蒸米粑為什麼在外地賣不好

1. 米粑粑是很有特色的湖北特色傳統小吃之一，黃粑粑是如何發酵的

米粑粑是停留在兒時的美好記憶。說起它，幾乎每一個湖北人都能娓娓道來，因為它是湖北的特產。在湖北，米粑粑有不同的叫法，有的叫「對粑」，有的叫「溜粑」。所謂「對粑」，因為煎好的圓形粑粑都是對則合起來的，有似成雙成對的意思。

所謂「溜粑」，也稱之為「汽水粑」，成型後需要撒點清水，通過高溫的蒸餾燜熟，表皮溜溜光滑，無任何的修飾。

1、在將所有食材加入到粘米粉中攪拌時，一定要拌勻，至無乾粉的狀態。

2、米酒只要加入酒汁即可，加入的目的是幫助酵母發酵，其次是增加獨特味道。

3、天熱時最好放入冰箱冷藏發酵，這樣如果第二天製作為早餐更方便。

4、在烙的時候是不放油的，既營養又健康。

2. 為什麼好好的糯米粑粑一蒸就成這樣了是什麼問題

糯米多了，加點普通米壓的粉，還有就是水多了，蒸的時候不能讓蒸汽水滴上去

3. 彭澤蒸米粑如何做

蒸米粑的製作方法如下。 蒸米粑的製作方法是：選用上等燦米、淘洗用清水浸泡一小時，濾幹上甑蒸，嚴格控制在七成熟，超過七成磨時不易粉碎成條，不到七成，雖易粉碎但蒸成的粑易發裂。將蒸好的米冷後細磨成粉，再用開水泡粉半小時，揉粉時須用力，一直揉到粉團不粘手和缸缽為止。做粑時，先將揉的米粉做成一寸左右粉團，用手捍成半分厚的圓粑皮，包好粑餡，做成餃子形或圓形的粑入籠蒸食。在捍粑皮時，為使粉團不粘手，有用粑粉或用菜油塗在手掌上做粑。粑餡可根據四時不同上市的蔬菜取用，一般以白菜、蘿卜、瓜類、豆角摻以肉丁、豆乾、粉絲、黃花、香菇和適量。

4. 米粑粑蒸多久能熟 米粑粑蒸多長時間能熟

1、米粑粑蒸十五分鍾。

2、蒸粑也叫米粑、餡心粑等，是傳統特色小吃之一，也會有地區將米粑和包子饅頭一樣作為早餐。蒸米粑蒸十五分鍾左右就可以熟了，在製作米粑時，會先將大米浸泡一個小時以上，在濾幹上鍋蒸至七分熟，在磨製成粉揉成團，蒸製成米粑。

5. 蒸米粑的由來

蒸米粑，又叫米粑、餡心粑。是江南特色小吃，江西著名小吃，九江著名小吃。盛行於江西省九江市都昌縣、湖口、彭澤、上饒市鄱陽縣、安徽省東至縣等周圍地區。

相傳，當年朱元璋與陳友諒大戰鄱陽湖，雙方拼殺得昏天黑地，難解難分。相持日久，將疲兵乏，眼看誰也不能取勝，雙方為休養士卒，曾一度訂立「君子協定」：休戰數月，在彭澤楊梓與鄱陽義門、至德青山橋三地交界處插紅旗為界，雙方互不侵犯。朱元璋率部駐扎在紅旗界的營盤山。他不愧是人中之傑。他的軍隊紀律嚴明，秋毫無犯，深得當地百姓的擁戴。在日夜操練軍隊、養精蓄銳、等待戰機的時間里，他苦苦思索影響作戰的諸多不利因素。他認為戰士們經常餓著肚子，長途奔襲作戰，是久戰不勝的主要原因。將士們所帶干糧通常是飯團、炒米粉，在鄱陽湖作戰，這些干糧遇水即壞。為此他找到當地老鄉，希望能做出一種方便可口、水浸不壞的干糧。

紅旗界的巧婦們想出了一個好辦法：她們將大米淘洗干凈，放在甑里蒸熟，冷卻晾乾，磨成細米粉，再用開水調和揉勻，將米粉搓成一個個雞蛋大的粉團，中間戳個洞，放入炒好的菜餡，封上口，上蒸籠蒸透。這個類似湯圓狀的最早的蒸米粑就做成了。它越嚼越甜，粑內包有新鮮的菜餡，因而非常可口。它最大的特點是不怕水浸，不易發餿，十天半月都不會壞。平時作戰帶上它非常方便，一頓吃上兩個就飽了。將士們吃了蒸米粑，作戰時如有仙人相助，故此，朱元璋又將這種食糧稱之為「仙米粑」。困擾朱元璋的問題，就這樣被紅旗界的村婦們解決了。

說起來，朱元璋打敗陳友諒，建立大明王朝，也少不了蒸米粑的一份功勞。從類似湯圓的米粑演變成現在的蒸米粑經過了漫長的過程。外形上，人們後來逐漸改為將米粉團用十指慢慢捏成碗狀薄片，包上餡，做成半月形。這樣的蒸米粑皮薄餡多，比以前的更可口。

粑餡的原料現在也很講究。主料一般是選用一種或兩種時令蔬菜如豆角、大白菜、蘿卜、芥菜，配上小山竹筍干、香菇丁、粉絲、豆腐、小河蝦、豬肉等。製作粑餡時，先將主料細切成絲，用植物油或豬油將之炒至半熟，然後加入適量的蔥、蒜、姜、醬油、味精、食鹽、辣椒粉等佐料即成。上籠前，籠底用芭蕉葉或粽葉鋪墊，並在一個個粑之間隔上小塊葉片，這樣蒸出的粑不相互粘連，且有股淡淡的清香。數百年來，每逢孩子百日、周歲、老人壽誕、逢年過節都要做蒸米粑，好友相聚、貴客上門也常用蒸米粑來款待客人。

改革開放後，隨著人員交往的日益頻繁，蒸米粑這種傳統美食已走出深閨，不但風靡彭澤廣大城鄉，在全國其他許多地方常常能看見它的身影，而且，隨著走出國門的彭澤人的不斷增多，蒸米粑這種民間小吃也被帶到了國外。

6. 蒸米粑的來歷

相傳,當年朱元璋與陳友諒大戰鄱陽湖,雙方拼殺得昏天黑地,難解難分。
生活常識是指人們在日常生活中總結出來的科學知識，可分為物理、生物、化學、醫學、急救知識、地理、安全、宇宙天體、自然現象等各方面的常識內容。

7. 米做的，油炸以後吃

米做的糍粑可以炸著吃，現在人們生活水平越來越好，三高人群也越來越多所以人們現在都注意養生。為了自己的身體還是少吃油炸食物。

8. 湖北米粑粑是怎樣一種美食做法又是怎樣的呢

大米是武漢小吃，主要原料是大米，將大米磨成大米發酵，然後放到鍋里烤的好吃的。大米表面是金黃色，吃起來表面脆，還有淡淡的酒香。因為他的這些特質受到很多人的喜愛。

小貼士：

1.用碎壁機研磨的米粉有顆粒，不需要體質，用有顆粒的米粉製作的米籃味道更好

2.這個食譜上的糖量很少，吃起來不甜。參考時，建議增加10g到15g。個人會更加關注營養和健康，烹飪時盡量減少油、鹽、糖

3.倒入米草前，可以在電熱糕上抹一層油，炒年糕更香，顏色也更漂亮

4.米漿必須發酵後製作，口感才會更香

9. 我是做用新鮮玉米粒粒做玉米粑粑的.每年有幾個月要斷貨,我想保存新鮮玉米,要怎麼做,才能保持做好.

鴛鴦玉米粑粑 羅平文 閱讀(179) 收藏(0) 加分(0) 平均0.0

鴛鴦玉米粑粑材料:
原材料新鮮青玉米400克、玉米麵粉50克、糯米粉50克調味料白糖50克

做法:
1、將青玉米葉剝下留用，玉米粒絞成糨糊狀，下玉米麵粉，糯米粉、白糖後攪拌均勻；
2、用玉米葉包住調好的玉米糨糊，上火蒸熟，此稱玉米粑粑；
3、將蒸熟的玉米粑粑下鍋煎至兩面金黃即可，此稱煎玉米粑粑，將兩種粑粑擺入盤中即可。
特別提示

玉米糨糊不要太稀。
特色介紹

蒸的玉米粑粑有清香，略帶絲絲甜味；煎的玉米粑粑外脆內軟，香甜可口。

10. 蒸米粑的做法，蒸米粑怎麼做好吃，蒸米粑的家常做法

用料
大米磨成的米粉 500g
瘦豬肉 400g
豆角 400g
干黃花菜 100g
粉絲 200g
干辣椒 少許
鹽 適量
食用油 4勺
大蒜 5瓣
彭澤蒸米粑的做法
瘦豬肉洗凈，剁成肉餡。豆角切成小丁。黃花菜和粉絲用開水泡一刻鍾。大蒜切成末。干辣椒切成辣椒圈備用。
泡好的黃花菜切成段。粉絲切段。
鍋里放油燒熱，下蒜末，煸出香味後放肉餡，略放點鹽，待肉餡八成熟時放入干辣椒和豆角，翻炒一會，將黃花菜和粉絲一起放入，炒上兩三分鍾，再加入適量鹽，餡這就炒好了。
將剛沸騰的開水一點一點地加到米粉里，邊加邊用筷子攪拌，待粉里沒有顆粒時開始揉面，揉成一個光滑的面團，並將面團搓成一個個小劑子。
取一個劑子，用壓粑板將其壓成圓形的粑皮，包上已經炒好的餡，包法和包平餃子一樣。
蒸屜上刷一層油，包好的蒸米粑立著放在蒸鍋里，用粽葉或者青菜葉把每個粑隔開，以防粘連。
大火蒸20分鍾。要判斷有沒有蒸熟，用手指蘸一點涼水，觸摸粑皮，看是否粘手，只要粑皮到了光滑不粘手的程度，說明蒸熟了。