刀削麵和拉麵為什麼熱量不一樣

A. 刀削麵的熱量

面條熱量：生面熱量：252大卡/100g，熟面為：110大卡/100g，大碗約450g，小碗約350g，一碗刀削麵面條的熱量為500大卡~400大卡之間。

山西刀削麵吃熱湯面，不僅面條筋道，它還有很多種的臊子，如有番茄雞蛋、肉炸醬、羊肉湯、金針木耳雞蛋打鹵等，並配上應時鮮菜，如黃瓜絲、韭菜花、綠豆芽、煮黃豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上點老陳醋，十分可口。

臊子熱量：番茄醬：80大卡/100g、肉炸醬：99大卡/100g 、羊肉湯：130大卡/100g 、金針木耳：70大卡/100g；

總熱量：按照一碗臊子200克計算，一碗刀削麵的熱量在540大卡~740大卡之間，辣椒油另算

北京炸醬面
特色：流行於北京 、天津、山東、河北、遼寧、吉林等北方地區，由菜碼、炸醬拌面條而成。地道的北京炸醬面精髓在醬上，不僅要選擇最好的黃醬，而且炸醬時火候也非常關鍵，只有恰當好處的火候和配料的配比才能造就美味的炸醬。

菜碼一般由黃瓜、豆芽、蘿卜絲、豌豆等時令蔬菜組成，而炸醬則是以半肥瘦豬肉丁加蔥、姜、蒜等調料一起在油鍋炸炒，再加黃豆醬，小火慢燉，直至肉丁將黃醬的味道完全吸收，香味四溢就大功告成了。炸醬面就是這樣一個神奇的存在，迫不及待攪拌均勻，吸溜一大口直呼滿足，吃完更是連碗底都想要舔干凈！

面條熱量：生面：252大卡/100g、熟面：110大卡/100g，一般面館一碗面大概500g左右，這樣一碗炸醬面的熱量為：550大卡；

炸醬熱量：如果是肥瘦豬肉醬，熱量大概為260大卡/100g，再加上炸醬約左右，一碗面需要4-5勺每克15g左右炸醬，熱量為：156大卡~200大卡；

總熱量：750大卡—800大卡之間，絕對高油高鹽；

武漢熱乾麵
特色：熱乾麵，據說武漢人每天要吃掉600萬碗熱乾麵，其他的過早食物加起來都沒有熱乾麵多。無論是職場精英還是家庭主婦，或者開賓士寶馬的大老闆還是目前生活窘迫的普通人，過早都愛熱乾麵。他們端著一碗淋著滿滿芝麻醬的鹼水面，一邊走一邊吸溜面條，或者坐在小板凳上蹲在馬路牙子邊，它就是這樣接地氣，就是這樣深入市井人心，老少皆宜。

B. 刀削麵熱量是多少

每100克刀削麵的熱量大約是120卡(不含調味料和油)。正常帶有調味料和油的一碗刀削麵最少有300克,熱量大約在510卡以內,去掉調味料和油熱量大約是480卡。

刀削麵是來自山西省的一種傳統特色美食,是中國「十大面條"之一,也是山西最具有代表性的美食之一。刀削麵還有另外的一個稱號叫駙馬面,據傳是唐朝的駙馬柴紹所創。山西的刀削麵中厚邊薄,形似柳葉,入口後外滑內筋,軟而不粘,越嚼越香。

刀削麵保存技巧：

1、將新鮮面條放入食品級塑料密封袋中，每袋足夠全家吃一次的量放好，內部空氣排盡後再封袋口。然後將裝有新鮮面條的密封袋放入冰箱的冷凍室，冷凍保存即可。

2、用這種方法保存的新鮮面條很方便，因為每根面條上都有一層澱粉，面條之間不會互相粘在一起。

C. 刀削麵，燴面，牛肉拉麵那個熱量低點

差不多的
一碗牛肉麵 (200克）熱量為238大卡，所含熱量需要散步164.2分鍾消耗完。牛肉麵通常較為清淡熱量較低，減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。

牛肉麵營養素含量(每100克)：

熱量(大卡)118.89

碳水化合物(克)16.95

脂肪(克)3.13

蛋白質(克)6.09

纖維素(克)0.39

D. 刀削麵熱量為啥這么高

在每個麵食館裡面都能看到刀削麵，刀削麵不管是做法還是吃起來，都讓人很喜歡，但是很多想要減肥的人，就會擔心刀削麵會不會熱量過高而不敢吃。那麼就讓我們一起到 飲食文化 了解看看刀削麵的熱量多少。

刀削麵每100克約120卡(純面，不加作料油等)
一碗刀削麵最少300克，約480卡，加作料油等約約510卡以內。
山西是麵食之鄉，麵食種類繁多，其中以刀削麵最為有名，可謂「麵食之王」，它有內虛外筋、柔軟光滑、易於消化等特點，與北京炸醬面、河南燴面、湖北熱乾麵、四川擔擔面被譽為中國著名的五大麵食。刀削麵是山西人民日常喜食的麵食，因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉;入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。
在山西各地的刀削麵中，最出名的莫過於大同的刀削麵，可稱「麵食王中王」。大同刀削麵物美價廉，色、香、味俱全，形成了獨特的大同風格，很多外地朋友來到大同，在品嘗之後，都贊不絕口。一些本地遊子，在回到家鄉之後，都要先趕去削麵店，去吃一碗刀削麵，來解日夜思念之情。
在大同，一個刀削麵館的成與敗、存與亡，都關繫到這個面館的面里的臊子的配方。這是與山西太原的刀削麵不同的地方，大同刀削麵不僅僅是工藝的獨特，還有味道的獨特，所謂在大同百家百味，面館老闆可以把面館給了你，但是臊子配方，可是重金難買。這也就是為什麼在大同，刀削麵好吃的地方不一定是豪華飯店，也許就在你家門口街攤上。
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E. 方便麵和刀削麵哪個更增肥

我認為刀削麵更減肥，因為方便麵是油炸食品。不利健康！

F. 刀削麵熱量

每100克刀削麵所含熱量約為317大卡。

刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。

調料刀削麵的調料（俗稱「澆頭」或「調和」），也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉湯、金針木耳雞蛋打鹵等，並配上應時鮮菜，如黃瓜絲、韭菜花、綠豆芽、煮黃豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上點老陳醋，十分可口。

什麼是熱量

熱量，是指在熱力系統與外界之間依靠溫差傳遞的能量。熱量是一種過程量，所以熱量只能說「吸收」「放出」。不可以說「含有」「具有」而該傳遞過程稱為熱交換或熱傳遞。熱量的單位為焦耳。熱量和功是系統狀態變化中伴隨發生的兩種不同的能量傳遞形式，是不同形式能量傳遞的量度，它們都與狀態變化的中間過程有關，因而不是系統狀態的函數。

而這些能量主要來源於食物。動、植物性食物中所含的營養素可分為五大類：碳水化合物、脂類、蛋白質、礦物質和維生素，加上水則為六大類。其中，碳水化合物、脂肪和蛋白質經體內氧化可釋放能量。

G. 同等份量，湯底的條件下 ，紅薯粉（那種寬粉），拉麵和刀削麵哪個更胖人

寬粉的熱量更多。