桌下來，看著幾千塊，去掉客人自帶的酒水，飯店銷售只有小幾百塊。算下來，不賠錢就算好的，白提供服務了。

這兩年的餐飲確實不好做，但所謂的「新型餐飲」就要看你是如何定義的。

①大環境影響

首先是大環境問題，近幾年各行各業因為受大環境影響都不好做，並不僅僅是餐飲行業不好做，整體都受到影響的情況下，餐飲業又如何獨善其身呢？

②同質化低緯度競爭激烈

其次在一般人看來餐飲業入行門檻低、容易復制，看誰家生意好就照抄的現象屢屢發生，同一品類的店在同一條街上連開數家的比比皆是，大多數人都在依靠低緯度的模仿來經營只能把這個品類做爛（前兩年的潮汕牛肉火鍋、今年重慶的芝士榴槤餅就是最典型的例子），到最後多數都賺不到錢。

③行業轉型期影響

從近兩年的餐飲業呈現的趨勢來看，受多方面影響餐飲業明顯開始進入轉型期，對專業化的要求越來越高，不要說連鎖店就算路邊攤和夫妻店都在進入轉型期，以前的路邊攤多數都是兩人經營，現在多數都只有一個人，以前的夫妻店有多少是在做炒菜，現在多數都是以麻辣燙、粉面館、黃燜雞等快餐品類為主，做炒菜的夫妻店基本都快絕跡了。

①無准確定義

現在對於新型餐飲其實並沒有準確的定義，通常是在說門店線上線下一體化，大體上是和新零售類似的概念，為了製造話題而誕生實際上並沒有什麼意義。

②本質是在販賣焦慮

現在有幾家店鋪沒有開通外賣平台、團購等等線上渠道，只是在重視程度、線上線下同步運營能力等方面做的還不夠好，但隨著時間的推移和優勝略汰自然而然會做的越來越好，大力鼓吹新型餐飲概念的這群人只不過是為了割韭菜在製造焦慮，這一點和知識收費的本質其實是一樣的，正確的看待即可無需焦慮。

今天是一個快速變化的時代，只有不停的奔跑才有可能停留在原地，想要好做只能走在趨勢的前面，並且有足夠的能力面對變化，對於線上線下一體化這種必然要的到來的事情，我們只要做好准備就可以了何必如此焦慮呢？要相信明天會更好。

看了好多答案，基本上都說的是外部環境的問題，比如經濟下行，比如同質化低維度競爭激烈，比如各類成本增加，比如外賣沖擊等等一系列的因素，其實都沒錯，的確餐飲倒閉率居高不下，不外乎是這些原因！

但，我要分享的是內部問題。

大家有沒有發現？

20年前開店，大家注重的是口味！因為下館子的少，花錢下館子自然是要吃好吃的。

10年前開店，大家就開始注重環境。不僅要口味好，更要環境好，請客有面子。

現在開店呢，消費群體已經發生了質的改變。80後，90後甚至是00後已經成為主流，消費觀也發生了極大的改變。不僅要好吃，更要好看好玩！

所以他們每次吃飯的時候，都要讓手機先吃，因為他們還要發朋友圈發抖音甚至是發小紅書。

而我們呢，卻還沿用著以前的思路——我有一門好手藝，然後找個好地方，做個好吃的，大家吃的不錯，肯定會有轉介紹。僅此而已！對於互聯網工具的應用，也僅僅是外賣平台或者團購平台，做個信息的展示，及渠道的延伸。

我們僅僅想的是這個東西有多好吃，我能為你提供什麼，這部分析分析我們究竟需要服務哪些客戶群體，他們究竟需要什麼？

就像同樣是火鍋店，「一人食」火鍋大行其道，火爆不已。而許多傳統的火鍋店卻逐漸沒落，倒閉！大家的鍋底食材都一樣，但為什麼命運卻不一樣！

我一個朋友開了一家以狗為主題的餐廳，當然餐廳只是一個引流，當然他也是一個賺錢的引流！他聚集了許多喜歡狗的人，然後開始引進項目介入高端寵物服務！掙得盆滿缽滿。

以我作為案例，做一個案例分析。

我在青島的李滄區經營了一家福建泉州廈門的特色 美食 餐廳！剛開始的時候只是想做快餐！所以呢，我就把價格定的比較低，就希望有周邊的上班族（個體業主還有商場營業員，以及附近醫院員工）能過來吃。但是我後來發現他們過來的其實很少，因為快餐的選擇是比較多的，而來的最多的還是那些從市南區市北區慕名而來的食客，因為我們在大眾點評李滄區的小吃簡餐排行榜是第一。

但是因為之前我們定位的是快餐，所以介於成本的原因，我們的食材不能用得特別好。也正因為如此，所以有很多慕名而來的食客，吃完以後他們並沒有覺得有多大的驚艷，只是覺得說，嗯，還不錯！結果我們周邊的時刻沒有把握住，連那些慕名而來的時刻，我們也沒有把握住，讓他們成為我們的回頭客。因此經營的很差。

我們的分析正因為我們價格低，所以我們的品質也不能說特別好，那大家自然就很難成為回頭客。第二，有一些比較有消費能力的，他就算想請個朋友過來吃飯，也會覺得這一邊很掉價。

所以基於這幾個原因，我們決定改變定位，把特色 美食 扎得更深。讓他們慕名而來的吃了一次就終身難忘。

所以我們推了兩個重磅的新品，把單價進行了提升，超過了150。這個是作為我們鎮店之寶的領先產品。

另外我們還重新設計了我們的利潤產品，粘性產品以及引流產品。

重新規劃了整個產品的金字塔。

最重要的是提升你的食材，我們把食材往好吃的做，該加的東西，該放的東西，該用的東西我們都用好的。

所以提升食材，提升檔次！匹配我們這些客戶的消費場景。

最後我想說一句，薄利多銷是沒有出路的，會害死人的。

祝大家好運！加油！

現在的餐飲業越來越難做，成本不斷的提高，競爭越來越激烈，由於餐飲的門檻較低，只要手上有一筆錢，就敢投資餐飲業，在深圳幾乎每條街上最多的行業就是餐飲，經營不下去的餐廳紛紛轉讓，新開的餐廳如雨後春筍一般，迅速的布滿了整條街道上的店鋪。生意好一點的，勉強維持，生意清淡的，不用多久又會被新的餐廳代替，導致裝修行業變得十分火爆。

在深圳，不管是生意好還是生意不好的餐廳，紛紛認為生意難做，原因有以下幾點。

1.首當其沖的就是房租，地段好一點的店鋪，每個月的房租都是幾萬起，稍微大型一點的，房租甚至幾十上百萬每個月。不管你生意有多好，背後總會有一雙眼睛盯著，一旦生意火爆，立即漲房租沒商量，位置稍微好一點的地方，房東都不願意簽長期合同，方便他隨時漲價，你只要賺錢了，那就一定會把你按在地上摩擦。但是生意差會怎麼樣呢？房租一分錢都不能少，交不起房租就滾蛋，大把人排著隊來租。特別還有好多像前面說的那種外行的新人，人傻錢多，以為這一行好撈金。眾人拾柴火焰高，房東只能笑呵呵的把租漲。

3.招不到人，餐廳上班工資不如送外賣，送快遞，沒有老家上班工資高，誰願意來餐廳上班，時間長還累。一個服務員要看十幾張桌子，誰忙得過來。

4.競爭激烈，前面說了，現在跨行業來投資餐飲的越來越多，雖然很多經營不善，但是也有不少高手，各出奇招，製造出了不少網紅店，線上線下的經營。吃飯的就那麼多張嘴。拉走一點客人就少一點客人。

以某團為代表的線上餐飲，這幾年在中國如火如荼，甚至現在已經在向國際進軍，國內各路風投也不斷投資餐飲。

優勢： 統一管理，加工中心工業化生產食品，全國各地統一配送到加盟店，其實就是類似肯德基麥當勞的方式，而且更進一步的就是結合線上APP銷售點餐模式，30分鍾送達戰場，無所不能的某團不僅讓食客更加方便快捷，足不出戶的享受到了各種 美食 ，選擇多樣化，導致了這種模式的異軍突起。

劣勢： 缺少了吃飯的氛圍，很多時候吃飯的目的其實是為了聚會或者朋友增進感情。吃飯單純變成了吃飯，沒有餐廳裡面享受裝修風格的感覺，特別是女生，對吃飯的感覺特別重視，如果沒感覺，都可以不吃飯。千篇一律的配料包製作出來的中式快餐，吃不到餐廳大廚的特別滋味，用網路語言來說，就是沒有「靈魂」。

通過線上的宣傳和某音等APP的熱炒，很快一些有噱頭，吸引眼球的奇招紛紛出現，吸引了大批的食客，雖然大家都知道網紅餐廳只是一時的，但是雨後春筍，傳統餐飲能堅持多久？東邊不亮西邊亮，只要自媒體行業還能吸引眼球，那麼就會不斷的冒出各種網紅店，甚至越來越多。

如果傳統餐飲還是一成不變的話，只能慢慢的被競爭者給蠶食，分享幾點我個人的想法，不敢保證能成功，希望能給到各位朋友一些幫助建議。

1.首先是要做出自己的特色，比如說有一道特別硬的招牌菜，老顧客都會沖著硬菜回頭。

2.刻意製造一些用餐環境，迎合現在年輕人的口味，比如說主題餐廳。

3.線上線下相結合，充分利用網路資源，比如說外賣，折扣卷，現金券。通過搞各種促銷活動，老顧客回饋等方式。

4.加盟或者打造自己的品牌，當然成本各不相同。

5.吸引風投加盟，迅速融資，快速實現天使輪。

只有不斷的折騰，才有可能走出一條自己的路。以前的餐廳，只要味道好就一定有大把的客人，可以做成老字型大小，現在的餐廳，不僅要有兩把刷子，還必須要帶著哨子，一邊吹一邊刷。

大家好我來談談這個餐飲。

我就是幾年前互聯網新起時做餐飲的。那時是O2O剛新起，大家剛有智能手機，我們也抓住了第一時間，說白了就是把菜飯送到家。當時有幾大平台也剛興起，我們也上過大央視！現在倒閉了！餐飲有做的好的。人人都說實體不好做，我朋友就是做實體，一天做五六萬沒問題。現在都是什麼高 科技 ，但是鍋氣，和煙火氣，高 科技 是替代不了的。以前一個廚子，要學五六年，現在一年就出師，還沒人做。這個行業是服務業，這一代誰願意讓子女去做這個，都去做高大上了，行業嚴重確失人才。導致質量服務下滑，工資上漲。餐飲不好做。中餐很難標准化。基本百年老店很少，有幾個全聚德？海底撈？而且南北差異很大。這個年代，餐飲是缺人才的寒冬。有才的都當老闆了。沒才的也充當大師。

以我做這幾年的餐飲經歷，來簡單闡述一下，這個問題的觀點，最近兩年餐飲行業難做，其實並不是什麼新型餐飲要來的原因。

餐飲行業，是所有行業中最辛苦的行業，是創業門檻最低的行業，是一個看似容易其實很難的一個行業，這個行業難的不是本身，而是人和其他因素的總合，為什麼這么說呢？

其一，你們看看現在的消費者，他們的要求有多高，一要味道好，二要質量數量，三要價格實惠，四要服務第一，做生意的人，如果做到滿足這些條件後，你們覺得容易嗎？

其二，現在的餐飲行業，都是薄利多銷的時代，卻要在這高物價，高成本，高房租中生存，談何容易。

其三，這個行業年輕人不願意干，吃不了這個苦，上了年紀願意乾的，身體卻吃不消沒法干，所以這些因素都是餐飲行業難做的主要原因。

在我看來，不管是新型餐飲還是老式餐飲，避不開這些因素，你咋做都難。

5. 現在的餐飲業為什麼越來越難做

1、和我國的經濟水平掛鉤，現在的經濟發展非常快，老百姓的生活水平也隨之提高了，不僅解決了溫飽問題，也基本達到了小康水平。

而現在人們更偏向於自己在家裡做飯吃，也不去外面吃，因為現在發展快了，每天都可以買到新鮮的蔬菜了，也都有家用電器了，自己做飯也是非常的快，所以很多人便不想出去吃飯，在家裡吃飯，一家人圍著飯桌談天論地也是其樂融融，這也是中國人追求的生活。

2、和餐飲業自身的發展息息相關，就因為餐飲業現在發展的非常火熱，才導致很多人都像向這方面發展，這就出現了千篇一律的現象，大街小巷裡到處都是吃飯的地方，而吃飯的地方多了，這對顧客確實是一種好處。

3、和餐飲業也是息息相關，由於餐飲業發展越來越快，那麼人們的品味也會隨著提升，人們的要求也會越來越高。

而這個時候，如果餐飲行業沒有創新，沒有新的東西推出來，那麼人們就會覺得索然無味。而現在人們的口味也是越來越高，對食物的要求簡直到了極致，稍有不慎，都會招來顧客的不滿。

4、當很多人都現在訂外賣的時候，就會有更少的人到店裡去吃飯，而我們知道叫外賣，不能有特別多的東西，而這樣商家就不能賣出更多的東西。而如果顧客來到店裡，就會有多種選擇，隨之消費也會提升。

做好餐飲業的方法：

1、整體組合優勢。星級酒店有著設施齊全、功能配套的優勢，在餐飲經營上應得到充分發
揮，以能滿足其多樣化需要來吸引顧客。將餐飲、客房、康樂等組合銷售，在婚宴和高
檔宴會市場上，星級酒店佔有很大 優勢。

在大眾消費上，星級酒店也可在大廳推出 一
些經濟實惠的大眾菜餚，再加上星級酒店優雅的就餐環境及規范的服務，也一定可以獲
得很好的經濟效益。

2、經營具有特色星級酒店在餐飲經營上往往沒有自己的特色和招牌菜，又因其級別較高，
價格定位高，使許多人望而卻步。現在石家莊市中高檔酒店的裝修也來越精緻，已不亞
於星級酒店，並有著各自的招牌菜和特色菜。

如「新知青部落村」、「保定會館」等菜
餚的出新快，價格能滿足大眾消費的需求，這是經營成功的根本所在。星級酒店餐飲經
營只有放低門檻，價格合理，並有自己的經營特色，方可在競爭中取得一席之地。

6. 現在為什麼大多數餐館里沒什麼生意是因為疫情影響的嗎

現在大多數餐館里沒什麼生意，有的可能是因為受到了疫情的影響，但還有的餐館是因為自身的問題，比如說選的地址太過於偏僻，又或者是裝修差強人意。

最後，希望一起能夠盡快結束，各位餐館的老闆也能夠多花點心思，這樣餐館才能有更多的生意。

7. 餐飲行業為什麼越來越不好乾了

1、房租和人力成本的上升
開餐飲店很大一部分支出在房租和人工上，深圳熱門商圈一百平的小店，每月固定支出30萬，如果生意不好，一般人是抗不了多久的。
對於剛入行做餐飲的新人而言，做餐飲前要有充足的預算，不要店剛開起來，還沒步入正軌，就沒錢投入了，本來還有翻盤的可能，因為資金鏈斷裂，含恨離場。
2、太多人入行，供大於求
以實體服裝零售店為例，被線上電商業務擠壓，很多實體店老闆紛紛跨行轉型做餐飲，使得餐飲從業者人數劇增，加之整個餐飲市場的盤子是固定的，供大於求必然導致餐飲業態競爭加劇。
過去有60分的水平就能賺到錢，現在沒有80分是很難存活下去的。
3、個人能力的欠缺
我認識的一些餐飲新人開店之前總認為自己能輕輕鬆鬆開個幾百家門店，結果第一家門店經營起來都很困難。
原因是對個人能力的認知不足，低估了餐飲行業門檻，高估了個人能力。有研發經驗的創始人，未必懂推廣；懂推廣的未必管得了團隊；有管理經驗的未必懂出品。

8. 餐飲生意越來越差什麼原因，餐飲行業為什麼生意差。

提起餐飲生意越來越差什麼原因，大家都知道，有人問飯店生意越來越不好了怎麼辦，另外，還有人想問為什麼餐飲生意開始差了？你知道這是怎麼回事？其實為什麼很多餐飲店剛開始生意很好，不久就倒閉，什…，下面就一起來看看餐飲行業為什麼生意差。希望能夠幫助到大家！

餐飲生意越來越差什麼原因

捨不得下成本太多暴利了

為什麼很多餐飲店剛開始生意很好，不久就倒閉，什麼原因呢？

一、開業時生意好的原因為什麼餐飲每年3月份生意差。

1、新開業的店，裝修期間的大張旗鼓，吸人眼球，抓住了人們嘗鮮的心理

2、新開業一般都會做一些促銷宣傳。菜品、免費試吃、打折、滿額送等。抓住了人們的消費心理，顧客自然盈門。

3、新開業的店的老闆，應該對周邊經營餐飲店的菜品，都已經有所了解。所以可以出奇制勝，推出自己的特色菜品，開始自然吸引顧客。2021餐飲生意慘淡。

4、餐飲店開業初期，因為抓住了顧客的嘗鮮、想要實惠、加上大張旗鼓的宣傳，以及對周邊競爭對手的了解，所以打了同行一個措手不及，很大限度的吸引了顧客。

二、開業不久就倒閉的原因

1、成本高，難經營三四月餐飲生意差。

為什麼很多餐飲店剛開始生意很好，不久就倒閉，什…

餐飲現在最大的壓力來自房租、人工，普通的地腳好的商鋪，現在的年租金基本都很貴，且服務員、廚師的聘請費用也越來越高。餐飲生意突然變差。

食材上漲也給很多餐飲店帶來了很大的運營壓力，整體經營成本高，很多創業者光靠著一腔熱血，投入進去之後發現和預想的差很多隻能選擇放棄。

3、競爭大，管理難

任何一個餐飲企業，不論你經營的什麼爆單菜，只要同行吃過一次，基本模仿的都會「有模有樣」。所以菜品的不斷創新，才能留住顧客的胃。

餐飲業的的培訓現在很重要，因為服務員這個行業是流動量最大的行業，一般沒有年輕人想長期從事這個行業，而且加上年輕，不太好管理。

而且經營餐飲店非常辛苦，遠沒有外行人看似那麼簡單。也有很多創業者在創業之後承受不住辛苦選擇放棄。為什麼餐飲都做不長久。

但是，市場在變，經營方式也需要變。在傳統電商和實體店都難經營的市場下，新零售的出現也帶來了新的生機。

商家可以通過客源多小程序搭建線上商城，相比實體店，小程序商城製作成本低，運營難度低，是一個非常不錯的新經營方式。

餐飲生意越來越差什麼原因：飯店生意越來越不好了怎麼辦

首先，你要調查一下不好的原因。今年飲食生意為什麼不好。

一、你選的地角好不好，有沒有充足的客源。餐廳生意不穩定的根本原因是。

二、你的飯店的消費群體是什麼，主要是那個階層的客人多，你要給自已的飯店定好位。

三、飯菜的品質很重要，一定要有自已的招牌菜、特色菜，這樣能夠招睞更多的回頭客。最近餐飲生意為什麼這么差。

四、開飯店特別講究的是衛生，因此，要創造一個良好的就餐環境，首先要注意店內的衛生管理，讓食客感覺到到你的飯店吃的飯菜比較安全、安心。

五、價格也是消費者比較關注的，因此，在保證成本以及一定的贏利水平的基礎之上，一定不要將價格定的過高，要通過薄利多銷的方式，讓利給消費者，同時也能保證自已的利益。餐飲生意好一天差一天。

六、服務質量，由於餐飲業本身就是第三產業中的服務業的一種，服務質量特別關鍵，過去做生意的經常在門口貼的一付對聯是：笑迎四方客，戶納八方財，其中上聯的「笑」指的就是做生意的一種服務態度，當然光笑臉迎客還不行，要將服務做到細處、實處，真正讓消費者感覺到飯店是切心為消費者服務的。

七、食品安全，注意各種原料、輔料的安全性，可以欺人，但不能欺心，這是個良心活，可能，消費者大多看不到你的原料采購、加工環節，你用的什麼料以及如何加工的，如果僅想以次充好，削減流程，降低成本，可能你的飯店就不能做到永續經營，變成俗話所說的「一錘子買賣「了。三四月份餐飲為什麼淡季。

八、必要的時間可以搞一下宣傳以及促銷，縫節假日或者店慶時，通過做宣傳或者促銷，吸引更多的客人。

九、經常新的菜品，讓回頭客可以品嘗更多的品味，避免菜品單調]、單一的情況。

總之，影響飯店的生意的因素很多，我只是更舉了其中的常見的影響因素，具體還要根據你的情況分析，希望我的答案會對你有所幫助。

以上就是與餐飲行業為什麼生意差。相關內容，是關於飯店生意越來越不好了怎麼辦的分享。看完餐飲生意越來越差什麼原因後，希望這對大家有所幫助！

9. 總是聽說餐飲不好乾，這是為什麼呢

因為競爭大，管理難。任何一個餐飲企業，不論你經營的什麼爆單菜，只要同行吃過一次，基本模仿的都會「有模有樣」。所以菜品的不斷創新，才能留住顧客的胃。

餐飲業的服務人員的培訓現在很重要，因為服務員這個行業是流動量最大的行業，一般沒有年輕人想長期從事這個行業，而且加上年輕，不太好管理。

而且經營餐飲店非常辛苦，遠沒有外行人看似那麼簡單。也有很多創業者在創業之後承受不住辛苦選擇放棄。以下幾點可以考慮:
一、你選的地角好不好，有沒有充足的客源。餐廳生意不穩定的根本原因是。

二、你的飯店的消費群體是什麼，主要是那個階層的客人多，你要給自已的飯店定好位。

三、飯菜的品質很重要，一定要有自已的招牌菜、特色菜，這樣能夠招睞更多的回頭客。最近餐飲生意為什麼這么差。

四、開飯店特別講究的是衛生，因此，要創造一個良好的就餐環境，首先要注意店內的衛生管理，讓食客感覺到到你的飯店吃的飯菜比較安全、安心。

五、價格也是消費者比較關注的，因此，在保證成本以及一定的贏利水平的基礎之上，一定不要將價格定的過高，要通過薄利多銷的方式，讓利給消費者，同時也能保證自已的利益。餐飲生意好一天差一天。

六、服務質量，由於餐飲業本身就是第三產業中的服務業的一種，服務質量特別關鍵，過去做生意的經常在門口貼的一付對聯是：笑迎四方客，戶納八方財，其中上聯的「笑」指的就是做生意的一種服務態度，當然光笑臉迎客還不行，要將服務做到細處、實處，真正讓消費者感覺到飯店是切心為消費者服務的。

10. 為什麼飯館小吃生意越來越難做了

不知道大家現在有沒有發現，很多地方不管是人流量大還是飯館小吃生意比較集中的小吃街上，到處都是貼著轉讓的牌子的商鋪，那為什麼不管是流量大還是消費能力強的地方都會有不少商鋪轉讓呢？這個問題我來給大家說說我的看法。

第一，大形勢不好。

由於近來幾年經濟下滑，各個行業都不景氣，比較蕭條，但是物價卻不斷上漲，通貨膨脹帶來的貨幣購買力下降，也就是說東西越來越貴，但是人們的工資並沒有漲多少。

第二，競爭加大

原來經濟好的時候，各個行業各個公司都很好賺錢，但是現在不行了，很多下崗的人，開始研究創業，就連國家也鼓勵人們創業。而在人們眼裡，只有小吃是成本低，回報快，而且可以說永不會過時的生意。所以很多人開始選擇開小吃店，導致現在的飯館和小吃店如雨後春筍般冒出來了。開店的人多了，客戶的選擇越來越多了，所以商家想留住人就越來越難了。

第三，餐飲行業越來越多樣化，學做餐飲項目也越來越方便

現在大家有沒有發現現在的小吃品種太多了，最簡單的一個菜都能做出來很多花樣，原來很多朋友通過在家人或者朋友之間互相學習，而現在呢？通過互聯網的宣傳，大家都會去搜索學習各種小吃技術，甚至直接加盟各種特色小吃項目。而且現在很多中央廚房也推出了方便料包產品，只要用開水加熱，再倒到飯盒裡就可以了，根本不用任何技術，所以很多本不會做飯或者不會經營餐飲的人，都幹上了餐飲小吃店，增加了很多開餐館小吃店的可能性。

第四，外賣平台的沖擊

隨著經濟的發展，很多外賣平台應時而生，甚至每天不斷刷新外賣營業額。一大部分人通過美團，餓了么等外賣平台訂購飯菜，減少了到店裡的用餐次數。而且外賣平台不斷推出各種優惠活動和折扣活動，導致很多人可以不出門就能吃到既便宜又好吃的飯菜，而外賣平台也正是通過這個方法培養著一大批「懶人」。

這是我的一些觀點，請大家多多賜教，把自己的觀點寫成評論留下來。我會虛心回復的。交流是最好的學習方法。希望咱們大家都可以成為朋友。再次謝謝大家支持。