黃金糕為什麼發酵不好

A. 黃金糕發酸

其實這類糕點都會有點酸味的，平常仔細品嘗就可以知道。
它的酸味其實是在製作過程中發酵的時候產生，是酵母的味道~
如果不是酸餿味的話就放心吃吧，它和發糕一樣，會有一點點酸味的，但不明顯。

B. 黃金糕是什麼做的

黃金糕是椰漿、南洋木薯、雞蛋、白砂糖做的。

黃金糕本名叫蜂窩糕，發源於南洋，是南洋娘惹糕的一種，黃金糕是該糕流傳至廣東之後的別名。此糕的重要原材料就是南洋木薯、椰漿、雞蛋、白砂糖，成品呈蜂窩狀，所以叫蜂窩糕，又因為切片後呈魚翅絲狀，又叫魚翅糕。

黃金糕由來

其一：是因為該糕的工藝和發酵以及烘烤要求非常高，就連做了幾十年糕點的娘惹為了保證糕點的順利出爐都迷信似的在發酵鍋上放把菜刀來驅鬼，但有時還是失敗。

其二：由於該糕點當初所有的技術掌握在極限的廣西東盟經濟園區某個地方歸國娘惹手裡，好多廣東師傅偷師不成，造成該糕連續幾年在廣東稱為糕王，比豬羊肉還貴。

其三：該糕的極品正面可看到細密的蜂窩孔，切片面必須是細如魚翅絲狀，糕底不可烤焦，整塊糕呈金黃色，口感必須柔韌，並有蜂蜜和椰香，這並不是每個會做此糕的糕點師傅可以做到的。

C. 酒店裡的黃金糕是怎麼做的

酒店裡的黃金糕是怎麼做的？黃金糕是用椰漿、木薯粉、雞蛋、白糖、黃油等食材，製作而成的，黃金糕色澤金黃，口感柔韌，椰香味濃郁，非常好吃，深受大家的喜歡。

黃金糕本名叫蜂窩糕，是南洋娘惹糕的一種，流傳到廣東之後，才被叫做黃金糕，黃金糕整塊金黃，口感柔韌，有濃郁的椰香味道，好看又好吃，深受大家的喜歡，那黃金糕是怎麼做的呢，下面就給大家分享下做法。

小技巧

1、木薯粉可以根據實際情況來調整，不同品牌的木薯粉，吸水性也會不同，最後調好的漿是比較稀的才可以。

2、做黃金糕發酵一定要發酵好，不能著急，二次發酵很重要，一定要等到粉漿表面有很多小氣孔以後再蒸制。

3、盛粉漿的磨具要刷一層油，這樣可以防粘。剛蒸好的黃金糕會很軟，等到稍微放涼後再脫模。

D. 黃金糕的做法

黃金糕的做法

用料

份量是橢圓形芝士蛋糕模具1個

木薯粉: 140克

牛奶:100克(或椰漿140克)

白砂糖: 84克白砂糖煮牛奶用(或用碾碎的冰片糖)+16克白砂糖打發全蛋用

黃油(或玉米油): 12克

耐高糖酵母: 2.7克+水10克溶化

雞蛋: 2個(全蛋液約105克)

黃金糕的做法

牛奶加冰片糖煮至糖溶化，關火，加入黃油(黃油不需軟化)，攪拌均勻，一次性加入全部木薯粉，拌成細膩流動的飄帶狀粉漿，冷卻待用；