為什麼黑豆煮熟了不好剝皮

1. 黑豆怎麼去皮

如果不是為了特殊的效果的話，那麼，黑豆不要去皮！！

因為，黑豆的皮含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。

因此，不是特殊需要，不建議去除黑豆的皮。

2. 黑豆要去皮嗎為什麼

吃黑豆不要去皮，黑豆皮的成分主要成分是蛋白質、卵磷脂、黑色素、粗纖維、碳水化合物，脂肪等成分，和黑豆不成分區別不大，所以食用黑豆的時候不用需要去皮，帶皮食用營養更高。

黑豆皮中含有一種「鐵調素」的物質。食用可以促進血液的生成，並且黑豆皮中含有一定量的鐵離子，可以調節缺鐵性貧血，所以黑豆皮能滋陰養血。

黑豆皮味甘，性平，入肝、腎經，食用可以促進肝血旺盛，且黑豆皮可以作用於腎臟，具有平肝益腎的作用。

黑豆皮中含有一定量的花青素，而花青素是天然的強抗氧化劑，具有抗擊自由基的作用，可以防止因自由基而導致的衰老。同時黑豆皮中的大豆異黃酮可以抑制黑色素的形成，增加皮膚的膠原蛋白合成，所以有美容養顏的作用。

黑豆皮的主要功能有解毒利尿，因為黑豆皮入腎經，具有健脾利水，消腫排毒的作用，且大豆磷脂可以促進體內有毒物質的排出，所以黑豆皮可以解毒利尿。