為什麼飯店的粉乾和家裡的不一樣

Ⅰ 小日子的雞湯粉吃上去很順滑，和本地的粉干不一樣，這是為什麼呢

添加劑加得多吧。

Ⅱ 為什麼面館里的面湯不混濁，而自己家做的面，湯裡面都是麵粉

湯面是很多人經常吃的一種食物，特別是對於一些生病的人來說，一碗熱乎乎的湯面可要比一碗乾巴巴的米飯容易下咽得多。

當然現在在冬天很多人也更喜歡吃熱湯面，不僅製作起來比較簡單，也比較暖胃，而且食材的搭配比較自由。記得以前上大學的時候曾經創下連續兩個月午餐和晚餐都吃湯面的個人記錄，壞處是以後見到不管什麼湯面都會有種反胃的感覺。所以即使是喜歡吃湯面的朋友也不要一直吃，真的會膩的。

以上，所以面館里的面湯比我們自己在家煮的面條的湯要清澈得多。如果大家想要在家煮出湯底清澈的湯面不妨可以參考一下面館里的煮麵方法。

Ⅲ 為什麼家裡做菜做的味道總和飯店的不一樣

雖然飯店做出來的菜好吃，但不一定有家裡做的放心。菜亮的原因是出鍋前淋點熟油就亮了！！！
再比如說：外面賣的熟食特別好看，因為裡面放火硝了，自己家裡做熟食你放火硝嗎？

Ⅳ 飯店做的面條為什麼比家裡做的面條好吃是加了什麼嗎

煮法不一樣

Ⅳ 為什麼家裡做的菜和飯店裡的味道完全不一樣

飯店的工序和家裡的不一樣，比如肉 都是提前喂好調料的，製作過程中火候也掌握到了剛好 家裡做飯呢不是專業的肯定沒有那麼嚴格，家庭了注重了安全和營養飯店注重的是色香味，所以出發點不同味道自然不同了，不過還是家裡的飯吃了更健康

Ⅵ 為什麼家裡材料都一樣，廚師也一樣，做菜不如飯店好吃

如果是菜和料都是一樣的，鍋也是飯店的那種大炒勺鍋，廚師也是一個人，那就是火的問題了，飯店用的是大的煤氣罐和煤氣灶，火非常急。家裡用的是煤氣或者天然氣，火相對於飯店的就顯得非常弱，同樣的時間，炒出來的菜味道就會不一樣。
我曾經到農村參加人家的婚禮，廚師是村子裡的一般家庭主婦，人家的雞，魚，肘子等，是用十幾個大鐵鍋下面燒木頭，後半夜開始燉，燉了四五個小時，開席的時候，吃起來那叫香，是我從來沒有吃過的美味。
飯店的廚師總在飯店做飯，他掌握了飯店的火候，到家庭去做同樣的菜，他就不會掌握火候了，所以味道一定會不一樣的。

Ⅶ 為什麼飯店的飯是松軟，家裡的煮的飯是比較干！

飯店裡做米飯的時候，先泡兩至三個小時。然後放點兒油。再加熱做飯。這樣做出來的飯就會圓軟鬆鬆的。

Ⅷ 飯店的菜都做得很好吃，但為什麼家裡做不出和飯店一樣的味道

什麼菜都有它的獨特做法，很講究，還找專業廚師來燒菜，這些師傅專門學了的，都有技術經驗，肯定炒的菜好吃，希望凡是來過一次的都是回頭客，這次吃了下一次還要來，所以每道菜都很認真不敢馬虎。象極了孔子教學的「因材施教」，我覺得這一點需要悟性的，而這個悟性也是來源於長時間的經驗累積的；這個專業性還有火候的掌握以及調料的運用，下面我們就從以下幾個方面說起。

如果家裡的飯菜和飯店裡的飯菜一個味那誰還開飯店呀，還是飯店裡的調味多，用寬油，火大，就算兩個廚師在做同一道菜也是兩個味道火候的問題：廚師會根據不同食材，不同時間段用什麼樣的火候烹飪食材，減少炒制時間，保留了原材料的水份，炒出來的菜色澤明亮，口感最佳，看著就有食慾。腌制和滑油：廚師會根據不同食材用不同的料腌制，還有腌制時間。炒菜不好吃，一是火候掌握的不好，有的人炒菜加水比較多，就像燉菜似的，把菜都炒焉焉了根本不好吃，還容易營養流失。二是調味品搭配不好，或者放的少了，味道不夠鮮美。

是經過多少師傅的訓斥，流過多少汗水，被飛濺的油水燙過多少次才走到那個地步的，每天顛勺端鍋，前手臂的力量可以輕松捏的你嗷嗷叫喚，經歷這么多苦的目的就是為了炒好那一碟菜。

Ⅸ 餃子店的麵皮和家裡皮面不一樣，這是為什麼

飯店一般選用餃子粉，屬於高筋粉，而我們自己家裡的麵粉屬於中筋粉。高筋粉包出的餃子皮，口感勁道、耐煮、不破皮，普通麵粉包的餃子皮不易久煮，而且容易燉爛餃子店所使用的麵粉一般用高筋麵粉或專用的餃子粉（專用的餃子粉類似高筋麵粉，裡面有另個添加高筋劑等，總之使餃子皮不易破，特別筋道），而我們普通家中用的麵粉都是中筋麵粉，選高筋粉，用一個雞蛋加鹽加冷水和面。面和的硬一些，醒面兩個小時以上，醒面期間多次揉面讓面光滑為止。晚上包餃子，中午和面放冰箱冷藏室醒面就可以。

做為地地道道的東北人，對於餃子這款美食是再熟悉不過的。在東北逢年過節要吃餃子，家裡改善生活要吃餃子，家裡的親人出遠門也要吃送行餃子。

Ⅹ 為什麼餃子店的麵皮和家裡皮面不一樣

為什麼餃子店的包的餃子，麵皮與家裡的不一樣呢？因為人家為了餃子皮薄且不易破，人家飯店餃子皮的原料及做法與我家普通家庭是不一樣的，因為人家是專業賣餃子的，不僅餃子味道要好吃，而且餃子能快速煮熟，更重要的是賣相好，就是不易破皮，吃起來皮薄餡多。

餃子店是為了賺錢，人家肯定是要下功夫研究製作，如果給你上來一般餃子，都是破皮露餡的，那樣水全部灌進去了，吃著沒一點味道，還不好看，哈哈，誰會去吃？下面就不啰嗦了，教大家製作出不一樣的餃子皮

4、煮餃子的方法有講究：除了以上所加的原料不同，另外就是技術方面了，別看煮餃子那麼簡單，同樣的餃子皮，同樣的工具，不同的人煮出來效果也都不同，這裡面是有技巧的。想讓餃子不破皮，餃子下入鍋中後不要動它，等半分鍾左右，勺背從鍋底慢慢往邊上推，一定要慢，等餃子浮起來之後，繼續煮兩分鍾，等水沸騰起來，加一點冷水，不用太多。

就這樣連續煮沸騰加水兩次，因為沸騰時餃子皮是舒服狀態，突然加冷水可以使它收縮，再煮舒展開再收縮，這樣就能使餃子更加筋道不易破。

總結：以上就是餃子店的餃子皮做法，比起我們普通家庭製作，還真是很多地方不同，人家畢竟是專業的，做出來的餃子皮確實很不錯，有興趣的朋友可能嘗試下哦，保證做出來的餃子皮薄且筋道不易破。