為什麼餐飲工作者胃都不好

『壹』 為什麼說員工在辦公室吃午餐，容易引起消化不良

醫療服務公司BUPA數據顯示，約三分之一的英國上班族習慣在辦公桌上吃午飯。43%說太忙沒時間離開電腦吃飯。另一份來自隱形眼鏡商AcuVue的調查顯示，現代人均每年有1700個小時在電腦前度過。

營養學家解釋道，由於人們現在生活繁忙，很少有時間坐在餐桌前就餐，而經常需要在上班路上或邊看電視/電腦邊吃飯。這會使大腦接收到一些錯誤信息，從而產生應激激素，增加大腦活動來處理大腦接收到的其他信息。這樣不僅容易導致消化不良，還會導致如腸胃脹氣等其他症狀出現。因此，她建議：不要在電視/電腦前吃東西，此外建議人們多練習冷靜飲食。即在開始用餐前，做幾次深呼吸，然後認真想想自己的食物的樣子及味道，盡量調動所有感官「享受」美食。這樣人們的大腦就會得到馬上要進食的信息，從而啟動消化系統。

『貳』 廚師有哪些職業病

廚師職業病的幾種類型：

油煙病：中國烹飪一向講究煎、炒、烹、炸，可這些烹調方式會產生大量油煙，並散布在廚房這個狹小的空間內，隨空氣侵入人體呼吸道，進而引起疾病。廚師在為人們奉獻精美可口的食物的同時，自身的健康也受到了許多因素的困擾。

有關專家對部分院校以及大型飯店、賓館廚房空氣中的一氧化碳濃度進行的監測表明，大部分廚房裡的一氧化碳超標，最嚴重的超過國家規定的標准19.5倍。隨後，研究人員測試了100多名廚師呼出氣體中的一氧化碳濃度，結果全部一氧化碳含量都明顯高於非廚師人群。為了證實一氧化碳對人體健康的危害，又對這些廚師進行了心電監測，發現有將近一半的廚師心電圖表現不正常。有專家對烹調油煙霧顆粒進行分析，結果檢測出196種污染物質，其中絕大部分對人體有害。呼吸道黏膜受油煙漬刺激，進而損傷肺功能；油煙還刺激眼睛、鼻黏膜等，使之出現相關症狀；此外，廚房相對封閉，經高溫烘烤，熱量無處散發，尤其到盛夏，廚師如在「蒸籠」中作業，受熱會導致心率加快，血壓升高，大量出汗又造成腎血流量減少，進而使腎功能受損。

胃病：大部分廚師的胃都不好。因為工作時間的不確定性，廚師們的飲食經常無規律。食無定時或食無定量。在正常的吃飯時間，廚師得忙著為客人做菜，或者在不餓時抓緊時間提前吃，甚至忙起來常是連誤兩餐，等到忙完了工作，因為高溫和勞累，也沒有胃口吃飯了，吃得也很少。長此以往，會使消化系統功能紊亂，引起慢性胃炎，便秘，嚴重者會患上萎縮性胃炎，有的患上脂肪肝、膽囊炎、膽結石。治療廚師職業性胃病，規律的飲食習慣通常是最根本的治療方法，但廚師工作的特殊性使這一點很難實現。

噪音：廚房內，各種機器產生的噪音，在不同程度地影響廚師的聽力。長久在高分貝噪音中生活，會導致聽力適應性下降，影響廚師的情感、智力、記憶與學習、感知和心理運動神經行為的能力，使負性情緒增加，智力思維、瞬時記憶、體位判斷、聽視反應速度和眼手協調能力下降，甚至可引起職業性耳聾。

靜脈曲張：廚師的工作需要長時間站立，一天十幾個小時下來，常常站得兩腳發酸。長時間保持站立不動，會令下肢血液循環欠佳，導致下肢腫脹甚至於靜脈曲張，以及股骨頭缺血壞死，所以腳部靜脈曲張幾乎是每個老廚師的毛病。而不當的站姿會使腰椎過度彎曲而致下背痛，足部負擔過大，若加上鞋子不適時，容易引起足部疼痛和骨質增生。

腕部腱鞘囊腫：因為手腕要用力捉握、腕部要旋轉、彎曲，可能造成症狀。所以每天拿著鍋、鏟的廚師就是這種職業病的高危人群。

在我們粵港餐飲網做的調查之中，對於職業病的危害，有三成廚師表示「不知道，沒聽過這個詞」，而有兩成則認為「干廚師這行必須得付出的代價，沒什麼大不了，千百年來中國的廚師都是這么過的」，更有四成廚師的職業病症狀比較嚴重，已經提高了警惕性，但對於如何改變這種境況卻無能為力，僅有一成廚師在實際工作中努力尋求與經營者的溝通，改善自己的工作環境。

如何預防廚師職業病：

那麼我們廚師該怎麼去避免呢？可以經常做一些舒展身體的運動，比如在工作間隙踢踢腿，或者是做有節奏地跺腳、抬腳跟等小運動。另一方面，飲食調理對預防靜脈曲張也有著不可忽視的作用。建議廚師朋友們平常多食水果、蔬菜和雜糧，因為這些食物對促進血液循環很有幫助。

都知道廚師工作時總是低著頭，手腕和肩部也總是長時間地重復那麼幾個動作，這樣便很容易患上了頸椎病和肩周炎，而手腕部位也很可能因同樣的原因引發腱鞘囊腫等頑固病症。那麼該怎麼辦呢？如果我們在平常工作中能注意以下幾點，那就有可能遠離上述職業病的困擾。（1）工作之餘要讓自己的手腕和肩膀盡可能地放鬆和休息，也不要輕易受涼。（2）平時多做做頸部的運動，有條件的話，還可做一做針灸理療，這樣方可預防頸椎病的發生。（3）在日常飲食方面，多吃一些乳製品、豆製品和魚、蝦等富含鈣質和維生素D的食物，以補充我們體內的鈣物質。

最後還要說說廚房雜訊對我們耳朵（聽力）的影響。在廚房，我們廚師每天都處在高分貝雜訊的侵蝕下，這不僅容易使我們的聽力下降，精神無法放鬆，而且還很容易急躁發怒，那麼這又應該怎麼解決呢？這就需要我們在工作中合理地使用廚房裡的各種設施設備。比如，可以購買一些噪音小的先進設備去替換噪音大的老設備，或者是給那些震動大的設備添加減震墊，從而減小廚房裡的雜訊。另一方面，作為職業廚師，我們工作之餘還要經常去公園或郊外放鬆自己的身體，舒緩自己的情緒，我們還可以參加一些業余文娛體育活動，這些方式都可以緩解廚房雜訊對我們耳朵的壓力和侵害。

親愛的廚師朋友們，我們這里談論的是如何預防職業病，如何保護自己的身心健康，在此勸大家切莫掉以輕心，也許我們十年二十年以後再來審視這個話題時，大家才會有更深刻、更切實的體會。著名健康專家洪昭光說：「事業可以從頭再來，家庭失敗也可以從頭再來，而健康沒有了就什麼都失去了。」最後我們粵港餐飲微雜志想對大家說：健康就像空氣，最重要卻很少有人意識到。試想，如果一個廚師連自己的健康都不關心，那他又怎麼去關注食客的營養健康呢？

‍ 新的一年到來了，粵港餐飲網在這里，真誠的希望你與健康相伴！

『叄』 在公司食堂吃飯,經常拉肚子,可是其它同事沒事,就我拉肚子,這是怎麼回事,是我的腸胃不好嗎應該怎麼調理

胃酸不足或腸道菌群穩定性差是拉肚子的原因,如果飯菜因廚師習慣偏礆性,或習慣做好吃的湯,都會沖淡你的胃酸,說的太深你不會理解,有一個方法如果你能注意可以避免:吃飯前五分鍾及吃飯中和吃飯後十五分鍾的時間內,不要喝太多(多少自己試驗,建議不超過半斤)湯水啤酒飲料及一切沖淡胃酸的東西(稀飯,粥除外),出現拉稀時以最低葯量服用土黴素,阿莫西林,至大便正常.

『肆』 我在餐飲企業上班，晚飯要九點之後吃，對胃相當不好，又長胖，還睡不著覺，想著六七點吃麥片就不吃晚飯了

恩，六七點吃點麥片，加點脫脂牛奶，這樣就可以了，適當的吃點水果，其實晚上不必吃那麼多，也不要吃的太晚就OK了。

『伍』 我女友從事服餐飲行業天天都要跟客人喝很多酒回來每次只要兩個字「胃痛「以前就有老胃病，怎麼調養呢

沒用的，這樣調養一點作用也不起，最主要的就是改變現在的生活和工作狀態，年輕時候酒喝多了，對胃、肝臟都非常不好，中老年時胃潰瘍、脂肪肝、或者肝硬化很容易就出來了，希望你能為你女朋友的身體健康考慮，讓她面對一個全新的生活和工作狀態，然後多吃蔬菜水果等維生素含量比較高的食物，有助於增強新陳代謝和身體抵抗力。

『陸』 因為工作的原因，很少能按時吃飯，胃不好，怎麼辦

最養胃的，是面條。米中含酸多，所以少吃米飯。 如果熬粥，少放點蘇打進去，對胃有好處。 小米粥就饅頭（不是包子），可以養胃 。少油膩，牛奶也要少喝，因為它是性寒的 胃不好，要少食多餐。
花生，生吃最好，飯前吃個4到6粒，吃太多反而傷胃。

＃胃不好的請注意:
1、從生活作息上做起，最起碼一天三頓要定時定量，最好給自己設定一個時間表，然後嚴格遵守。這同時會對睡眠時間產生影響，因為一些晚睡晚起的人是早中餐一塊吃的，這種習慣必須要改，並不是說晚上吃夜宵可以彌補過來的，因為人的生物鍾雖然可以前後移動，但總是在一定范圍內，不可能產生太大的差別。如果不相信的話，可以去查一下相關人體生物鍾的資料。
2、一般，胃消化功能不好的人，症狀是吃一點點就會飽，稍微多吃一點就會胃脹，特別在晚上多吃的話，還會因為胃部滯脹而影響入睡。硬的、纖維類的東西不好消化。因而建議少吃多餐，如果還沒到正餐時間，可以補充一些食物，但不宜過多，一定要記住這不是正餐，正餐還是要按正常來吃。食物以軟、松為主，一些比較韌性、爽口的東西不宜多吃，因為這些東西最難消化。湯最好飯前喝，飯後喝也會增加消化困難。入睡前兩三個小時都最好不要吃東西，否則容易影響入睡，如果覺得肚子空可以多喝水。
3、胃病的人應該戒煙、酒、咖啡、濃茶、碳酸性飲品（汽水）、酸辣等刺激性食物，這些都是最傷胃的。胃的脾性喜燥惡寒，因而冷飲和雪糕也必須要戒，食物以熱為好，這對於任何人都是一個考驗，特別是酷暑時節。有兩種飲料應該多喝，一是牛奶，二是熱水。牛奶可以形成一層胃的保護膜，每天早上起床後先喝一杯牛奶，在吃東西，是再好不過的。多喝水，特別是熱水，因為人在大部分情況下會把缺水誤認為是飢餓。
4、豆奶雖好，但為寒性，不能取代牛奶。
5、饅頭可以養胃，不妨試試作為主食。
6、其他蔬菜水果類的食物是人體不能缺乏的，所以應該足量。但最好煮得軟一點再吃，這樣胃會好受一點。菜和果皮的纖維比較多，可以適度食用，但不宜太多，不容易消化，因而瓜果可以相對多吃。
7、有胃病的人飯後不宜運動，最好休息一下等胃部的食物消化得差不多了再開始工作，或者慢步行走，也對消化比較好，總之，餐後不宜工作。
8、非急性情況下，不提倡吃葯，因為長期吃葯都有副作用，而胃病是一種慢性病，不可能在短期內治癒。如果需要，提倡去看中醫，中醫的良方對於養胃特別有效。
9、木瓜適合胃的脾性，可以當作養胃食物，不過對於胃酸較多的人，不要使用太多。而且，一定要記住，胃喜燥惡寒，除了冰的東西以外，其他寒涼的食物像綠豆沙等也都不宜多吃。
10、再提一次，胃病是一種慢性病，不可能在短期內治好。治病良方就是靠「養」，急不來，只能從生活習慣的改良中獲得。我們都需要一個好的胃，這些習慣的改變都是必需的。

得了胃病飲食上要注意以下11條原則：

1.少吃油炸食物：因為這類食物不容易消化，會加重消化道負擔，多吃會引起消化不良，還會使血脂增高，對健康不利。

2.少吃腌制食物：這些食物中含有較多的鹽分及某些可致癌物，不宜多吃。

3.少吃生冷食物刺激性食物：生冷和刺激性強的食物對消化道黏膜具有較強的刺激作用，容易引起腹瀉或消化道炎症。

4.規律飲食：研究表明，有規律地進餐，定時定量，可形成條件反射，有助於消化腺的分泌，更利於消化。

5.定時定量：要做到每餐食量適度，每日3餐定時，到了規定時間，不管肚子餓不餓，都應主動進食，避免過飢或過飽。

6.溫度適宜：飲食的溫度應以「不燙不涼」為度。

7.細嚼慢咽：以減輕胃腸負擔。對食物充分咀嚼次數愈多，隨之分泌的唾液也愈多，對胃黏膜有保護作用。

8.飲水擇時：最佳的飲水時間是晨起空腹時及每次進餐前1小時，餐後立即飲水會稀釋胃液，用湯泡飯也會影響食物的消化。

9.注意防寒：胃部受涼後會使胃的功能受損，故要注意胃部保暖不要受寒。

10.避免刺激：不吸煙，因為吸煙使胃部血管收縮，影響胃壁細胞的血液供應，使胃黏膜抵抗力降低而誘發胃病。應少飲酒，少吃辣椒、胡椒等辛辣食物。

11.補充維生素C：維生素C對胃有保護作用，胃液中保持正常的維生素C的含量，能有效發揮胃的功能，保護胃部和增強胃的抗病能力。因此，要多吃富含維生素C的蔬菜和水果。

下面是食療方子

1、木瓜鯇魚尾湯
用料：番木瓜1個，鯇魚尾100克。
製法：木瓜削皮切塊，鯇魚尾入油鑊煎片刻，加木瓜及生薑片少許，放適量水，共煮1小時左右。
功用：滋養、消食。對食積不化、胸腹脹滿有輔助療效。
食物功效：番木瓜的木瓜蛋白酶，有助於食物的消化吸收，對消化不良、痢疾、胃痛、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等均有療效。番木瓜的脂肪酶，可分解脂肪成脂肪酸，有利於對食物中的脂肪消化吸收。木瓜蛋白酶還能夠促進和調節胰液的分泌，對胰腺功能不全引起的消化不良有治療作用。 鯇魚，味甘，性溫。功能暖胃和中、消食化滯。

2、參芪猴頭燉雞
用料：猴頭菌100克，母雞1隻（約750克），黃芪、黨參、大棗各10克，薑片、蔥結、紹酒、清湯、澱粉各適量。
製法：將猴頭菌洗凈去蒂，發脹後將菌內殘水擠壓干凈，以除苦味，再切成2毫米厚片待用。把母雞去頭腳，剁方塊，放入燉盅內，加入薑片、蔥結、紹酒、清湯，上放猴頭菌片和浸軟洗凈的黃芪、黨參、大棗，用文火慢慢燉，直至肉熟爛為止，調味即成。
功用：補氣健脾養胃。
食物功效：猴頭菌又名猴頭菇，有助消化及利五臟的功能。適用於消化不良、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、胃竇炎、胃痛、胃脹及神經衰弱。 母雞益氣養血，健脾胃，療虛損，善補五臟。 黃芪能補氣固表，斂瘡生肌，促進造血，抗潰瘍、抗炎等。黨參補中益氣，益血生津。大棗能健胃補血，滋養強壯。

3、砂仁黃芪豬肚
用料：砂仁6克，黃芪20克，豬肚1個。
製法：豬肚洗凈，將砂仁、黃芪裝入豬肚內，加水燉熟，調味食用。
功用:益氣健脾，消食開胃。適用於脾胃虛弱之食少便溏、胃脘疼痛。可用於胃下垂及慢性胃炎病人。
食物功效：砂仁能行氣和胃，醒脾，用於胃呆食滯。臨床服用砂仁適量具有促進消化液分泌和增強胃腸蠕動的作用。豬肚能健脾胃、補虛損。

4、黃芪內金粥
用料：生黃芪12克，生薏米、赤小豆各10克，雞內金粉7克，金橘餅1個，糯米80克。
製法：將生黃芪加水煮20分鍾，取汁，加入薏米、赤小豆、糯米煮成粥，加入雞內金粉即可。
功用：消食和胃。用於脾虛濕滯食停所致的脘腹脹悶、食慾不振、體困便溏等。
食物功效：黃芪能補氣固表，斂瘡生肌。薏米健脾滲濕，除痹止瀉。赤小豆能利濕退黃，清熱解毒。雞內金消食健脾，能使胃液分泌量及酸度增加，胃的運動機能增加，排空加速。糯米能補中益氣。

5、淮山蜂蜜煎
用料：淮山30克，雞內金9克，蜂蜜15克。
製法：淮山、雞內金水煎取汁，調入蜂蜜，攪勻。日1劑，分兩次溫服。
功用：健脾消食。用於脾胃虛弱，運化不健之食積不化、食慾不振等。
食物功效：淮山能健脾補肺，固腎益精。用於消化不良，小兒厭食症。淮山所含消化酶，能促進蛋白質和澱粉的分解，故有增進食慾的作用。蜂蜜能補中益氣，潤腸通便，對創面有收斂、營養和促進癒合作用。

『柒』 我是做餐飲的,腸胃又不好,又不敢亂吃,,口味又重,做的飯菜要麼咸,要麼甜,不知

要慢慢通過調理飲食習慣來調理腸胃，可以平時吃點淡茶先

『捌』 當今社會好多人腸胃都不好，是什麼原因導致的

由於生命，工作壓力。我們中的許多人可能有飲食，橢圓和其他現象。這些現象無疑會對我們的胃造成很大的傷害，往往會導致一些胃病。那麼，胃的原因是什麼？我們應該如何調整胃？

總結；我們可以在休閑時進行適當的練習，從現實生活中，經常有一些胃的人通常是長期的非運動。如果您有足夠的時間，您可能希望每天鍛煉兩到三個小時，您可以更好地解決您的胃消息。我們可以做出長期的體育計劃，如早晨跑，早餐前20分鍾，在清晰的身體中毒素。

『玖』 我是一名服務行業工作者，從小胃功能就不好，而且體內濕氣重，舌苔白厚，咽喉異物，不知道吃什麼才能治好

個人建議。。。你去醫院徹底檢查一下、、、

『拾』 胃不好在飯店上班會不會有影響

幾位的回答，都表明沒有在飯店上過班的。
大型飯店、酒店一般工作安排是：
早上9:30分上班，10:30-11:00吃飯，14:00左右下班。下午16:00上班，16:30-17:00吃飯。
像這種安排，對你的胃來說需要有一個適應的過程。
其次，如果檔次差一點的飯店，那就更糟了，必須要等客人走完才能用餐，且菜品完全不會照顧到你這種胃不好的人。有什麼吃什麼~~你說，你的胃能沒有影響嗎？