為什麼牛奶的保質期不同價格不一樣

A. 為什麼牛奶的保質期時間不同

牛奶的保質期取決於牛奶的殺菌消毒的方式，牛奶之所以會變質是因為其中含有的蛋白質以及糖類為細菌的繁殖提供了「溫床」，只要確保細菌的繁殖受到抑制便可以確保牛奶不變質。市場上牛奶的保鮮方式大多分為兩種，一種是高溫滅菌法，另一種是巴氏滅菌法，具體如下：

1、高溫滅菌法

高溫滅菌法是將牛奶置於137°C~145°C的條件下加熱4~15秒，從而使絕大部分細菌因高溫而失去生物活性。再將處理好的牛奶在無菌的條件下進行包裝，以達到牛奶長期在室溫條件下不變質的目的。

溫度越高，處理時間越長對細菌的消滅效果就越明顯。這使得大部分牛奶的保質期可以達到三個月到半年，一些甚至可以達到一年的時間。

2、巴氏滅菌法

巴氏滅菌法是將牛奶經過相對低溫度（72°C~85°C）的處理後，滅活部分細菌，僅僅保存少量對高溫敏感度低的細菌，再將處理好的牛奶儲存於4℃左右的環境中，從而抑制未有被滅活的細菌的繁殖，從而達到防腐的目的。

巴氏滅菌法雖然保留了部分細菌，但也使得營養成分被更多的保留。這種方法處理過的牛奶保質期往往不高於16天，價格也相對較高。

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挑選牛奶的辦法

1、挑選牛奶時，先去冰櫃上選擇營養價值保存最好的巴氏消毒奶。當然為了攜帶儲存方便也可以選用普通的常溫奶。

2、牛奶的配料表中可以查看營養成分，蛋白質、脂肪、乳固體的含量高的話代表牛奶的質量比較好。

3、用力搖牛奶後迅速倒入透明玻璃杯，再慢慢倒出來，觀察玻璃杯壁的奶膜是否均勻，成膜均勻代表牛奶品質好，如果有小的沉澱物說明奶源可能受污染，細菌超標。

4、把牛奶加熱到六七十度，拿出來倒在杯子中，奶源品質好的牛奶會在表面形成一層奶皮，如果結成塊狀證明牛奶質量較差。

B. 為什麼牛奶日期越到保質期越便宜

我們在日常生活中，常常會吃早餐，而吃早餐的過程中，必定會喝一杯水或者豆漿或者是鮮牛奶之類的來消化和輔助一下，而我們喝豆漿一般是現磨的，喝水也是直接先成的，所以，只有牛奶是包裝過或者是新鮮的，而大家又知不知道鮮牛奶的保質期呢？

各類鮮奶保質期為什麼會差這么多

牛奶現在已經是人們日常生活中很普遍也很喜愛的飲食之一。因為大家都知道喝牛奶的好處有很多，牛奶中含有人體所需的鈣，維生素D等營養物質，可以促進人體吸收幫助人們生長發育。每年5月的第三個星期二，被稱為國際牛奶日」。所以牛奶已經成為人們飲食中很重要的一部分了

我們一進超市都能看到琳琅滿目的銷售產品，尤其是牛奶特別突出，經常看到有買一送一的活動，很多市民都會選購一兩箱牛奶帶回家。那麼問題來了，為什麼超市中經常會出現買一送一的活動呢？

因為牛奶是屬於易發腐，易變質的食品，並且保質期非常短，而超市的商品流動特別大，而且進貨品類也特別多，所以這些牛奶必須要在保質期之前賣出去。這時公司會通知經銷商調回即將過期的牛奶，然後換貨。那麼你知道那些回掉的產品哪裡去了？

為了經銷商的成本跟利益，公司會給予經銷商一定的補償費用，然後經銷商拿著回調的產品到超市做買贈活動。也就是大家經常見到買一送一，另外還有些超市，為了減少積壓和資金周轉，有時不得已提早拋售，一般到了一定的日期後就會降價

所以像牛奶這樣的，在還剩兩個月的保質期就開始促銷了，這種促銷形式一般買一送一或半價，而這些日期比較舊的牛奶一般會放到貨架的最前端，而新鮮日期的牛奶都會放在後面

對於超市來說本來就是微利，所以為了帶動其他牛奶，也會用這種方式來促銷，實現降低損失，而對於經銷商來說得以脫身，免得未來積壓影響銷售，而消費者得到了經濟實惠。

C. 同樣是牛奶，為什麼有些純牛奶便宜而有些卻死貴

同樣是牛奶，有些很便宜，有些卻非常貴，這個問題好比同樣是女人，為什麼有些是美女，有些卻長得不盡如人意是一個道理，牛奶的質量、來源、成分、品牌等都不一樣，價格自然就會有天壤之別。

我們都知道，不是所有的地方都可以養出白白胖胖的奶牛，自然也不會盛產出優質的牛奶。我知道的紐西蘭是一個被上帝眷顧的人間天堂，無污染，純天然，並且地廣人稀。還有愛爾蘭、荷蘭也是盛產優質奶源的地方。

所以，投入不同，產出自然就不同，不要嫌貴，畢竟好貨不便宜，便宜沒好貨。

D. 為什麼牛奶生產日期越近越貴

牛奶生產日期越近越貴是因為早些生產的更新鮮，所以價格貴一些。牛奶是人生活中離不開的營養品，牛奶的特性就是越早生產的越新鮮，如果放置一些日子，牛奶就不如剛生產出來的新鮮。相對來說，牛奶在保質期的是都新鮮的，也是可以放心喝的。人們都需要新鮮的牛奶，所以，年月越早的越貴。

年月越早，牛奶越新鮮。奶源相同的牛奶，盡量選擇日期越新鮮的越好，日期越新鮮的牛奶口感越好，牛奶當中的營養成分保留的會更加完整，因此營養價值也就越高。但只要牛奶沒有超過保質期的話都是可以繼續食用的，這樣的牛奶都非常有營養。

牛奶食用方法

牛奶的做法有很多，可以做成蛋奶、奶茶、牛奶粥、牛奶大棗湯、羊肉奶羹等。蛋奶，先將雞蛋煮熟，去掉蛋殼、蛋白，用勺子將蛋黃研碎，加入牛奶充分混合即可。奶茶，先用開水浸泡茶葉，然後趁勢把它倒進煮沸的牛奶中。至於加糖或加鹽，則可根據個人的口味而定。

牛奶粥，先將大米煮成半熟，去米湯，加入牛奶，文火煮成粥，加入白糖攪拌，充分溶解即成。牛奶大棗湯，先將大米與大棗同煮成粥，然後加入牛奶，燒開即可。羊肉奶羹，將羊肉、生薑一起放進砂鍋，加水文火燉7小時，去除未爛殘渣，留羊肉湯，加入切片山葯，再倒入牛奶，燒開即可。

E. 為什麼超市同樣的經典純牛奶卻賣兩個價呢

產品售價不同時間段、不同促銷活動、不同生產日期都是影響因素。
特別是臨期產品，商家用大力度的促銷手段快速出貨，實現資金回籠。
所以就會有同樣的產品不同的價格。

F. 市面上銷售的牛奶，為什麼會有著不同的保質期

一般地說，市場上供應的牛奶採用兩種消毒方法：

1、玻璃瓶裝牛奶的保質期在1-3天左右。
2、紙質袋裝牛奶的保質期在45天左右。
3、塑料袋裝牛奶的保質期在30天左右。
4、紙質鋁箔盒裝牛奶保質期在3-6個月不等。

常溫密閉環境下保存6個月。 特侖蘇是常溫高端牛奶，經過瞬間超高溫滅菌，達到商業無菌標准。 特侖蘇採用利樂包，利樂包材料最硬,保質期也最長所以能夠達到6個月的保質期。 普通牛奶是用利樂枕包裝的，時間一般是45天。