為什麼泡麵和煮麵味道不一樣呢

『壹』 同樣是開水，為什麼泡麵和煮麵口感不一樣

泡麵的開水雖然也是開水，但倒出來以後是逐漸涼下來的，泡麵完全是靠水泡開的！而煮的面就不一樣了，煮麵的水永遠都是開著的，溫度比較高，所以煮出來的面口感比較勁道！吃起來才會更好吃！

『貳』 同樣都是方便麵，為什麼泡的和煮的味道不一樣

同樣都是方便麵，為什麼泡的和煮的味道這么不一樣？真相原來是這樣！

『叄』 為什麼泡麵和煮麵的味道完全不一樣呢

你好，
這是因為煮麵常氣壓下溫度一般接近100度，煮麵的速度也會縮短。面也會很筋道
而泡麵，可以說水的溫度達不到100度，是靠溫度慢慢傳熱，使面吸收水分而有口感的。而且在吸水過程中，溫度會降低。時間久，面就會很糊。而沒有口感。

『肆』 為什麼泡麵和煮麵的味道完全不一樣呢

『伍』 為什麼煮的方便麵和泡的方便麵的口感差別這么大

首先在正式回答這個問題之前，首先要了解方便麵和普通面條製作的區別，因為煮的方便麵的口感和泡的方便麵的口感差異的真正原因就在方便麵的加工製作工藝上。

問題一：方便麵和普通面條的最大區別是什麼？

市面上大多數的方便麵都是屬於油炸型方便麵，而這就是和普通面條的最大區別，方便麵除了要經過機器和面，醒面，壓面，切絲，蒸煮一系列加工程序以外，還要經過的一個步驟就是油炸，油炸的其中一個作用就是給面條脫水，這樣就可以保證面條能夠在運輸儲存的時候不會變質，因為屬於脫水面條，所以方便麵的保質期就很長。

問題二：油炸後的方便麵在其結構上發生了很大的變化么？

變化一：當被蒸煮熟了的鮮面條，經過高溫的油槽後，面條被高溫的油包圍起來，面條本身的溫度會立刻上升，所以面條中的水分會迅速氣化，當原本存在於面條中的水分氣化流出的時候，就會造成方便麵的面條的多孔性結構。

『陸』 為什麼煮的方便麵和泡的方便麵的口感差別這么大

煮的時候都是水開後再放面由於熱水是沸騰，水分子的運動速度特別快，能迅速穿透方便麵的表面，進入裡面，將熱量傳到裡面，高溫使面餅迅速膨脹，但由於面餅的表面只有少量的水分子進入，方便麵內部組織並沒有破壞也沒有鬆散，面就比較勁道，嚼起來有口感，也不軟趴趴的。

雖然現在很多人喜歡做創意料理，會在煮泡麵里加入芝士等自己喜歡的調料，但是我還是獨愛那一碗簡單的雞蛋火腿腸青菜煮泡麵！在這個寒冷的冬天，給自己和自己愛的人煮一碗愛心泡麵，身心都吃的暖暖的！

『柒』 方便麵煮的和泡的口感不一樣，具體差別在哪呢

方便麵的生產與傳統的面條生產有很大的不同

首先，在正式回答這個問題之前，我們首先要了解方便麵和普通面條的區別，因為煮方便麵和泡方便麵味道不同的真正原因在於方便麵的加工工藝。

最後

其實有經驗的高手都知道，看著就能分辨出面條的味道，主要是通過面條的顏色和狀態。味道濃郁的面條應清澈透明，顏色略黃，面條表面應光滑。其實這是基於煮麵條後澱粉的糊化狀態。仔細想想。熟方便麵的顏色和煮好的方便麵的顏色都是晶瑩微黃，另一種是白色。

『捌』 為什麼煮的方便麵和泡的方便麵的口感差別這么大

泡麵一直是大家都比較喜歡吃的食物，半夜看劇的時候，來一碗熱氣騰騰的泡麵不僅精神愉悅，胃也被暖的很舒服。泡麵在學生黨心目中可是能和游戲並肩的存在。雖然很多人都會說泡麵不健康，但是時間長了不吃就會特別想。

煮的和泡的主要是火候不一樣，開水泡麵的溫度是在逐漸下降的，熱水滲透過方便麵的表面後，由於沒有持續的熱力加壓，所含的水分只會大量停留在面條內部，所以面條會軟泡泡的。而且還將面餅中的油脂帶了出來，這些油脂會一直附著在面條表面上，正是因為這個原因，很多人都表示，泡麵只是聞著好聞，吃起來卻是不勁道又油膩。

這回大家都知道為什麼煮的方便麵更加好吃了吧，但是還是有人喜歡吃泡的，因為一般泡麵的時候就是意味著在學校，大家你一口我一口的，滿滿的都是回憶啊。

『玖』 為什麼煮下的泡麵和泡下的味道不一樣

這是因為煮麵常氣壓下溫度一般接近100度，煮麵的速度也會縮短。面也會很筋道
而泡麵，可以說水的溫度達不到100度，是靠溫度慢慢傳熱，使面吸收水分而有口感的。而且在吸水過程中，溫度會降低。時間久，面就會很糊。而沒有口感
我個人比較喜歡泡麵啦，簡單方便，味道更好！！