為什麼蒸饅頭總是不好吃
Ⅰ 為什麼在家蒸饅頭總是沒彈性，沒有饅頭店的好吃
其實有很多種原因，因為你蒸完饅頭沒有馬上把它包起來，饅頭表皮的熱氣遇到空氣慢慢變涼造成的，你應該把饅頭揭鍋後用屜布包起來，防止饅頭表面熱氣冷卻，那樣便沒事了。如果你放的時間要長點，可以在外麵包上塑料袋，並把空氣放出來，這樣就不會有饅頭表面皺皺的事情發生了。
Ⅱ 自己在家做的饅頭沒彈性，口感很差，這是什麼原因
饅頭，如今是一日三餐中必不可少的食物，尤其是早餐和晚餐，饅頭搭配著清粥小菜，吃得非常舒服。饅頭非常抵餓，小編常常看見建築工地的工人吃饅頭，還有一個原因就是饅頭很便宜。饅頭好吃又抵餓，但是經常吃的人就發現一個問題，那就是饅頭放涼後變硬，尤其是天冷的時候。剛蒸出來非常松軟，看著就想吃，但放涼變硬後，口感又干又硬，小編買的饅頭曾經硬的像磚頭。
所以，蒸饅頭其實也有很多要學的東西，發酵面團不只是用酵母粉，還有很多東西可以用，如果用牛奶代替水來和面，那饅頭出鍋後就會自帶甜甜的奶香味。要想就饅頭蒸好後不變硬，就別只加酵母粉了，多加幾種配料，效果會更好！
Ⅲ 為什麼蒸出的饅頭不香沒嚼勁
因為饅頭沒有充分發酵，導致蒸出來的饅頭沒有嚼勁。
Ⅳ 饅頭時間長為什麼不好吃
剛好最近上了這方面的課。饅頭不好吃主要是變硬了。下面講講原因。
饅頭變硬主要是失水及老化。失水是由水的活度等原因引起，講起來比較專業，就不多說了。主要講講老化，這個比較好懂。
饅頭的主要成分是澱粉，澱粉分為直鏈和支鏈兩類。支鏈澱粉含量越高的食品口感就越好，越糯。比如說糯米。而直鏈澱粉含量高的食品口感與之相反。饅頭中直鏈澱粉含量高，容易老化。
新鮮饅頭在放置過程中會發生老化現象，表現為饅頭表面變硬，饅頭瓤萎縮，彈性變小，硬度增加，脆度變大等等。老化的原因包括：饅頭中水分通過表皮揮發以及饅頭內部水分的重新分布導致饅頭水分總含量變小；饅頭中澱粉的回生，即直鏈和支鏈澱粉的重結晶；澱粉與麵筋蛋白的相互作用等等。
老化的食品口味回生，可以復蒸，使之變軟，但口味沒有開始出鍋的好。
這只是我個人的看法，剛才翻了翻筆記寫的，希望對你有幫助。
Ⅳ 饅頭為什麼蒸不好
1、麵粉不好或者麵粉不適合用來做饅頭
2、發酵粉質量不好
3、發酵粉用法不當
4、發酵粉分量不當
5、揉面功夫不到位
6、發酵時間不當
7、蒸的時候用火不當
Ⅵ 為什麼我蒸饅頭蒸出來不好吃
不要用金屬的籠屜，要用竹木的就不會。因為金屬的蓋子不透氣，蒸饅頭時會產生大量的蒸餾水，沒地散熱，就會從蓋頂掉落到饅頭上，等蒸好了揭蓋時，大量水蒸氣就會把饅頭皮燙發泡了，就是起包了！
Ⅶ 為什麼自家蒸的饅頭總是不好吃
現在人們大多都喜歡自己自己做饅頭吃，可每次做出的饅頭都不如外面的松軟好吃，這是怎麼回事呢？原來大家都沒注意過這個細節，這對於蒸饅頭來說就是最重要的一步了。
發酵成功的面團，它會讓蒸出來的饅頭鬆鬆軟軟，口感上也會更棒。所以，關於使用酵母的這一步你做對了嗎？
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Ⅷ 現在怎麼做饅頭好吃，不好吃是為什麼
按地域分北方硬饅頭用高筋麵粉，和面時加水較少，饅頭內部結構有一定的層次，口感筋道，有麥香味和發酵香味。這種饅頭，麵粉分二次加入。北方軟饅頭用高筋麵粉，和面時加水比北方硬饅頭稍多，饅頭口感松軟有嚼勁，有麥香味和發酵香味。南方軟饅頭用中筋麵粉，面團柔軟，饅頭口感松軟，有麥香味和添加的風味(如甜味、奶味、肉味等)以及發酵香味。
你們有沒有不同見解，可以留言評論。
Ⅸ 為什麼蒸出的饅頭不香沒嚼勁
這種情況主要是和你的做法有關，比如不是鹼提的饅頭或者是和麵粉也是有關系的。你可以考慮使用高筋麵粉更好一些。教你一道蒸饅頭方法，非常的好吃。
【食材准備】：麵粉500克、35度溫水260ml、酵母4克、食鹽2克、白砂糖30克、食用鹼2克。
【蒸饅頭的方法】：
第一步：首先將溫水、酵母、白砂糖全部混合在一起，然後靜置5分鍾後備用。因為酵母在繁殖時需要營養物質，而白砂糖中有大量的營養物質，從而加快酵母的繁殖，這樣就能使面團快速的發酵好。
第二步：將發酵水、食鹽、食用鹼全部放入到麵粉中，然後朝一方向攪拌成面絮，接著再反復揉搓面，直到面變成光滑的面即可（如何判斷面是否揉好，只需要將揉好的面慢慢的拉開，如果能拉成很薄的一張麵皮，代表面完全揉好了，如果面一拉就斷，說明面沒有揉到位）。
第三步：將揉好的面團用保鮮袋包好，然後放入到家中溫度最高的地方，耐心等待2-4小時，直到面團為未發酵時的2倍大即可。
第四步：將發酵好的面再揉成光滑的面，然後再將面揉成條狀，接著切成100克個劑子，最後將劑子揉成饅頭即可。
第五步：鍋中放入適量的冷水，然後將饅頭放入到鍋中，大火將水煮1分鍾後關火，接著等饅頭在蒸鍋中發酵10分鍾後再開大火，大火將饅頭蒸12分鍾，最後改小火，將饅頭蒸3分鍾即可起鍋食用，很有嚼頭。