飯店蒸包子為什麼蒸不好

❶ 為什麼我的包子蒸了40分鍾還沒有熟是什麼原因

1，面沒發好，
2，擀皮擀的太薄
3，包好包子後沒有經過二次醒發，
4，開水直接上鍋蒸了。
5，蒸完以後立刻打開鍋蓋了，等等，
以上這些原因都有可能造成蒸完後，包子塌塌，有的地方包子皮像沒有發面一樣，看著像不熟。
建議:發好面後，包子皮不要擀的特別薄，要有一定的厚度，包好後，放1O分鍋左右，等於讓它繼續醒發，用手輕輕按壓一下包子，包子皮的指印能彈回，就證明二次醒發己好，此時再放鍋里，大火15一18分鍾就熟了，熟後，把鍋離開灶台，等上半分鍾，再慢慢掀開鍋蓋，切記不要一下把鍋蓋打開，要順著一邊，慢點打開鍋蓋，讓外邊的空氣一點點接觸包子，也是讓鍋里的熱氣慢一點的釋放出來。
包子就可以白白胖胖了。

❷ 包子機包出的包子為什麼蒸不好

你好！那是因為包子機包包子比較快，省略了醒面的過程，在蒸包子之前也需要醒一下，這樣蒸出來的包子才會好吃

❸ 蒸包子為什麼上面一層不好

蒸包子上層包子蒸不好可能第每層密封太嚴，蒸汽竄不上去，或者是上層鍋蓋沒有密封好。

我們在包好包子之後要先放在蒸屜里醒發20分鍾左右，再開火蒸，這樣包子的面會發的更好，蒸屜每層都要墊上蒸屜紗布，最好不要用那種硅油紙墊，用硅油紙墊容易造成上層蒸汽不夠，蒸不熟等現象。

蒸包子注意事項

我們將包子包好之後，需要在蒸籠中鋪上一層屜布，這樣防止包子皮底部被蒸汽浸濕而導致包子皮不能正常蓬皮。沒有屜布的，可以在蒸籠底部刷上一層食用油，這樣防止包子破皮，影響賣相。我們在蒸包子的時候，鍋中不要加入熱水，我們需要冷水上鍋。

因為生包子放入熱水鍋中，可以會使包子皮瞬間受熱，而導致包子皮出現塌陷死皮現象。冷水上鍋的包子可以隨著水溫逐步上升，會使包子受熱均勻。這樣才會導致包子不塌皮兒。最重要的一點是在包子蒸制完成後，不要急於打開鍋蓋，讓包子在鍋中停留幾分鍾，這樣可以避免冷熱交替使包子緊縮現象產生。