為什麼有的帶魚很寬很厚卻不好吃

A. 帶魚是寬的好還是窄的好為什麼

一，野生的好。

二，肥的寬的大的基本上都是養殖產品。

三，從帶魚色澤和大小肥瘦可以分辯出野生和養殖產品。

四，味道上可以多辯出野生與養殖產品。

五，從肉質上可以看嘗出品味。

六，野生味道好，養殖味道差別大，不如野生帶魚。

七，寬，厚，大，肥帶魚不如窄，瘦，小的帶魚口感好。

八，應該購貨上選擇小帶魚是正確的。

資深吃貨告訴你，窄的好
選野生的帶魚，不要養殖的。
野生的頭部尖，尾部叫短。肉質鮮嫩，同樣的烹飪方法，寬的明顯肉質較柴，也不易入味
現在市面上有很多寬的，看上去肉特別多大的帶魚，賣相確實不錯，就是味道和口感不太好
所以建議您找好銷售渠道，專門買野生的窄一點的帶魚，唯一缺點就是塊頭太小，吃幾口就沒啦
希望我的回答對你有幫助

帶魚我們這里一般稱作「刀魚」，而且因為曾經產量巨大，是我們這里餐桌上常見的魚的品種。尤其是過年的時候，家家戶戶都會准備一些，或炸或燉來招待親朋。

帶魚是特別的美味的海魚品種，我們這里有一句俗語「佳吉魚頭、鮁魚尾、刀魚的肚子最美味」！說的就是帶魚的腹部，是帶魚的精華所在。也是帶魚全身肉質最豐腴、最美味的。

帶魚以前冷庫里賣，都是按指來論質量的！也就是把手指並攏去量帶魚的寬度，帶魚越寬價格越高。一般帶魚的寬度都要達到三指以上，才具有冷庫的收購標准。小帶魚不值錢，冷庫是不會收購的。 所以帶魚自然是越寬越好，窄的帶魚肯定要便宜很多，因為個頭小、肉少。
現在挑選帶魚已經不能用單純的寬、窄來衡量了，因為: 結語: 帶魚肯定是越寬越好，但是最主要的還是看產地。如果相同產地的帶魚，自然是越寬越好。否則寧可挑窄點的，也不選擇南海和進口的帶魚，因為國內海域出產的有魚味。

海水帶魚不會很寬，肉不會很厚，因為常年捕撈，幾乎沒有大帶魚了，所以，如果帶魚比較大，就很可能不是海水的，而是混水的，就是淡水，或者淡水入海口的地方的魚，還有，海水帶魚顏色比混水的要青一點，混水的顏色發白，還有混水的帶魚經常會有特別大的骨刺，這也是一個區別。

又厚又寬的帶魚，肉質較粗不如窄一些的好吃。

凍帶魚如何挑選

1、看體形如果魚體飽滿勻稱，體形完整，魚體堅硬不彎，肉厚實，則是好帶魚。如果色暗無光澤，肉質松軟萎縮者一般是劣質帶魚。

2、看鰓挑選新鮮的帶魚主要看魚的腮是否鮮紅，越鮮紅就越新鮮。

3、看眼睛如果帶魚眼球凸起，黑白分明，潔凈沒有臟物的就是好的；如果眼球下陷，眼球上有一層白蒙就是次的。

4、看魚體魚體呈灰白色或銀灰色，不能是黃色，黃色表明不新鮮（發黃是銀白鱗的脂肪氧化）。同時看銀白色「鱗」分布是否均勻（帶魚其實是沒有鱗的）有沒有掉，銀白鱗的營養價值很高的，裡面含有六硫代鳥嘌呤，如果掉得比較多，說明倒騰的次數比較多，是重新包裝的，魚就不新鮮，同時營養價值會大打折扣。

5、看魚肚看魚肚是否完整，有沒有變軟破損。如果魚肚有破損，說明曾經在非冷凍環境下呆得時間較長，肯定是腐爛的。

6、看重量質量好的帶魚，每條重量在0.5公斤以上。質量差的帶魚，每條重量約0.25公斤

7、看冰層凍帶魚還要注意看魚身上的冰層，有的帶魚很便宜但是冰層重量是帶魚的一倍，買著便宜吃起來不劃算，還有就是沒有冰層的，這種魚價格高但是你可以看看它的銀白鱗掉的很多（冰層有保護魚鱗的的作用）。所以我們在選購時要挑那些冰層適中的，這樣我們買回去也好保存，不至於把銀白鱗弄掉

帶魚的營養價值

帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。

帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。

帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。

帶魚中所含的碘，除具有維持甲狀腺功能外，還具有促進機體新陳代謝的作用。

你好，我是馮小餃家常菜，很高興回答你的問題。一般來說，海水帶魚不會很寬，肉不會很厚，因為常年捕撈，幾乎沒有大帶魚了，所以，如果帶魚比較大，就很可能不是海水的，而是混水的，淡水的或者淡水入海口的地方的魚，還有，海水帶魚顏色比混水的要青一點，混水的顏色發白，混水的帶魚經常會有特別大的骨刺，這也是一個區別。

又厚又寬的帶魚，肉質較粗吃起來不香，不如窄一些的肉質細膩好吃！

其實挑選帶魚不單單只看寬窄，下面我來說一下如何挑選一條好的帶魚。

首先，我們挑選帶魚是否新鮮的時候，最原始的辦法也就是最直觀的辦法，就是湊近聞上一聞，如果聞上去沒有強烈的腥臭味，就說明這是正常保鮮的帶魚，如果聞到的時候，感覺一股強烈的腥臭味，那麼就最好不要購買了。

其次，就是看看帶魚的外表，一條比較新鮮的帶魚，魚的身上應該呈現為灰白色或者是銀灰色，如果一條帶魚的身上出現了黃色，那麼就說明這條帶魚存放的時間已經很長了，或者是已經存放過一段時間了，非常的不新鮮。再者我們在挑選帶魚的時候可以看看魚身上的磷，新鮮帶魚身上的磷會分布的非常均勻，相反則表示這條帶魚不新鮮。

最後，我們在挑選帶魚的時候也要注意看帶魚的肚子是否存在破損或者變軟的現象，如果帶魚的腹部出現軟化或者破損，那麼久說明這條帶魚何不新鮮，而且快要變質。因為魚類的腐爛都是從腹部的開始的，如果帶魚的腹部有破損或者軟化現象，說明這條帶魚可能已經存放了非常長的一段時間。

帶魚是很多人喜歡吃的一種海鮮，而且售價也比一般的魚要高，帶魚的營養價值高，其葯用價值也是非常的高，補氣補血，養肝護胃，對腸道也是非常有益的。由於帶魚生活中深海中，所以當人們打撈出水面以後，他們會因為大氣的壓強變化而存活時間很短，基本上都會死亡，這主要是因為它們生長的環境和別的魚類不相同。

感謝朋友們的邀請。對於帶魚而言，不建議買太大、太寬的，相對而言，太大的魚「歲數」更老，其肉質也會相對粗糙，而且還可能存在更多的環境污染物等有害物質，為了規避相關安全風險，不建議買「大魚」，請您選擇「個頭適中的帶魚」。

市場上經常看到的就是大的和小的，大一點的，屬於進口貨，就是遠海的，這種帶魚因為生長時間久，肉質比較老。小的是國產的，屬於近海捕撈的，一般情況下，它們的生長周期一般不會太久，所以肉質鮮嫩。

要說那個好，主要還是要看你打算怎麼做，做什麼菜，一般帶魚的做法無非就是燒和干炸，要是吃飯建議紅燒，要是喝酒就干炸，所以，窄的帶魚適合燒，肉質細嫩更好吃，寬的帶魚適合干炸，肉質緊密，有嚼勁。至於這兩種做法也很簡單，我寫出來，大家沒事自己做飯吃，也很不錯，按我的說法做，絕對和飯店吃到的口味基本一樣了。

紅燒帶魚，帶魚洗干凈，切段，大概小拇指長短，香菇兩個，青椒一個切菱形塊，蔥姜，澱粉，蚝油，白糖，鹽，味精，雞精，胡椒粉，老抽。料酒，白酒，啤酒，家裡有什麼用什麼。

做法，先把帶魚用蔥姜和酒腌制十分鍾，去腥味，然後粘上澱粉用油炸，炸致金黃色，鍋里少油，把蔥姜炒一下，加一勺蚝油（小孩子吃飯用的勺子）加半碗水，老抽調色，三勺糖，半勺鹽，味精，雞精半勺，胡椒粉半勺，放入香菇和炸好的帶魚，燒致湯汁減少三分之一，加入青椒塊，滴幾滴香油，燒一分鍾出鍋，撒點蔥花，完成[靈光一閃]（要注意的細節，炸帶魚的時候，油溫一定要高，油溫低了，帶魚炸的時間過長，容易碎）[酷拽]

干炸帶魚，和紅燒的一樣，同樣的做法，油炸，不同的是干炸的帶魚，一定要用高油溫炸，這樣才能炸好，將帶魚炸干，帶魚炸好好，立即撒上小蔥花，鹽，雞精，辣椒面，花椒面，和一點點十三香[靈光一閃](要注意的細節，十三香一定要少，大概用手指捏筷子頭那麼一點就可以，撒調料的時候，盡量把帶魚翻動著，使每一塊帶魚都能粘上調料）

做法說完了，如果大家感覺哪裡說的不對，歡迎一起探討[耶][耶][耶]

一般來說，寬頻魚沒有窄帶魚好吃。

又厚又寬的帶魚，肉質較粗，還有一股較濃的腥味，不易入味，寬頻魚，魚刺又寬又大，脊樑骨頭特別大，不如窄一些的好吃。其實買帶魚的時候要注意看帶魚的眼睛，眼睛小的是近海的，魚肉細膩鮮美還特別的香！！

一般來說，海水帶魚不會很寬，肉不會很厚，因為常年捕撈，幾乎沒有大帶魚了，所以，如果帶魚比較大，就很可能不是海水的，而是混水的，就是淡水，或者淡水入海口的地方的魚，還有，海水帶魚顏色比混水的要青一點，混水的顏色發白，還有混水的帶魚經常會有特別大的骨刺，這也是一個區別。

又厚又寬的帶魚，肉質較粗不如窄一些的好吃。

大家好，很高興回答您的問題，我認為稍微窄點的比較好，以三指寬為宜。

B. 為什麼帶魚總是做不好吃，到底是哪些地方做錯了

帶魚在我平常生活中是非常常見的一種海鮮食品，帶魚一般都是冰凍的，因為帶魚沒法離開海岸生存，這是因為帶魚生活在深海中，一旦離開深海，體內的壓力會讓它很快死亡，所以咱們能買到的帶魚一般都是冰凍的。但是這並不影響帶魚的鮮美。今天就來跟大家分享一道帶魚的做法，糖醋帶魚，酸甜可口，肉質鮮美。那麼咱們就閑話少敘吧，一起看一下這個糖醋帶魚的製作教程吧！

【糖醋帶魚】

【製作食材】帶魚，大蔥，生薑，料酒，食用鹽，生抽，陳醋，料酒，食用鹽，白糖，番茄醬，雞蛋，澱粉，食用油

【製作教程】

1、接下來要教大家的美食是糖醋帶魚，先來把做這個糖醋帶魚需要用到的材料准備好。准備帶魚，帶魚不要准備得太多，可以准備整條的，也可以准備已經切成段的。然後再准備一段大蔥，一塊生薑，適量的料酒，食用鹽，生抽，陳醋，料酒，白糖，番茄醬，食用油。最後再准備15克澱粉和一個雞蛋即可。這些食材調味料全部准備完成了之後咱們就可以開始今天的烹飪了。

7、料汁冒泡之後，咱們把帶魚放進去攤平整，讓帶魚充分吸收料汁，用小火慢慢燒，用筷子不時地翻面，大約五分鍾之後咱們就關火出鍋吧，然後再撒上咱們留下來的蔥花點綴一下，一道非常美味的糖醋帶魚就完成了。

【小貼士】

1、帶魚不要准備太厚的。

2、無論是煎帶魚還是最後炒帶魚的時候都要用小火。

C. 帶魚大的好還是小的好，帶魚寬的好還是窄的好

如果你喜歡吃大魚的話，大我覺得最好，建議還是吃那種小的要好一點，因為小的待遇的話我就得更加的入味，但是大的帶魚的話也更加的好吃，主要的原因就是因為大的話也更加的少，那個刺非常少，肉非常多，但是它的肉比較老。其實對於帶魚來講的話，寬的我覺得還是那種窄的，相比的話還是得吃那種寬的，要比在的要好。我之所以寬的要好吃，是因為寬的比較大，比較好吃，非常的豐滿，非常的吃起來很爽。