蒸的面餅為什麼不好吃

『壹』 蒸餅怎麼做又軟又好吃

揉成面團後發醒30分鍾，這樣做出的蒸餅更軟更好吃，具體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：麵粉 300克、鹽 少許、玉米油 少許。

1、將麵粉用開水燙後和成面團醒30分左右。

注意事項：

蒸餅蒸的時間不用太長，時間太長食用起來會影響口感。

『貳』 蒸餅怎麼做又軟又好吃竅門

— 水晶蒸餅 —

原料：
麵粉250克，沸水160克，捲心菜適量、色拉油適量
橙香五花肉適量（具體做法見這里）
1、將沸水慢慢加入麵粉中，邊加入邊攪拌。
2、和成柔軟的面團，蓋保鮮膜醒發。
3、餳半小時左右，揉成光滑的面團。
4、搓成長條。
5、揪成小面劑。
6、案板抹油，將一個小面劑放在抹了油的案板上。
7、用擀麵杖自圓心開始，繞扇形，擀成薄薄的面餅。
8、蒸鍋燒開水。
9、將面餅自案板上揭下來。
10、將餅放在盤子內，蓋蓋子，繼續擀第二張。
11、擀餅，放餅，擀餅，放餅，依次完成所有的面劑。
12、餅全部擀完，蓋蓋子，蒸5分鍾，關火。
13、捲心菜切細絲。
14、鍋子燒開水，將捲心菜焯水。
15、將橙香五花肉和焯水的捲心菜准備好！
16、取出餅，一張一張，揭開。
17、將捲心菜絲和五花肉放在餅上，捲起來，開吃吧！

小貼士：
1、面是燙面，一定要用沸水。和面一定要軟。
2、餅要擀的非常的薄，因此，案板一定要抹油，否則容易揭不下來！
3、蒸鍋燒開水，再放餅，中火，擀一張，放一張，最好手腳麻利點，別浪費太多時間。
4、最好一張餅放入，再蒸5分鍾左右即可。
5、隨吃隨取，不要先拿出來涼著，涼了容易硬。

『叄』 為什麼自己蒸出的肉餅又干又硬呢

很多家庭主婦在平時做菜的過程當中都做過雞蛋肉餅湯或者是蒸肉餅這樣一道菜。但是在烹飪的時候肯定會遇到一些問題，因為自己蒸出來的肉餅和在飯店裡吃的肉餅口感是不一樣的，自己在家做的肉餅口感太過於緊實，但是在飯店裡面吃的肉餅口感非常的q彈嫩滑。下面就來教大家如何在製作肉餅的時候讓自己做的肉餅吃起來非常的嫩滑q彈。

蒸肉餅的時候最好可以在盤子底部放上一點油，這樣子才能夠保證肉餅不會沾在盤子上。按照這樣的方法做出來的肉餅味道非常的好，而且看起來也非常的美觀。家裡有小孩子的話，可以多做一點這樣的肉餅給自己的孩子吃，因為這樣的肉餅在製作的過程當中沒有放入過多的食用油，而且蛋白質的含量非常的高。

『肆』 為什麼自己在家做的餅不容易熟呢

大家在日常生活中經常會吃各種各樣的大餅，尤其是在外面小攤上買的大餅，他們做的大餅外面很脆，而裡面的非常柔軟，而且可以看到層層的麵皮，味道吃起來很好吃。但是自己在家製作的時候就經常做不熟，那就讓小編帶大家一起來看看什麼原因以及應該怎麼製作吧。

自己在家中做大餅的時候為什麼會做不熟呢？主要原因有以下幾個。首先大家和面的時間不夠長，所以大家活成的面團不夠柔軟，那麼既然做出來的餅也比較硬，不容易成熟。第二點原因是大家在做面餅的過程中，沒有在面餅中加入一些食用油，這個步驟對於面餅的口感和味道是至關重要的。

『伍』 在家做發面餅怎麼就是做不好吃呢

（1）把麵粉放入盆中，加入糖拌勻，酵母粉用溫度三十度左右的水化開，然後分次加入麵粉中，邊加邊攪拌，先攪拌成絮狀，沒有多餘的水分，也沒有多餘的麵粉時，這時下手把它揉成光滑的面團，然後蓋上，置放在暖和的地方進行發酵，一般四十分鍾左右即可發好。

麵粉里加入適量糖，酶母粉與面團中的糖分發生反應，會產生大量二氧化碳，面團內部產生豐富的氣體，組織膨脹，體積增大，這也是麵粉充分發酵的標志，所以說，糖的加入可以促進面團的發酵。

和好的面團要放在暖和的地方，使它快速發酵，外部環境的溫度在35℃為宜，天冷的時候，可以把盆子放在溫水上面，以促進發酵。

發酵好的面團，要揉搓排氣，使內部組織更均勻，更有彈性和韌性，把排好氣的面團分成劑子，做成包子，饅頭或者餅以後，要有個二次餳發的時間，那樣做出的成品才更加松軟有彈性，吃起來既香又軟還有嚼勁。

『陸』 玉米粉蒸成餅後為什麼吃時帶苦味兒

玉米粉蒸成餅後吃時帶苦味兒，有可能是材料過期變質了。

玉米粉蒸餅的做法如下：

1.將玉米面倒入盆中，可加少許糖或鹽，用沸水邊倒邊用筷子攪拌。

2.分次倒入涼水。

3.和成光滑的面團。

4.取一小塊面團，揉圓後壓扁。

5.在蒸格中放上棕葉，將做好的玉米面餅依次放入。

6.大火燒至水開後，改中火蒸約15分鍾，依餅的大小調整時間。

『柒』 蒸蛋糕為什麼蒸成死面餅 什麼原因製作蒸蛋糕變成死面餅

1、麵粉太少。在蒸蛋糕的過程中加麵粉是少不了的，但這個麵粉的量確是很難把握的。麵粉加的太多會導致蒸出來的麵包太硬；而如果加的麵粉太少的話便會導致整個蛋糕難成型，從而出現下塌的現象。我第一次蒸蛋糕的時候也是因為加的麵粉太少了從而以失敗告終。

2、蛋清沒有充分打發。跟風蒸蛋糕卻發現家裡沒有打蛋器。雖然網上有很多的替代打蛋器的好法子，但沒有打蛋器整個蛋清打發的過程還是非常費時費力的。再加上有的人比較心急，看著差不多了便就用來蒸蛋糕，其實殊不知根本沒有充分打發。這樣也是導致蒸出來的麵包下塌的一個重要原因。

3、打發的蛋清沒有分次加入蛋黃。不論是哪一個蒸麵包的教程都會提到打發是蛋清要分三次加入蛋黃。每加一次便像攪菜一般將其攪拌均勻，直至所有的蛋清全部加入。這里還提到要像攪菜一樣來攪拌蛋清和蛋黃，也就是說我們在混合攪拌時不能轉圈來攪。這樣攪出來的麵包糊會出現倒稀現象。一旦再出現倒稀現象那之前看似加了很多麵粉，這個時候也便是相對較少了。因此便會出現下塌現象。

4、揭鍋蓋太快。一般不論是蒸饅頭還是蒸麵包我們都是要先大火蒸一會然後轉為小火蒸到時間，即使蒸到時間了我們還需再繼續門一會才能去揭鍋蓋。只有這樣麵包或者饅頭才不會出現下塌的現象。因此如果您太過心急，剛蒸到時間便著急的去揭鍋蓋，也會導致麵包出現下塌的現象哦。

『捌』 蒸餅上層為什麼不熟

時間不夠。蒸餅第一次沒有蒸熟趕快將餅放回鍋中再繼續蒸。蒸不熟的原因主要是時間不夠導致發面餅沒有完全熟透。可以將發面餅掰開，或者放入一些白酒繼續蒸十分鍾左右就可以了。放白酒可以使二次蒸熟的蒸餅更加松軟有彈性。蒸餅也叫炊餅，是一道麵食。主要原料是麵粉，配料是果肉、蔬菜，調料為食用鹽、食用油、白砂糖等。製作時通過籠屜蒸制而成。