家裡做的湯為什麼不好喝

1. 燉盅燉出來的湯為什麼不好喝

燉盅燉出來的湯不好喝是煲的湯清淡無味。隔水燉的湯做出來的味道很清澈，因此喝起來不是很油膩，與直接煲湯相比的話，口感上更為的清淡一些，隔水燉湯的話是把原料放入燉盅裡面，再隔水進行蒸煮，因此產生的油會比較少一些，口感上合起來也比較清淡，而煲湯的話會使湯水越煮越少，因此，使得所有的材料的湯汁全部散發出來，導致比較油膩。

2. 我做紫菜湯怎麼不好喝

原料：

紫菜半張、粉絲一把、蝦米若干、雞蛋一個、生薑幾片。

做法：

1、紫菜用水先泡開，用手抓洗幾次，換水幾次，以防有沙；

2、粉絲用水泡軟；

3、蝦米洗干凈後與薑片一起放鍋里大火煮；

4、水開後放入洗干凈的紫菜，煮10分鍾後放粉絲；

5、5分鍾後，敲一個雞蛋進去，用筷子把雞蛋弄成蛋花；

6、2分鍾後，放鹽調味。

就是不用味精雞精也好吃

3. 為什麼自己在家裡燉出來的湯沒有飯店裡的鮮美，並且湯色一點兒也不濃白呢

平時上班忙的沒時間做飯，到了周末自己閑來無事煲湯喝，結果味道大失所望，一點也不夠鮮美，而且看起來湯汁也不夠濃厚，甚至也沒有出現奶白色。其實不同的湯品有各自的顏色，而鯽魚湯做好了才會有奶白色。

最後出鍋可以撒上一些蔥花，不過要注意的一點就是鹽放的時間，千萬不要提前放，這樣會讓蛋白質含量變低，湯的口感也會下降，一定要在燉好快出鍋的時候放。另外，煲湯最好用砂鍋，蓋上蓋後能保證密封性，香味兒也不會飄出去，反而都堆積在鍋內。如果燉煮其他湯品的話也是如此，雞湯最好先用冷水焯水後再去燉煮，這樣味道會更鮮嫩。如果覺得買回來的雞肉有怪味兒，還可以在燉煮前用薑汁浸泡五分鍾左右，這樣就能起到返鮮的功效了。

4. 為何飯店裡的雞湯很清澈而且味道很好喝，自己在家卻做不出來

為何飯店裡的雞湯很清澈而且味道很好喝，自己在家卻做不出來？

1.這是因為餐廳的雞湯裡面的食材不僅僅是雞肉，還有雞爪、瘦肉、火腿、豬脊骨等。燉的時候，也不像平時在家那樣用明火。飯店都是用蒸箱隔水燉，所以燉出來的雞湯味道很好，特別清澈。自己在家做雞湯。一般注意的人至少要燉1-2個小時。用這種方法做的湯很好吃，肉吃著也很有味道。而飯店就不一樣了，至少要7個小時，而且中途還要不停地撇去浮沫。因為主要是用湯，其他雜質基本都扔掉了(包括肉渣)，所以要有足夠的時間把可溶性物質排出去。

4.鍋中加水，將雞塊放入鍋中。記住，這個時候不要放任何原材料。有些朋友喜歡在燉雞湯里放蔥、姜、八角、紅棗之類的這是不對的。燉湯的過程中，如果隨意亂放東西，湯會不清不濁。如果要加一些枸杞、大棗、香菇等食材，一定要等到熟了。煮雞湯時，一定要用小火慢慢煮。你要記住一句話:小火熬清湯，大火熬白湯。要做好雞湯，通常需要很長時間，你必須有耐心。

5. 飯店裡燉的骨頭湯又白又不腥，為什麼家裡的就很淡呢

但是脂肪含量較低的食材，光用鯽魚煮湯，是出不來奶湯效果的，要補足其中的脂肪就要把魚放在油裡面煎。這些煎魚的油，沖入沸水之後，形成脂肪的小滴。中火讓湯一直保持沸騰，讓小脂肪滴不斷被打散因此，如果哪家飯店裡的奶白色濃湯是貨真價實的，除非飯店的老闆真的發瘋了。還有一種可能就是這家飯店的老闆確實有良心，但在世風日下的今天，這樣的老闆早就在人間絕跡了。

而湯沒有漲價，也漲價不起來，所以，飯店老闆們逐漸用低價的食品添加劑"大骨高湯粉」，逐漸代替了過去昂貴的"三花淡奶"了，有個別的人甚連豬骨頭，雞架，鴨架子都不買一個回來使用了，純粹直接燒開水，加點大骨高湯粉攪拌一下。

6. 為什麼我制出來的骨頭湯，不僅不奶白而且不濃香呢

序言：在燉骨頭湯的過程中，如果想要骨頭湯奶白香濃的話，一定要注意自己的製作方法，因為骨頭湯的顏色比較白的話，也是因為在燉煮骨頭湯的過程中，骨頭當中的脂肪形成的，在燉骨頭湯之前可以選擇先把骨頭放在鍋中煎出油水之後，再加入清水蓋上燉煮，可以根據自己的口味加入適量的胡椒粉，鹽，雞精等配料，這樣煮出來的骨頭湯也會更加的白一些，味道也會更加的香濃。再燉煮骨頭湯之前一定要進行焯水，在燒水之前需要把骨頭湯放在清水當中浸泡，這樣也能夠讓骨頭里的血水滲出來。

三、香濃

在煲湯的過程中是不需要加入調味料的，在出鍋之前加入適量的食用鹽就可以了，這樣熬煮出來的骨頭湯也會更加的美味一些，而且營養也會更加的豐富，能夠起到補鈣的效果，對於老人和小孩來說都是非常不錯的一道美食。

7. 怎麼在家做四物湯為什麼我煮的四物湯很難喝

你好 ， 四 物 湯 葯材 都 是 滋 補的 不 錯，四 物湯 中只 有白芍有 一點 微 酸 ， 其它的 都 沒酸味 ， 如果煮 出來 的 四 物湯酸 味 重 說 明 葯 材是用 硫 磺 熏 過 的 ，不建 議你 喝 了 ，因為葯材 為 了防 止 發 霉 和 生蟲 很多 都 用 硫 磺 熏，硫 磺就 是 很酸的 ，煮 的 方法 沒有 什 么 特 別 的 ， 一般就 是 大 火煮開 ， 小 火 再煮10 幾 分鍾 ，加點紅 棗 什 么 的都 可 以 。我 去 年 在網上買 過四物 湯 ，感覺很 正宗 ，剛 找 了 購買 記 錄那 家 叫 四 物 方 宜 ， 你 可 以去 看 看， 他們 是 無 硫 的 葯 材，我 上次喝 沒什麼異味 ， 當 時 是 經 量 少，喝了 十 幾 包就 正 常 沒 再 堅持喝 了 ，現在 比較 注意 飲 食 ， 而且 常 常泡 腳。所以 量也 正常了 。

8. 為啥飯店裡的雞湯味道很好喝，自己在家卻製作不出來

許多家庭會買整隻雞來燉湯。雞肉軟爛雞湯鮮濃。老人和孩子都喜歡這一口。然而很多人燉雞的時候都有這種困惑。為什麼家裡燉的雞從來沒有餐廳的香很明顯用料精挑細選，溫度到位但是味道有點短。其實原因可能很簡單沒有蘑菇。蘑菇食品有一種天然的味道，因為蘑菇含有一種鳥苷酸當它與雞肉中的肌苷酸結合時，會釋放出遊離的谷氨酸鈉。三者都是風味物質自然結合讓雞湯味道更好。

因為餐廳的雞湯裡面的食材不僅僅是雞肉，還有雞爪瘦肉火腿豬脊骨。燉的時候我們不像平時在家煮湯那樣用明火。餐館都用蒸鍋在水裡燉所以燉出來的雞湯味道很好，特別清澈。煮雞湯是中國人特有的滋補習慣，但很多人覺得不管怎麼燉燉出來的雞湯都是渾濁的，不像餐館里的雞湯那樣清澈。餐廳燉雞湯的首選食材非常講究。應選擇自由放養的本地雞和母雞。

由於母雞體內蛋白質和氨基酸含量較高，雞肉中的肌酐和肌酸會使湯色清澈有光澤純凈。其次煮湯時只加洋蔥生薑料酒去除雞肉的腥味，而不加辣椒八角桂皮等調味品燉湯會影響雞湯的鮮美口感。熬湯的溫度最重要。一般餐廳都是用蒸鍋在水裡燉，一次加夠水就不用擔心溫度了。如果家裡用水燉不方便，用明火燉的時候要注意火的大小。

9. 自己燉出來的雞湯喝著一點都不好喝，這是什麼原因呢

這是因為平時在燉雞湯的時候燉的，方法不正確，或者是食材不新鮮，還有可能是因為調料不充分，還有可能是因為火候不足所導致的。

10. 自己在家做出來的排骨湯，為什麼會出現一絲絲的苦味

有些人說排骨里的營養燉在鮮美的湯里一起，湯比骨血更有營養。有些人說最重要的營養在排骨里。要是沒有排骨營養，湯的營養究竟是從哪裡而來的呢??不管是誰營養多誰營養少，總而言之多喝排骨湯，吃排骨肉能夠 給身體填補許多營養，增加免疫力，因此排骨湯也是滋補湯，很受大家喜愛。