為什麼冷凍雞比新鮮雞便宜

A. 冷凍雞胸肉為什麼便宜是真肉嗎能不能經常吃原來有「貓膩」

冷凍雞胸肉為什麼便宜？是真肉嗎？能不能經常吃？原來有「貓膩」

雞肉是一種 健康 的食材，含有較多的優質蛋白質，而且脂肪很少，維C、維E的含量也比較高，經常可以補充營養，還不擔心長胖，受到減肥、健身人士的喜愛。

尤其是雞胸肉，最近幾年變成了「瘦身網紅」，為什麼人們開始喜歡吃雞胸肉了呢？因為它的營養價值很高，有8種必需氨基酸是人體無法合成的，而雞胸肉就富含這8種氨基酸，而且接近人體蛋白質氨基酸的比例，消化吸收率非常高。

雞胸肉還含有一種「咪唑二勝肽」，被稱為「抗疲勞最強者」，能讓人體保持元氣滿滿。

難怪健身人士都那麼愛吃雞胸肉了。我也很愛吃雞胸肉，可以炒雞丁，可以炸雞排，還能做涼拌雞絲，怎麼做都好吃。常吃雞胸肉能減脂增肌，老少皆宜。

按道理說，雞胸肉應該不便宜呀，畢竟一隻雞只有2塊雞胸肉。但經常去超市買雞胸肉，發現雞胸肉好便宜，才7~8塊錢1斤，搞活動時才6.9元，為什麼這么便宜？它們是真的雞胸肉嗎？能不能經常吃？今天我就和大家扒一扒雞胸肉的「秘密」。

1、是病雞、死雞嗎？

雞胸肉，絕大多數都是冷凍的，除非自己買活雞取肉，為啥便宜？有人說是病雞、死雞的肉。

這種說法不可信。只要是正規超市，都是從正規渠道進貨的，就不會存在病死雞肉，因為要經過衛生檢疫部門檢驗後才允許上架銷售，所以正規超市可以放心買，不要買來路不明的雞肉。

2、是人造的雞肉嗎？

目前確實存在一些人造肉，一種是大豆蛋白肉，這種人造肉的顏色比較白，而且口感和雞胸肉差別很大，無法製作雞胸肉。另一種是用動物幹細胞培養的人造肉，口感、味道、營養都能和雞胸肉一樣，但成本太高，目前還無法實現。

所以，這些冷凍雞胸肉都是真雞肉，可以放心吃。

3、為什麼便宜？

這就要說到養殖場的運營模式，養殖場不僅銷售活雞，也進行雞肉的加工，比如冷凍整雞，還有雞腿、雞爪、雞翅、雞胸肉的加工。

市場上的活雞價格也不貴，一斤才10元左右，而把這些部分分割後單獨賣，針對特定的客戶精準銷售，不僅提高了銷量，價格也更高了。比如雞翅買24元1斤，雞翅根18元1斤，雞爪15元1斤，它們的個頭小價格要貴一些，比賣整雞的利潤更高。

雞胸肉的個頭大，一塊就有1斤左右，而且是冷凍的，所以價格比活雞要低一些，才幾塊錢。

最重要的是，我們買到的雞胸肉不是昨天、前天的，可能是上個月、上上個月冷凍的，自然價格要便宜些。

如何挑選雞胸肉呢？雖然是冷凍的，但也要挑冷凍時間短的，這樣才新鮮，看2點就行了。

①肉的顏色

新鮮的冷凍雞胸肉，顏色是淡粉色的，如果顏色發黃或發黑，就說明不新鮮了，冷凍超過一個月了。

②冰霜厚度

冷凍時間越長，雞胸肉上的冰霜越厚，所以見到冰霜後的就不要買。要是冰霜特別厚，可能是解凍後又冷凍的，這種雞胸肉的質量特別差。應該挑選凍得比較硬實，沒什麼冰霜的雞胸肉。

冷凍雞胸肉或冷鮮雞胸肉，買回家後不吃，一定要冷凍保存，不然會迅速滋生細菌變質。

B. 市面上的「凍雞腿」，為何大多很便宜可以經常吃嗎

因為肉類是蛋白質的主要來源，所以人們烹飪菜餚時都離不開肉，相比其他肉類來說，雞肉可謂是物美價廉，好吃又有營養，脂肪含量還低，吃多了也不擔心發胖。

對於雞身上的部位來說，雞腿肉可謂是最受歡迎的了，全是精瘦肉，肉質堅實，吃起來又香又過癮。照理說，雞腿肉完全有貴些的理由，但是市面上所售的雞腿肉量大又便宜，而且幾乎都是“凍雞腿”，這么多單獨的腿肉從何而來，又為什麼這么便宜呢？

到超市買過雞腿的朋友可能都發現了，凍雞腿一個個又大又好，看上去似乎比整雞都大，關鍵價格還便宜，所以很多人就不敢買凍雞腿，害怕來源不明，其實這些凍雞腿的來源都是正規合法的，就讓我們來了解一下。

看凍雞腿表面冰的厚度，如果表面的冰特別多，說明這個雞腿是反復被解凍過又重新凍上的，不新鮮，就要少買，盡量選擇表面冰少的雞腿。

最後聞味道，如果是質量好的冰鮮肉，湊近聞可以聞到有淡淡的雞肉味，要是還沒湊近就可以聞出異味，說明雞肉已經不新鮮了，就盡量少買。

從營養價值上來看，冷凍雞肉大多是速成雞，肯定是不如新鮮雞好吃，價格也相對便宜，吃是可以吃的，但是不要吃太多，適量就好。

C. 冷凍雞肉為什麼那麼便宜究竟能不能經常吃呢

雞肉是一種身心健康的食材，含有較多的優質蛋白質，並且人體脂肪非常少，維C、維E的含量也比較高，常常能夠補充營養，還不擔憂發胖，遭受減肥瘦身、運動健身人士的喜愛。特別是雞脯肉，近幾年成了「瘦身網紅」，為什麼人們逐漸喜愛吃雞胸肉了啦？因為他的營養成分非常高，有8種必須氨基酸是人體沒法合成的，而雞脯肉就含有這8種碳水化合物，並且貼近身體蛋白質氨基酸比例，消化吸收消化率很高。雞脯肉還帶有一種「咪唑二活性肽」，被稱作「緩解疲勞強者」，可以讓身體維持滿血復活。怪不得運動健身人士都那麼愛吃雞胸肉了。我也很愛吃雞胸肉，能夠炒雞丁，能夠雞排，還能做涼拌雞絲，如何做都好吃。常吃雞胸肉能增肌減脂，老少咸宜。

為何劃算？這就要提到養殖廠的經營模式，養殖廠不但市場銷售活雞，也開展雞肉加工的，例如冷凍整雞，也有雞翅、鳳爪、雞腿、雞胸肉的生產加工。

D. 為什麼冷凍雞產品反而要比鮮活的要貴

冰凍與冰鮮有區別
記者在采訪中發現，不少消費者會把冰鮮和冰凍兩個概念混淆，認為超市冰櫃里凍得硬邦邦的就是以後常打交道的冰鮮雞。以下我們以雞為例來區分一下，其實豬肉和魚類也是一樣的道理。
冷凍雞是將經過屠宰的雞先快速降溫使其凍結，然後置於-18℃條件下儲存。在冷凍條件下，細菌不會大量繁殖，可以較長時間保存，商場一般建議購買以後最好在兩周以內食用。不過，冷凍的過程中，雞肉水分會減少、組織干縮、肉纖維變粗、肉色變暗、脂肪組織會被部分氧化，汁液和營養素隨之流失，風味物質減少，所以冷凍雞不但營養價值略有降低，口味也稍差。
冰鮮雞是對嚴格執行檢疫制度屠宰後的雞，進行冰水冷鮮、風冷，使雞的胴體溫度在1小時內降為0℃至4℃，然後進行保鮮處理和包裝，並在後續的加工、流通和零售過程中始終保持在0℃至4℃范圍內的鮮雞。在冷鏈狀態下，能較快排除肉體內的熱量，並在肉體表面形成一層乾燥膜，減緩了肉體水分的揮發，還能阻止微生物的生長繁殖，使冰鮮雞的安全、衛生更有保障。
當然，冰鮮肉也不能「冰」太久，超市的銷售人員建議購買以後最多三天以內食用。
《吃的真相》作者、美國普度大學食品工程博士雲無心認為，與生鮮雞相比，冰鮮雞營養方面的影響小到不值得考慮。雞肉中重要的營養成分，蛋白質、礦物質、維生素等等，在冰鮮條件下都不會明顯損失。而冰鮮處理對於食品安全的提升是很明顯的。
冰鮮比生鮮賣得貴
愛購記者在正佳廣場的百佳Taste超市了解到，現在超市裡的冰鮮肉主要有三大類，分別是家禽、豬肉和魚類。
家禽類主要有鴨和雞，基本上都是按斤計價、整隻銷售，冰鮮雞貨源有五六個，一部分是超市從農場里采購回來的清遠雞、三黃雞、湛江雞等，大多數是由冰鮮雞品牌商提供，例如粵山土雞、壹號土雞等。普通冰鮮雞一斤20元左右，每隻2斤左右，通常價格是大約40元一隻，而高端土雞要38元一斤，一隻大概2-3斤，所以通常一隻要90元以上，價格相差將近兩倍。即便再便宜的冰鮮雞，相比於以往十幾元一斤的毛雞，還是高出了不少——業內人士表示，這是因為冰鮮雞有著屠宰和冷鏈配送的成本。
冰鮮豬肉的品牌和種類比冰鮮雞還要多，通常來貨是整隻豬進貨的，所以消費者要找豬的不同部位都不難。跟雞肉一樣，超市裡的冰鮮肉一部分是超市采購的放心肉，一部分是省內農場提供的「品牌肉」，例如來自南沙的海遠黑豬，湛江的安康豬肉，來自湛江、陽西等地的壹號土豬以及供港豬肉。同樣地，價格豐儉由人。百佳Taste超市生鮮區的羅經理表示，相對於街市，超市裡的肉價會比較穩定，通常會選肉類中的某一部分做特價，打折之後還會比街市便宜。

E. 為什麼超市賣的冰凍雞腿非常便宜

凍雞腿往往都是通過養雞場的加工以及進口的渠道而來的，製作衣很便宜，是因為購買的渠道一般都是批發，所以賣的時候也是比較便宜的，不可以經常吃。因為經常吃可能會導致出現營養不良的情況。

F. 超市裡的冷凍雞腿，為什麼會這么便宜

1.冷凍雞腿從哪來？

目前市面上常用的「冷凍雞腿」有兩個來源於，一個是中國的各種養殖場，大家經常吃的雞肉基本上全是白羽肉雞，這一品類的肉食雞喂養時間較短，大約30-40天就可以出欄率，出欄率之後將活雞送至專業的屠宰場開展切分解決，也就是將整雞拆分為雞腿，雞胸脯，雞腿等每個不一樣部位，然後分類冷凍再大量供應給全國各地；另一種來源於國外進口，因為外國人跟我們存在飲食的差異，他們不吃雞爪，雞翅膀等部位，所以會囤積起來統一出口帶我國來。通過國內飼養和國外進口這兩種來源，市面上才有源源不斷的冷凍雞腿。

G. 買雞翅的時候，為什麼冰凍和新鮮的價格差這么多

吃雞最愛吃雞翅的人有很多，小的時候如果吃燒雞，那麼雞腿大都是掰下來給家裡的小孩吃，可是現在的小孩都不愛吃雞腿了，給他雞腿也不想吃，都開始喜歡吃雞翅。也難怪，雞翅容易入味，又有皮又有肉，吃起來口感要比吃雞腿強，快餐店裡的炸雞翅，燒烤店裡的烤雞翅，或是在家裡做的可樂雞翅，紅燒雞翅，不管怎麼做都是一道美味。

既然供應量很大，那肯定有滯銷的一些雞翅，尤其是國外進口的，很有可能已經冷凍了很長時間。所以在購買的時候，就要認真地挑選，首先當然是要選霜凍少的，然後就要看一下雞翅的顏色，如果雞翅已經保存了很久的話，會失去一部分水分，表面畫起來看起來「發干發白」，甚至發灰，這種雞翅不能買。

解凍過後的雞翅，如果是新鮮的，彈性會比較好，如果按壓下去，不能回彈，說明在存放過程中，有反復解凍的情況，就不好吃了。不能買這種的。所以大家在購買的時候建議買客流量比較大的地方，這樣更新快，雞翅更新鮮。

H. 冷凍雞胸肉為什麼這么便宜(六和雞胸肉為什麼這么便宜)

1.因為雞養殖場的養殖量比較大，且雞胸肉的口感比較差，所以就會比較便宜。

2.養殖場出售的冷凍雞一般是分開銷售的，分為雞翅、雞爪、雞腿、雞胸肉等，一般雞翅、雞爪會比較貴。

I. 冷凍食品為什麼會那麼便宜，比如雞、鴨、豬什麼的

冷凍食品為什麼會那麼便宜，比如雞、鴨、豬什麼的

• 冷凍食品所佔水分比例比新鮮的大很多。

• 有的冷凍食品可能會不新鮮，所以會比較便宜。

• 冷凍的食品沒有新鮮的嫩，味道也比較老，或者是時間比較長的，所以冷凍的就比較便宜了。

• 冷凍食品的優點：

完全以低溫來保存食品原有品質(使食品內部的熱或支持各種化學活動的能量降低，同時將細胞的部分游離水凍結，及降低水分活度)，而不藉助任何防腐劑和添加劑，同時使食品營養最大限度的保存下來。具有原食品美味、方便、健康、衛生、營養、實惠(錯開季節，提升食品值，創造更高效益)的好處。

• 冷凍食品的缺點：

1.食物口感、風味方面會出現很大的變化，更重要的是，速凍食品的營養價值無法和其新鮮狀態下的營養等相比。

2.因為所有的化學和酶反應速度都受溫度的影響，如果沒有連貫的低溫儲藏條件，速凍食品很可能變質。

3.要維持肉製品最起碼的適口性，其脂肪含量不能低於20%。而貢丸、魚丸的鮮嫩度、多汁性和香味更是都得依靠脂肪含量，這就表現，要想保持食物的好口感，必須要高脂肪「保存」速凍食品，而高脂肪帶來的後果是肥胖。

4.大多數速凍食品中都加入了不少味精和高鮮調味料，對高血壓、心臟病、腎臟病患者的危害不言而喻。

為什麼英國冷凍的食品便宜

冷凍的都是快要過期的不新鮮的 新鮮的都直接當新鮮的給賣了 新鮮期沒賣掉的就冷凍起來，味道不好。嗯 你就將就著吃吧。看你瘦了那麼多！

冷凍食品[比如冷凍排骨、雞爪等]的前景如何

冰凍排骨、雞爪前景不是很看好,像這種冷凍食品我認為還是以銷往飯店和超市為主,如果在菜市場上買的話肯定競爭不過那些新鮮的,你應該知道人們的食品購買行為往往是要看它新不新鮮,至於"利潤空間以及同一種等質貨異地進貨價格差值"這就不好回答了,因為市場每天都在變以及區域性的消費水平也各不相同

這是烹飪方法 不過以前是廚師知道點 冷凍食品是很有前景的 利潤在20%左右，

豐城哪家的冷凍食品便宜

看你要什麼凍品？ 牛副？豬副？還是雞副？ 豐城多是南昌批發過來的，南昌的又是深圳廣州發貨過來的

為什麼冷凍食品解凍後不宜再存放

因為冷凍食品在解凍後，營養成分也會隨著解凍慢慢流失，如果再次存放回冷凍，食品可能就會變壞，或不再鮮味。

電冰箱為什麼能冷凍食品?

壓縮式電冰箱：該種電冰箱由電動機提供機械能，通過壓縮機對製冷系統作功。

製冷系統利用低沸點的製冷劑，蒸發時，吸收汽化熱的原理製成的。其優點是壽命長，使用方便，目前世界上91～95％的電冰箱屬於這一類。

目前常用的電冰箱利用了一種叫做氟利昂的物質作為熱的「搬運工」，把冰箱里的「熱」「搬運」到冰箱的外面。

1、冰箱壓縮機。

冰箱的壓縮機在冰箱製冷系統中所起的作用主要是吸收來自蒸發器中的低溫低壓的製冷劑蒸汽，經過壓縮機的絕熱壓縮之後最終變成了高溫高壓的蒸汽。

2、冰箱冷凝器。

冰箱冷凝器在冰箱壓縮機中所起的作用是將壓縮機中高溫高壓蒸汽導入 進入冷凝器中，在同等的壓力下進行製冷劑蒸汽的冷凝，同時向周圍的介質進行散熱，將其變成高壓低溫的製冷劑冷液。

3、冰箱毛細血管。

冰箱的毛細血管在冰箱製冷系統中所起的作用主要是將高壓低溫的製冷劑冷液在毛細血管中等焓節流之後，將其轉變成為低溫低壓的製冷劑蒸汽，之後將製冷劑蒸汽送入蒸發器中。

4、冰箱蒸發器。

冰箱的蒸發器在冰箱製冷系統中主要是起將通過毛細血管的低溫低壓的製冷劑蒸汽在蒸發器等壓的條件下使其沸騰，製冷劑蒸汽在沸騰的過程中會吸收周圍介質的熱量，最終變成低溫低壓的製冷劑干飽和的蒸汽。

冰箱的製冷原理總的來說就是蒸發器吸收製冷劑再將壓縮過後的製冷劑送入冷凝器中，冷凝器通過毛細血管將液化過後的製冷劑送入蒸發器中進行蒸發吸熱，達到了冰箱製冷的目的。冰箱的製冷的過程可以分為4個階段，它們分別為：
1、絕熱壓縮：它是利用壓縮機吸入蒸發過後的低溫低壓的製冷劑，經過活塞的急劇壓縮，將氣體的機械工轉換為熱量，讓其變為高溫高壓的氣體。
2、等溫壓縮：等到製冷劑變為高溫高壓的氣體之後，壓縮機將處於氣態的製冷劑傳送至冷凝器中使其液化，這時將釋放出冷凝潛熱，製冷劑的溫度不會發生改變，只是有氣體變為液體。
3、絕熱膨脹：處於液態狀態下的製冷劑在毛細血管中受到節流的作用，使液體的壓力降到蒸發的壓力，製冷劑在這一過程中溫度急劇下降，但是時間短，不能吸收到外界的熱量。
4、等溫膨脹：進入了蒸發器中的製冷劑迅速的蒸發，不斷的將冰箱內部的熱量吸收，知道液化的製冷劑全部汽化，在這一過程總製冷劑的溫度處於恆定狀態，所以稱之為等溫膨脹。

簡單做個比喻:手上擦些酒精就感覺很涼，冰箱里不是用的酒精，而是專門製冷劑，也是這個原理。

為什麼冷凍食品可以保鮮

這是因為食品細胞在冷凍降溫吋會有變化，當食品溫度降至一5℃〜-11℃時，細胞內的水會結冰成冰晶，這個溫度帶稱為「最大冰晶生成帶」。食品冷凍速度的快慢使冰晶生成的大小不同，時問越短冰晶越小；冷凍速度慢，生成的冰晶就大，便會刺破細胞膜。一旦解凍，細胞液就會流失，使食品降低鮮味，流失營養。速凍可以使食物以最快的速度完成這一凍結過程。在食物被速凍過程中，將形成最細小的冰晶，這種細小的冰晶不會刺破食物的細胞膜，這樣，在化凍時細胞組織液得到完整保存，減少營養流失，達到保鮮目的。

J. 冰凍雞胸肉為什麼便宜

主要是肉雞的肉，飼養比較容易，所以肉也便宜。