為什麼肝不好的人不能吃竹筍

㈠ 哪些人不能吃竹筍，為什麼

以下這些人不宜食用竹筍：

一、胃不好的人：竹筍性寒味甘，又含較多粗纖維素，患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者。吃太多竹筍容易出現腹瀉、腸胃絞痛等不適，因此不宜多吃。

二、自體免疫疾病、皮膚炎及過敏體質者：竹筍屬於「發物」，容易上火、生痰、發瘡、過敏、或令舊疾復發、新病加重，這類病人不宜多吃。

三、15歲以前兒童尤應注意不宜多吃竹筍。點擊藍字了解更多：經得起油燜、耐得住清炒春筍里藏了一個最嫩的春天

四、脾胃虛弱者或婦女產後，以及因吃竹筍會誘發、復發哮喘的人不宜吃竹筍。

五、竹筍中難溶性草酸鈣含量較多，所以尿道結石、腎結石、膽結石患者不宜多食。

六、年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食竹筍。

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(1)為什麼肝不好的人不能吃竹筍擴展閱讀：

竹筍是餐桌上備受人們青睞的食材，雖然竹筍營養又美味，但也不是人人都可食用。山東營養學會理事、濟南大學營養學副教授綦翠華告訴《生命時報》記者，以下幾類人群不宜過量吃竹筍。

發育期兒童和患有尿道結石的患者。竹筍中含有大量較難消化的纖維素以及草酸，草酸會和鈣、鐵、鋅等礦物質形成難以溶解吸收的復合物。如吃太多竹筍，容易缺鈣，罹患軟骨病；缺鋅，可能造成生長發育緩慢。草酸很容易與人體內的鈣相結合，形成結石，因此患有泌尿系統結石的患者同樣不宜吃竹筍。

腸胃疾病、肝硬化及消化道疾病患者。竹筍是一種比較難消化的食物，食用後會加重腸胃負擔，可能引起胃出血及食道靜脈曲張破裂出血，尤其對於肝硬化的患者來說，更要注意。患有消化道疾病的患者，食竹筍後容易產生消化不良、胃腹脹、反酸噯氣等不適，過量食用可能出現嘔血、黑便等並發症。另外，老年人消化能力較脆弱，也應盡量少吃竹筍。

過敏體質人群。有些人對竹筍過敏，應忌吃。竹筍會加重過敏症狀。

經常服用阿司匹林的患者。因為阿司匹林對胃腸道有所刺激，容易造成胃黏膜損傷，吃太多竹筍會雪上加霜。

最後要提醒的是，多數竹筍含有氰甙，食用過量會危害健康。竹筍中所含的有害物質可以通過煮沸、罐裝、浸泡、乾燥和發酵等方法消除。所以曬干或者罐頭裝的竹筍相對來說比較安全。

參考資料來源：/health.people.com.cn/n1/2018/0916/c14739-30295739.html"target="_blank"title="只支持選中一個鏈接時生效">人民健康網幾類人群少吃竹筍

㈡ 竹筍的功效作用與禁忌

竹筍的功效作用與禁忌

竹筍的功效作用與禁忌，說起竹筍相信大家都不陌生，冬天到了又是吃竹筍的季節，竹筍是屬於寒涼的食物，有清熱的功效，竹筍也可以幫助消除腹中煩熱的狀態。竹筍的功效作用與禁忌？

竹筍的功效作用與禁忌1

1、竹筍的功效與作用

竹筍不僅營養豐富，還有助於降脂降糖。竹筍中的膳食纖維可以與膽酸相結合，並隨糞便排出體外，有利於降低體內的膽固醇，有降血脂的作用。

所以，竹筍適合血脂高的人群食用；竹筍中糖和脂肪的含量非常少，膳食纖維在胃中吸收水分可以膨脹，體積和質量會增大幾十倍，給人帶來飽腹感，使人不會過多進食，避免肥胖的發生，且能夠延長食物在胃中的停留時間，延緩葡萄糖被吸收的速度，避免餐後高血糖的出現，對糖尿病患者有一定的輔助治療作用。

2、竹筍在食用方式上也有講究

多數竹筍含有氰甙，食用過量會危害健康。竹筍中所含的有害物質可以通過煮沸、罐裝、浸泡、乾燥和發酵等方法消除，所以食用曬干或者罐頭裝的竹筍相對來說比較安全。切筍時，可用手指用力敲一敲，敲得動的地方，牙齒才能咬碎，敲不動的部位，最好不要食用。

烹飪時，竹筍或筍干要切得小一些、細一些，燜、煮、蒸、燉得久一些；燒筍之前最好用開水焯一遍，去掉部分草酸；吃筍時，一定要細嚼慢咽，如果覺得竹筍或筍干太老咬不爛，最好別吞下去，牙齒不好的人吃竹筍時要當心。

3、食用禁忌：

（1）患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者。這類人群吃太多竹筍易出現腹瀉、腸胃絞痛等不適，因為竹筍含有豐富的粗纖維，難消化，所以這類人群不宜空腹或單吃竹筍。

（2）肝硬化者不宜吃竹筍。華龍網曾報道，有患肝硬化的.人一次進食較多竹筍，導致上消化道大出血而送醫院急救。

（3）患泌尿系結石者不宜常吃竹筍。竹筍中的草酸鹽易與其它食物中的鈣相結合，形成難以溶解的草酸鈣，從而加重病情。

（4）發育期的兒童不宜吃竹筍。由於竹筍中的草酸會影響人體對鈣、鋅的吸收和利用，兒童吃太多竹筍容易導致缺鈣，罹患軟骨病，還會缺鋅，從而造成兒童生長發育緩慢。

竹筍的功效作用與禁忌2

竹主要分布在長江流域和珠江流域，大都具有地下根狀莖。節明顯，各節生芽，地下莖各節的芽可萌發成地下橫走的竹鞭或地上的竹竿。竿節上的芽常形成各節的分枝。竹竿上的葉無柄，分枝上的葉為營養葉，批針形，具短柄，在某些地區，也有叢生的竹子，其地下莖形成多節的假鞭，節上無芽無根，由頂芽出土成稈。竹筍是從竹子的根狀莖上發出的幼嫩的發育芽，一經長出地面就砍下作為一種蔬菜，尤被中國人和日本人所食用。春季筍生長破土成為竹子的速度非常快，因此竹筍實際能被食用的期間很短，屬於較珍貴的食材。

竹筍的功效與作用

竹筍味甘，性微寒，具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道，利嗝爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。竹筍含脂肪，澱粉很少，是肥胖者減肥的佳品。且嫩筍、嫩竹葉、竹茹、竹瀝均可入葯。

竹筍的做法

每100克竹筍中含蛋白質2.60克、脂肪0.20克、碳水化合物3.6克、膳食纖維1.80克、維生素C有5毫克、鈣9毫克等。竹筍可以干燒，或以筍飯的形式食用，也可直接炒食、涼拌、煎炒、熬湯、煮粥等，如竹筍香菇炒肉、春筍冬菇湯、春筍湯、雞味春筍條、清蒸竹筍、春筍清粥等。還可將筍晾乾或烘乾而製成筍干，用來煮湯或燒肉。但胃潰瘍、腎炎患者忌食。

竹筍的功效作用與禁忌3

竹筍的功效與作用

竹筍是屬於寒涼的食物，有清熱的功效，竹筍也有利於消除腹中以及緩解煩熱的狀態。看看竹筍具體有哪些功效與作用？

1、開胃

一鍋煮好的竹筍，有著獨特的香味，當我們覺得食慾不振的時候，聞著竹筍的香味，就有著非常濃厚的食慾了。這就是竹筍的一大功效，助消化，提高我們的食慾，緩解消化不良。

2、通腸利便

竹筍有些寒涼，竹筍中所含有的植物纖維含量特別多，食用竹筍之後，促進了腸胃的蠕動。當人們存在便秘尷尬的時候，可以選擇食用竹筍緩解。

3、降血脂和血壓

老人家年紀比較大，很可能會出現高血壓或者是高血脂的情況，在降血壓方面，可以適量食用竹筍。竹筍的植物纖維，有助於身體中脂肪的排除。對於高血壓緩解，也可以適量食用竹筍，緩解高血壓。

4、提高免疫力

竹筍中含有較為豐富的植物蛋白以及維生素，對於提高身體抵抗能力有一定的作用。

竹筍的營養價值

從營養價值上看，竹筍味道鮮美，蛋白質以及氨基酸的含量也是比較多的，因此想要補充多種營養元素，適量食用竹筍。

竹筍是屬於低脂肪以及低糖的食物，因此適量食用竹筍，能夠促進腸道的蠕動，有利於腸道的消化。想要減肥的話，適量食用竹筍也是非常正確的選擇。

鮮竹筍口感鮮嫩，營養豐富，是很多人特別喜歡吃的一種健康食材，但對他的保存方法人們了解並不多，不知道新鮮竹筍怎麼保存，最好今天我會做這方面的介紹，能讓大家了解新鮮竹筍的不同保存方法，同時也會讓大家知道新鮮竹筍應該怎麼用冰箱保存。

鮮竹筍怎麼保存

1、鮮竹筍可以放在密封的容器中保存，可以准備一個比較大的缸或者大桶，在底部鋪上比較濕潤的沙子或者骨殼，然後把新鮮竹筍放在裡面，筍尖兒朝上，再蓋上一層濕潤的沙子，然後把缸口或者大桶的口密封好，再把它放到陰涼的地方，這樣保存的鮮竹筍質量特別好。

2、鮮竹筍可以埋在土裡保存，如果家裡有花盆或者菜園，可以把它直接埋在土裡，這樣能讓他保存較長時間不變質，而且在使用時把它從土裡挖出來，會發現這樣的竹筍特別新鮮，烹調後能讓人們品嘗到它的誘人滋味。

新鮮竹筍怎麼冰箱保存

1、新鮮竹筍可以用冰箱保存，在需要保存的時候可以准備適量的保鮮袋，把准備好的新鮮中選直接放入保鮮袋中，把保鮮袋的口密封好，把它放入冰箱的冷藏室，這樣能讓新鮮竹筍保存15~20天不變質。

2、新鮮竹筍放在冰箱中保存時，還可以把新鮮竹筍去皮以後，從中間切開加適量食用鹽放在鍋里，加足量清水，用大火煮，煮開後再煮10分鍾，取出以後過涼水降溫再立桿水分，然後把它裝入保鮮盒中放入冰箱的，這樣也能讓新鮮竹筍保存較長時間不變質。

㈢ 哪些人不能吃竹筍，必須慎食竹筍的6種人

哪些人不能吃竹筍，必須慎食竹筍的6種人

哪些人不能吃竹筍，必須慎食竹筍的6種人，相信大家對竹筍都不陌生，竹筍是我們日常生活中的一種食材。那麼哪些人不能吃竹筍，必須慎食竹筍的6種人有哪些呢？以下解釋。

哪些人不能吃竹筍，必須慎食竹筍的6種人1

一、因為竹筍是一種發物。

發物是指食用之後容易誘發或者加重某些疾病的食物；而竹筍是生活中常見的一種多年生草本植物，味甘性寒，歸胃、肺經，其中含量大量的維生素、纖維素、蛋白質以及鈣、鐵等成分物質，營養價值以及食用價值比較高，深受人們的喜愛和歡迎。

但是其中一些成分，食用之後會導致人體誘發或者加重某些疾病的發生，屬於發物中的一種，因此對於發物過敏的人群來說，是不宜吃竹筍的。

二、吃竹筍誘發疾病了怎麼辦

根據實際情況而定。

若吃竹筍之後出現了誘發疾病的情況，要是只是輕微的皮膚瘙癢，沒有出現其他的症狀的話，那麼一般自身的免疫力可以修復，一般只需要停止食用發物即可。

但如果本身存在疾病或者是誘發了疾病情況嚴重的話，這時候需要立即就醫，在醫生的檢查治療下進行緩解，避免耽誤病情。

三、六種人不宜多吃竹筍

1、竹筍中的膳食纖維素含量較高，適量食用可以促進消化，但竹筍的纖維較硬，對於患有胃潰瘍、胃出血和慢性腸胃炎等腸胃疾病的人群一次性不能食用太多，以免刺激腸胃壁加重腸胃負擔幾種病情。

2、對於肝硬化病症的人群，多伴有腹壁靜脈曲張的現象；而竹筍的粗纖維較多，容易刮傷腹壁和消化道，從而引起患者不適感，嚴重情況下還會出現出血等症狀。

3、大病初癒的人消化功能都比較弱，所以這類人盡量避免食用竹筍，以免引起胃痛和拉肚子以及胃脹等現象。

4、竹筍屬於發物，對於患有過敏性鼻炎、蕁麻疹和哮喘等過敏性疾病的人群，不建議食用竹筍，以免導致舊病復發。

5、竹筍中所含的粗纖維較硬，消化系統不好的'人不建議吃太多，尤其是咀嚼能力較弱的小孩，很容易加重負擔引起胃痛胃脹。

6、患有結石病人的人群也不建議吃竹筍，竹筍中含有草酸量較多，食用之後很容易誘發或者加重其病情。

四、女的為什麼不要吃竹筍

可以吃。

竹筍是禾本科多年生植物竹子未出土的短縮肥大芽及剛出土不久的嫩苗，口感甘甜清洗，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、草酸、尼克酸、維生素C、胡蘿卜素等多種營養成分，女性常適量吃竹筍可以促進腸道蠕動，幫助消化、去積食、防便秘、助減肥等，對其健康具有一定好處；但由於竹筍性涼，女性腸胃比較虛弱，因此不宜多吃，以免對健康不利。

哪些人不能吃竹筍，必須慎食竹筍的6種人2

1、胃不好的人

竹筍性寒味甘，而且含有很多纖維素，對於消化系統不好的人要注意慎重食用，特別是有較為嚴重的胃病以及慢性腸炎等疾病的患者。吃太多竹筍容易出現腹瀉、腸胃絞痛等不適，因此不宜多吃。

2、皮膚病

竹筍中含有很多的微量元素，但是對皮膚病患者來說不是好事。這些物質很容易導致皮膚病加重，讓症狀更加明顯，加重了患者的痛苦。如果是想著自己的皮膚病快點好，就要記住不要吃竹筍，還有一些食物也不要吃，海鮮、牛肉等。

3、自體免疫疾病、皮膚炎及過敏體質者

竹筍屬於發物，容易上火、生痰、發瘡、過敏、或令舊疾復發、新病加重，這類病人不宜多吃。

4、發育期兒童

處於發育期的兒童，骨骼發育尚未成熟。因竹筍中含的草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收和利用，如吃竹筍過多，會使兒童缺鈣易患軟骨病，缺鋅會造成生長發育緩慢。所以，15歲尤應注意不宜多吃竹筍。

5、高血壓患者

竹筍確實是好處很多，還能幫助預防動脈硬化，但是高血壓患者最好不要吃。因為竹筍中的的某些物質對病情有些影響。另外，市面上很多的竹筍是經過腌制售賣的，這種情況下，高血壓患者是絕對不能吃的，高鹽的食物對高血壓病情控制是很不利的，很容易導致血壓升高。另外，骨折恢復期的人也要注意，不要吃竹筍，不利於恢復。

6、結石病

因為竹筍中含有草酸鹽，在我們體內和該發生反應，就很容易產生草酸鈣，這是結石的主要成分，要是吃竹筍，可能會加重結石病病情，損傷我們的身體健康。

哪些人不能吃竹筍，必須慎食竹筍的6種人3

1、胃腸疾病患者

竹筍含有大量的粗纖維，適量食用能夠促進腸胃的蠕動，但大量食用不易消化，對於胃腸疾病患者，如患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、食道靜脈曲張、慢性腸炎、腹瀉等疾病的患者的人來說，更是不適宜吃，否則容易出現腹瀉、腸胃絞痛等不適症狀，加重自身病情，影響康復。

2、過敏體質者

竹筍是常見的發物，吃多了可能會誘發某些疾病，對於哮喘、蕁麻疹等過敏性體質者來說，不宜食用或者少吃，以免導致身體不適。

3、結石病患者

竹筍含有豐富的粗纖維，較難消化，結石病患者吃多了可能會導致腹脹、腹痛等症狀；而且竹筍中含有大量的草酸，長期食用，可能會在體內形成草酸鈣沉積，因此，腎結石、膽結石、尿結石等患者，不宜多吃，以免加重不適症狀。

4、體寒的人

竹筍性寒，適量食用可以清熱化痰，促發痘疹，但對於本身體寒的人來說不宜食用，否則會加重體內的寒氣，從而可能導致原本手腳冰涼、疲勞乏力、面色蒼白等不適症狀加重。

5、幼兒

幼兒消化能力較弱，吃東西容易出現過敏現象，對於竹筍這種難消化、易過敏的食物來說，最好不吃，即使食用不過敏，一次性也不宜多吃，以免加重腸胃負擔，引起腹痛、消化不良等症狀

6、腦中風、心血管疾病患者

腦中風、心血管疾病患者往往需要口服阿司匹林、氯吡格雷、華法林等葯物，這類葯物本身對胃粘膜有一定損傷，若長期進食竹筍等難以消化的食物，極易引起胃脹、胃痛、消化不良、胃潰瘍、胃出血等症狀，因此他們是不宜吃竹筍的。