蒸蛋殼雞蛋為什麼蛋黃很不好吃

『壹』 誰能告訴我:為什麼煮熟的雞蛋:蛋殼難剝，蛋黃發黑這樣的雞蛋吃了會不會對身體有什麼影響啊

是雞蛋的時間放長了吧，建議不要吃啊，吃壞了肚子就不值了！

『貳』 雞蛋為什麼那麼難吃

你可能吃的是人造雞蛋： 人造雞蛋與真雞蛋蛋殼的主要成分都是碳酸鈣，只是人造雞蛋中還含有少量石膏。蛋清蛋黃的成分與真雞蛋截然不同，人造雞蛋中主要成分是樹脂、澱粉、凝固劑、色素等化學物質，蛋黃是色素和樹脂製成。這些物質進入人體內雖然對人體影響不大，但吃多了會傷胃。 據業內有關人士介紹，鑒別人造雞蛋，首先從蛋殼上看，「人造蛋」的蛋殼特別光滑，剝開後可發現，蛋清不粘稠，並且易與蛋黃混成一團，聞上去有一股化學葯劑味道。真雞蛋聞上去有腥味。據介紹，人造雞蛋每個蛋成本5分，最低售價2角，1人日產1500個左右。 據行內人士介紹，人造雞蛋的蛋殼是用碳酸鈣做的，蛋黃和蛋清則是用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等製成。 其做法先將一定量的海澡酸鈉倒入一盆溫水內攪拌成蛋白狀物體，用明膠拌勻，再加苯甲酸納、白礬等其它化學品混入製成蛋白，而蛋黃只是加些檸檬黃色素，再加氯化鈣混合倒入模具形成蛋形，產生蛋的薄膜，蛋殼則是用石蠟、石膏粉、碳酸鈣等製成。 人造雞蛋所用的都是化學成分，主要是利用海藻酸鈉的鈣化，頂多就是一個凝膠體，其中的明礬、明膠等平時只是作為食品的添加劑、輔助劑，而國家標准對添加劑用法、用量都有明確規定，在人造雞蛋中卻成了主要成分，對人體沒什麼好處，營養角度上與真雞蛋相比更是不可同日而語。同時，有關專家指出，氯化鈣也分食用級和工業級，色素也是一樣，而這些人造蛋廠家都是地下工廠，很難說這些工廠用些什麼原料。 危害：人造雞蛋毫無雞蛋味，研究發現，長期食用會造成大腦記憶力衰退、痴獃等 如何識別人造雞蛋 1、"人造蛋"蛋殼兩端有穿孔痕跡。 2、在晃動時"人造蛋"會有響聲，這是因為水分從凝固劑中溢出的緣故。 3、"人造蛋"打開後不久蛋黃、蛋清就會融到一起，這是因為蛋黃與蛋清是同質原料製成所致； 4、打荷包蛋時，蛋黃、蛋清在鍋里會散黃

『叄』 雞蛋的蛋黃苦是怎麼回事

有兩種可能：一是可能是你的蛋黃還沒熟，因為生雞蛋會有一點點苦味。而是是雞蛋可能變質了。

『肆』 為什麼雞蛋煮了佷久雞蛋黃還是糖稀的

第一個：煮雞蛋前，先泡水
首先在做水煮雞蛋的時候，不要將雞蛋直接放入鍋中，而是需要在煮之前先將雞蛋放在冷水中浸泡一下，這樣在浸泡之後再將雞蛋放入溫水的鍋中，這樣就可以避免雞蛋在煮的過程中出現殼裂開的現象，而且浸泡過的雞蛋煮出來之後更容易剝皮，不會出現粘殼的現象。
第二個：溫水煮雞蛋
生活中好多人不知道在做水煮雞蛋的時候，到底是冷水還是用熱水，其實這個爭議一直非常大，其實在煮雞蛋的時候，我們最好的方法是用溫水，如果用過熱的水的話，煮雞蛋就容易使蛋殼冷熱不均而容易破掉，如果用冷水慢慢加熱的話就很容易出現，使白帶粘在蛋殼上的情況，所以說最好我們是將雞蛋浸泡好之後，然後將水慢慢的加熱等到雞蛋浸泡好了，那麼鍋中的水也燒溫了，這樣就可以放入雞蛋，這樣有可以有效的避免破殼和粘殼的情況，而且煮出來的雞蛋又香又嫩。
第三個：煮好的雞蛋不能放在冷水裡面冷卻
在日常生活中，好多人喜歡將雞蛋煮好之後，然後撈在冷水中過一下，這樣可以使雞蛋快速的冷卻，其實這樣就會大大影響雞蛋的口感。生活中大部分人應該都不知道雞蛋上面是有很多小的氣孔的，如果將煮好的雞蛋在浸泡在冷水當中，那麼微生物就會通過氣孔進入到雞蛋當中，所以說這樣雞蛋就會受到一定的污染，不利於我們的身體健康，所以說我們最好還是要將雞蛋自然冷卻比較好。

『伍』 土雞蛋的蛋黃不是很黃是什麼原因呢

1、雞品種的原因 2、食用的飼料的原因前兩者導致的根本原因就是蛋黃所含色素的量不同。因為蛋黃之所以會顯示黃色，是因為蛋黃中存在著天然的色素。土雞蛋所示的天然食料中色素攝入量或者是合成色素的物質有限。而洋雞蛋食用的是人造飼料，可以添加足夠需要的物質，它們下的蛋顏色自然深一些。還有一些不法商販添加非食用添加劑，像之前幾年出現的蘇丹紅，應該也 是眾所周知的事件。

『陸』 土雞蛋的蛋黃為什麼會發苦

土雞蛋蛋黃發苦有兩種可能：一是可能是蛋黃還沒熟，因為生雞蛋會有一點點苦味。二是雞蛋可能變質了。

雞蛋從冰箱里拿出來，仔細看看蛋也沒壞，聞聞也不臭，這是因為冰箱里比較涼，所以看不出來，也聞不出來，如果雞蛋放冰箱里大約10~15天，而剛拿出來就去煮，雞蛋比較涼，煮出來了雞蛋黃大多數是苦澀，這一般是因為冰箱中的水汽影響到雞蛋的質量了。另外雞蛋要儲存在陰涼乾燥的地方，因為雞蛋殼上是有孔的，不沾水時孔被封得很嚴密，不用擔心臟也不怕細菌，所以不是馬上吃就不要清洗雞蛋，不是非常熱也不要放在冰箱里。有些人為了賺錢，給雞喂些葯，使雞下的蛋的蛋黃顏色更深，你買的是那樣的假土雞蛋吧。真正散養的土雞蛋不管是煮還是煎，雞蛋的香味更濃，很好吃，有些土雞蛋的蛋黃顏色跟籠養雞蛋的蛋黃顏色差不多，主要區別就是味道不一樣，很好吃，雞蛋香味很濃。雞蛋本來就是性味甘平，因為自身氨酸含量特別豐富，當在高溫中煮過的雞蛋就會出現吃起來有點苦味兒的，茶葉蛋更是如此，但是都是吃第一口的時候會有點苦，後面吃就不會有那樣的感覺了，如果一直吃起來都是那樣的苦，那我只能告訴你，那雞蛋是壞了。
煮熟雞蛋發苦的原因是因為新鮮的雞蛋含的核黃素、尼克酸較高 ，所以有點苦，對身體無害。
煮雞蛋是雞蛋最常見的吃法之一，主要將雞蛋放入水中煮熟而成。若煮雞蛋的方法得當，可使煮出來的雞蛋的營養吸收率達到100%，因而成為深受追捧的早餐或營養餐之首選。不過雖說煮雞蛋營養豐富，但是過量食用雞蛋會導致消化不良，因此煮雞蛋不宜過多食用，一般以每天不超1個為宜。
蛋白是殼下皮內半流動的膠狀物質，體積約佔全蛋的57%-58.5%。蛋白中約含蛋白質12%，主要是卵白蛋白。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質。

『柒』 蒸雞蛋，蒸熟後蛋殼非常薄，蛋清有的完好有的爛但不臭，蛋黃有嚼勁，有彈性，是不是人造的，我晃了半天蒸

可能有點變質，市場上是沒有人造雞蛋的，人造的成本會比真雞下得好高。

『捌』 煮熟雞蛋怎麼蛋清蛋黃都很硬很乾，根本沒法吃

材料
雞蛋，水
做法
步驟1：准備 （1）：做水煮雞蛋之前，即便蛋殼上沒有雞糞，也應該先把雞蛋洗一下，不可偷懶。原因很簡單，如果雞蛋沒有煮破也就罷了，萬一煮破，你是吃呢還是扔？扔了似乎可惜，可要是吃呢，那就是吃雞屎湯燉蛋花了； （2）：鍋中放入雞蛋，再加上涼水，水要沒過雞蛋，以便使雞蛋受熱均勻； （3）：一定要用比較小的火慢慢地煮。火大了，雞蛋急劇受熱，容易爆裂。 步驟2：關火時機。(1)：水剛開，立即蓋上鍋蓋，關火。燜5分鍾，待水變溫後再撈出雞蛋，剝殼食用，這時的蛋黃被稱為糖心，這樣的雞蛋被成為糖心雞蛋。因為這時的蛋黃既不是流質的也沒有變硬，而是呈稀軟狀態，有些像糖包里的糖那樣。很多喜歡吃溏心蛋的人可以試著掌握好關火時間。 假如你是用大火煮蛋，水剛開時，雞蛋受熱還沒透到蛋黃那裡，立即關火晾涼後，那蛋黃就是稀的，那雞蛋就叫稀黃蛋，也有人喜歡吃這種蛋的。(2)：水開一分鍾以後關火，蓋鍋蓋，燜5分鍾，待水變溫後撈出雞蛋，剝殼食用。這時的蛋黃已不再稀軟，但又沒有變老，吃起來，蛋香氣很濃。照片中我的雞蛋，就是用這個關火時機的。(3)：如果水開時你忙別的，不知水開了多少時間。此時的雞蛋蛋黃已經變老，呈微小的顆粒狀，一吃就直掉蛋黃渣。這種水煮蛋，你也就湊合吃吧。 步驟3：吃法。雞蛋煮好後，自然可以張開血盆大口一口吞到嘴裡，只是這種吃法似豬八戒吃人參果，囫圇吞棗不知其味，少了些樂趣。(1) 最簡單的方法，是在一個小碟子里放一點兒醬油或者醋蘸著吃。那碟子最好不是平底的，否則醬油放少了蘸不到，放多了又浪費。如果找不到合適的碟子，用一個小碗盛醬油也可以。(2) 對於稀黃蛋，用小勺將雞蛋在醬油里滾幾滾，而後整體撈起來，一口吸掉蛋黃，而後再將蛋白放在醬油碟子里，用勺子切塊，慢慢食用。(3) 對於糖心雞蛋，可以用小勺將雞蛋放在醬油里滾幾滾，用小勺切塊食用。(4) 比較高雅的吃法是，將煮好的雞蛋不剝殼，大頭朝下放在一個小高腳杯里，高腳杯的杯口比雞蛋大頭要小些，使雞蛋能被托在杯口上。准備一些精鹽、胡椒粉。用小勺輕輕敲破上面的蛋殼，剝去一些殼。撒一點鹽和胡椒粉在露出的雞蛋尖頭，用小勺切下食用。而後，剝一點皮，撒一點精鹽和胡椒粉，切一點，直至吃完。幾種吃法，你隨意

『玖』 煮好的雞蛋發硬蛋黃一點也不黃怎麼回事

將新鮮雞蛋洗凈，放在盛水的鍋內浸泡一分鍾，然後用小火燒開。這是為了防止雞蛋在燒煮過程中蛋殼爆裂。
雞蛋用小火燒開後，再改用溫火煮8分鍾即可。切忌燒煮時間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵褐色沉澱，從而妨礙人體對鐵的吸收。
煮熟的雞蛋不必馬上取出來，1〜2分鍾後再取出，或放在涼開水、冷水中降溫半分鍾，這樣容易剝皮。為防止細菌感染不宜放入自來水中。

『拾』 為什麼有些煮雞蛋殼剝了蛋白表面不光滑,也不好吃

1.有可能是你煮的不太熟
2.如雞蛋放置很久了
3.有可能雞蛋是造假的