為什麼在家蒸魚不好吃

Ⅰ 為什麼蒸魚剛起鍋好吃，冷了之後就不好吃了

清蒸魚一定要趁熱吃，否則，魚涼了 ，一是不好看。二是再吃，魚的味道就會有一股土腥味，非常影響食用的效果。

Ⅱ 清蒸魚好吃不好吃，秘訣全在魚肚子里

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做清蒸魚需要准備很多的姜絲蔥絲，因為不止是蒸魚的時候要用，蒸熟了以後還要用到的。
（這道菜是不用蒜滴，抱歉被姐給照上了）

鱸魚一條，早市剛買的，去鱗擇好。
魚肚裡放進去切的薑片和蔥絲。

魚背上劃開四五個橫切口，放入薑片。
料酒淋在魚的兩面，別忘記魚肚裡也要倒一點料酒，放置10到15分鍾。

蔥絲姜絲灑在魚表面，就可以上鍋蒸了。

上鍋蒸15分鍾，取出後，去掉魚上所有的蔥姜（包括魚肚裡的）
換上新的蔥姜絲，倒上適量的蒸魚豆豉（這個調料品相當的重要）。

熱少量的熟油，淋在魚上，不要放太多油，放多了太膩，那樣就突出不了清蒸了。

這道清蒸魚基本大功告成了，來嘗一口，嗯，肉質鮮美，口感清香，自我感覺比飯店的大廚做得不次呢，你也試試吧。
提示一下：別怕蔥姜絲用得多，特別是蒸的時候。以上幾次蒸魚的失敗經驗告訴姐，蔥姜絲用少了味道上就總是差勁兒。

Ⅲ 清蒸鱸魚做起來簡單，但怎麼都做不好吃是為什麼

做不好吃，還不會做魚嗎？學會這個菜就對了，做好一道菜是有很大技巧的，不過這個技巧也是熟能生巧，下面給你介紹這個大家都覺得簡單又好吃的方法給你，對比下你的方法就知道那裡出現問題了

第6步洗干凈鍋，倒花生油入鍋，熱鍋放油，將油燒至9成熱，將熱油淋到魚身上，爆出香味，出鍋！

Ⅳ 清蒸魚不入味，有怎樣的好的解決方法嗎

清蒸魚也是一道非常不錯的美食，味道比較清淡，適合所有的人群食用，很多人在家裡也會做這道菜，但是做出來的清蒸魚味道不是很足，那麼有哪些好的解決辦法呢？首先大家在處理魚的時候，要在魚的背部劃上幾刀，然後帶這些刀口處放入一些姜和一些香辛料，也可以在魚的肚子里放入一些調料品。

Ⅳ 清蒸鱸魚做起來簡單，但怎麼都做不好吃是為什麼

食材明細：鱸魚1條、姜數片、蔥一段、紅椒一塊、蒸魚豉油適量、油適量、鹽少許、料酒
做法步驟：

1、紅椒切絲，蔥葉切絲，姜切片，再切蔥花。

2、魚去腮去腸，身上切幾刀。

3、魚身抹上鹽和料酒，腌制10分鍾。

4、魚身下和身上鋪上薑片和蔥花，水開後蒸8分鍾即可。

5、准備蒸魚豉油，放入等量白開水。

6、鍋放少許油，六成熱，倒入蒸魚豉油，關火即可

7、把蒸的時候放的蔥花和薑片扔掉，魚身上放上紅椒絲和蔥絲，淋上蒸魚豉油就可以了。非常鮮美。

Ⅵ 為什麼在家蒸魚不如飯店鮮嫩

魚特點就是鮮美，鮮美的「鮮」字為魚字旁說起來還是大有道理的，提起來做魚好多人都會，或紅燒或清蒸做法也比較多！在家做魚清蒸還是比較方便快捷。還可以最大限度的保留魚肉的鮮美，在我想來清蒸是我們日常生活中最常見的做魚方法了！鮮鮮嫩嫩入口即化，老少皆宜，說的就是這道菜了。不過自己家裡蒸的倒是怎麼都不如飯店鮮美，原來我們蒸魚的第一步就錯了，今天就跟大家討論一下魚到底該怎麼蒸。
很多人會有這樣的疑惑，說和飯店是同樣的魚同樣的調料，怎麼蒸出來的味道大不一樣呢？今天就來告訴大家：蒸魚步驟的差異與做出來魚的口感也會相差很多！還有就是我們大家都沒有注意到的一個細小的問題，蒸魚到底要用涼水還是熱水呢？我們在家裡做的時候，一大部分的人都是接涼水，放上蔥絲姜絲就放入蒸鍋開始蒸。其實這樣蒸魚第一步我們大家就弄錯了，蒸魚是不能直接用涼水蒸的，果然在家嘗試了好多次都做不出像飯店那樣的鮮美呢。
說起來發現這個蒸魚的小竅門是偶然的一次機會，周末一個好朋友約我去家裡做客，心想反正也是無聊不如去家裡坐坐。她的老公是一名廚師。看到他蒸魚的時候是先把水燒開然後再把魚放進蒸鍋，好奇心驅使我過去問了個究竟，這時才發現原來我們蒸魚和飯店有這么大的差別呢，他說蒸魚一定要用熱水，只有用熱水才能去除魚肉本身的腥味。而且朋友的老公蒸魚還有一個小小的細節，蒸魚的時候盤子里一定要墊上幾根筷子，說把魚架起來這樣才能均勻受熱，看了別人的蒸魚方式今天真是受教了！
蒸魚一定要注意魚的頭部，魚頭不容易受熱所以魚頭的部分也最不容易熟，所以蒸的時候把魚架起來就恰恰避免了魚頭部分蒸不熟的問題。還有最後一點蒸魚的時間一定要把握好，時間太短魚肉不熟，時間太長魚肉太老又不鮮嫩。朋友老公告訴我一般一條三斤左右大小適中的魚用熱水蒸，差不多十分鍾就搞定了。蒸熟之後魚背上的蔥絲姜絲保持不動，筷子拿下來盤子里的水倒掉，倒入一點蒸魚豉油，然後起鍋燒油，熱油直接淋在魚身上，喜歡吃辣的朋友可以放一些小米椒進去，這樣蒸魚就可以完美出鍋了。蒸魚千萬別忘了在魚背劃上幾刀，這樣魚肉才能更好地入味。所有的的菜做好之後坐在一起享受這一桌子的美味，我則是第一口就嘗了朋友老公做的清蒸魚發現和我平時做出來的味道真的相差很多，感覺入口即化和飯店做出來的一樣鮮嫩呢？
當真是學無止境呢，一道小小的蒸魚就隱藏著好多我們不知道的學問。今天這道蒸魚大家可以收藏，等哪天有時間嘗試著做給家裡人吃，你們的喜歡就是我的動力，喜歡美食的也可以關注我哦！

Ⅶ 我做的蒸魚不好吃，主要是沒味道，請高人指點怎麼做才好吃

魚可以腌制下，姜蒜切碎全部塞到肚子裡面和身上，琳點油就好了。也可以不腌制但姜蒜一定要放的，蒸查不多好了就琳醬油適量就可以了

Ⅷ 為什麼自己做出的清蒸鱸魚吃起來很腥呢是少了哪些製作步驟

為什麼自己做出的清蒸鱸魚吃起來很腥呢？是少了哪些製作步驟？很多人都非常喜歡吃鱸魚，因為鱸魚的肉質非常鮮嫩，最重要的是它的刺很少，人們吃起來方便很多。今天我們就來介紹一下清蒸鱸魚的做法。清蒸鱸魚口感更細膩，最大程度的保留了鱸魚的營養價值。蒸鱸魚的時候，這一步總是被忽略，不做不知道。難怪這魚不新鮮，而且有一股刺鼻的味道。

然後將蔥、姜、蒜等輔料切絲，再將腌制好的鱸魚倒掉，裝盤。將盤底刷上油，將鱸魚放在上面，然後將一半的蔥、姜、蒜等輔料放在魚肚和魚肉上。經過這一步，就可以正式開始蒸鱸魚了。蒸鱸魚的時候，蒸鍋里的水也一定要合適。一般蒸鱸魚只需要十分鍾左右，但是一定要記得用高火。鱸魚蒸好後，還有一個步驟也很重要，那就是即使已經蒸過，也不要馬上把鱸魚拿出來。最好將鱸魚放入蒸鍋中，燉三分鍾左右。在清蒸鱸魚的所有步驟中，最重要的是:將鱸魚在料酒中腌制後，不要直接將料酒腌制的鱸魚蒸熟，而是將鱸魚取出放入蔥姜中再蒸。這樣蒸出來的鱸魚會更嫩滑，口感更好。這種蒸鱸魚的方法你學會了嗎？

Ⅸ 為啥我做的清蒸鱸魚那麼腥

「江上往來人，但愛鱸魚美。」宋代文學家范仲淹所做的這首《江上漁者》雖旨在表現漁民勞作的艱辛，卻也充分說明了鱸魚的鮮美。鱸魚肉質細嫩，味道鮮美腥味小，所以尤其適合清蒸。題主說自己做的清蒸鱸魚很腥，肯定是有些步驟做法欠妥。家裡有孩子，所以我很喜歡做清蒸魚，下面我把做清蒸鱸魚時容易忽略或者做錯的幾個關鍵步驟總結出來，這些步驟如果做不好清蒸鱸魚腥味就會比較大，您可以參考一下，對號入座，找出自己的問題在哪裡。

以上五點，涉及到魚的前期處理、腌制、蒸魚以及最後調味的每一個步驟，每一個步驟都有需要注意的點以及技巧，如果哪一點忽略了或者沒做好，做出來的清蒸鱸魚則會比較腥。上面五點基本上包括了可能導致鱸魚腥味重的所有原因，您可以對照自己的做法，看看問題出在哪裡。希望對您有所幫助。

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Ⅹ 為什麼自己做的清蒸魚老有腥味

魚本來就很腥了，還有就是你蒸魚的方法不對撒鹽法：將魚洗凈後控干，撒上細鹽，均勻地抹遍魚身，如果是大魚，應在腹內也抹上鹽，腌漬半小時，再製作。經過這樣處理的魚，蒸熟不易碎，成菜能入味。
加雞油法：做清蒸魚時，
除了放好作料外，再把成塊雞油放在魚肉上面，這樣魚肉吸收了雞油，蒸出來後便滑溜好吃了。
沸水上屜法：蒸魚時，等水沸後再上屜蒸，而且要將鍋蓋蓋嚴。這樣蒸出來的魚便會新鮮可口，香味純正。
塗抹乾粉法：蒸魚時，先在魚上塗抹一些乾粉，蒸時不揭鍋蓋。如250g重的魚，在魚身厚薄一致的情況下，蒸8-10分鍾即可。每增重250g，多蒸5分鍾。
啤酒臆浸法：清蒸腥味較大的魚時，用啤酒腌浸10-15分鍾後再蒸，不僅腥味銳減，而且還會有一種螃蟹味。
剩魚清蒸法：清蒸魚如一次吃不完，再吃時可打入1個雞蛋，做成魚蒸蛋，這樣魚就不腥。
蒸小魚頭：小魚頭富有營養，但吃起來肉少。如先將魚頭放在案板上，用刀剁成細屑，放大碗中，加適量的麵粉及味精、料酒、胡椒粉、蔥薑末，攪拌均勻後，用旺火蒸10多分鍾，那美味可口的魚頭羹就做好了。