麵包店為什麼效益不好

① 西安一連鎖麵包店突然關門引熱議，實體店為何越來越難做

近日，麵包新語退出西安市場的消息登上本地熱搜，不少市民發現，進駐西安多年的麵包品牌門店悄然關門，一時間不知道手裡的儲值卡該怎麼辦。而麵包新語公布的退卡電話也無法撥通，消費者面臨退費無門的窘境。

當今社會，有人說面對於許多經濟壓力，網購已經成了許多年輕人購物的方式了，就連麵包實體店也越來越難做。麵包新語在西安的實體店已經關門了，這不得不引起人們思考背後的問題。

實體店有著房租，電費以及顧人工的費用，而網上店鋪所需要的客戶相對於實體店較少，許多網上的東西也比實體店較便宜，因此，許多當代人都選擇在網路上購買東西，而並非選擇實體店。實體店裡面顧客少，價格相對於比較高，因此就不得不選擇關門大吉。這也從另一方面而說明了當今社會經濟壓力都是很大的，人們都會選擇大多很便捷，並且優惠的方式去購買商品，麵包新語的關門我也表示很遺憾！

② 麵包店的優缺點(以顧客角度分析)

缺點：麵包店一般價格高，有些麵包為了降低成本過於放太多的不好的原料 ；保質期太短，不能儲存；口感期短，只有買的時候吃，才是最佳口感，放久了不會那麼好吃。優點：口味多、品種多、口感好、臨時充飢、出去玩有地方休息。
拓展資料:
一、 麵包店留住顧客有哪些方法
1、互動服務。服務互動對創造積極正面的客戶體驗起到重大作用。但是，很少有企業重視研究客戶如何形成對這些互動的看法。在這方面麵包店進行了詳細的市場調查了解是什麼因素真正鼓勵或惱怒客戶，因此能夠迅速以較低的成本提升客戶體驗度。
2、人性化。人性化服務首先要做的就是讓客戶獲得更多的控制權。麵包店留住顧客有哪些方法？例如，「您需要什麼口味的麵包」或「您希望什麼時候過來拿麵包」。通過重新設計，將以前的指令式對話改為選擇性提問，麵包店發現這樣能讓客戶開始對這種互動的活動更加積極。
3、讓顧客監督麵包店。麵包店的服務和產品質量是需要監督的，那麼麵包店的管理者不可能隨時隨地，時時刻刻看到員工的工作質量和工作態度，而顧客則無形中擔當了麵包店服務和產品的監督員，如果我們平時維護好與他們的關系，他們發現問題會投訴，會把發現的問題轉告給了我們，讓我們真實了解客人的需求，了解我們的產品或服務出現的問題，及時地調整麵包店的經營戰略，改進管理方法，達到客人的需求和要求。
4、個性化。一個企業想在做麵包店連鎖方面的市場開拓，需要做好個性化服務以求吸引更多的目標顧客。市面上有這么多款麵包產品，顧客憑什麼就能一直光顧您的麵包店呢？這里不僅僅是品牌起到的積極效應，更多的是服務做的好，能夠留住顧客。
5、形成口碑宣傳。顧客在麵包店體驗到好的產品和好的服務後，他會義務的向他周圍的人進行宣傳和推薦，使麵包店在市場中形成良好的口碑，反之，他們得到差的產品，也會給市場造成負面影響和負面品牌形象。營銷的經驗數據告訴我們：100個滿意的顧客會帶來25個新顧客，每收到一個顧客的投訴，就意味著還有20個同感的顧客，獲得一個新顧客的成本是保持一個滿意顧客的成本的5倍； 60%的新顧客來自現有顧客的推薦，在不滿的顧客中，4%的告訴你他們不滿和感到不高興的理由；96%的會掉頭就走，91%的不會再次光臨。顧客的存續率增加5% 利潤就會跟著提高70%；服務好一個顧客就會影響25個人產生購買的慾望和購買行為。任何的廣告效應都比不了口碑效應，80%的利潤由20%的 顧客產生。所以，有效的發揮顧客的口碑作用，從而為麵包店形成相對穩定的客戶群體。
6、提供滿意服務。通過銷售與顧客建立起關系是相對容意的，而要保持關系並從這種關系繼續創造價值，就必需為顧客提供滿意的服務。開發一個新顧客比留住一個現有顧客的成本要高的多，所以留住他們。請記住，顧客的「一生的價值」遠比一次買賣大的多。留住顧客，他是你的金礦。

③ 開麵包店的為什麼越來越少，烘焙到底有多麼不好做

不是不好做，而且經營模式比較死板，不會變通。這就是我對大多數學技術的人的看法。我認識幾十個麵包師，他們基本上都有過創業的經歷，但是他們中的大多數已經倒閉了，即使是還在開的，他們都競爭不過別人。

因為視角不同，思維和概念也不同。建議可以找一兩個有商業頭腦的朋友來合作，從市場的角度來看，幫助你快速發展。獨自探索和學習的過程相對較長。創業不是技能的問題，而是企業管理和從商經驗的問題。

④ 我開了個麵包店，生意不怎麼好，超市裡賣的麵包很便宜，他們都去超市了，各位大哥支支招

思變啊，你可以推出不同的品種和概念，比如養生麵包，或果蔬麵包，還有針對孩子成長的麵包，或某種特殊口味麵包，與超市裡的拉開差距做不同的麵包滿足不同的需求。用對原料也是一項重要的原因，你可以對外宣傳你用的是大品牌的正規原料，做的是放心麵包或蛋糕，也算是走親情安全路線。為烘焙業樹立好版榜樣，不愁生意轉機。。。祝你成功！

⑤ 如何讓你的麵包店業績倍增呢

在城市大大小小的街頭，你可以看到一家家有特色的烘焙店。那麼你開了一家烘焙店，你怎麼才能夠從如此激烈的競爭中勝出呢？或許正是你沒有想過這樣的問題，你才被烘焙行業慢慢地淘汰了。

烘焙

二、麵包更新速度慢，沒有新品推出

麵包更新速度慢，沒有新品推出可謂是新開麵包店的一個死穴。也是很多麵包店面臨的一個問題，因為推出一個新品，需要經過烘焙師不斷地摸索，對於烘焙師也是一個極大的考驗，烘焙店想要做大，這一步絕對是要跨過去的。

麵包更新速度慢，沒有新品推出只適合那些做街坊生意的老店，因為老店得到了很多街坊的認可，產品的價格相對來說比較低，獲得的純利潤也是較少的。烘焙店主傾向只做到能夠維持收支水平，能夠讓生活得到溫飽。

⑥ 麵包店生意越來越少是不是有人搞鬼

不是的。
可以從幾方面確認原因：
1、都說人的眼睛是心靈的櫥窗，那麼麵包店的櫥窗展示櫃也是一個麵包店的一雙眼睛，如果你的眼睛足夠漂亮，足夠吸引人眼球，那麼顧客就能輕而易舉的被你俘獲，進而進行消費，反之如果櫥窗展示櫃破破爛爛，毫無章法，那麼顧客可能就會認為麵包店連展示的產品都沒有，店內的產品也不會好到哪裡去，因此店內櫥窗展示櫃得讓人眼前一亮。
2、麵包店隸屬於服務行業，而服務行業的服務對象就是相應行業的上帝，是給你創造財富的一人，如果麵包店的導購人員在顧客進門不打招呼，不為客人推薦，導購物品，不面帶微笑的去迎接客人，那顧客肯定不會來消費第二次，因為顧客是花錢的不是用來受氣的，現在社會講究的尊重，畢竟自己還花了錢，因此麵包店老闆也應該重視自己店員的服務水平，不斷地加強培訓服務，不要隨意對待顧客。

⑦ 西安又一家實體麵包店關門了，導致關門的主要原因是什麼

主要原因是有兩個，第一個原因是因為疫情的原因，因為現在很多線下門店的業績並沒有那麼好，所以門店都被迫關門了，但是最主要的原因只有一個，就是因為所謂的加盟方式的問題，因為他們在加盟方式上存在一些特許經營的合同糾紛，所以西安的這個實體麵包店關門了。

很多人都有吃麵包的習慣，特別是早上上班和上學之前，如果這個時候時間比較匆忙，那麼很多人都會選擇通過麵包來當早餐，我覺得這種方式非常健康，如果麵包再搭配上牛奶的話就更好了。有些小夥伴發現西安的麵包新語都關門了，這個時候就會比較好奇，因為很多人都覺得麵包新語做的都已經挺大了，為什麼還會關門呢？

這個新聞是怎麼回事？

這個新聞講的是西安的實體麵包店麵包新語基本上都關門了，可以說現在在西安地區已經基本上見不到這個麵包店了，很多人會覺得是因為疫情的緣故，其實主要是因為所謂的合同糾紛的緣故，現在的西安市場是不允許有這樣的麵包品牌存在了。

⑧ 有關開麵包店失敗的經驗

有關開麵包店失敗的經驗

近年來國內各類麵包店遍地開花，開一家麵包店似乎成為了擁有「麵包牛奶」式生活的途徑之一。但即便麵包店行情火熱，仍不乏看見許多新開的麵包店如曇花一現，以失敗告終。那麼開麵包店失敗的原因有哪些呢？

有關開麵包店失敗的經驗1

去年對鄧博文，這個只有25歲卻經營著兩家品牌烘焙麵包坊的老闆娘進行采訪時，她已經在生意場上打拚多年，當時從她的言語和表情中不難看出，她依然保持著女生特有的天真和爛漫，在談到烘焙坊經營時，她總是流露出很多的想法和創意。

一年過去，今年7月，記者回訪鄧博文時，她表現出來的成熟、穩重和內斂氣質，與一年前的她判若兩人。她輕描淡寫地講述著因門店租金上漲和缺乏管理經驗等原因被迫關掉兩家門店的失敗經歷，卻用發至肺腑的言語給創業者們講述自己總結的教訓，為創業者提供建議。

鄧博文的熊熊之家烘焙坊開張不到一年就被迫關掉了。這張圖片成為了她的一個回憶。

急速擴張開第二家店，門店租金過高拖垮兩家店

「兩家店都關掉了，現在每天醒來不用再為鋪面租金、水電、員工管理而焦心了。」剛剛從生意場上退下來的鄧博文，感覺一身輕松。從她的言語中，沒有生意失利後的挫敗感，更多的是一種重新開始的輕松和坦然。

據鄧博文介紹說，她2012年加盟廣州一家烘焙麵包品牌，在東葛路開了第一家店，60多平方米。當時開店也沒想太多，就是覺得這是自己的愛好和夢想，所以用心去做了。創業很辛苦，因她和老公非常熱愛這份事業，加盟店的生意經營很快就有起色。加盟店剛經營一年多，他們就著急著開第二家店。去年5月，他們在南寧市江南區的一個百貨商場的4樓開了第二家店，這家店的面積有260平方米，前期投入就花了60多萬元。

「當時不應該這么著急擴張開第二家店的。」去年11月份被迫關掉兩家店後，她就一直在思考自己創業兩年走過的點滴，總結經驗。她認為盲目擴張開店是她後面失敗的一個重要原因。

當時加盟店剛起步，正是需要投入資金改善和提升店面經營的時候，她卻投資開新店。高昂的租金和員工成本，讓她時刻面臨資金周轉難題，好在有父母的支持和幫助，才撐下來，但新店開張幾個，由於管理方面的原因，所有的事情都沒有按照計劃發展，她連續多個月出現虧損，每個月虧5到10萬元。她不斷拿錢填補新店的虧空，結果2012年開起來的加盟店也被拖垮了。她深陷經營虧損的惡性循環，每個月虧損數額越來越大，最後無力支撐，只能在去年11月份關店抽身。

「當時想法很天真，只想創辦自己的烘焙品牌，所以盲目擴張開第二家店，完全沒有考慮到未來會有什麼風險，就大筆地往裡面投錢。」鄧博文總結說道，缺乏對項目的綜合分析和市場的考察是創業的大忌，正是缺乏創業的理性分析，她才把自己的創業夢想拖進了沼澤。

缺乏管理經驗，門店經營規劃滯後，一年損失近百萬

關掉兩家門店之後，鄧博文到一家保險公司上班。在企業上班的半年多時間里，公司對員工的管理機制，讓她對自己創業經歷進行了新一輪的反思。

開烘焙坊最難找的是人才，資歷高的面點師請不起，沒有從業經驗的人做不了，她當時招人時，就找一些初級的面點師，然後請大師來給他們培訓，培訓員工花費了大量的資金和精力，但是培訓結束後，期待的情況卻沒有出現，員工很多時候無法領會和很好地執行老闆的想法，這就產生了一個脫節。而在激勵員工方面，她非常缺乏經驗，很多寶貴的時間就耗費在與員工溝通、爭論之中。這些溝通到最後對生意的經營也毫無用處。「自己很年輕，有的員工年紀都比自己大，所以管理起來比較難。」鄧博文說，她大學畢業就開始創業，對如何更好地激勵員工、管理員工確實缺乏經驗，這也是她最終失敗的原因。她說，在關掉店面之前，她和愛人都做了很多努力，在互聯網營銷方面投入了不少資金，以期能夠通過良好的營銷來度過難關，但是後來由於執行不力，收效甚微。再繼續堅持下去，每個月虧損會逐漸增加，因為租金和人工成本都在增加，他們最終做出關店的決定。

進入企業上班後，鄧博文每天都感受到團隊的力量和企業嚴格制度管理下員工全力以赴的狀態，她感嘆自己當時太年輕。她說，年輕人創業是好事，但是缺乏經驗會讓你走很多彎路，她關掉兩個店造成的直接經濟損失將近100萬，但她現在反而感覺輕松很多，「無法維持經營的時候，停下來，是最好的選擇。」

巨額學費換來經驗，建議創業者先到企業磨練

失敗容易讓人成長。鄧博文說，經歷了這一次創業失敗，她常常回顧自己的創業經歷，也觀察周圍同行的創業發展，她每天都在進行總結。她把自己總結的幾點經驗與讀者一起分享。

鄧博文創業歷程的經驗分享

1、在經驗不足的情況下，不要盲目去創業，特別是大學畢業生，可以選擇先到大企業去歷練幾年，這樣對未來創業會有很大幫助。

2、千萬不要帶著天真幻想來創業。在開始創業之前，必須對項目進行全面評估，有必要的話可以請專業機構專業人士幫忙參考。項目風險收益、未來一兩年計劃做的事以及行業發展走勢，都要了解清楚。

3、創業之前一定要寫一份完整的創業計劃書。她就是缺乏計劃性和前瞻性，以為可以一邊做一邊改，但實際上是，當你發現問題時，再去改進和提升已經來不及了，而你為此損失的都是真金白銀和辛苦血汗錢。所以必須要做好半年、一年的發展計劃再投資創業。

4、烘焙麵包行業水很深，後續投入很大，加之目前店面租金成本太高，不建議初次創業者開店做烘焙麵包，如果確實對這方面感興趣，可以先開工作室，選擇在鋪面租金不是很高的路段，通過產品特色和網路推廣做定製服務。雖然關掉了兩家店，但烘焙麵包製作是她的一個興趣愛好，目前她也在開工作室，接一些外場服務單子。很多的同行也陸續關掉了門店，開工作室，轉做定製服務，因為鋪面租金壓力實在太大，加上開門店經營都是現做現賣，損耗很大，得不償失。

有關開麵包店失敗的經驗2

一、經營模式

麵包加盟店的選擇錯誤是失敗的主要原因之一。市場上麵包店一般有兩種經營模式，一是「前店後廠」，另一類為「純賣場」模式。就目前來說「前店後廠」是麵包店的主流，但是該模式所需的店鋪面積較大，如果創業者一味將店鋪選在最繁華的街道，其高額的店鋪租金是很多小型麵包店承受不起的。雖說麵包店的最佳選址在居民區、學校附近人流量最大的地段，但麵包這類大多被消費者作為早餐食用的產品，經營者對店鋪的要求可以退而求其次，選擇以人們上班上學的必經街道，只要方便消費者購買即可。

二、消費者需求

麵包店的`產品也得符合當地的消費者需求。首先在質量方面必須要得到消費者的認可，特別是這種幾乎消費群體固定了的餐飲店，產品口感味道上是必須得讓消費者滿意的，如此才能獲得回頭客。而且價格方面還得認真衡量一番，價格定低了則盈利空間小，可能會入不敷出，貴了則會讓消費者的數量減少，同樣影響營業額。此外產品的種類還得比較齊全，如此便於滿足口味各異的消費者。

三、促銷活動

經營不當也會讓麵包店「早夭」。食物一般都要講究新鮮，麵包也是如此。許多麵包店經常出現當日的麵包銷售不完，如果儲存到第二天銷售，雖然質量依然過關，但是口感上則會大打折扣，從而引起消費者的不滿。如果當天未銷售完的產品在打烊前或者第二天打折處理，即收回了本錢，還能賺得好的聲譽。此外，麵包店可以選擇實施會員制度，對會員給予一定的折扣，這樣就能提升消費者的黏度了。當然節假日活動或者其它優惠政策等也是可以根據情況採用的。

四、店內裝修

蛋糕麵包店裝修不用太華麗，應盡量顯得明亮、整潔。光線要柔和，色彩要適合。如果店面夠大，應該設置一些休閑座位，提供少量飲品，既增加情調，營造溫馨浪漫的氛圍，又可方便客人休息。

重要的一點：不能輕易言敗

對於創業的初期，總是會遇到各種各樣的問題，這是我們需要耐心和韌性。萬事開頭難，成功的道路不會一番風順，過早的言敗，是失敗的人會做的，耐不住壓力，蛋糕店就開不起來。我們要認清，經營一家麵包店，需要從技術、服務、管理、營運各各方面兼顧，這是無比困難的，而且也是投資引發失敗的重要因素之一，所以成功的道路需要我們抗壓。創業開店的許多風險是無法預知的，唯有創業者不畏艱難、砥礪前行才能事業有成。

⑨ 麵包店的優缺點(以顧客角度分析)

缺點，麵包店一般價格高，有些麵包為了降低成本過於放太多的不好的原料。如果我去買麵包吃的話我一定去我信得過的商家去買，因為這樣我吃著放心。這就需要商家用心去做好每一個麵包，在食材上一定要用好的，首先將消費者分為三類：中老年人、青少年和兒童中老年消費者在購物上較為保守。他們一般選擇購買他們吃過的品種。如果銷售人員介紹其他種類，他們會持懷疑態度，關心價格。如果價格適中，他們會選擇嘗試。如果價格高，他們會拒絕。年輕消費者願意嘗試新事物。對於這樣的消費者，銷售人員可以介紹新口味和新產品。年輕人對新鮮事物的好奇心會促使他們購買營業員介紹的商品。
拓展資料：
1、孩子們對麵包和零食的選擇主要取決於他們的外表。顏色鮮艷或漂亮的商品會吸引孩子的注意力。店員稍微介紹一下，家長們就會給孩子買消費者最關注產品的口味和質量。要留住客戶，就必須提高產品質量。此外，麵包店要開發有特色的產品，營業員要彬彬有禮，在消費者心目中樹立良好的形象。
2、必須先分析市場，分析店鋪，再分析競爭對手和目標人群，在綜合認知的基礎上制定營銷計劃。基於客觀准確的數據分析，我們可以洞察並准確了解咖啡烘焙目前的市場地位和市場走向。一切營銷都必須從消費者的需求出發，以咖啡麵包店的最大優勢回應消費者的需求。對於同質化競爭，如果我們一味地站在咖啡麵包店的角度，我們很難發現咖啡麵包店和產品的優勢，但如果我們真的站在消費者的角度，你會發現一個新的世界。
3、顧客的真正需求才是咖啡烘焙經營者的營銷方向。消費者的購買慾望一定是店家的產品在某些方面打動了消費者，使他們產生了有價值的心理感受。如何挖掘客戶的真實需求？這就需要咖啡烘焙店的經營者真誠地與顧客溝通，傾聽顧客的建議，找到他們真正的賣點。
4、事實上，大多數客戶無法准確描述他們的需求。這就要求咖啡烘焙店真正洞察消費者的需求，通過交流的表面，找到需求的關鍵因素。對於烘焙企業來說，在識別消費者的真實需求後，改造企業的服務體系，尋求企業產品的改造，讓目標客戶獲得更多的價值，是提升烘焙企業競爭力、突破同質化市場的根本。
5、建立完整的營銷體系，提供更加人性化的購買體驗，也是營銷成敗的關鍵。在今天的產品時代，購買體驗將不再是獨立的，而是產品競爭力的一部分。這對於產品競爭力不明顯或同質化嚴重的烘焙行業來說更為明顯。人性化的營銷體驗不僅體現在您的營銷策略是否獨特，還體現在企業營銷人員回歸本源，摒棄復雜虛偽的營銷技巧，轉而投入到為目標消費者提供便捷舒適的體驗上。

⑩ 為什麼很多麵包店的生意，反而都不如香港的茶餐廳在大陸生意那麼好

因為國內目前麵包是當點心吃的，

茶餐廳卻是可以招待朋友當正餐吃的。

這個首先是消費習慣上的原因吧。

然後，麵包店的商品相對茶餐廳要少很多，茶餐廳里有賣菠蘿包，麵包店裡卻沒有賣叉燒飯！顧客可以消費的商品少了，自然總體的經營業績也會稍遜了。

大多麵包店買了就走，小東西。茶餐廳可以坐在那裡慢慢吃，在店裡呆的時間越長，就越有可能產生更多的消費。