為什麼今年小芋頭價格不好

A. 怎麼挑小芋頭

芋頭有公母之分。所謂母的，就是長得比較下面，恩，怎麼說呢，你見過整塊的生薑吧，芋頭基本也是那樣，母的上面再長小的，所以掰開以後，母的上面疤痕很多，影響口感，所以選公的比較好，也就是長得靠上，疤痕少的。紫色瓤的貌似是單獨的品種吧，是香芋，和普通的白色芋頭是不一樣的，價格也不同。

芋頭也分有水芋及旱芋兩大類。再細分就是檳榔芋、紅芽芋、白芽芋及荔浦芋多個品種。含豐富的澱粉質，故不宜多食，易飽滯。至於須根少而粘有濕泥、帶點濕氣的,外皮無傷痕的芋頭則最新鮮。

同樣大小的芋頭，兩手掂量下，比較輕的那個會粉些。最好不要挑那些個頭很小，但重量十足的。可以讓商家把根部那裡切開一點，如果是較粉的芋頭，刀面會留下一層濃稠的白色粘液，很快就會幹掉。也可以用刀或指甲輕輕刮下切面，如果粘液很白很粘稠，芋頭就較粉。

B. 買芋頭時，挑重的好還是挑輕的好為什麼

買芋頭時挑輕的比較好，因為這樣的芋頭含水量少，澱粉含量高，做熟以後更粉糯，口感滋味更誘人。

很多人在挑選芋頭時，有個習慣會把芋頭放在手中澱粉量，認為芋頭越重質量越好，其實這是一種錯誤的做法，因為挑選芋頭的時候，應該把差不多大小的芋頭放在手中掂一下，要選擇重量比較輕的芋頭來購買，因為這些重量比較輕的芋頭含水量比較少，它含有大量澱粉，煮熟蒸熟以後的口感更粉糯，吃的時候感覺口感更好。而那些重的芋頭含水量大，煮熟以後口感比較差。

挑選芋頭時，還可以通過手感來判斷芋頭的質量質量好，用新鮮的芋頭用手捏的時候會感覺比較結實，如果用手一捏，感覺芋頭發軟發綿，說明這樣的芋頭質量不好，根本不新鮮或者已經接近腐爛，這樣的芋頭價格再低也不能購買，因為它不適合人們食用，勉強做熟以後也會感覺口感滋味特別差。

C. 芋頭怎麼找銷路

芋頭找銷路的步驟如下：
1、首先是蔬菜批發市場。那裡就有專門經銷芋頭的經銷商。和他們聯系就可以了。
2、其次是加工廠加工芋頭。但他們要量大價格低。最後就是自己賣。這樣價格高。

D. 小芋頭的營養價ŀ

營養價值
芋頭中碳水化合物豐富，特別是澱粉含量很高，還有豐富的B組維生素、維生素C、蛋白質、鉀、鈣、磷等礦質元素。此外芋頭還富含有對牙齒很重要的氟元素。
1.芋頭中含有大量的澱粉，能緩解飢餓，滿足身體能力供應；芋頭中的膳食纖維能幫助消化，緩解人體避免問題。
2.芋頭中豐富的B族維生素、維生素C能緩解機體因缺乏這些維生素導致的缺乏症，還能改善皮膚和延緩衰老等作用。
3.芋頭中的粘液蛋白被人體吸收後能產生免疫球蛋白，提高機體免疫力；芋頭的解毒功效還能抑制和消除身體癌毒的作用，對防癌抗癌等疾病有積極作用；此外芋頭富含賴氨酸，可以強化男性生殖能力。
4.芋頭中富含鉀、鈣等元素，有助於嬰幼兒生長發育，孕婦食用也能促進胎兒發育。
5.芋頭中特含的氟元素能保護牙齒，潔凈牙齒和防止齲洞的形成。

功效作用
芋頭，原產於印度，我國以珠江流域及台灣省種植最多，為天南星科植物的地下球莖，芋頭不僅口感細軟，營養豐富，並且具有強身健體、解毒防癌、潔齒防齲等作用，可以用作糧食用於充飢來緩解飢餓，改善營養不良和抵抗力弱的問題。

1.緩解飢餓
芋頭中澱粉含量豐富，澱粉在體內能分解為葡萄糖，能提供身體代謝活動的能量，芋頭充飢能緩解飢餓。

2.增強免疫力
芋頭中的粘液蛋白被人體吸收後能產生免疫球蛋白，提高身體免疫力；芋頭對防癌抗癌等疾病有積極作用。

3.排毒通便
芋頭中的膳食纖維能促進腸胃蠕動，有助消化、通便排毒的作用，芋頭還能緩解各種皮膚問題，有延緩衰老等作用。

4.潔齒防齲
芋頭中的氟元素有利於鈣、磷的利用，加速骨骼形成，促進生長，還能保護牙齒防止齲齒的出現。

E. 大的芋頭好吃還是小的 怎麼選芋頭

芋頭好吃與否和芋頭大小無關，選購要點如下：

通常芋頭的外表會顯得格外粗糙，上面看起來像有很多毛發，這時候應該捏一捏，看是否有一些不好的症狀存在，比如太硬或是有奇怪的味道出來。

觀察新鮮度，新的好芋頭都是剛從土壤里弄出來的，這個是可以看出來是否新鮮。像老的舊的芋頭外表看起來就很陳舊，沒有一種剛從泥土裡挖出

選擇較結實的芋頭，且沒有斑點的。芋頭必須體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少；切開來肉質細白的，就表示質地松，這就是上品。

注意外型不要有爛點，否則切開一定有腐敗處。此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現粉質，肉質香脆可口；如果呈現液態狀，肉質就沒有那麼蓬鬆。

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芋頭的營養價值

芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。

芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症。

F. 為什麼東北的山芋頭價格低

因為產量比較高所以會出售的比較便宜。
像品質好的芋頭頭品種，它的市場價格相對而言會高一點；不同的地區它的市場價格也不同，有些地區對芋頭的需求量多一點價格會高一點，而有些地區芋頭的產量低，價格也會高一點，而有些地區的物價要高，那麼芋頭的價格也會更高。

芋頭的品種很多，其中以香芋最為受歡迎。它一種澱粉含量極高的蔬菜，現在市場上一芋頭為原料的美食也是非常的多，而且銷量也很可觀。芋頭屬於澱粉類蔬菜，所以碳水化合物和膳食纖維都比較高。與主食相比，芋頭的澱粉含量小於白米、白面、饅頭，把芋頭當主食吃，代替部分或全部米面，能減少碳水化合物攝入，有降糖減肥功效。

G. 芋頭現在多少錢一斤價格

芋頭現在約3元一斤。
芋頭食譜
百合蓮子香芋湯
芋頭去皮後切成薄片，蒸熟，趁熱時取出，用湯勺壓成泥備用。在鍋中倒清水及蓮子，煮開後加芋泥及百合，最後加冰糖調味就行了。
椰汁香芋雞煲
材料：
雞腿2隻，芋頭250克，蔥段15克，薑片15克，椰汁適量，花生油、蒜頭汁、咖喱粉、糖、鹽各適量。
做法：
將雞腿去骨、去血絲，切成3厘米的塊狀，用清水清洗5分鍾瀝干水分；用鹽、咖喱粉、蒜頭汁腌雞塊至片刻；再用平底鍋將雞塊煎至黃色備用。將芋頭切成1.5厘米的骨排塊狀，煎至兩面黃色，之後蒸軟備用。開鍋下油，炒香蔥段、薑片，加入雞塊，大火翻炒片刻；倒入椰汁再煮一會，最後放入芋頭中火收汁，加入鹽、糖調味即可。
芋絲餅
材料：
芋頭適量，火腿適量，熏鴨肉適量，粘米粉100克，蔥適量，色拉油適量。
做法：
芋頭、火腿、熏鴨肉均切粗絲，蔥切粒。熱鍋，下小許色拉油，炒香火腿絲與熏鴨絲。下芋頭絲炒透。把芋頭絲等材料盛起晾涼，加入調味料與蔥花，粘米粉加入適的水與小許鹽、胡椒粉調成糊狀。把粘米粉糊拌入芋絲材料中。取一蒸盤，抹點色拉油，倒下所有拌好的材料。放蒸鍋里，大火蒸20分鍾。熟後取出晾涼。把晾涼後的芋絲餅切小件，用油煎至兩面黃色，即可食用。
芋條蒸肉沫
食材：
檳榔芋500克、肉末隨意、蔥姜蒜適量、辣椒適量、生抽、老抽適量、生粉適量、鹽適量、油少量、冷水半碗。
做法：
1.香芋刨皮，洗凈切條，放少許鹽拌勻腌20分鍾
2.剁肉沫，放澱粉、鹽、生抽腌一下，把腌好的香芋裝入盤子，油熱倒入姜蒜辣椒翻炒出香味。
3.加入肉末炒至顏色變白，把肉末盛出，鋪在香芋上，水開大約蒸15分鍾（香芋切得細，時間就相應減少）。
4.生抽、老抽、蚝油、生粉各一勺，與半碗冷水調勻。
5.鍋熱倒入少許油，再倒入調好的醬汁，因生粉會沉澱，入鍋前再攪拌一下。煮至稍稍收汁，淋入蒸好的肉末香芋上，最後撒上香蔥。
返沙芋條
食材：
荔浦芋頭500克，細砂糖150克，清水50克，香蔥一根，豆油適量（沒有豆油，色拉油也可以）。
做法：
1.准備荔浦芋頭，用清水洗干凈，去皮 ，再用清水沖洗干凈，切成寬和高都是兩厘米的長條，切的時候盡量都切得差不多，要不在後面炸的時候不好炸。
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2.熱鍋加油，大火燒到油溫大約六成熱，再轉中火。把切好的芋頭條放入鍋中，一次不要放得太多，少放點，這樣好炸，大約炸八分鍾左右，芋頭外皮焦脆，顏色微黃就出鍋。
3.炸好的芋頭條，放在吸油紙上，瀝掉多餘的油，把香蔥扒皮，洗干凈，切成碎末。另起鍋，鍋里放少許油，把蔥末倒進去，翻炒至香味，然後轉小火，加入細砂糖和清水，用鏟子攪拌均勻。小火繼續熬制，用鏟子多攪拌幾次，防止糊鍋了，看裡面的氣泡由大顆變密集時，就說明水分不多了。
這個時候把炸好的芋頭條放進鍋里，用鏟子不停地翻炒，使糖漿均勻地裹住每個芋頭條，翻炒至鍋底沒有多餘的糖漿即可關火。
5.要返沙一定要關火，糖漿只有在冷卻之後才能返沙，關火後繼續翻炒，不翻炒，光糖漿冷卻也不能返沙，它倆是互相配合的，翻炒的時間越長，返的沙越好。
翻炒出沙後就可以裝盤了，外酥里糯，香甜可口的返沙芋頭就做好了，非常好吃。

H. 小芋頭怎麼挑選

芋頭怎麼挑選：
1、看外表：撥開芋頭的厚的毛皮，細心觀察看者有沒有霉爛、干硬、斑點等跡象，體型一定要均勻，顯得飽滿，沒有破裂的現象，這就是優質的芋頭所具備的基本條件。

2、新鮮度：新鮮的芋頭，都是在土裡剛拔出來不久的。稍帶有泥土的氣息，而捏起來比較硬。發軟的則是表明不太新鮮。

3、用手掂：拿起來兩個大小一樣的芋頭，用手掂一掂，分量越輕，則表明芋頭的澱粉含量高，水分含量少，這樣芋頭吃起來口感發面，稍甜。如果相反，口感則是就會差一點。

4、看沙眼：在芋頭的低根附近，有很多帶著土的凸凹不平的沙眼小坑，就證明芋頭吃起來夠面夠粉。如果是看起來表面比較光滑，口感則不會好到哪去。

5、看根部：用小刀在芋頭的根部劃一道小口，如果流出了比較粘粘的白色液體，並且還能快速干結成粉狀，表明這是上品芋頭。

6、看紋絡：一般我們在超市裡看到個頭比較大的芋頭，商家都會切半出售。這時就要看它的橫切面l，粉紅色的紋理越密越好，說明芋頭吃著粉面，切面的紋絡越稀疏的，空白處還多，說明芋頭不好吃。

I. 如何分辨芋頭是好是壞 芋頭壞掉一點還能吃嗎

芋頭壞一點就扔掉吧，不要吃了，如果你分不清芋頭什麼樣子的才是壞了，不妨看看本站帶來的詳細介紹，希望能夠幫助到大家。

芋頭壞掉一點還能吃嗎

不能；既然壞了就說明已經腐敗變質了，不可以再食用。

如果腐敗的程度很低，加上高溫殺毒，也許對身體危害不大，但是個人建議沒必要冒這個險。吃東西是為了身體好，吃了壞東西會對身體不好，不要因小失大。

如何分辨芋頭是好是壞

第一步，觀察芋頭的外表，因為芋頭的外表往往會有一些皮毛，會遮蓋一部分表皮，撥開那些皮毛，仔細的摸一摸，看看有沒有發霉腐爛、硬化、干萎以及斑點等痕跡，好的芋艿絕不會有這些痕跡。

第二步，檢查芋頭是否新鮮。因為芋頭整個個體都是出自土壤下，所以新鮮的芋頭一定帶有濕潤泥土的氣息，本身也帶著一點濕氣。而且，新鮮的芋頭一般都是比較硬的，如果發現芋頭較軟，那麼很可能是老了，不新鮮。

第三步，觀察芋頭的完整性和大小。芋艿頭的體型一般都是越大越好，它的品質和價格也往往是與體型成正比的，但是體型大的同時，它的外表也更加容易受損，所以還有一個要求是它的外表沒有傷痕，這也就是要求保持芋艿頭的完整性。

第四步，檢查芋頭的重量。一般來說，越大的芋頭質量越好。個頭一樣大的，掂一掂重量，越輕的芋頭說明其澱粉含量越高，吃起來口感比較糯。較重的表示水分較多，口感和味道都不如輕的。所以，最要不得的就是那些又小又重的芋頭。

第五步，檢查芋頭的根須。一般而言，芋頭是否優質，它的肉質是否夠粉，可以從根須部位檢查出來。用刀稍稍切開根須部位，切口處會出現一些乳白色的粘狀液體，用手輕輕粘觸，如果這些粘液十分濃稠，而且十分顯白，又能夠很快乾結成白色小粉，那麼這個芋頭就夠粉夠佳，是優質產品。另外，根須部位一般會有很多凹下去帶土的小洞，稱之為沙眼。沙眼越多，說明品質比較優良，如果外皮很光滑的話說明口感一般。

第六步，檢查芋頭的橫切面紋理。一般大的芋頭賣家都會切半出賣，這時候要觀察芋頭的橫切面紋理，如果橫切面上紫紅色的紋絡越多越密，通常就越粉，反之，空白之處越多，則肉質越差。

最後，其實這一步也算不得方法，只是提供一個選擇，目前而言，奉化是中國芋艿頭之鄉，所以正宗的奉化芋艿頭一般都是佳品，可以優先考慮。

芋頭怎樣保存

1、芋頭放在乾燥陰涼的地方，而且要通風。如果芋頭放在溫度為10～15℃、相對濕度為85%～90%、通風良好的貯藏庫貯存，可以保存5～6個月。

2、芋頭不耐低溫，所以新鮮芋頭不要放入冰箱。在氣溫低於7℃時，應該存放於室內較為溫暖的地方，防止因為凍傷而造成腐爛。

J. 大芋頭和小芋頭有什麼區別

大芋頭和小芋頭並沒有什麼區別，只是一個大一些，一個小一些。

1、看外表。購買芋頭的時候，需要好好看看芋頭表皮，因為芋頭表面會生長一些毛毛遮住塊莖，要扒拉開那些毛，好好看一看下面是否有發霉腐爛或干癟等疤痕，好的芋頭不應該有這些疤痕。

2、看新鮮程度。因為芋頭長在地下，所以帶點泥土濕氣的比較新鮮。也可以用手捏一捏，如果比較硬的就是相對比較新鮮的，軟塌塌的就是出土時間過久了。

3、看個頭。芋頭當然是選擇個頭的，而且是越大越好，不過個頭大的，一般價格也越貴一些。

4、看分量。同樣大小的芋頭，與挑水果不同，是比較輕的那個比較好。輕一些的口感比較粉糯，重的含水量較高，口感差一些。一般吃芋頭都是吃那個粉糯的口感，所以我們選擇分量輕的那個。