江米為什麼不好蒸

1. 蒸米飯能不能用江米，為什麼我蒸不熟

可能是因為籠屜也就是蒸籠不通氣的原因，前提是蒸！其實可以在底下放籠屜布這樣能透氣，不然也可以空出一點地方不放米好讓蒸汽通過

2. 江米可以直接蒸嗎 江米是什麼

1、江米不可以直接蒸。江米是一種糯稻脫殼的米，其質地比較堅硬，且富含纖維素，直接蒸比較難煮熟，因此，建議在蒸之前用清水浸泡一段時間，江米吸收足夠的水分後，再蒸制時不僅能縮短時間，還能使米飯軟糯。

2、江米又叫糯米，為禾本科植物稻的去殼種仁。按谷殼顏色、米的顏色可分為紅、白兩種，也有分為有毛和無毛的。全國各地均有栽培。糯米乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分為秈糯米和粳糯米兩種：秈糯米由秈型糯性稻穀製成，米粒一般呈長橢圓形或細長形；粳糯米由粳型糯性稻穀製成，米粒一般呈橢圓形。糯米是製造黏性小吃，如粽、八寶粥、年糕等各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟的主要原料。

3. 糯米飯蒸不熟的原因是什麼

糯米飯蒸不熟的原因有很多，其中比較常見的有在蒸的時候放入的水不夠、一次性蒸的糯米過多等。

糯米的簡介

糯米飯使用的原料主要是糯米，是糯稻去殼得到的種仁。糯米一般是乳白色，呈透明或半透明。糯米可以分為秈糯米和粳糯米，其中秈糯米一般是呈長橢圓形或細長型，而粳糯米一般呈橢圓形。除此之外，糯米還可以根據其谷殼、種仁的顏色以及是否有毛進行分類。糯米中含有豐富的營養成分，比如蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸以及澱粉等。

4. 糯米飯蒸不熟是咋回事

糯米需要提前浸泡幾小時才容易蒸熟的。糯米泡發的時間其實很隨意，從泡發2至4小時到泡發1天不等，那是因為在後期的加工上可以得到彌補。

比如沒有怎麼泡發的糯米，可以考慮較長時間的蒸制或者靠高壓鍋的力量，把糯米變軟糯，如果泡發的時間比較長比較到位的糯米，可以短時間的蒸制，糯米就會變軟糯了，所以可以自行調整；

食材准備：糯米500克、鮮棗適量

1、提前一晚把糯米先泡上

5. 為何糯米飯蒸出來干硬-原因須知

糯米飯之所以蒸出來比較干硬，可能是因為在選糯米沒有選對的緣故，我們要選擇當年的新米，不能使用舊米，且在蒸制糯米之前，需要將它放到水中浸泡一段時間，讓糯米充分吸水再進行蒸制，這樣蒸出來的糯米飯就會比較香軟可口了。

為何糯米飯蒸出來干硬

糯米又被稱為江米，是一種非常有營養的穀物，很多人都比較喜歡吃，在生活中還會有人將它製成各式各樣的美食，例如粽子、湯圓等等，我們在用糯米蒸飯的時候，有時候會發現它蒸好之後非常的干硬，一點都不軟糯。

糯米飯蒸出來干硬，很有可能是糯米沒有選對的緣故，我們一定要選擇當年的新米，不能使用舊米，要是發現大米出現了裂紋，那麼最好不要購買，這樣蒸出來的糯米飯不僅沒有口感，營養成分也遠不如新米。

還有一定比較重要的是，糯米在蒸之前需要放到水中浸泡一段時間，不能直接進行蒸制，否則就會出現蒸出來干硬的情況，而在水中浸泡一段時間的糯米，能夠充分的吸收水分，蒸出來就比較香軟，還能縮短蒸制時間。