中國的鵝肝為什麼便宜

1. 鵝肝為什麼那麼貴

美食天堂大話鵝肝

法國是公認的美食天堂，鵝肝就是最讓人驚嘆的美食之一。根據法國最著名的美食網路全書《Larousse Gastronomipue》的定義，鵝肝是「用特殊辦法喂肥的鵝或鴨的肝臟。」有人可能對這種強行餵食的辦法有意見，但對於喜歡吃鵝肝的人來說，這一奢侈美味是無與論比的。「樂」為你追蹤到了北京最美味的鵝肝，讓你在享受這入口即化的美味同時，還能了解一些有關鵝胖的知識。

鵝肝其實並不是法國的專利。古埃及人早就發現，野鵝在遷徒之前會吃大量的食物，把能量儲存在肝臟里，以適應長途飛行的需要。而在這段時間捕獲的野鵝味道也最為鮮美。很自然，人們馬上想到了強行餵食(中國人早就用這種辦法讓鴨肉變得更鮮美了)。這種辦法從埃及傳到了羅馬，又傳到了法國。現在最著名的鵝肝出自法國西南部和斯特拉斯堡，美食家們仍在為哪個地方的鵝肝更好而爭論不休。最近，中國也加入了競爭：山東和雲南的農場都製作出鵝肝，口味正宗得連法國人都不得不承認。這的確很了不起。

現在北京有不少餐廳都有鵝肝，做法也不大一樣。我們的美食情報人員追蹤了一番，提出了我們的建議。在根據我們的推薦品嘗美味時，你就會知道你吃的是鵝肝醬(terrine)還是煎鵝肝(pan-fry)。鵝肝是一道美味，做法也隨著烹飪潮流而不斷變化。想吃有中國口味的鵝肝，那就去「長安壹號」(Made in China)吧，嘗嘗他們獨創的先煎再裹茴香粉和芫荽子就著芝麻餅、洋李泥酸辣醬和蔥絲吃的鵝肝吧，很有北京烤鴨的風味。阿麗雅(Aria)嘗試用現代手法演繹傳統法國餐廳美食，用鵝肝和塊菌配上要櫻桃、索泰爾納酒凍和奶油蛋卷片，也毫不遜色。

當然，如果不願意跑那麼遠，你也可以到商店買即食的鵝肝。不過要注意，如果罐頭上寫的是「慕思」(Mousse)或「鵝肝泥」(Cr ème de Foie Gras)，這就不是百分之百的純鵝肝。要吃純鵝肝，你得挑「鵝肝塊」(Bloc de Foie Grasd』Oie)。還有一種辦法是到餐館買做好的鵝肝。

提醒一句：要嘗鵝肝可不便宜，但那麼一點點也夠你享用一陣子了。另外，我們也不必擔心鵝肝對心血管健康有什麼影響。據製作鵝肝的人說，鵝肝里含量較高的是不飽和脂肪(也就是好的脂肪)，據說對心臟也有好處。當然，一切都要適可而止。祝你有好胃口！
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鵝肝是法國的傳統名菜，法語稱為「FoieGras」。

其中，「Gras」有頂級的意思，鵝肝在法國菜中的地位可見一斑。這道名菜將法國菜的浪漫推到了極至，更有人表示，鵝肝是最適合女人的一道西菜。

法國鵝肝的吃法通常是用小火微煎後，佐以波特酒或深色的醬。另一種吃法需要經過「特殊處理」，這種混合了別的材料的鵝肝通常在煮熟後冷卻，再切片成冷盤，也可淋上調味醬享用。一般在處理這種鵝肝時會加入的材料包括白蘭地（cognac）、蘋果白蘭地（Armagnac）、波特酒（port）和松露（truffles）。

選材講究這道名菜的原料來之不易，首先是精心挑選在春天出生的鵝，用混合了麥、玉米、脂肪和鹽為主的飼料進行「填鴨式」喂養，每天填塞至少1公斤的飼料，時間長達至少4周，直到鵝的肝被撐大為止。這些鵝肝一般重達700公克至900公克。

此外，鵝肝的顏色也很重要，受傷或有損壞的鵝肝是不被採用的，只有那些純鵝或鴨肝才能被稱作「FoieGras」。

然而，即便挑選了合格的鵝肝，保存鵝肝也是重要環節。據悉，一般情況下，新鮮鵝肝只能保持24小時，保存溫度在0度到2度之間。

德大特色德大的鵝肝在製作時，選用蘋果做配料。蘋果是西餐中常用的配料，用於去除西餐中的油膩，經過特殊處理後，蘋果會散發出一種特殊的香味，酸中帶甜。

烹飪技巧如此嬌貴的鵝肝對於廚師的烹飪技巧要求頗高，火候掌握更是一大考驗。德大廚師在烹制鵝肝時有一項不成文的規定，在小火微煎鵝肝時，廚師只能將鵝肝翻一次面，這樣充分保證了肉質的鮮嫩和營養價值。

2. 生活中，為什麼外國人不會買中國的便宜鵝肝呢

法國鵝肝那麼貴，為什麼外國人不買中國的便宜鵝肝呢？看完才知道

說到鵝肝，我們似乎就能想像到在安靜精緻的西餐廳中吃著西餐的場景。鵝肝最著名的應該就是法式鵝肝了吧，也算是一種非常昂貴的食物，歐洲人還將其和魚子醬、松露並列為“世界三大珍饈”。

看到這里，大家明白了嗎？為什麼法國人寧願要價格昂貴的鵝肝，也不要我們中國廉價的鵝肝？原因其實很簡單，就是鵝肝的大小和口感不一樣，中國的鵝肝不能成為法國人心儀的對象，所以即使是再便宜也沒有人來進口。

3. 為什麼中國的鵝肝不能像外國鵝肝一樣賣出高價

鵝肝，相信很多人都聽說，不過它並不是普羅大眾所能消費得起的。追本溯源，它最早是埃及人發現的，後來傳到了羅馬、法國，在法國被當作代表菜，名聲大噪，是當地人眼中的最美味的食品。盡管如此，很多人並沒有真正吃過它，只是對鵝肝高昂的價格有所耳聞。

4. 鵝肝為啥那麼貴鵝不是很便宜嗎

在餐廳製作鵝肝的不是一般的鵝
鵝肝很貴的原因：
1.鵝肝為鴨科動物鵝的肝臟。因其豐富的營養和特殊功效，使得鵝肝成為補血養生的理想食品。鵝肝的出名還因為法國著名的料理鵝肝（法文：Foie gras，直譯為：肥肝）。歐洲人將鵝肝與魚子醬、松露並列為「世界三大珍饈」。
2.營養成分鵝肝含碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質，有補血養目之功效。鵝肥肝是在活鵝體內培育的脂肪肝 。
這種脂肪肝質地細嫩、風味鮮美，被歐美人士尊為世界三大美味之首。鵝肥肝含脂肪40%—60%，相當於裝飾蛋糕的奶油。在這些脂肪中，不飽和脂肪酸占總脂肪量的65%—68%，而另外的三分之一是飽和脂肪酸。另外每100克鵝肝中含4.5—7克的卵磷脂，是正常鵝肝的3倍。鵝肥肝中的不飽和脂肪酸，含銅、三醯甘油、卵磷脂、脫氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的葯用價值。它可增加體內的酶活性，調解鈣、磷代謝，降低血液中膽固醇水平，軟化血管，預防心血管疾病。
3.鵝肝的製法流程
鵝肝雖然美味，但是卻源於不美的人工製法，過程甚至很殘忍。其殘忍的生產過程引起了動物保護組織的強烈反對，誰都知道它是鵝的肝臟，但此鵝卻有別於一般的家養鵝類;食用鵝肝的鵝是以人工催谷出來的大肥鵝，方法是用喉管灌大量的飼料給鵝吃，混合了麥、玉米、脂肪和鹽為主的飼料「填鴨式」的喂養使它的體形變得更大更肥，因為鵝越肥，肝臟就會越大，越多油花，也就越美味。
保加利亞，一個鵝肝生產工廠，每天早、中、晚工人會把一個20到30厘米的鐵管，直捅進鵝的喉嚨深處，每天10多公斤的玉米和其他飼料的混合物，就從這個管道填塞到成年鵝的胃裡。來不及消化，又是下一頓，時間長達至少四周，直到鵝的肝被撐大為止。

5. 中國的鵝肝為什麼便宜 法國鵝肝要多少錢

你好，那是因為我們沒有吃鵝肝的傳統和習慣，也沒有很推崇這種食物，吃的人少，所以比較便宜

6. 外國人的鵝肝那麼貴，為什麼不買中國的便宜鵝肝

雖然長久以來，鵝肝一直被人們詬病著，但不得不承認，鵝肝肥膩柔軟的滋味，還是讓很多外國人愛不釋口，甚至願意花大價錢去買來品嘗。而鵝肝中最出名的，就是法式鵝肝。

獅頭鵝：而中國的鵝，就拿汕頭澄海的獅頭鵝來說，這是我國目前為止飼養的體型最大的鵝，也是世界上腦袋最大的鵝品種。獅頭鵝的鵝肝，比起法國鵝肝來說還是太小。這是因為中國人不僅吃鵝肝，也吃鵝頭、鵝肉、鵝掌等其他不同部位，沒有專門催大某一個部位，要控制鵝肝的大小，所以中國的鵝肝沒辦法成為外國人心儀的鵝肝選項。

7. 中國鵝肝那麼便宜，為什麼沒有人買

中國鵝肝和法國鵝肝從個頭上比就已經輸了，而且中國人也沒有吃鵝肝這個習慣，當然沒人買了。中國的鵝肝遠遠沒有法國的鵝肝正宗，首先，從大小來看，中國的鵝肝遠遠不如法國的鵝肝，因為法國的鵝肝一般都不大，因為它們的鵝肝是由西南灰鵝製成的，這是法國特有的品種，也是世界上著名的鵝肝專用鵝。這種鵝生長的鵝肝本身含有大量脂肪，所以據說它體積很大，特別符合法國人的口味。

鵝肝並不是法國專利。古埃及人早就發現野鵝在遷徙以滿足長途飛行的需要之前，會吃大量的食物並在肝臟中儲存能量。在此期間捕獲的雁也是最美味的。這種方法從埃及傳到羅馬，然後傳到法國。回顧2000多年前，羅馬人真的發現了吃鵝肝的美味和樂趣。

8. 鵝肝為什麼那麼大

法式鵝肝變得比較大，是經過特殊的飼養，給鵝定時餵食，並且直接入鵝頸中，分量比較多，給它們沒有消化的時間，這樣就可以讓鵝的鵝肝變得又肥又大，效果是比較好的。

飼養人員會每天定時去餵食，而且這個食物大多都是飼養人員直接灌入鵝頸中去，每次餵食的分量都是幾公斤或者是十幾公斤，不給鵝消化的時間，而且每天還會餵食3次，這樣做的目的就是為了讓鵝的鵝肝變得又肥又大，不過這樣也確實是有效的，這樣喂養的鵝，它的鵝肝比普通鵝的鵝肝大3倍多。成了年的鵝只有喂養一個月左右，它的鵝肝就可以養成了，所以法式鵝肝比其他的鵝肝大很多。

鵝肝的營養價值：

1、能夠為機體補充豐富的維生素A，而維生素A構成了視網膜重要的原料，通過吃鴨肝補充維生素A，在緩解視力疲勞、提高視力水平方面的作用非常明顯。

2、能夠為機體補充豐富的鐵元素，並且鵝肝當中的鐵元素是以容易吸收的血紅素鐵的形式存在，鵝肝當中的鐵不光含量高而且吸收率也高，對於缺鐵性貧血的患者如果適當的吃鵝肝，通過補充鐵元素有很好的緩解缺鐵性貧血症狀的作用。

9. 為什麼鵝肝比一整治俄還要貴

那要看你是拿哪種鵝肝和鵝相比了，如果是法官那種專門為了吃鵝肝而養的鵝，那不比鵝肝便宜多少。但實際上鵝肝是一種很不健康的食物，為了讓鵝肝產生病變，生出特別肥大的脂肪肝，養了的人必須限制住鵝的行動，每天給鵝灌入好幾倍的食物，最後養出的鵝雖然肝部肥大，但是壽命都很短活的也很痛苦。吃著不健康的食物，怎麼會有健康的身體呢