為什麼包菜做得不好吃

① 大廚告訴你為什麼你做的包菜不好吃，原來要加上這個

用料

包菜 300g

蒜末 5g

干辣椒 3條

花椒 15粒

食用油 15g

調味汁

醬油 10g

醋 5g

糖 5g

鹽 1g

干鍋包菜的做法

• 包菜洗凈，手撕成片。蒜切末，干辣椒剪成段備用。
  ⚠手撕包菜的時候，將老梗摘去，可以使口感更好。當然摘下的老梗也不必浪費，可以用來煮湯，會很甜。
  ⚠干辣椒剪成段更有利於香辣味的釋放。如不想吃太辣，可以不必剪開去炒。這樣也會有辣椒的香氣，但不會太辣。

• 調味汁:
  醬油+糖+醋+鹽，調成汁。
  ⚠由於包菜炒制過程中會出水，所以醬汁就不要加水，避免會水水的稀釋味道。

• 炒:
  炒鍋冷鍋放油，冷油就放入花椒和干辣椒。用小火慢慢將花椒和干辣椒炒香。關火，將干辣椒和花椒撈掉，僅留下已經煸香的油。開火，放入蒜末爆香。放入包菜，轉中火將包菜炒軟，炒熟。淋入醬汁，開大火翻炒均勻即可出鍋裝盤。
  ⚠花椒，干辣椒用冷油小火慢慢煸炒才會釋放全部的味道進入油中，炒出菜來才有香氣。油溫太高則不適合。
  ⚠此菜的烹煮，完全沒有加水。因包菜本身含水量高，如再加水則會稀釋味道。

小貼士

請留意各個步驟里的⚠，全部做到位菜品自然會呈現美味。

② 包菜直接下鍋炒出來為什麼不好吃正確做法是什麼

包菜是我們日常生活中最常見的一種蔬菜了，它的儲存時間長，而且不容易變質。所以很多人都會拿包菜作為備用菜吃，包菜又稱為圓白菜，這一年四季中都能吃得到的蔬菜。而且它的價格也不會太高，所以大部分人都能承受包菜的價格。但是包菜的價格便宜，要想炒出美味的包菜，卻不是一個簡單的事。

③ 爆炒包菜時，為何包菜會有一種沒有熟的感覺呢

爆炒包菜時，為何包菜會有一種沒有熟的感覺呢？

包菜特別硬，很多人炒包菜時，要麼是將包菜焯水後再炒，還有少許的人會直接過油， 其實這2種處理方法都不對，因為將包菜焯水，會導致包菜吃著一點都不脆，而將包菜過油，會使包菜吸收很多油，從而導致炒熟的包菜吃著非常的油膩。而胡師傅炒包菜，每次都是將洗凈的包菜都直接下鍋炒，而在炒包菜的過程中，有3點注意事項非常重要，就是很多人沒有注意這3點，才導致炒好的包菜不好吃。接下來胡師傅就把最正確的炒包菜的方法分享給大家，只要按照我的方法炒，保證您炒的包菜又香又脆又入味，真的是超好吃。

炒包菜時，有人焯水，有人過油，都不對！正確做法是將洗凈的包菜瀝干後，然後用豬油爆炒包菜，保證您以後炒的包菜又香又脆又入味！

④ 為什麼自己炒的包菜沒有飯店炒的好吃呢

炒的包菜沒有飯店炒的好吃，因為簡直就是自己家裡做的飯菜總是不如飯店做的好吃，因為飯店的廚師說飯店做的那個菜它好吃，是因為飯店的菜她炒的時候那個鍋它是用天然氣的郭，他有一股鍋氣，這是家裡的電視入戶所比擬不了的。

還有一點就是飯店所使用的這個調料更多，飯店廚師炒一道菜用到10個8個調料很正常，但家裡也就三五個，家裡用的胡椒粉，鹽，味精，醬油，頂多再加點蚝油，也就是這家飯店有好多奇奇怪怪的芍葯，這些調料加到菜裡面更容易讓菜有新鮮並且香噴噴的味道，這些調料家裡基本上不會買也買不到。

⑤ 包菜為什麼總是炒不熟

包菜是我們比較常見的食材，特別是手撕包菜可以說是餐館的熱門菜之一，但是我們在生活中烹炒包菜經常會出現炒不熟不入味的現象，那麼該怎麼辦呢?跟著本文一起來看看包菜炒不熟該怎麼辦。
遇到這種情況可以在炒菜之前將包菜做焯水處理，在水中加入適量的食鹽和油焯水後撈出過冷水，然後再將包菜加入油鍋中烹炒能很好的入味。
炒包菜的技巧
1、在洗包菜時可以先將包菜清洗干凈後再撕成片狀，這樣能保證包菜中的營養元素不大量流失。
2、包菜清洗干凈後要甩干，這樣在烹炒的過程中才不會導致鍋中水分滲出太多，對包菜的口感造成影響。
3、炒制大蒜辣椒的時候要小火煸炒，以防火大影響包菜的口感。
4、包菜加入油鍋翻炒要注意大火翻炒，讓包菜全方位的均勻受熱，這樣才不會有炒不熟的感覺。
5、包菜炒到斷生時便可加入食鹽味精等進行調味，如果包菜出水的話可能是因為烹炒太老。
6、在炒包菜的時候也可能加入料酒或者白糖，能更好的提鮮。

包菜的營養價值
1、據研究表明包菜的營養價值比較高，含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能夠很好的殺死人體中導致白血病的細胞，日常食用能很好的消炎殺菌，特別對咽喉腫痛、牙疼、胃痛等有比較好的治療效果。
2、包菜中含有的維生素C含量很豐富，可高達白菜的一倍之多，因此日常食用包菜能給身體帶來很多好處。
3、日常食用包菜能很好的提高人體的免疫力，對於預防感冒有很好的效果，在抗癌類蔬菜中也是屬於佼佼者。
4、日常食用包菜能有效的促進食慾，預防便秘，可以說是糖尿病和肥胖患者比較理想的蔬菜之一。

⑥ 為什麼你炒的包菜不好吃關鍵是少了這「1味」，難怪不香也不脆

說到包菜，相信大家都不陌生，它算是目前生活當中比較常見的一種蔬菜，其實在我小時候，根本就沒看見過，那時候吃的都是大白菜，當第一次吃過這種蔬菜之後，就深深的愛上它的味道和口感了，加上包菜的長相奇特，和其他蔬菜不同，讓人看一眼就有過目不忘的印象，反正之後每次和老媽去市場上，都會買一袋子回家。

為什麼你炒的包菜不好吃？關鍵是少了這「1味」，難怪不香也不脆

雖然外面飯店裡面也有包菜這道菜，不過我最喜歡吃的還是老媽炒的，雖然看起來外觀沒有什麼特別的，不過吃起來的味道就是好，長大工作之後，自己也租了一個房子，所以就可以自己做飯吃，當時自己也炒過包菜，不過炒出來的味道總是相差了一點，尤其是第一次炒出來的味道一點都不好吃，後面不得打電話詢問了老媽炒包菜的秘訣，聽了我的做法只會，她說做法沒有什麼問題，關鍵是少了這1味，後面自己也嘗試了一次，沒想到果真就好吃了。

平時在家炒菜的時候，不管是包菜還是其他食材，大部分人都只會按照常見的調味料進行添加，比如食鹽，雞精，蚝油等等，認為加了這些調料就保證炒出來的菜好吃，然而事實並不是如此，想要包菜炒出來又香又爽脆，米醋這1味不能少，下面我就給大家分享下炒包菜的方法。

【手撕包菜的家常做法】

第1步，首先把買回來的包菜撕開一片片的，再用清水沖洗干凈，另外准備一個大盆，往裡面加入適量的清水和食鹽，再把包菜放到盆中，大概浸泡15分鍾，趁著浸泡的時間，可以把大蒜去皮切碎，小米椒洗凈切段，小蔥洗凈切末。

第2步，接著開火燒鍋，挖一勺豬油放到鍋中，再把瀝干水分的包菜放到鍋中，大火煸炒包菜變軟，再往裡面加入切好的小米椒，大蒜末炒出香味，然後加入適量的食鹽，雞精，蚝油進行調味，快出鍋前，記得把小蔥加入進去，再沿著鍋邊淋入少許的米醋，讓包菜炒出來又香又脆，這樣一道美味的手撕包菜就炒制完成了。

以上就是手撕包菜的做法，如果你第一次炒包菜也是和我一樣不好吃的話，那麼不放按照以上的方法在家試一試，想要包菜炒出來好吃，可以在出鍋前，往裡面加入適量的米醋，這樣可以激發包菜當中的香味，還能讓包菜保持爽脆的口感。

⑦ 為什麼炒的菜是苦的 包菜苦是什麼原因

1、可能沒炒熟
在家裡自己做包菜，炒出來的包菜苦是很常見的情況，因為家裡的火候不如一些飯店的，大廚炒出來的包菜是不是更好吃一些呢？飯店炒的包菜好吃不苦不僅是它的調味好，還是大廚們的火候掌握得好，自己在家炒的可能是沒炒熟，所以才導致包菜苦。

2、放的油太少

在炒包菜時，需要較多的油來讓每一片包菜葉浸潤到油，炒出來的包菜才會好吃，包菜梗如果浸不到油會炒出很多水，而這個水可能就是讓包菜變苦的原因。所以，為了炒出來的包菜不苦，在炒包菜的時候不要吝嗇你的油了。

3、包菜不新鮮
之前有網友爆料在學校食堂吃的手撕包菜是苦的，擔心是農葯超標，其實不是農葯超標的問題，而是學校食堂購買的包菜不夠新鮮。包菜不夠新鮮也會發苦，再加上學校食堂炒的是「大鍋菜」，油水更是少之又少，吃到發苦的包菜那是很正常的。
4、需注意事項
在購買包菜時，盡量挑選色澤看起來鮮嫩一些的，有的包菜由於種植時沒有受到充分的光照也會味道苦澀。炒包菜前，最好將包菜用鹽水浸泡三分鍾左右，這樣可以殺菌殺蟲。

⑧ 為什麼自己做的手撕包菜沒有飯店做的好吃是哪一步做錯了呢

感覺自己家裡做的手撕包菜並不如飯店做的好吃，因為這個是與製作的過程有關系的，一個在於烹飪的過程，一個在於烹飪的方法。因為使用的鍋是不一樣的，烹飪的調料是不一樣的，自然就造成了味道上的差異。

還有一些原因可能也在於使用的烹飪調料家裡面所使用的，調料都是比較少的生抽老抽，鹽，味精，胡椒粉基本就差不多了，頂多再加點蚝油，但是飯店所使用的調料非常多，各種各樣的都有，這些調料湊合在一起，確實就產生了不同的味道，吃起來和自己家做的當然就不一樣了。畢竟開飯店的做的不好吃，怎麼會有人去呢？飯店專門就是干這個的，做出來的肯定是好吃的呀。