買的毛肚為什麼不好吃

① 毛肚好不好吃，焯水是關鍵，很多人不懂，難怪不脆爽還不好吃

別看三伏天熱得要命，可是我也沒少去吃火鍋，基本上一周一次，吹著空調涮菜吃，那也是一種享受。說起吃火鍋，毛肚是必不可少的，涮個十多秒就行，口感脆脆爽爽的，味道很是鮮美，好吃極了。

毛肚的吃法可不只是涮火鍋，它還能涼拌、爆炒等等，不管是哪一種吃法，脆爽了才吸引人。外面的吃的毛肚都是處理好的，但如果是自己買新鮮的，那就得自己處理了，在吃之前還要焯水呢。

大家可別忽略了焯水這一步驟，很關鍵的，焯水時間把握好了，毛肚脆爽鮮美好吃，時間要是長了，毛肚可就老了，又老又硬，咬不動嚼不爛，還出了一股腥味呢，很是影響食慾。

今天呢，給大家分享一下毛肚焯水的正確做法，感興趣的朋友可以跟著看一下哦。

毛肚處理好以後，切成絲狀，不要太寬太厚，盡量細一點，吃起來更入味好吃，然後准備干凈的鍋具，倒入多一點的清水，大火加熱燒開，然後把毛肚放在漏勺裡面，把漏勺放入沸水內焯水，燒開後焯水一到兩秒鍾就可以，然後撈出毛肚，等到鍋內水再次燒開。

然後再次放入毛肚焯水2-3秒，撈出毛肚等到水再次燒開，繼續焯水3-4秒鍾，就可以了，撈出的毛肚記得過涼水，毛肚快速變涼以後就能保持爽脆了，最後呢，擠掉毛肚裡的水分就能涼拌蘸料吃了。

溫馨小貼士；

毛肚在處理的時候，要用淡鹽水浸泡揉搓，這樣可以起到殺菌的作用，還能減少部分腥臭味。還要繼續用糯米粉揉搓抓勻一會，這樣可以很好地去掉上面的黏液，油脂也要去干凈的，這樣毛肚才幹凈，腥味才會沒有了。

② 為什麼自己買的毛肚沒火鍋店的嫩

一個是確實買的老了，也有可能是火鍋店用其它處理過

③ 請問為什麼我在火鍋店吃到的毛肚和自己在超市買的毛肚價錢差不多但口感不一樣，是貨品的問題嗎

火鍋店的菜品基本都是統一從供貨商那裡批發的，據我了解，成都很多知名品牌的火鍋店是從盛金順冷凍食品拿貨的，像小龍坎、大龍燚、德庄火鍋這些都是在這里拿貨的。可能品質比較好，所以口感才會更好吧。

④ 明明發好的毛肚還蠻脆的,可放一天後又不脆了咋回事。求指點

在空氣中，放一天的話我覺得他有可能是變質了或者是跟空氣中的水分子，啊什麼，各類各樣的接觸了之後發生了質的變化，所以導致不脆了，所以我覺得這種，嗯，吃的時候的話就把它吃完或者是把它速凍到冰箱然後再拿出來吃，我覺得會有，好，效果會好點。

⑤ 買毛肚回家吃火鍋，問題咋咬不動

買毛肚回家吃火鍋，咬不動，那是因為燙的時候毛肚受熱不均勻，毛肚的處理方式不對。

毛肚的煮燙形態，必須是攤開為單層。如果燙的時候，胡亂夾成一團，塞進鍋里，這樣的話，毛肚受熱不均，質地不緊密，當然就不好吃了。可參考以下處理毛肚的方式，如下：

1、起鍋，鍋內放入適量開水，然後起火，燒制水開。如下圖所示。

⑥ 毛肚不硬不脆是什麼情況

毛肚蒸的時候，一定不要蒸的太久，不然的話會容易老，失去本身脆嫩的口感。
蒸的時候，加入澱粉會讓毛肚更加的有彈性。
毛肚的清洗一定要特別的注意，防止有的商家賣一些劣質食材，嚴重的危害人體健康。
毛肚是一種十分美味的食物但是毛肚的烹飪也十分需要技巧，如果烹飪方法不得當的話毛肚的味道也不會很好，在做毛肚的過程中一定要注意毛肚的脆度與鮮度這兩點也十分決定口感，不同形狀的毛肚也有著不同的口感可以根據喜好進行選擇。

⑦ 為啥子在市場上買的千層肚和火鍋店裡面的味道不一樣

市場上買到的千層肚一般是未經處理的，會有臟腥氣。火鍋店裡用的千層肚都是加工過的或者是用鹼水泡過的，沒用那股味道。

⑧ 毛肚腥味大是壞了嗎

現在的美食種類越來越多，提起一種相信大家都不陌生，那就是毛肚，尤其是對於一些喜歡吃火鍋的人來說，毛肚簡直就是必不可少的美食啊！有些人甚至說沒有毛肚的火鍋是不完整的一年不吃上幾次毛肚絕對是人生的一大缺憾。毛肚真的就有那麼好吃嗎？說實話，其實小編也喜歡吃毛肚，可是毛肚有黑色的，有白色的，這要怎麼區分呢？難道這兩種毛肚還有什麼差別嗎？

第一種方法，我們必須要明確黑色的毛肚才是正宗的，毛肚，白色的毛肚，有的時候是經過一些葯物或者是一些特殊用品泡過的白色毛肚，而且會有刺激性氣味，大家遇到白色毛肚的時候就一定要注意啦！這就是我們辨別毛肚的第一個方法，那就是正常的毛肚看起來不會是晶瑩剔透的白色，白色的毛肚大家一定不要食用。

第二個方法，那就是聞氣味。毛肚就是動物的胃，對於動物的胃可能因為他們消化食物會有些許的香味，但是絕對不會有刺鼻的氣味產生，而有些毛肚，如果有刺鼻的氣味，那麼很有可能是經過人工處理的。經過人工處理的毛肚大多數口感就會差很多，所以說盡量不要吃在買毛肚之前，一定要聞一聞它的氣味。

第三個方法，那就是試一試，其實動物的胃是十分有韌性的，這個大家都應該知道，畢竟是成熟的地方，如果沒有任性，那麼很有可能會出現一些不好的事情，這個相信大家都心裡有數，所以說你再買毛肚的時候可以試一試，如果是人工的處理過的毛肚，那麼他們就很容易會被扯斷。所以說我們可以用這種方法來鑒別毛肚。

第四個方法，那就是辨別，因為人工的毛肚都是有一些米黃色的，也就是我們所說的素毛杜，但是這種毛肚根本就不是真正的毛肚的毛肚一般都是黑色的。許多人覺得米黃色看起來顏色好看一點，但是實際上並不是這樣，米黃色並不好吃，他只是一些假毛肚而已。

大家看了這幾種方法之後，應該知道怎麼樣去辨別毛肚了吧？，冬天吃火鍋可以說是最享受也是最好的一種選擇啦。你要其實毛肚這種東西對人的身體也是有一定好處的，而且它口感十分的脆，十分的有嚼勁，吃起來也十分的舒服，尤其是涮毛肚，更是讓人很回味的一種食物了。不知道大家有什麼感覺？反正我每次去吃火鍋的時候必點的就是毛肚了。

選購毛肚時要注意，特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡製三四天才變成白色的。有些不法商販在製作水發產品時，先用工業燒鹼浸泡，以增加體積和重量，然後按比例加入甲醛、雙氧水，穩固體積與重量，並使其保持新鮮和色澤。用工業燒鹼泡製的毛肚個體飽滿，非常水靈，使用甲醛可使毛肚吃起來更脆，口感好。雙氧水能腐蝕人的胃腸，導致胃潰瘍。長期食用被這些有毒物質浸泡的毛肚，將會患上胃潰瘍等疾病，嚴重時可致癌。

如果毛肚非常白，超過其應有的白色，而且體積肥大，應避免購買。用甲醛泡發的毛肚，會失去原有的特徵，手一捏毛肚很容易碎，加熱後迅速萎縮，應避免食用。

還可在小玻璃杯中加入少許毛肚，用水浸泡，然後夾出毛肚，傾斜玻璃杯，沿杯壁小心加入少許濃硫酸，使液體分成兩層，不要混合。如果在液面交界處出現紫色環，證明毛肚中摻有甲醛。

⑨ 毛肚不脆怎麼處理

您好
需要毛肚放進水裡焯水5秒，會更脆。

材料：毛肚300克、芫荽100克、蒜適量、香蔥適量、辣椒適量、花椒適量、蚝油適量、白鬍椒粉適量、糖適量。

1、將毛肚洗干凈，多過水幾遍。

2、把過好水的毛肚切成細絲，如圖所示。

3、開始准備配料，將大蒜切碎，如圖所示。

4、然後把香蔥切成段。

5、把香菜洗干凈切碎裝盤。

6、接下來把辣椒剪成段。

7、然後在碗里加入適量蚝油、適量白糖、適量白鬍椒粉。

8、加水調勻。

9、起鍋，加水大火燒開，倒入料酒。

10、在晾乾的毛肚絲下水焯5秒，帶有輕微彈性，撈出瀝干。

11、將鍋放油放入辣椒，花辣椒翻炒炒香。

12、加入一半的蔥段、蒜碎炒出香味。

13、然後倒入剛才調好的醬汁煮開。

14、大火，倒毛肚絲，剩下一半的蔥，大蒜。

15、然後快速加入香菜翻炒出鍋即可食用。

16、最後，出鍋裝盤食用即可。

⑩ 買的生牛肚總是煮的很爛，中間有像肥肉透明的東西口感很不好！

朋友要是爆炒的話 20分鍾左右即可
材料
牛肚,八角,毛芹,辣皮子,洋蔥
做法
1、把熟牛肚洗凈，去掉牛肚上的筋，用開水加八角料酒香葉煮20分鍾撈起切絲。2、毛芹洗凈去葉切段，姜切末，辣皮子泡泡洗凈切末，洋蔥切絲。
3、熱鍋涼油加花椒粒姜辣皮子炒香。
4、加牛肚翻炒，加料酒味級鮮炒勻。
5、加洋蔥炒出香味，加毛芹、鹽炒勻。
6、加雞精胡椒粉炒勻出鍋