當前位置:首頁 » 便宜好貨 » 燴面為什麼不好做

燴面為什麼不好做

發布時間: 2022-11-21 14:12:17

⑴ 為什麼河南燴面走不出河南

從古到今人們一直就很喜歡吃麵食,麵食也是餐桌上的常客,比如說饅頭、面條和大餅都是很多地方的主食。說到我國人們最喜歡吃的麵食應該就是面條了,幾乎家家戶戶都有早餐煮麵條的習慣,但是在不同的地方做的面條的方法也是不一樣的,好比我們廣東的雲吞面,還有河南的燴面。不知道各位朋友喜歡吃哪種面條。最近就有一個特別扎心的事情,就是河南人最喜歡吃的燴面居然走不出河南。





想河南人如果聽到最後一個原因都要扎心了吧,臟,是很多人對河南燴面的評價,很多人都覺得河南燴面看看比較臟,一點食慾都沒有了。這應該也是很多人不喜歡吃河南燴面的原因吧

⑵ 我是做燴面片的為什麼到了夏天都說不好拉呢

天太熱了放冰櫃裡面 冷一下

⑶ 河南燴面明明很好吃,為何走不出河南

北方歷來就是「麵食」至上,單是一碗面條,就能說它個三天三夜。像北京炸醬面、山西刀削麵、陝西褲帶面、蘭州牛肉麵、河南燴面等,這些面條的名氣之大,縱觀整個北方地區,極少有人說不知道的。口味、名氣我們無法給出准確排名,但要說存在感最低的,莫過於「河南燴面」了。這一碗葷、素、飯、湯、菜兼得,面條筋道,配菜豐富,並且論食材、工藝、規格,其在眾多麵食中絕對算得上「高檔」。但比較尷尬的是,燴面除了在河南當地受歡迎外,到了其它省份,卻就很少見其蹤跡。要知道河南是人口大省,每年輸出到各省的勞動力,在全國也是數一數二,但即便有著如此強大的「廣告群體」,燴面依然只在本土火爆,這讓很多人都難以理解。所以今天總結出3個原因,看完之後,相信您就能明白,「河南燴面」如今的現狀,其實還真不算冤。No.1:好吃不好做燴面的精髓,就在於「羊骨湯」和「面條」,這兩樣最主要的因素,做起來並不簡單。熬制高湯時,需要將羊肉與羊棒骨浸泡清洗,再搭配各種香料,入鍋燉煮3個小時左右,面條的成型,也需要經過和面、醒面、手工拉扯的工序。再加上各類菜碼搭配,可以說人工、時間,甚至水電費的損耗都比較高,賣便宜不賺錢,貴了又沒人吃,商人趨利,即便開面館,燴面也絕不在「首選之列」。No.2:標准不統一雖然貴為河南的美食擔當,但在當地,你可以從各大城市中,吃到不同口味的燴面,肉量、湯頭、配菜等,都沒有統一的標准。一條街三家面館,有口輕的、口重的、也有白湯、濃湯……說誇張一些,街頭與巷尾都有可能是兩個味道。說白了就是因為各路師承不同,味道上各有千秋,在本土都還沒規劃好,想沖出去談何容易。No.3:太過於傳統凡是走不出地域的美食,必定存在一定缺陷,這個缺陷並不是說「難吃」,而是不符合外地人的飲食風格。燴面面片的特性就是寬而厚,而除了河南本土、西北部分地區外,許多外省人所接觸的面條,大都是以圓、細為主,對於面片很難接受,甚至還有人擔心這寬厚的面條「煮不熟」。如果說製作湯頭時,還可以想方設法迎合外地口味,那「面片」作為燴面的傳統標志,如果也做出改變,那就失去它的意義了。——輕肥說——曾經聽一位河南朋友,說過這樣一句話——無論本土還是外地,燴面的顧客只有河南人。雖有誇張之意,但也透露著對燴面「地位」的無奈,這種食材講究、製作過程復雜的面條,一般價格在8元左右,即便是大城市中,也不過20元一碗,說是物美價廉也不足為過。從另一個角度講,燴面之所以走不出去,與自身的「高性價比」有很大關系,畢竟這種「傳統」是無法做出改變的,思來想去,也真不算冤枉

⑷ 為何抻不好河南燴面

1、在做河南燴面的時候沒有用到高筋麵粉,使用了普通的麵粉。導致抻不好面。
2、麵粉中的鹽放的太多了,使得麵粉太硬,形不成面團,就抻不好湖南燴面。

⑸ 你好我們在雲南做燴面和面為什麼不行呀,拉不戌吃著也不筋。

你好,做燴面關鍵兩點,第一是要用高筋麵粉,第二要用食用鹽和筋力源G,做到以上兩點,燴面就能筋道耐煮,不斷條不混湯,試試吧。

⑹ 燴面我怎麼做不成呢拉不長。。。

你和面的時候放一點鹽,每半小時揉一下面,到吃飯前一小時面上抹油用食品袋蓋上唔嚴,但和面不能太軟,那樣面才有彈性。

⑺ 為什麼做的燴面不好,易斷

您好,那是因為面的勁道不夠,
可以用一下的方法改進
1、加入雞蛋
2、用鹽水和面
3、加入少量的食用油
希望對您有用,望採納~

⑻ 為什麼河南燴面一直走不出省門

河南燴面走不出省門的原因如下:
1、做法復雜。河南燴面需要熬骨湯、扯麵,骨湯需要用羊肉、羊骨熬制至少5個小時,而且還要加入七八味中草葯,直到熬出像牛奶一樣的高湯。面條是用高筋麵粉製成,工藝上講究「一拉、二摔、三扯、四撕」,煮出來光滑柔軟、彈力筋道,嚼勁十足。製作時還要加上海帶絲、千張絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋等輔料,製作一碗燴面費時又費力。
2、百家百味,沒有統一的標准。以遍布全國的蘭州牛肉拉麵為例,雖然東西南北相隔千里,但做的標準是一樣的,具有「一清、二白、三紅、四綠、五黃」的特徵,所以在哪兒吃都是那個味。但河南燴面就不同了,就河南省內來說,鄭州、方城、滎陽的做法就不同,更別說出了省,味道更是百花齊放。所以在外地吃河南燴面,可能您吃的這一家好吃,換了下一家味道就大變樣了,不免讓人失望,所以降低了對它的印象。
3、價格比其它面條貴,缺乏競爭力。去河南鄭州旅遊時,吃過正宗的羊肉燴面,價格比較貴,小碗14元,大碗2元,還算比較合理,畢竟做法復雜、用料實在,還可以接受。而蘭州牛肉拉麵才八九塊錢一碗,燴面比它貴了5%左右。要知道,一頓飯花2元,對老百姓來說還是比較貴的,偶爾品嘗一下還可以,但要天天吃、頓頓吃的話就消費不起了,大多數人會選擇比較便宜的吃。
4、不符合大多數人的口味。羊肉燴面的肉是羊肉,湯是羊湯,我們都知道羊肉有一股濃濃的膻味,就算處理地再好,多多少少還是有點味道的,大多數人對它還是有點拒絕的。牛肉就沒什麼腥膻味,所以蘭州牛肉拉麵在全國都非常受歡迎,是因為符合大眾的口味。

⑼ 用機器做的燴面為什麼筋度不好容易拉段

因為機器只會壓啊,而人和面會揉,不斷的拉再揉,所以機器做的沒勁道很容易斷

⑽ 做燴面和好面沒有筋道是什麼原因

你好,缺少配料,要在和面時加點食用鹽、筋力源M等,燴面才能筋道耐煮,不斷條不混湯。

熱點內容
食物語下載配置文件不動為什麼 發布:2025-07-09 08:50:19 瀏覽:646
為什麼兩指上滑找不到隱藏應用 發布:2025-07-09 08:49:40 瀏覽:44
為什麼有的人喜歡抱著女孩子睡 發布:2025-07-09 08:33:36 瀏覽:345
沒吃東西胃痛是為什麼 發布:2025-07-09 08:33:22 瀏覽:684
貓眼睛顏色為什麼會變化成綠色 發布:2025-07-09 08:32:40 瀏覽:274
為什麼女人痛經男人覺得矯情 發布:2025-07-09 08:27:20 瀏覽:398
為什麼華為手機需要提前激活 發布:2025-07-09 08:25:50 瀏覽:491
充電玩手機為什麼會變卡 發布:2025-07-09 08:25:46 瀏覽:541
3d缺少dll文件是因為什麼 發布:2025-07-09 08:24:57 瀏覽:951
眼睛劇裝為什麼 發布:2025-07-09 08:11:24 瀏覽:180