為什麼有的水泡茶色不一樣

㈠ 綠茶泡出來為什麼不是綠色-綠茶為什麼有的發黃有的發綠

綠茶是我國六大茶類之一，比如我們知道的西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰茶、太平猴魁、信陽毛尖等都是屬於綠茶。綠茶難免讓不少人認為是因為它泡出來的茶水是綠色的所以被叫做綠茶，但其實還真不一定。茶葉本身，以及泡茶的水、水溫等等都會有一定的影響哦。
綠茶泡出來為什麼不是綠色
綠茶並不是它泡出來的茶湯就一定是絕對的綠色，除非是有色素添加。一般情況下，綠茶的湯色為杏綠，杏黃，黃綠等，或多或少帶點黃色，或黃色帶點綠色。 如果它非常黃而沒有綠色，則表示茶已經變質了，或者加工時火候打了; 如果是陳的綠茶湯很黃甚至紅色。
綠茶為什麼有的發黃有的發綠
之所以泡出來的茶葉顏色不同，是因為水質不同，不同的水有不同的PH值。用純凈水泡茶，顏色就是綠的;直接加熱的自來水泡茶，則顏色是黃的。
純凈水泡茶口感更好，不會破壞茶葉的營養成分，茶湯清澈透明，茶香濃郁。自來水泡茶口感偏苦，受自來水中余氯等雜質影響，茶水渾濁不清，酸鹼平衡被破壞，茶葉營養成分流失。
另外，綠茶也有很多種。有不少的茶葉泡出來並不會是純正的綠色哦，像茶葉本身的葉綠素含量，以及泡茶的水溫，都會有一定的影響。
綠茶為什麼泡出來是黑色的
1、沖泡時間過長。通常情況下，綠茶的沖泡時間不會超過一小時而不會變色，但是如果沖泡時間過長，則茶的顏色會越來越深。
2、茶葉質量不好，茶葉變質或者受潮，都會影響到茶湯的顏色。
3、儲存方法不當，茶綠色素會被完全氧化和揮發。 存放綠茶葉的最正確方法是將其密封在無味的食品包裝袋中，然後將其存儲在冰箱中。

㈡ 為什麼用純凈水與礦泉水泡茶後的茶色區別很大

根據我們的實踐及實驗經驗了解到的是pH和TDS都會對茶湯造成影響，但二者影響的成因不同。先說TDS，TDS（Total dissolved solids）指1L水中溶解的可溶性固形物的毫克數，這就可能包含鈣鎂等離子。鈣鎂離子容易和茶葉中的茶多酚、咖啡鹼、蛋白質等物質形成絡合物從而沉澱析出。這些析出的沉澱少量會加深湯色，多則形成茶湯渾濁，在口感上也會導致凝滯、粗糙的感覺。這也就是為什麼茶藝中不建議用硬水泡茶的原因。這類因素對所有茶類均有影響，此類應該屬於題主所提的問題。（水質硬的地區也比水軟的地區更容易形成茶垢）pH值的影響則主要體現在綠茶等湯色淺，及發酵程度輕的茶類上。茶葉和其它植物一樣有一定含量的花青素，尤其是紫鵑一類的紫芽茶花青素含量尤其高。我們知道花青素能夠隨著pH的改變變化顏色，大多數情況下綠茶的黃綠色湯色就是由黃酮類物質和少量花青素類物質形成的。如果選擇pH（7左右）適宜的水沖泡高花青素含量的綠茶（如紫鵑品種做的綠茶），就可能沖泡出淡紫色的茶湯。發酵茶為什麼沒有此類現象呢？一則茶葉發酵後茶多酚氧化聚合形成有色的茶黃素、黃紅素和茶褐素，本底顏色本身就深，二則花青素也隨之氧化造成顯色的靈敏度下降。不過這類應該不是題主所提的問題。題主還提到了用自來水沖泡的茶湯更濃烈，猜想題主應該生活在水質較硬的中原或北方。並不是水中完全不含任何固形物對泡茶的品質最好，答主之前所在的實驗室常年用18Ω的超純水泡茶，但泡出的茶在感官上並不比自來水來得好（答主生活在水質很好的南方）。綜上考慮，應該是水中的金屬離子與茶葉中的酚類物質以及咖啡鹼造成了題主的困惑。

㈢ 買的茶葉為什麼泡出來的顏色是橙色的，為什麼不是青色的

茶葉主要有六大類：白茶、綠茶、青茶、黃茶、紅茶及黑茶，不同種類的茶葉存放時間不同，存放時間就主要與加工工序，如茶葉氧化及發酵的過程有關。各類茶又大致可分為四種不同程度的發酵，即不發酵、半發酵、全發酵及後發酵，口味、茶色、香氣、營養價值及茶葉的壽命都有所不同。鑽研茶藝多年、當上茶藝導師12年的馮彩霞指，紅茶及黑茶分別為全發酵及後發酵，看起來茶葉顏色較深，代表發酵時間最長，存放時間相對較長，如具有收藏價值的陳年普洱就可存放數十年甚至百年。而不經發酵的綠茶，屬於微發酵的白茶及黃茶及半發酵的青茶，壽命都比較短，不宜存放太久。如比較受歡迎的鐵觀音、壽眉、龍井、碧螺春、烏龍茶及花茶都屬於白茶、綠茶及青茶類，是不經發酵或微發酵的茶葉，開封後最好半年內飲用。一般茶葉過了最佳食用期限還可以飲用嗎？馮彩霞解釋，存放超過半年的茶葉不代表不可飲用，只是鮮爽度及茶味的香氣會減少一半，對品茗的賞味過程大打折扣，所以最好在開封後的半年內飲用。另外，花茶屬於新增的第七類茶，混合了鮮花或者果實，如茉莉花茶、玫瑰花茶，大家要特別留意它們的食用期限，過期後的花會變暗，桂花甚至會發黑，都是盡快新鮮飲用較好。有些茶葉是一小包獨立包裝，但不代表可以長時間存放，要延長保質期可以放冰箱保存，保持茶葉鮮味，但記得要密封好才放冰箱，否則易吸味的茶葉就會把冰箱的雜味通通吸收，令茶葉變味。另外，茶葉一旦接觸到空氣及陽光，會自己發酵，茶葉顏色變深，亦會影響味道，所以千萬不可用透明的器皿盛載茶葉，應用深色的容器，存放在遠離陽光的地方。提提大家最簡易易記的茶葉保存方法：顏色深的茶葉如黑茶，發酵時間長，存放一段較長日子都可以飲用；淺色的茶即代表發酵時間短，不可存放太久，最好半年內飲用。若茶葉過期不想就此扔掉的話，也可以放入冰箱或鞋櫃，有助吸走異味，這樣就不會浪費。

㈣ 沖泡的綠茶茶色怎麼變黃了

綠茶本身沖泡出來的茶湯就是帶點淡黃色，綠茶屬於輕發酵茶，你保存的時候需要密封，冷藏（放冰箱速度），不然綠茶干茶會越變越黃，設置發黑。你的放置一個月，最大的可能是保存不當。還有也可能，茶葉放多了，茶水看起來就會有點偏黃。茶湯浸泡久了，茶物質氧化，茶湯也會變黃。如果茶湯入口沒有清鮮感，有其他異味，表示變質了。

㈤ 同樣的茶葉，用純凈水泡出來是綠色的，用自來水泡出來是黃色的，怎麼回事

自來水經過長長的管道，裡面含鐵量較大，鐵與茶水中的鹼性物質的化合物呈紅褐色，與茶湯本身的淡綠色相混，就成黃色了。非但不好看，也大大地害茶香、茶味，所以泡茶要用好水。純凈水比自來水好很多。

㈥ 在網上買了點金駿眉，沖茶之後發現茶色分層明顯，靠上面部分茶色較淡，而靠近茶葉出茶色明顯深了，而且有

這是正常的呀，沖水入蓋碗，上面一層淡靠近茶葉的顏色深是因為水的浸泡，使茶葉本身的茶汁滲透出來。你不動它，自然分層明顯，所以泡茶都有用個公道杯，均勻茶湯。

㈦ 為什麼有寫鐵觀音泡出來是淡黃色，有些是綠色，而品起來味道完全不同

這和鐵觀音的製作方法有關。 現在市場上鐵觀音可分為：清香型：屬於流行性的輕發酵茶葉，「清湯綠水」就是清香型鐵觀音最具的代表性了,也是適合市場口感的茶葉。清香型茶葉強調的是清湯、鮮度和市場上現在流行的「歪酸」、「青酸」就是這一清香型茶葉的代表 。葉子的成色好，葉子翠綠，這樣子葉子就極具欣賞性，香氣一拿就可以拿香了,看上去跟剛採摘下來時一樣 ,沖泡出來清湯綠水，無枝無沫，香高味純，很適合欣賞的。適合喜歡清淡口感，欣賞茶色的朋友品嘗的。清香型的茶葉使用輕發醇要求的火候較輕，茶葉中的水份保持也較多一點，口感屬於輕淡型的，適合日常沖泡和欣賞的，茶葉一般可沖泡5-12次左右，主要是由茶葉的質量來決定。還得提到的一點需要冷藏喲，這樣子的保鮮度更好。 鮮香型：屬於流行性的輕發酵茶葉，鮮香型茶葉強調的是茶葉的鮮味、鮮度和市場上的「拖酸」、「鮮酸」 ,就是這一鮮香型茶葉的代表,一般市場上不容易買到。葉子的成色好，葉子翠綠，這樣子葉子就極具欣賞性，茶葉一拿就可以聞到一股鮮香的味道,看上去顏色比其它的茶葉鮮艷，沖泡出來清湯綠水，無枝無沫，香高味純，很適合欣賞的。鮮香型的茶葉使用輕發醇要求的火候較輕，茶葉中的水份保持得很飽滿，口感屬於鮮香輕淡型的，適合日常沖泡和欣賞的，本茶葉適合個人飲用喲，還能養神。鮮香型的鐵觀音適合剛接觸茶葉的朋友飲用。 濃香型：屬傳統半發醇的安溪鐵觀音茶，適合資深茶友飲用，因為口感較重，葉子的成色看上去在綠色的茶葉後面還有輕黑和微黃的葉子，也就是成色不是最好，但是口感是最純正的，深金黃色的湯水是濃香型茶葉的代表喲。傳統製法的鐵觀音茶要求的半發酵時間較長較重，沖泡之後的茶湯顏色也比較濃，喝起來的感覺是醇厚甘爽，意思就是正。溫馨提示：傳統濃香的具有醇厚，具有醫學上講到的暖胃、降血壓、血脂、減肥的功效，很適合現在應酬多，飲食結構不合理的，腸胃有小毛病、血脂血壓高，感覺自己身體發胖的朋友飲用。我們自己經常喝的就是傳統濃香的茶葉，還有陳茶的。傳統鐵觀音放置時間長了成為老茶後，經過再烘烤，炭焙等深加工程序，口感、保健功效等更顯著。 炭焙型：屬在傳統半發醇的安溪鐵觀音茶基礎上再次用木炭進行約5-12小時的炭焙時間的，應該屬於傳統正味的好茶。口感更易保證，口感順滑，擁有天然的火香味，現在安溪越來越流行傳統炭焙濃香型的安溪鐵觀音了。炭焙型的茶葉回甘特別,有獨特的口感,品嘗之後喉嚨特別的舒爽.帶有強烈的火香味,特別要提到的一點就是沖泡之後茶色湯水深黃,跟平常常看到的清湯綠水的清香型鐵觀音完全不同.必需是資深茶友才可以選擇，一般剛接觸茶葉的人是喝不習慣的。陳年鐵觀音也在炭焙的基礎上年年炭焙加工而成的陳年茶葉喲。炭焙的也只有唯一的滋味,別人是模仿不到的。 韻香型:是介於清香和濃香之間的新推茶葉,韻香型接受的朋友會更多喲，因為介於清香型和濃香型之間的，擁有更多的滋味享受。即有清香型的香氣又有濃香型的純正口感耐沖泡。不失為好茶必有的品質的。

㈧ 不同的水泡出來的茶會不一樣嗎

會不一樣。因為水質的不同，所以產生的結果不同。同樣的茶葉，不同的水泡出來的茶，顏色味道，可能都不一樣。

㈨ 為什麼有的茶葉泡出的茶水顏色很濃

茶葉的品質好壞，在沒有科學儀器和方法鑒定的時候，可以通過色、香、味、形四個方面的來評價。而用這四個方面來評定茶葉質量的優劣，通常採用看、聞、摸、品進行鑒別。即看外形、色澤，聞香氣，摸身骨，開湯品評。 ①色澤----不同茶類有不同的色澤特點。綠茶中的炒青應呈黃綠色，烘青應呈深綠色蒸青應呈翠綠色，龍井則應在鮮綠色中略帶米黃色；如果綠茶色澤灰暗、深褐，質量必定不佳。綠茶的汽色應呈淺綠或黃綠，清澈明亮；若為暗黃或混濁不清，也定不是好茶。紅茶應烏黑油潤，湯色紅艷明亮，有些上品工夫紅茶，其茶湯可在茶杯四周形成一圈黃色的油環，俗稱「金圈」；若湯色時間暗淡，混濁不清，必是下等紅茶。烏龍茶則以色澤青褐光潤為好。 ②香氣----各類茶葉本身都有香味，如綠茶具清香，上品綠茶還有蘭花香、板栗香等，紅茶具清香及甜香或花香；烏龍茶具熟桃香等。若香氣低沉，定為劣質茶；有陳氣的為陳茶；有霉氣等異味的為變質茶。就是苦丁茶，嗅起來也具有自然的香氣。花茶則更以濃香吸引茶客。 ③口味----或者叫茶葉的滋味，茶葉的本身滋味由苦、澀、甜、鮮、酸等多種成分構成。其成分比例得當，滋味就鮮醇可口，同時，不同的茶類，滋味也不一樣，上等綠茶初嘗有其苦澀感，但回味濃醇，令口舌生津；粗老劣茶則淡而無味，甚至澀口、麻舌。上等紅茶滋味濃厚、強烈、鮮爽；低級紅茶則平淡無味。苦丁茶入口是很苦的，但飲後口有回甜。 ④外形----從茶葉的外形可以判斷茶葉的品質，因為茶葉的好壞與茶採摘的鮮葉直接相關，也與制茶相關，這都反應在茶葉的外形上。如好的龍井茶，外形光、扁平、直，形似碗釘；好的珠茶，顆粒圓緊、均勻；好的工夫紅茶條索緊齊，紅碎茶顆粒齊整、劃一；好的毛峰茶芽毫多、芽鋒露等等。如果條索鬆散，顆粒松泡，葉表粗糙，身骨輕飄，就算不上是好茶了。 不同季節的茶知識 ①春茶----是指當年3月下旬到5月中旬之前採制的茶葉。春季溫度適中，雨量充份，再加上茶樹經過了半年冬季的修養生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。 ②夏茶----是指5月初至7月初採制的茶葉夏季天氣炎熱，茶樹新的梢芽葉生長迅速，使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對減少，特別是氨基酸等的減少使得茶湯滋味、香氣多不如春茶強烈，由於帶苦澀味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽葉增加色澤不一，而且滋味較為苦澀。 ③秋茶----就是8月中旬以後採制的茶葉。秋季氣候條件介於春夏之間，茶樹經春夏二季生長、新梢芽內含物質相對，減少葉片大小不一，葉底發脆，葉色發黃，滋味和香氣顯得比較平和。 ④冬茶----大約在10月下旬開始採制。冬茶是在秋茶采完後，氣候逐漸轉冷後生長的。因冬茶新梢芽生長緩慢，內含物質逐漸增加，所以滋味醇厚，香氣濃烈。

㈩ 茶葉泡出的茶水是黃褐色的是什麼原因啊

茶水出現黃褐色有這么幾個原因1.茶葉本身加工的問題，炒茶後捂了一下，使茶葉的質量出了問題。2..茶水擱置時間太長。3.沖泡的問題，上好的綠茶特別是新茶不能用滾開的水沖泡，只能用80度的開水沖泡。如你所說的像咖啡一樣，那還是茶葉本身的質量問題，捂了過長時間好像是像紅茶了。