烤五花肉為什麼不好吃

❶ 五花肉不腌制直接烤好吃嗎 五花肉不腌制直接烤好不好吃

1、五花肉不腌制直接烤，可能不太好吃，因為沒有經過腌制，鹽味、香味沒有入味，烤出來的五花肉可能就只有表面沾染調味料，裡面是沒有味道的，吃起來口味不佳，建議最好還是腌制後再烤比較好。

2、花肉烤制的方法如下：准備材料：鹽、醬油、甜酒、辣椒粉、十三香、五花肉，先將五花肉去細毛，清理干凈後切塊，厚0.5公分，加鹽，醬油，甜酒，辣椒粉，十三香揉勻，放進冰箱冷藏室腌制一天入味，取出腌好的五花肉，放在烤盤上，然後把腌好的五花肉放進烤箱，用上火，底層用烤盤接烤出來的油，溫度調至210度，先烤25分鍾，10分鍾後翻面，烤至出油，然後用180度的溫度烤20分鍾，關火，等溫度冷卻出爐，烤肉完成。

❷ 為什麼家庭燒烤烤不出香味，肉還很乾

慎重准備食材

切忌只烤純瘦肉，牛，羊，小腰串一定是肥瘦相間，豬肉都是五花，豬頸，豬皮飽含脂肪的，雞翅雞腿一定連皮。這一類食材本身自帶油脂，不宜烤乾，而且穿肉的時候最好“兩瘦夾一肥”。

一般溫度也不宜過高，個人建議控制在150-220之間就可以搞定大部分的肉類，肉汁滴入到炭火中起火時要及時撲滅。

❸ 為什麼家庭燒烤烤不出香味，肉還很乾

烤不出香味的話，大概率是在鎖鮮、控溫等環節出了問題。很多人只知道蒸菜要鎖鮮，其實燒烤也是如此。家庭燒烤最常用的是腌制鎖鮮。因為家庭燒烤一般買是成品肉，比起大草原上粗獷的現割鮮烤的肉質而言，成品肉往往落了下乘。此時，最好腌一下提升肉的表現。比如說，用雞蛋清+蔥簡單腌一下，給肉增加一層保護膜，鎖住味道和水分，也就是鎖住了鮮味。從鮮到香，就是肉表面的保濕程度，油脂的鮮活度美妙轉化的過程，也是「聞起來香」、肉不發乾的關鍵所在。

控溫也會影響香味的產生。燒烤之所以美味，就在於它是 250-340°高溫，能讓食材快熟的同時鎖水鎖鮮，但這種高溫也對受熱時間、部位提出了嚴格要求，短短幾秒種，可能就會使氣味、口感發生巨大變化。一旦時間過短或過長，香味也就減少了，變化了。

用電烤箱燒烤，少了油脂滴落在木炭或焦炭上的那種香味，但如果食材豐富並且分層燒烤的話，也會產生另一種「層次豐富」的混合香。像烤龍蝦、錫紙烤魚、巴伐利亞烤雞，這三樣如果能分層燒烤，則會產生奇幻般的混合香味。又比如田園風味烤雞胸、法式檸檬烤雞腿、烤雞軟骨雞米花等等，也都是家庭燒烤的經典美食，如果混合出爐會香味四溢。支持分層烤的電烤箱可以讓加熱管散發的熱量更均勻地到達烤箱內部每一個角落，層次豐富，香味更濃烈，上色更均勻。

❹ 用烤箱烤豬五花肉皮硬是什麼原因

五花肉皮硬的原因有可能有以下幾點：
1、在烘烤時直接用大火烤，沒有先用小火預熱。在用烤箱進行烘烤任何食物前，都需要先進行烤箱預熱，這樣烤出來的食物會更可口。通常情況下,建議烤箱預熱5-10分鍾即可,預熱溫度最低都需要160℃。
2、使用的烘焙溫度過高。在對小塊肉類食物進行烤制的時候，建議溫度調節在180℃-200℃，時間20-30分鍾。溫度過高或過低都烤制不出合適的口感。
3、五花肉不新鮮了。優質的五花肉肥瘦適中，肉質彈性佳，不會松跨。顏色呈現鮮紅色，如果色澤暗沉或蒼白，並有腥臭的味道，那麼五花肉就不新鮮。
遇到這種情況時的幾點建議：
1、在對五花肉烤制前，先對烤箱預熱，溫度調至180℃，時間8分鍾即可。
2、在對五花肉進行烘烤時，要先用小火烤再轉大火。
3、烤五花肉時烘焙的溫度在200度左右為宜。
4、挑選五花肉時看看肥肉分布是否均勻、是否有彈性、顏色是否是鮮紅色、無異味，以便挑選出優質的五花肉。

❺ 為什麼自己做出來的五花肉一點都不入味呢是哪個步驟出了問題

紅燒肉，可能是中華料理中相傳最廣，危害更為長遠，最經典的一道特色美食。這個菜在中國八大菜系中，幾乎都是分別特色的作法，在其中更為知名的是川味版和湖南菜版紅燒肉，此外江蘇菜版和上海本幫菜版的行為也很有銷售市場。原料:精五花肉（五花三層）2斤；調味品:八角4粒，麻椒20克，蔥段，生薑片，白砂糖，鹽，雞精，色拉油適當。製作方法:五花肉切條形丁，焯透水性，冷水太涼，隨後涼干水份預留。鍋容易上火加適當色拉油小火烤熱，下控山泉水的五花肉丁，文火慢炒，漸漸地把五花肉里的油釋放出來，直到五花肉表面舒爽有硬層次感撈起來，鍋內油倒盆里留作它用。

紅燒肉是一道人盡皆愛的特色美食，那樣如何搞好紅燒肉也是個大學問，提前准備輔材:蔥、姜、八角、良姜、米酒、生抽醬油、老冰糖，要挑選胖瘦相遇的五花肉，肉質地的優劣影響著口味。把選定的五花肉切割成適度尺寸肉粒。切完的肉粒涼水入鍋，用涼水焯的目地更強的除去鮮血，肉質地不容易那樣腥。加上料酒生薑片，水開焯一會，撇掉白沫子，撈起來在使用溫開水洗一遍不能用冷水，瀝干預留。涼鍋耗油，放進老冰糖，文火慢炒，直到老冰糖中大泡變為小泡才放進肉粒，那樣才會更好的產生糖色，並且不甜。煸炒一會肉粒發生雙面金黃色就可以，放進調料、生薑片、良姜開展煸炒發生香氣。有石鍋得話可以用石鍋燉味兒更強，並沒有得話一般鐵就可以，鍋中添加開水，水未過肉粒，添加米酒、生抽醬油、老抽王、蔥段、蒜，大火燒開後，蓋緊蓋子轉到小火慢燉1個來鍾頭。那樣燉出的肉更綿軟。直到炒糖色熄火就可以，盛盤乘出，可以弄點芝麻更強看。

❻ 為什麼店裡五花肉烤不熟

因為加熱時間不夠。
足夠的時間，和足夠的溫度就可以熟。
五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱「五花肉」。五花肉一直是一些代表性菜品的選材，如濟南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、鹵肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。

❼ 燒烤的裡脊肉和五花肉為什麼口感和風味差異大

五花肉以兩肋至肚子為代表的肥瘦相間的部分，燒烤好後嫩、爽滑，口感好；裡脊是脊骨兩邊是純瘦肉燒烤好後就有點柴、干，因些部位不同，燒烤後口感有點差異。

❽ 烤五花肉好吃有訣竅，腌料和做法都告訴你，外焦里嫩香而不膩

冬天已經悄悄地到來了，宅在家時總覺得嘴巴空空，想不想來一份外焦里嫩的烤五花肉呢？周末小酌時沒有合適的下酒菜，一份焦香可口的烤五花肉是不是很好的選擇呢？烤得焦焦的五花肉早已沒有了油份，麻辣咸香的醬料在高溫烤制的過程中已經緊緊地與肉合為一體。

烤五花肉相比於烤羊肉或牛肉多了一份脂肪帶來的香氣，開始刷的一層薄薄的油不但不會使肉變得油膩，反而將五花肉中的肥膩部分都除去了。醬料中孜然的味道主導了主要的香氣，霸道的占據著嗅覺，卻在味覺上被辣椒搶占。有些較薄的地方五花肉已經完全沒有了油份，甚至有一點酥脆的感覺。接下來依舊是做法分享：

所需食材：五花肉 500g，孜然粉 30g，辣椒粉 60g，十三香 15g，椒鹽 15g，鹽 5g，白芝麻 20g，生抽 20ml，蚝油 10g。

第一步：五花肉清洗干凈，然後切成片備用。

第二步：碗中放入2勺孜然粉、4勺辣椒粉、1勺十三香粉、1勺椒鹽、小半勺鹽、1勺白芝麻、2勺生抽和1勺蚝油。

第三步：起鍋燒油，油燒至六七成熱後，把油倒入調料碗中，然後將調料攪拌均勻備用。

第四步：將調好的調料倒入切好的肉片中，然後抓拌均勻，腌制半小時左右。

第五步：腌好的肉均分為兩份。烤盤中放入錫箔紙，在錫箔紙上刷上一層薄薄的油，然後把一份肉均勻地鋪在盤中，烤箱200度上下火烤制20分鍾左右即可。

20分鍾後拿出烤箱時要注意不要被燙到。

第六步：在烤箱烤制的過程中，鍋中倒入少量的油，中火，把剩下的一份肉放入鍋中煎至兩面微焦即可。

兩份用不同方法烤制的外焦里嫩的烤肉就做好了。

1. 這份烤肉腌料不止適合五花肉，也適合其他肉類和水分不多的菜類。

2. 辣椒粉可以根據個人口味進行增減。

3. 因為椒鹽有鹽味，生抽和蚝油也有鹹味，所以口味較清淡的可以不用再放鹽，或者減少生抽和蚝油的用量。

4. 平底鍋和烤箱烤出的肉的區別在於，烤箱烤出的五花肉，油會更少一些。如果換成牛肉或羊肉，用烤箱烤出來會更嫩一些。平底鍋的好處在於快，時間比烤箱可以快一半。但因為平底鍋的火候原因，會使得不可以加熱過久，而且要注意翻面不能烤糊。總體來說，烤箱烤出的口感稍好一些，而平底鍋更方便快捷一些。

不被器材所限制，恰到好處的腌料，方便快捷的操作。這樣一份外焦里嫩焦香可口的烤肉，快做一份試試吧。

家人閑坐，燈火可親。好好生活，認真吃飯，明天見。

❾ 烤五花肉嚼不爛是欠火嗎

不是的。如果外邊咬不動裡面還滲血水說明火太大了。烤箱跟明火燒烤不一樣，大部分時間都得用小火150度-180度慢烤。

❿ 烤脆皮五花肉皮硬的原因

脆皮五花肉是硬的可能是因為烤五花肉所用到的五花肉不新鮮了。我們在買的時候一定挑選優質的五花肉，也就是肥瘦適中，看起來顏色鮮艷，摸起來很有彈性，如果色澤發白有腥臭的味道，那麼五花肉就不新鮮的，這樣烤出來的五花肉會發硬不好吃。