為什麼輕食沙拉不好做了

1. 輕食沙拉店開的人多嗎減肥餐有市場嗎

其實我覺得，無論做什麼都要自己能吃的苦，願意堅持，不要好高騖遠。心態要端正。
下面簡單跟你說下我的想法～
近幾年，越來越多的人注重健康飲食，並為了健康嘗試不同的飲食風格，從素食主義到彈性素食再到酮類飲食。
健康的輕食越來越受市場繼續消費者的青睞，尤其是各大商場及白領聚集的地方，在過去的2018年：
沙拉、茶飲等輕餐飲佔比已經提升到10%，輕食餐飲外賣平台點餐率月訂單平均在1000~4000份之間，輕食餐飲的重復購買率已經達到60%，據相關行業人士預測：未來三年輕食餐飲規模可能突破1000億。
可想而知，在新升級的餐飲市場輕食餐飲的潛力巨大無比。
立夏之後，輕食的旺季也隨之而來。
答主坐標武漢，目前自己團隊經營的無谷輕食在武漢已有40餘家分店，深圳、廣東及湖北省各個城市陸續已有分店。話不多說，給大家展示一下部分無谷輕食店的4月份美團外賣的銷量~

不僅如此，無谷輕食也會手把手教你如何從0單量晉升為爆單大咖
我們再說說銷量到底是怎麼來的呢？
當然是通過專業的運營來的！無谷輕食每一家店鋪都有獨立的運營團隊，包括前期的選址、中期的技術培訓、後期的運營支持等等。
然後輕食店鋪為什麼更適合以外賣為主呢？
1、輕食的品類——相對於中餐而言，口味清淡，面對許多誘人的火鍋、串串等美食，你會選擇在聚餐或者朋友見面的時候去輕食店鋪嗎？或者在周末放假輕松一刻的時候去吃草嗎？我相信是不會的；
2、輕食的受眾——大部分喜愛輕食的是以年輕人為主，她們是外賣平台的主力軍，平時上班、閑暇的時候，通過點外賣來節省大部分時間及麻煩。
3、前期投資壓力小——輕食選擇以外賣的形式，不需要寬敞的大面積門店，如此一來，可以減少高額房租的壓力，人員的配置費、門店的裝修費等等都是一筆可控性投資。
註：雖然以外賣的形式去開輕食店，但並不代表你一定能夠運籌帷幄，要知道現在輕食店的競爭日漸激烈，不管哪個城市，輕食外賣品牌數不勝數，但銷量有好有壞，你首先得知道平台的排名取決於哪些因素：
1、店鋪活動力度
2、店鋪銷量
3、店鋪評分
4、店鋪實時轉化率
5、出餐及時率和配送及時率
6、新店加權
7、連鎖品牌加權等等
這些主要因素都會影響到你店鋪的實際銷量，但是不用擔心，無谷輕食有專業的運營團隊，手把手教你如何在輕食外賣平台如魚得水。
當然了，無谷輕食團隊長期開放外賣運營線上講座
有興趣的可以來聽哦~
總的來說
輕食店容易起步
市場也有，但如果說要做好
就需要靠一點一點的努力和堅持！

2. 沙拉輕食生意不好做有做過的嗎

其實做生意是靠個人去做的，喜歡一門技術，喜歡這份職業，就會越做越好，沙拉輕食也是一樣的，可以找個專業的機構去學習一下，再加上自己的天賦與喜歡，懂得輕食的內涵，在創業就好做，不要跟風走，要跟著自己的意識走，生意就能做好。

3. 如何做好沙拉輕食外賣

要想做好輕食外賣，需要注意以下幾個注意事項：

一：要有互聯網餐飲思維

互聯網的核心是流量，餐飲的核心是餐品品質。只有把這兩點都做好了，才能真正的把店做好。

先說流量

區別於傳統餐飲，輕食外賣店鋪在選址時不需要找臨街人流量大的地方（臨街店鋪成租金成本高），一個輕食店的覆蓋區域大概是方圓三公里，我們只要保證店鋪的覆蓋范圍人口密集度足夠高就可以了。一個店鋪周圍的人口密度（年輕人口）決定了該店鋪單量的上限。這里說一個非常簡單的做區域體量調查的方法，先用網路熱力圖鎖定人口密度高的區域，再打開外賣平台定位到該區域做統計該區域輕食體量。

店鋪選址只是決定了以後店鋪的流量上線，但至於在該區域咱們店鋪能做多少單，更多的是取決於外賣平台運營能力，一個店鋪曝光（流量）的多少有多個維度組成，最主要的考核因素有店鋪銷量、營業額、入店轉化率、下單轉化率、復購率、店鋪評分、營業時長、活動力度等，需要有專業的線上運營人員才能做好。

輕食外賣店做的就是一個流量生意，流量是我們的生命線，我們所做的所有營銷運營都是為了最大程度的獲取更多的曝光（流量）。

餐品品質

曝光（流量）是我們獲客的前提，但一個輕食店鋪最終是否走的長遠，還是看店鋪的餐品質量。餐品質量主要體現在老客的轉化率和復購率上面。相比於其他餐飲品類，輕食沙拉是屬於同質化高，易標准化品類。現在市面上絕大多數的輕食店的餐品技術及口味幾乎都一樣。這幾年，輕食行業飛速飛速發展，輕食外賣門店激增，輕食消費者以後對餐品質量的要求也會趨於理性，更多的會往口味差異化和高餐品質量要求的方向上發展。這也是我們我們黃白綠輕食始終堅持用自己獨有肉類腌料和醬汁配方的原因。

4. 輕食在冬季好做嗎

其實比起別的餐飲，冬季還是不好做的，秋冬的輕食餐建議大家可以更新為更容易讓消費者接受的暖食。

很多人可能覺得減脂餐、健身餐只能是沙拉這種冷餐，其實不是的，只要做好能量攝入比和膳食搭配，我們的中餐一樣也可以成為低卡輕食。如我們袋鼠輕食最近新上的冬季低卡暖餐，以冬季芝士燴飯，咖喱飯，中式菜譜搭配，將西餐和中餐融合，去掉高熱量做法，研發改良成低卡健康美味的營養餐，口味也更加符合我們中國人的口味特點。

擴展
""輕食""這個詞彙，就字義直接詮釋，是指份量不多的食物，廣義歸納的話，稀飯、包子、餃子、春卷、燒賣、水果、蛋糕、餅乾等點心、零食都可以算是輕食的一種，所以像中國廣東人的""飲茶""、歐洲人的""下午茶""這些可以在非正餐時間享用的少量食物都可以叫做輕食。

國內輕食概念的引進主要是來源於近些年在都市中逐漸興起的便利店文化，擁有日本血統的便利店中通常會販賣飯團、三明治、壽司、涼面、色拉、關東煮等典型輕食食品，而工作繁忙、注重飲食健康的都市白領成為最早接受並鍾愛輕食主義的人群。
在眾多便利店中，將輕食作為理念推廣的卻只有全家FamilyMart，其眾多輕食食品在包裝上明確標明卡路里數值便於顧客選購，同時也將來源於日本的輕食文化與國人的飲食習慣相結合，推出了一系列符合國人膳食需要的輕食產品。
所以中國的輕食主義是和便利店文化息息相關的，這也從側面體現了國內都市發展的迅速，以及都市人的生活態度。

開輕食店一定要辦新證，這樣可以上外賣平台，會有額外的補貼，同時，經營者跟營業執照是同一個人會少很多麻煩。【點擊了解更多加盟項目】

5. 輕食沙拉前景怎麼樣生意好不好做

輕食是目前餐飲的大熱項目，市場還有很大的發展空間。考察了這個項目很久了。新伊吉有沒有一起的

6. 輕食的機會，不在風口，在於日常和外賣

輕食，起源於17世紀歐洲貴族的下午茶，當時英國貴族的晚餐用餐時間很晚，所以下午時，夫人小姐們會讓廚師製作一些小點心配著紅茶食用，起到晚餐前墊墊肚子的功能。

▲圖源：大眾點評

後來，法國人把下午茶簡化，精緻的小點心變成了 切片麵包加果醬 製成的類似三明治的食物，配上紅茶或咖啡食用。

之後，美國人在法國輕食的基礎上加入了 甜甜圈、蛋糕 等食物，一般在咖啡廳售賣。

歐美的飲食文化傳入日本後，注重 健康 和效率的日本人對此進行改良，輕食的定位逐漸從「下午茶」變成了「簡餐」，即容易吃飽、製作簡單、食用便捷的食物，比如 關東煮、飯團 等，一般在便利店銷售。

可以看出，最開始的輕食其實根本和 健康 關系不大，只是一種休閑的品類而已。

所以那些號稱「輕食」的店裡，可能有日式的紫菜飯卷，西式的三明治、沙拉，中式的餃子、包子和點心。

就算是現在常見的沙拉套餐，其實熱量也不低（平均660大卡，一碗100g米飯熱量為119大卡）。

▲圖源：美觀測評

在中國，如今的輕食不是下午茶，也不是點心，更偏向於 健康 餐的概念。

雖然伴隨著不少質疑聲和知名品牌倒閉的負面新聞，但不得不承認，輕食確實在逐漸走入大眾的視野。

▲圖源：Keep APP

瑞幸推出輕食系列，健身app keep也開始推出輕食外賣和代餐產品（KeepLite），肯德基更是開了「KPRO」輕食門店，近日，美團發布的《輕食消費大數據報告》顯示的輕食外賣訂單量的不斷增長，更是側面佐證了 健康 輕食概念的穩定發展。

▲圖源：美團輕食報告

如果把火鍋類比為互聯網行業的「社交軟體」，市場大，穩步發展；那麼，輕食就類似於餐飲圈的「知識付費」，市場有限，魚龍混雜，但有發展潛力。

火鍋行業基本已是紅海一片，且頭部品牌的根基都很牢固，雖市場很大，但機會已不多；

輕食行業目前同質化嚴重，市場規模有限，但具有3個優點：

1、主打 健康

根據《中國餐飲報告2018》，受 健康 消費理念的影響，消費者的口味正在從刺激型轉向品鮮型。業內稱之為「吃調料的時代沒落，吃原料的時代崛起」，即 健康 正逐漸成為主流飲食追求。

因此，自帶 健康 基因的輕食品類，本身就給人一種 健康 的感覺。

▲圖源：大眾點評

今年4月，「沙拉拉輕食」的創始人王濤曾說，「目前在成都的直營店已經做到成都團購網外賣銷量的第二名。」

這是意料之外的結果，因為川渝地區的口味，一直偏好「麻辣鮮香」，少油少鹽但主打新鮮 健康 的輕食能做到這個程度，也側面反映了消費者口味偏好的變化。

2、不依賴廚師

和火鍋一樣，輕食對於廚師的依賴程度極低，尤其是輕食沙拉，根本不需要廚師，一般人看看沙拉菜譜就能學會。

3、標准化程度高

很多輕食的製作過程非常簡單，因為不涉及傳統餐飲的「烹炒」，所以極易標准化。

沙野輕食的創始人小喵表示，常見的沙拉套餐，對廚藝要求不高，只要把控好食材的質量。

高品質的食材，再加上簡單地烹飪，因此輕食的標准化程度相對較高。

綜上所述，輕食產品的製作雖然不難，但是輕食絕不是低門檻品類，因為輕食看似「輕」，實際上成本很高。

1、原材料成本高

越是不需要烹飪，就越需要食材新鮮。某輕食餐廳老闆說，一棵不怎麼新鮮的蔬菜，拿來炒菜是沒什麼問題的，但放在沙拉店就只能扔掉。

輕食需要大量的新鮮蔬果，保鮮期短，一旦運營不當，損耗率就會很高。

除此之外，沙拉對於食材的品種也有一定要求。一位輕食創業者就表示，我的店曾被顧客差評說，一份沙拉里雞胸肉太少，顧客認為肉多就是劃算，蔬菜多就是偷工減料。但其實沙拉裡面的生菜是特定品種的，只能從外地運送，所以單價比肉還要貴。

2、包裝成本高

正是因為食材成本高，輕食產品定價普遍較高，就算是外賣也至少是二三十以上的價格，甚至四五十都有可能。

價格高的產品，就更需要好的包裝。

▲圖源：大眾點評

一般輕食外賣產品採用的都是牛皮紙餐盒，比普通餐盒貴2-3倍，用的一次性餐具也比普通餐具貴1-2倍。

3、門店租金、裝修成本高

輕食的消費人群以年輕女性為主，白領女性的比例更大，因此輕食餐廳一般都開在人氣商圈、CBD寫字樓附近，租金較高。

同時，為了打造「綠色、 健康 」的品牌形象，輕食餐廳的裝修一般也是非常精緻的。

綜上所述，一家輕食餐廳資金投入在10-40萬不等。

結合多方面因素來看，其實輕食品類這幾年確實得到了發展，但是在中國大多數地區依然是水土不服，2018年上半年，多家有融資記錄的輕食品牌紛紛關停，包括好色派沙拉、瘦沙拉、甜心搖滾沙拉等等。

▲本圖片由深圳市華空間設計顧問有限公司提供，專業的餐飲室內設計公司。

輕食品牌倒閉，本質上不是輕食的問題，而是市場還未成長起來，僧多粥少，資本的好大喜功將這些品牌推向了死亡。

實際上，輕食目前的市場規模，根本算不上一個「風口」，也不算一個很寬的「賽道」。 輕食市場看上去很熱鬧，但實際經常消費的人並不多，到了冬天更是消費淡季，銷量減半甚至打3折都有可能。

由於相較於傳統中餐創業，輕食的製作門檻很低，導致市場上的輕食創業項目激增。目前的輕食品牌過多，不僅魚龍混雜，而且遠遠超出市場需求。

輕食品牌如果不想成為資本投機的「泡沫」，就要沉下心來做品牌，只有把 健康 、低糖、低熱量這樣的品牌理念做到深入人心，才能成為 復購率高、品牌力強 的輕食品牌。

雖然，從輕食概念萌芽至今不過幾年，市場還處於培育階段，但是，培育效果已經初見成效，輕食逐漸走入了年輕人的生活中，越來越多的人對於輕食的定義，已經不再是拍照打卡的潮流趨勢，而是變成了日常飲食的一部分，和吃餃子、冒菜、麻辣燙一樣，很平常。

尤其是外賣平台上的輕食，市場表現類似於粥品類，但是定位上比粥更加 健康 、營養。

輕食具有的出餐快、 健康 、受眾群體年輕的三大優勢，使得外賣成為目前輕食品類的一個突破口。