為什麼豆花粉總是泡不好

㈠ 我泡豆腐花怎麼總結不成固體

01
豆漿濃度不夠，所以不能做出豆腐腦。凝固劑的用量不對，1斤豆漿放5克左右的內酯。內酯要用少量涼開水溶化，千萬不能用溫水或者開水。

02
點漿之前一定要把豆漿煮開，一般煮個3~5分鍾就可以了。煮開以後不能直接點漿要等會溫度降到80-90度最好。

03
然後把豆漿從高處直接沖到裝有內酯的碗內。這樣就可以利用沖力把豆漿和內酯結合均勻。

04
沖完漿後不能搖動，拿一個蓋子把豆腐腦蓋起來，這樣就可以保持一定的溫度等待15分鍾。

05
漿過稀不能比1：15再稀，豆漿煮熟後溫度控得不合理（豆漿放置一段時間溫度80-90度是加入內酯粉水）

06
內酯粉加少了1L豆漿要6克內酯粉，並用1-2湯匙溫開水化開，步奏有誤（豆漿80-90度，把內酯水倒入豆漿，正確的應該把豆漿倒入內酯水中）

㈡ 豆腐花要怎麼泡才能成形

黃豆165克 , 水8杯, 熟石膏粉1 1/ 4茶匙, 生粉1湯匙, 水1杯 , 糖250克, 檸檬2片

製法:

1. 黃豆洗凈後浸6小時以上，不用去皮，沖洗乾凈後瀝乾水份

2. 將豆用7 1/2杯水，分次放入攪拌機內攪爛後, 以紗布濾去豆渣, 再把豆漿放入大煲內, 以慢火煮滾至泡沫浮起約3吋高, 再將上面的泡沫除去, 做成豆漿

3. 用半杯水調恆生粉與石膏粉, 隔去雜質，待用

4. 將已調勻的熟石膏粉水攪勻, 把煲至大滾的豆漿沖下略為攪勻, 以毛巾蓋住，再覆以鍋蓋, 靜放20分鍾, 便會凝結成豆腐花

5. 將糖漿材料煮至糖溶，即可與豆腐花伴食

加檸檬可以令糖漿清去雜物和增加香味

做豆腐花的器皿一定要非常清潔，不可以有油式或者其他雜質。

㈢ 為什麼自己做的豆腐花做出來不成形是什麼原因導致的呢

為什麼自己做的豆腐花做出來不成形？是什麼原因導致的呢？

豆腐不凝結的原因

1.豆漿的濃度值不夠，不能做老豆腐。如果使用大豆漿機，應控制山泉水與大豆的比例，大豆與水的比例應高於1:8。

2、粘合劑用量錯誤。在1斤豆漿中加入5克內酯。如果你放得太少，會有一些凝結，如果你放得太多，它會變酸。您需要根據大豆漿的濃度值調整劑量。

Dunnao：糊好後，蓋上容器，靜置5-10分鍾，形成一個新鮮、嫩、美味的豆腐。

調味料：內酯豆腐略帶酸味，石膏豆腐略帶苦味。它可以根據你自己的習慣來調味。如果你喜歡甜食，你也可以在制漿時加糖。

㈣ 為什麼我買的黃豆粉做不了豆花，連豆漿都做不出來，是買到熟的黃豆粉了嗎

1.黃豆浸泡在水裡，4小時以上（我泡了一夜）

2.放入豆漿機里加入適量的水，按全豆程序

3.煮熟的豆漿過濾掉雜質和泡沫

4.待其冷卻到90度的樣子

5.內酯和豆漿的比例是3：1000，事先把內酯用少許的涼水溶解，然後把90度的豆漿倒入容器內

6.蓋上蓋子，靜置15分鍾就OK啦

7.把豆腐腦裝入碗里，淋上生抽、麻油，撒上蝦皮、榨菜丁、香蔥末即可食用

烹飪技巧

1、如果沒有豆漿機的話，可以把黃豆和清水用榨汁機處理，然後過濾掉雜質用鍋煮開。
2、我有一個食物溫度計來測量豆漿的溫度的，沒有溫度計的話，可以把鍋蓋敞開5分鍾的樣子，那時的溫度大約是80到90度了。
3、內酯事先一定要用涼水溶解，別直接放入豆漿里了。比例是1000克的豆漿：3克的內酯。內酯在烘焙小店有賣的，一大包才3塊錢的樣子。
4、這個天直接把豆漿和內酯混合後放入鍋里加蓋保溫就可以了，如果是冬天的話，放入電飯煲里同樣可以保溫的。

㈤ 豆花怎麼做才沒有氣泡

豆花怎麼做
材料
黃豆8兩，水（飯碗）15碗，豆花粉1包，直飲水2碗，蜂蜜1杯
做法
泡黃豆；將黃豆泡在水中8小時後洗凈，撈出，倒入料理機中加少量水攪拌成豆漿
將豆花粉溶化在2碗直飲水中，攪拌均勻，不可沉澱
將豆漿煮開，等約5分鍾，將豆漿上層的泡沫取除，不可攪拌，馬上沖入豆花粉溶液中，並立即將容器蓋好
食用時再加入糖水食用

㈥ 用速溶的豆腐花粉怎麼沖出豆腐花呢

用開水沖泡，沖水以後迅速用勺子順著一個方向攪拌，要攪拌到位使料完全溶解並均勻，也不要攪拌太久，攪完以後，靜止5分鍾，一定不要晃動它，最好加蓋保溫效果會更好。

(6)為什麼豆花粉總是泡不好擴展閱讀

豆腐花，一道著名的特色傳統小吃。豆腐花是一種用黃豆製作的小吃，個別的會用豌豆、蠶豆等豆類製作。 將黃豆用水泡漲，磨碎過濾出豆漿，豆漿如果加入鹽鹵或石膏，就會凝結成非常稀軟的固體。

豆腐花製作須先將黃豆浸泡，依品種或個人喜好約4至8小時不等，俟黃豆吸飽水分後再加以打漿、濾渣、煮滾，復降溫至90℃。最後步驟稱為「沖豆花」，意即需沖入凝固劑豆漿後再靜置5至15分鍾才能完成。

而豆花美味的技巧就出於豆漿與凝固劑融合的溫度控制，以及沖豆花的速度與技巧。

營養成分

豆腐花營養豐富，美味可口，人體對其吸收率可達92%～98%。

豆腐花的營養成分列表 如下（每100克中含） ：

成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量

可食部100 水分（克） 96.7 能量（千卡） 1 5

能量（千焦） 63 蛋白質（克） 1.9 脂肪（克） 0.8

碳水化合物（克） 0 膳食纖維（克） 0 膽固醇（毫克） 0

灰份（克） 0.6 維生素A（毫克） 0 胡蘿卜素（毫克） 0

視黃醇（毫克） 0 硫胺素（微克） 0.04 核黃素（毫克） 0.02

尼克酸（毫克） 0.4 維生素C（毫克） 0 維生素E（T）（毫克） 10.46

a-E 0 （β-γ）-E 0 δ-E 0

鈣（毫克） 18 磷（毫克） 5 鉀（毫克） 107

鈉（毫克） 2.8 鎂（毫克） 28 鐵（毫克） 0.9

鋅（毫克） 0.49 硒（微克） 0 銅（毫克） 0.26

錳（毫克） 0.25 碘（毫克） 0