為什麼你的飯不好吃

A. 為什麼你蒸的米飯不好吃

家家戶戶都離不開蒸米飯，在很多人眼中蒸米飯是再簡單不過啦，但是你知道這其中還有不少講究嗎，你蒸的米飯不好吃，很有可能是犯了下面的錯誤
1、米淘很多遍
很多人淘米的時候一淘就是五六遍，連搓帶洗，恨不得把大米颳了一層皮。其實這種做法十分不可取，容易造成水溶性營養素流失。淘米過程中不需要流水沖洗，在盆里用手攪動這清洗2~3遍，除去比較明顯的灰塵，再用手輕輕搓洗一遍就行，另外，免淘米在加工的時候就已經出了沙石和塵土，可以直接下鍋。

2、沒有泡米
一般人都是洗好米之後直接煮飯，其實先把米在冷水裡浸泡1個小時，這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。

3、不注意加水量
不少人蒸米飯的時候不注意加水量，導致做出來的米飯要麼太軟要麼太硬，為了避免這種情況，正確測算加水量很重要。若蒸白米飯，米和水的比例是1:1.4左右，一般水高出米2~4厘米比較合適。如果是大米裡面加紫米，高粱或者小米等粗糧，則要適當多加水，因為粗糧很「吃水」。

4、蒸好馬上揭鍋
一般情況下，當電飯煲「跳閘」，就說明米飯已經熟了，但如果這時候打開了蓋子盛飯，會發現表層的米飯很稀，而鍋底則緊緊的粘著一層鍋巴。這層鍋巴不僅無法盛出來，也很難清洗。正確的做法應當是，當加熱開關跳至保溫開關之後，不要馬上拔插頭，讓它處於保溫狀態5分鍾，拔完插頭後讓米飯繼續燜5分鍾，這樣蒸的米飯吃起來口感更好，而且還不容易粘鍋。

想讓蒸出來的米飯更香，這4種方法要牢記！
加醋蒸法：
煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加2～3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出來的米飯並無酸味，相反飯香更濃。

加油蒸法：
陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。將陳米放入清水中浸泡兩小時，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鍾即熟。

加鹽蒸法：
此法僅限於剩米飯量重蒸時使用。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，即能去除米飯異味。

B. 那麼多人都覺得飯堂飯不好吃，為什麼呢你知道嗎

大鍋飯是「集體粗放式」，開小灶是「私人訂制式」，大鍋飯，很少能做到雨露均沾。小灶，就能做到各種臨幸！這就是大食堂，大鍋飯不好吃的原因。

飯菜要精緻，色香味俱全，肯定不是食堂菜，當一樣東西分享到集體，均攤到人頭時，勢必面孔都是冷的，甚至不帶任何感情的。大鍋菜也一樣，甚至這樣的菜，都是流水化作業的產物。

為什麼？落花有意流水，流水總是無情。公事公辦，程序化的烹飪，註定不帶任何感情色彩。當然這句話也不是絕對的，比如央視食堂，阿里食堂等等食堂。

有句話是，好廚師不去做大鍋飯。做大鍋飯，不是才能發揮之地，大叔大媽在食堂工作半個月，都能執掌一番大鍋菜，當一回食堂大廚，因為製作門檻不高。

食堂的飯，不好吃，那是眾所周知，除了眾口難調之外，大家也要想一想，這就是工作餐，馬馬虎虎差不多即可，非要較真，那不如自己帶飯了。

食堂的大廚，做大鍋菜，本身就是面對大量食材烹飪，是按照小鍋菜的比例放大的技法，其實相對於小灶，大鍋菜非常累人，也是件出力不討好的事情。

做大鍋飯，有點職業感的人，都想把大鍋飯菜做好，他也想最大化滿足眾口，可是偏偏多數就是做不好。

有的用心了，還是做不好。有的人做的麻木了，做大鍋菜都是不帶任何感情，你想能好吃嗎？

說到做菜感情，可能有人想笑，這是扯得什麼東東！？你們先憋住，別笑，且聽如下吧啦吧啦。

做菜，就像寫字，就像唱歌，就像朗讀，你隨便寫寫，隨便唱唱，不帶任何感情朗讀，效果能一樣嗎？

認真干一件事和應付差事，你懂得，肯定不一樣，這就是付出的感情不一樣，很多人做食堂菜就是這樣，應付，竟然硬著頭皮還能應付。

大鍋菜本身就比不上小灶，入味都很難，抱著這樣的工作態度，鐵面的不付出一點感情，你說大鍋飯大鍋菜能好吃到哪裡去呢？

還有很多人說，食堂減少成本，少油少肉肯定不好吃。不錯，這個是個原因，關鍵是很多時候不少油，不少肉，做的也不好吃。

個中原因無非就是廚技不高，烹飪水平稀鬆平常，工作態度不認真，抱著應付的態度去燒菜做飯，那勢必不好吃。

不過食堂工作餐，有吃的就不錯了，要求那麼高幹什麼，說多了，你就是出頭之鳥。

【完】

我一直覺得飯堂的飯菜很好吃。

初中的時候，我還在桂林全州高中讀書，那個學校就在湘山寺獅子岩下，風水很好，學習氛圍非常好。

學校以前有三個飯堂，其中一個是教工食堂，二個是學生飯堂。

我的親戚正好在飯堂做炊事員，炒菜那個時候是用大鍋鐵鏟的，油是一桶桶的倒鹽是一大包一大包、味覺也是論包來放的，如果沒點力氣還搞不定先，

說飯堂的飯菜不好吃，那是因為 少了油水吧 。

我的親戚在固定的窗口打飯菜，其中一個飯堂廚房和食堂直接隔開的是一排打飯菜的窗口，30多個吧，一到吃飯時間，同學們就排隊拿飯票排隊打飯菜。每一次，我都是去親戚的窗口，到了我了，總會把頭低下來往裡看喊一聲：打二兩飯。

每每這個時候，親戚看是我，那個菜量、那個菜品是豐富多彩了呀，你說，我缺油水嗎？我能說飯堂的飯菜不好吃嗎？

到了大學，就沒那麼好運了，菜品多了，豐富了、味道也好了，可這是真金白銀的花自己的錢咯，

當然，阿姨的手總會抖那麼幾下，本來肉菜就不多了，再那麼一哆嗦，能有油水嗎？

再說，上學那會，伙食費總是不夠的，吃了月初，到了月尾，能吃上白飯就不錯了。

這個時候，我更沒資格去評論飯堂的飯菜好不好吃了。

就我對集體食堂的印象，初中那段時間的飯堂雖然說口味不是最佳的，但已經算是最幸運的咯。

飯堂我們稱為食堂，大鍋飯。不好吃有幾個原因就是火候不夠，用料不夠比如放調料唯一達到標準的是鹽，大鍋飯只要鹽味夠就可以了，火候也是由於鍋大東西多不是馬上就能提高溫度所以一些炒菜就沒有小炒好吃，但是蒸菜和燉菜湯類還是大鍋的好吃。

不是機關食堂

飯堂的菜本身就是如此？

人多，口味難調整好！在廠里的打工的，都是來自五湖四海的。有的喜歡吃辣的。而有的不喜歡的？難搞了！

當然了在廠里吃飯就沒有那麼好吃了。菜就是那麼的單一，菜煮熟就好！有時洗太多菜也洗不幹凈的：

飯堂一天要煮那麼的飯菜，不可能像我們在家裡煮菜那樣，色香俱全。

出來打工的，有包吃包住的廠也是可以，飯不好吃，少吃點吧！如果不喜歡的，只有自己出去租房自己煮了。

眾口難調嘛！很正常，而且確實不好吃的也有，今天好吃，過幾天又不好吃了，即便是在家裡面，也不可能每頓都好吃，有時候偶爾頓把湊合著吃，不管家裡或外面都有吃厭的時候，只有換著點吃吃。

那麼多人都覺得飯堂的飯不好食？你知道嗎這是為什麼呢？我知道按以往的國道線上的飯製作是煮飯沸水開鍋後把米飯過篩放於木製飯桶中再隔蒸熟，就覺得難咽問飯店說這是傳統一貫做法，有可能現在以不適應了。

大鍋飯好吃，大鍋菜不好吃。

人家說大鍋飯好吃大鍋菜不好吃哈哈

C. 為什麼食堂飯菜不好吃

飯為何不香？太硬!
食堂是供許多人吃飯的地方，它所要做的飯菜量很大，所以無法做到像小家庭里那樣做出很可口的飯菜。食堂的米飯通常都是用機器批量蒸出來的， 它不像家裡的電飯煲那麼容易控制，做出來的米飯也不像農家飯那樣柔軟可口，而是很硬，特別傷胃。

為什麼菜都一個味？
經過小編在食堂吃了那麼多年的飯菜之後總結出來，食堂的菜大都是一個味道，比如涼拌菜都是除了主菜本身味道不同之外，其他味道都是一樣的，因為加的調料都是一樣的嘛。所加上廚師本身又不會想到變換菜式，所以每次做出來的菜都是一個味道。還有一個原因就是說，食堂的員工都不會很認真的處理食材，因為量太大，處理起來會很麻煩，誰人又會那麼細心呢？
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幫助你吃下食堂飯菜的妙招

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辣椒拌飯
食堂的飯太難吃了，你可以自備一些辣椒來拌著飯一起吃，這樣你會感覺味道好了許多，沒有那麼難以吞咽了。 我是貴州的孩子，貴州的人們都喜歡吃辣椒，每次，同學們都會帶上自己家自製的辣椒罐頭來到學校，正是為了吃食堂飯而准備。

D. 做飯怎麼樣才好吃 為什麼我做的飯不好吃

飯煮的不好，要麼是米買的不好，再就是水和米的比例沒有掌握好，換一種米，一般細長的絲苗米口感比較適合年輕人，短胖的東北米適合煮稀飯。電飯煲的說明書上面應該有介紹多少米加水到內膽的哪個刻線，照做……

菜不好吃，說實話，做菜也是要講天分的，不是人人都能達到高水平，你也別太往心裡去了。一般的菜譜只會說一下所需要的食材和作料，烹飪方法不具體，作料的量也只說是幾克幾克，不會做菜的鬼知道幾克是多大分量，而且下作料的順序也會影響口感，所以建議你還是有空看一下央視、東南衛視、旅遊衛視的烹飪節目，那個具體也直觀一些。

添加也有幾個基本原則的，炒青菜、鮮嫩的蔬菜（黃瓜、絲瓜、萵苣…）的話一定記得油要稍微多那麼一點，快起鍋了才放鹽，不然就會變成一碗水，而且顏色也不好看；雖說科學來講炒菜都是最後放鹽，但是一般的菜真的都最後放，一點都不進味，所以其他的菜，尤其是燒的菜還有比較難熟的蔬菜（土豆、四季豆、豇豆…）都要先放鹽，而且量比平時要多一點才能好吃；味精一定是起鍋前才放，久煮會有怪味，還有給了醋的菜不要放味精，打雞蛋湯或燒雞蛋的菜，只要有2個或以上的雞蛋，就可以不加味精了。
再介紹幾個家常而且不貴的調味料給你：蚝油、魚露、郫縣豆瓣醬、江西豆豉、小康牛肉醬、韓式辣醬、還有我常用的李錦記系列，其實醬料是很重要的，放的好了，會很提味，但是也不要過量哈，畢竟還是都含有一些食品添加劑的，還有就是醬料裡面一般都含有味精了，你放了醬就不要再加味精了。
就啰嗦這些吧，你試試，不行再交流O(∩_∩)O~……

E. 為什麼我的電壓力鍋蒸的米飯不好吃

一）電壓力鍋煮飯的弊端其實採用電壓力鍋煮飯的確是非常快的，尤其是對於現在追求快節奏的人來說，這是非常適合的，很好的節省了時間，並且也是節省了用電的。但是也正是因為這樣快速的蒸煮米飯，似乎是讓米飯失去了其本身的香味的，不知道大家有沒有一種味如嚼蠟的感覺呢？這實際上也就是電壓力鍋的弊端所在，雖然快，但是似乎卻並不能算是有很好的口感。（二）這些妙招改變現狀其實大家是可以嘗試一下這樣的做法的。按照每500g米對應1ml的醋進行加入，你會發現米飯的口感是更松軟的，而且還能長時間處於新鮮的狀態，不容易變餿。另外大家也可以試著在米飯當中加入一點油，並且攪拌均勻，這樣再也不用擔心粘鍋的情況出現，並且米飯的口感也更好，似乎更加滑軟糯了呢！有的人可能還嘗試過用茶水去煮飯，這樣其實是可以讓米飯更加香噴噴的，而且還能夠有效的幫助去除人體油脂，對於減肥的人來說，這或許是個不錯的選擇呢！（三）這些方面的問題要注意電壓力鍋的使用大家也是要細致些才行的，這里有一些問題需要大家注意。首先是在使用前務必要檢查電壓力鍋，看看排氣孔是否暢通，有沒有異物堵塞的情況發生。如果電壓力鍋使用時間比較久了，還要檢查密封圈是否完好，損壞的是需要及時更換了才能使用的。尤其是要注意蓋上蓋子的時候，務必要讓鍋蓋的手柄與鍋的手柄完全的重合，這樣才能避免電壓力鍋使用過程當中爆飛鍋蓋的情況發生。雖然說使用電壓力鍋煮飯是更快的，也是能夠從一定程度上節能的。但是大家一定要注意使用的過程當中細致一些，不然是可能會發生爆炸情況的。同時很多人都反映使用電壓力鍋煮飯不香，這其實也是需要掌握一些小技巧的

F. 做飯不好吃是什麼原因

做飯不好吃，那肯定是因為對柴米油鹽掌握的不是很好，還有切菜的手勢啊，包括大小不是很均勻，還有就是火候掌握不好下手沒輕沒重的

G. 為什麼我做飯不好吃

首先要看吃飯人的口味,其次,要注意取材用料適量.最後要用心做飯,注意火候,及時適量調味.千萬別三心二詣.努力就學菜譜,看看媽媽怎麼做的.加油啊

H. 為什麼自家做的米飯不好吃

你們知道為什麼自家做的米飯不好吃？只因少了這一步

中國美食[1]體現了中華民族的飲食文化傳統，它與世界各國烹飪相比，有許多獨特之處。

(一)風味多樣。地域廣闊的中華民族，由於各地氣候、物產、風俗習慣的差異，自古以來，中華飲食上就形成了許多各不相同的菜系。就地方劃分而言，有巴蜀、淮揚、齊魯、粵閩四大菜系之分。

(二)四季有別。一年四季，按季節而調配飲食，是中國烹飪的主要特徵。中國一直遵循按季節調味、配菜，冬則味醇濃厚，夏則清淡涼爽。冬多燉燜煨，夏多涼拌冷凍。各種菜蔬更是四時更替，適時而食。

米飯，是中國人日常飲食中的主角之一，中國南方主食。米飯可與五味調配，幾乎可以供給全身所需營養。大米性平、味甘；有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。留有胚與糊粉層的大米飯含有人體90%的必需營養元素，且各種營養素十分均衡，所以是最佳主食。米飯的面世，可追溯至粥。由於烹煮粥水控制水量的要求比米飯低，上古的華夏民眾慢慢掌握不同水量時的烹煮效果，就發展出較飽滿的米飯。

米放得越久，水分就越少，怎樣煮都生硬。難道舊米就不能煮出美味的米飯了嗎？看看下面這位吃貨如何將舊米起死回生！

注重情趣。中國烹飪自古以來就注重品味情趣，不僅對飯菜點心的色、香、味、形、器和質量、營養有嚴格的要求，而且在菜餚的命名、品味的方式、時間的選擇、進餐時的節奏、娛樂的穿插等都有一定雅緻的要求，立意新穎，風趣盎然。

(五)食醫結合。中國的烹飪技術，和醫療保健有密切的聯系。在中國，向來就很重視「醫食同源」、「葯膳同功」，利用食物原料的葯用價值，烹成各種美味的佳餚，達到對某些疾病防與治的目的。葯食同源即葯與食物相同.《黃帝內經太素》中寫道：「空腹食之為食物，患者食之為葯物」，反映出「葯食同源」的思想。

I. 為什麼你煮的米飯不好吃

家裡煮米飯一般都用電飯煲煮，煮出來的米飯有時候過硬或過軟，很不好把握。今天教大家這樣煮米飯比飯店裡面的還好吃，大人小孩都搶著吃，一起來看看吧！

方法步驟如下：

首先准備一個電飯煲，倒入一碗米進去，米多少根據家庭成員而定，再用水淘洗干凈就行了。

看完這個生活小竅門，簡單又實用，讓你的生活更方便。你學會了嗎？趕緊動手試試吧！

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